PROYECTO DE IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL EN LOS RESTAURANTES DE YOPAL CASANARE integrantes: YAMILE YURLEY LOPEZ FERNANDEZ LEIDY JOHANNA FERNANDEZ UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA numero de grupo 347
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1. PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE UN PROGRAMA DESALUD OCUPACIONAL
EN LOS RESTAURANTES DE YOPAL CASANAREintegrantes:YAMILE YURLEY
LOPEZ FERNANDEZLEIDY JOHANNA FERNANDEZ UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA
Y ADISTANCIAnumero de grupo 347
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La inconsistencia que se viene
presentando, respectoa las consecuencias de enfermedades
profesionales,presentadas en algunos de los diferentes empleadosque
laboran en los restaurantes del municipio deYopal Casanare; es
generada por la falta de laimplementacin de un programa de
SaludOcupacional, donde se le garantice la integridadfsica a la
persona.FORMULACION DEL PROBLEMACmo contribuye la implementacin de
un programade Salud Ocupacional, al mejoramiento de factoresde
riesgos en los restaurantes de Yopal Casanare?
3. JUSTIFICACION En los ltimos aos en Colombia se ha venido
presentando un proceso de industrializacin y globalizacin gracias a
Tratados de Libre Comercio ( T.L.C) con otros pases, desencadenando
un incremento en la poblacin y as mismolas actividades econmicas ,
debido a esto se hace necesario la realizacin de proyectos que
ayuden a dar solucin a problemticas. Este estudio esta enfocado en
la capacitacinen Salud Ocupacional del personal que laboran en los
restaurantes del municipio de Yopal Casanare; donde se hace
indispensable que los empleadores garanticen y aseguren el
bienestar de todas las personas que laboran enestas empresas.
4. OBJETIVO GENERALConcientizar sobre la importancia de
laimplementacin de un programade Salud Ocupacional en los
restaurantes de Yopal Casanare.
5. OBJETIVOS ESPECIFICOS Desarrollar un diagnstico de la
implementacin de los programas de Salud Ocupacionaly factores de
riesgo en los restaurantes del Municipio de Yopal Casanare.
Determinarlas principales caractersticas de calidad de un programa
de Salud Ocupacional. Evaluar la efectividad de la implementacin de
un programa de Salud Ocupacional.
6. MARCO DE REFERENCIA MARCO CONTEXTUALEste proyecto se
realizara en el municipio de Yopal Casanare, prestando un servicio
encapacitar a los empleados de los diferentes tipos de restaurantes
en Salud Ocupacional.Yopal, es la capital del departamento de
Casanare, se encuentra ubicada cerca del ro CravoSur, en el
piedemonte de la cordillera Oriental, a una altura de 350 m, con
una temperaturacuyo promedio es de 26 C.Yopal deriva su nombre del
vocablo indgena achagua yopo que significa corazn, estambin, nombre
de un rbol maderable.Esta es una tierra de hermosos contrastes en
fauna, flora, recursos hdricos y riqueza de hidrocarburos que hacen
de esta regin un lugar potencialmente econmico y turstico donde se
hizo necesario la creacin de gran numero de restaurantes para dar
abasto al personal que laboran en las petroleras y los turistas Su
actividad econmica gira en torno a la extraccin de petrleo, la
agricultura y la ganadera.La ganadera vacuna es la principal
actividad econmica de la poblacin. La cra, levante yceba se realiza
en forma extensiva en toda la llanura, especialmente en Paz de
Ariporo,Hato Corozal y Trinidad
7. MARCO DE REFERENCIA - REFERENTES CONCEPTUALESUna de las
principales preocupaciones de una empresa debe ser el control
deriesgos que atenta contra la salud de sus trabajadores y contra
sus recursosmateriales y financieros.Los accidentes de trabajo y
enfermedades profesionales son factores queinterfieren en el
desarrollo normal de la actividad empresarial,
incidiendonegativamente en su productividad y por consiguiente
amenazando su solidez ypermanencia en el mercado; conllevando adems
graves implicaciones en elmbito laboral, familiar y social.En
consideracin a lo anterior, la administracin y la gerencia de toda
empresadeben asumir su responsabilidad en buscar y poner en
practica las medidasnecesarias que contribuyen a mantener y mejorar
los niveles de eficiencia en lasoperaciones de la empresa y brindar
a sus trabajadores un medio laboral seguro.Debido a esto se hace
necesario la implementacin de un programa de saludocupacional que
se encargara de velar por la seguridad del talento humano.
8. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO(Tipo de Investigacin , Fuente de
Investigacin) TIPO DE INVESTIGACION: Es deforma cuantitativa
porquepodemos hacer anlisis de ciertainformacin prcticamente real,
enel caso de los resultados quepueden arrojar las encuestas,
estenfocado en el fortalecimiento deun buen desarrollo empresarial,
yaque las pequeas empresastambin deben ser constituidas
yfortalecidas legalmente, donde esimportante tomar las
accionespertinentes para evitar problemasa futuro, de esta forma
segarantiza un buen crecimientoempresarial. FUENTES
DEINFORMACION:Encuesta
9. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO (Variables e Instrumentos,
Anlisis de la Informacin) VARIABLES E INSTRUMENTOS:Encuesta
10realizada a diez personas de diferentesDiaria 10Si haysectores,
estratos, edades y sexo, arrojando 5 5garantagrficamente que mas de
50% de las personasSemanal 00 Igualsaben de la gran importancia de
implementar Pregunta 1 Pregunta 6un programa de salud ocupacional
en las 6 Descuidoempresas. 5 5Cmodo43 42 Poco3Coincide ANALISIS DE
LA INFORMACION: De1 Cmodo ncias2acuerdo a los diferentes resultados
obtenidos 0 Bastante1nos permitimos analizar que la gran
mayoraPregunta 2 incmodo Faltade las personas en la actualidad,
tienen6 0precauciconocimiento del tema y de la importancia de la
Pregunta 7 n4 Buenaforma correcta de realizar las diferentes 8De2
Regularlabores, tambin son conscientes de lograr la 6acuerdo0
Mala4implementacin de los programas de salud2 Pregunta 3ocupacional
en las pequeas empresas en 100 Eneste caso en los restaurantes, y
no solamentedesacuer5 Pregunta 8 doser aplicada en las grandes
empresas. SegnSi10las grficas podemos analizar que ms del 0
NoMuycincuenta por ciento de las personas importan Pregunta 4
5teentrevistadas creen que es importante y tilconocer del tema y
aplicarlo ya que a futuro 8 Poco Muy0importanpuede acarrear severas
consecuencias tanto 6 important Pregunta 9tepara el empleador como
para el empleado, por 4 e10 2lo tanto se puede concluir que si es
importantePoco Si 0 important0hacer nfasis en estos temas y no
esperar que NoPregunta 5 e Pregunta 10sucedan los hechos para luego
tomar acciones.
10. ALCANCE DEL PROYECTO(Proyecciones y Limitaciones)
PROYECCIONES: La implementacin y ejecucin de un proyecto de salud
ocupacional en las empresas como los restaurantes, es muy til,
debido a que son necesarios y benficos para toda la poblacin en
general, donde se fortalece y se garantiza la prestacin de un buen
servicio, y sobre todo una excelente garanta de vida para cada uno
de los empleados de la empresa, donde el empleador puede llegar a
evitar muchas inconsistencias y problemticas de sucesos inesperados
que podran ocurrir. Adems el propietario del restaurante tendra una
ventaja respecto a la competencia ofreciendo calidad en su producto
y en la prestacin de un buen servicio, donde se reflejara una visin
llamativa donde los empleados estaran bien presentados, motivados
con su trabajo y habra un beneficio econmico tanto para el
propietario como para el trabajador. LIMITACIONES: Este proyecto
tendra un factor econmico limitante, respecto a la aprobacin para
su ejecucin por parte del empleador, debido a que el negocio podra
no contar con la suficiente solvencia econmica.
11. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO O SERVICIO (caractersticas o
atributos ) Los alimentos empleados en lapreparacin de desayunos,
almuerzosy cenas en los diferentes restaurantesson los principales
productos de lacanasta familiar, teniendo unademanda bastante
grande respecto asu consumo .
12. DESCRIPCIN DEL CONSUMIDOR OBENEFICIARIO DEL PRODUCTOLos
empleadores dueos de restaurantes buscan la seguridad de sus
empleados, a travs los programas de salud ocupacional y los
diferentes medios utilizados para minimizar factores de riesgo, ya
que los empleados son la principalfuenteen losdiferentes procesos,
garantizando de esta forma el bienestar tanto para las personas
externas e internas que se relacionen con la empresa por labores
rutinarias, lo cual permite que la persona se sienta cmoda y
contine con su actividad en el restaurante, pero sobre todo porque
se ir a manejar este programa que permite velar por el bienestar de
los empleados evitando accidentes o algn percance que llegase a
suceder.
13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO ( Anlisis de la Demanda)
Al hacer el estudio de mercado se demostr la granaceptacin de la
implementacin de este tipo deproyecto , debido al inconformismo de
los clientes quefrecuentan los restaurantes ;entendiendo la
saludocupacional no solo busca el beneficio de losempleados sino
tambin la buena calidad de losproductos a consumir y excelente
servicio. Adems los empleadores entendieron que al prevenirriesgo
disminuye las enfermedades profesionales y endea esto se ahorran
gastos en incapacidades y ausentismolaboral. Adems se aumentan los
ingresos al mejorar la calidadde los productos logrando as mayores
ventas.
14. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MARCADO( Anlisis de la Oferta
)PUNTO DE PARTIDA DEL PROGRAMA Cumplimiento de todas las normas
legales vigentes en Colombia sobre Salud Ocupacional y Seguridad
Integral. Proteccin y mantenimiento del mayor nivel de bienestar,
tanto fsico como mental, detodos los trabajadores, disminuyendo al
mximo la generacin de accidentes de trabajo ylos riesgos en su
origen. Preservacin de buenas condiciones de operacin en los
recursos materiales yeconmicos, logrando la optimizacin en su uso y
minimizando cualquier tipo de prdida. Garanta de que las
condiciones y el manejo de residuos no contaminen el medioambiente
y cumplan las normas vigentes. Responsabilidad de todos los niveles
de Direccin por proveer un ambiente sano y segurode trabajo, por
medio de equipos, procedimientos y programas adecuados.
Responsabilidad de todos los trabajadores por su seguridad, la del
personal bajo su cargoy de la empresa. Incorporacin del control de
riesgos en cada una de las tareas. Esta poltica ser publicada y
difundida a todo el personal, para obtener as su cooperaciny
participacin.
15. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO( Anlisis del Precio ) A
la hora de adquirir el servicio de capacitar a los empleados en
Salud ocupacional en estas pequeasempresas, se hace muy accequible
a todos los empleadores, obteniendo un bajo costo debido a la
grandemanda de restaurantes que hay enmunicin de Yopal
Casanare.
16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(como se va llevar a cabo la
produccin del bien o servicio - proceso de produccin ) Estas
capacitaciones se llevaran a cabo sacando unda a la semana menos
concurrido, donde cadagrupo de empleados recibir orientacin
tantoterica como practica de cada riesgo a los que seven
enfrentados en cada uno de sus labores diaria. Adems se har la
implementacin de losbotiquinesy sealizacin enlaplantafsica,
ensendole a cada empleado su adecuadouso, cuidando as al trabajador
en el contornolaboral.
17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO(Localizacin del Proyecto )El
proyecto se desarrollar o se aplicar en todos losrestaurantes del
municipio deYopal Casanare, involucrandotodos los estratos.
