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AZÚCARES Sacarosa, Maltosa, Lactosa Universidad de Guadalajara Sistema de Educacion Media Superior Química 3° “C” T/M
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AZÚCARES Sacarosa, Maltosa, Lactosa
Universidad de Guadalajara
Sistema de Educacion Media Superior
Química
3° “C” T/M
SACAROSA
¿QUÉ ES?
La sacarosa es el término apropiado
para describir el azúcar común. Dos
azúcares simples, glucosa y fructosa, se
combinan para formar el hidrato de
carbono complejo conocido como
sacarosa.
Existen dos tipos de
azúcar: blanco o moreno. El azúcar blanco se
obtiene de la caña de azúcar o remolacha
azucarera. El moreno es azúcar blanco con melaza
PROPIEDADES DE LA SACAROSA.
La sacarosa es fina, incolora, inodora y
tiene un sabor dulce. La sacarosa da un
impulso de energía rápida para el
cuerpo. Es fermentable y absorbe
humedad.
USOS DE LA SACAROSA.
La sacarosa tiene usos como
edulcorante, fuente de energía,
conservante, cebo, producto de
belleza y limpieza, en
fermentación, jardinería o dar
volumen y peso.
LACTOSA
¿QUÉ ES?
La lactosa es un azúcar que está
presente en todas las leches de los
mamíferos: vaca, cabra, oveja y en la
humana, y que también puede
encontrarse en muchos alimentos
preparados. Es el llamado azúcar de la
leche, (C12H22O11)disacárido natural
compuesto de glucosa y galactosa.
SU FUNCIÓN ES:
Dar aporte energético celular.
Para que la lactosa pueda ser
digerida y absorbida en el
intestino se requiere de una
enzima llamada
Lactasa
La lactosa es el menos dulce
de las tres azucares y es sólo
alrededor del 15 por ciento
tan dulce como el azúcar de
mesa (sacarosa).
MALTOSA
¿QUÉ ES? La maltosa, también conocida
como maltobiosa o azúcar de malta,
es un disacárido formado por
dos glucosas unidas por un enlace
glucosídico producido entre el oxígeno
del primer carbono anomérico
(proveniente de -OH) de una glucosa y el
oxígeno perteneciente al cuarto carbono
de la otra.
La maltosa presenta en su forma
estructural el OH hemiacetálico
por lo que es un azúcar reductor,
da la reacción de Maillard y
la reacción de Benedict.
EQUIPO
Karina Aguilar Pérez
Yunet González Galindo
Andrea Gutiérrez Jiménez
Alejandra Ramírez
Bryan Ocegueda Vázquez