18. RESULTADO DEL ESTUDIO TCNICO( Necesidad del Instrumento
Tcnico)Dotacin: Todas las personas que la laboran en los
restaurantes del municipio de YopalCasanare, deben utilizar una
dotacin adecuada para realizar las labores de la preparacin delos
alimentos; es necesario que utilicen: Gorros Delantales Guantes
Gafas Calzado adecuado TapabocasHorario: Las personas que laboran
en los restaurantes del municipio de Yopal Casanare, deben
laborardentro de un horario no superior a las ocho horas diarias,
teniendo en cuenta las pausasactivas a realizar mientras se
ejecutan los diferentes procedimientos.Personal: El personal que
labora en los diferentes restaurantes del municipio de Yopal
Casanare, debe contar con las capacitaciones necesarias para la
manipulacin de alimentos y herramientas. Por otra parte se debe
contar con una cantidad estimada de trabajadores de la cocina
dependiendo de la cantidad del producto a preparar, sin recargar
funciones a una sola persona.
19. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (Necesidad de Maquinaria y
Equipo )Los implementos utilizados en los diferentes restaurantes
del municipio de YopalCasanare, deben estar en buenas condiciones
de uso y funcionamiento, evitando que tengan quebraduras, ranuras,
filos y dems factores que puedan afectar la integridad del
empleado. Los equipos ms utilizados son: Licuadoras Saleros Neveras
Platos Estufas Mesas Hornos microondas Sillas Sandwcheras Escobas
Cuchillos Traperos Ollas Baldes Ollas a presin Ventiladores
Calderos Bombillos Cubiertos: Productos qumicos(Cucharas, cuchillos
(Clorox, aromatizantes)meseros, tenedor) Alimentos perecederos
Servilleteros
20. RESULTADO DE ESTUDIO TCNICO(Necesidad de Adecuaciones y
Obra Fsica )Las instalaciones o lugar donde funcionan los
restaurantes debe ser un sitioadecuado teniendo en cuenta lo
siguiente:Cocina: La cocina estar dividida por reas para facilitar
la organizacin mientrasse realiza cada uno de los
procesos:Ventilacin: El lugar donde funciona un restaurante debe
contar con la ventilacinadecuada.Sealizacin: El lugar debe contar
con la sealizacin respectiva tanto deingreso, salida, rutas de
evacuacin, salidas de emergencia.Botiqun e extintores: El lugar
donde funcionan los restaurantes debe contar con un botiqun
deprimeros auxilios, adems con extintores para posibles
emergencias.
21. ASPECTOS ORGANIZACIONALES YADMINISTRATIVOS Dentro del
anlisis en la parte administrativa es necesario crear un cargo de
una personaHSE ,con un perfil de ampliosconocimientos en salud
ocupacional yseguridad industrial, quien ser la persona encargada
de implementar, vigilar y corregircada uno de los procesos y
procedimientos repetitivos en las funciones de los
diferentesrestaurantes.
22. CONCLUSIONES Con la realizacin del anterior trabajo se
logrenriquecer nuestros conocimientos de aprendizajerespecto a la
creacin de un proyecto. Se logr poner en prctica cada una de las
partes delproyecto aplicndolas en la implementacin de unprograma de
salud ocupacional en todos losrestaurantes de Yopal Casanare. Se da
a conocer los posibles riesgos que pueden llegara afectar la salud
del empleado, un proceso que esimportante para que tengan presente
los diferentespropietarios y administradores de los
restaurantes.
23. BIBLIOGRAFA Caon, Henry. (2011) Mdulo Diseo de Proyectos.
Universidad NacionalAbierta y a Distancia UNAD
http://www.redcolombiana.com/mipais/departamentos/casanare.asp
http://www.paritarios.cl/especial_prevencion_restaurantes.htm
http://www.culturaemedellin.gov.co/sites/CulturaE/MiEmpresa/Noticias/Paginas/saludocupacional_080620.aspx
http://www.google.com.co/#hl=es&gs_nf=1&cp=36&gs_id=6&xhr=t&q=Decreto+1295+Del+22+De+Junio+De+1994&pf=p&output=search&sclient=psy-ab&oq=Decreto+1295+Del+22+De+Junio+De+1994&aq=0&aqi=g1&aql=&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&fp=ffaf5d15ebfbe517&biw=1280&bih=923
http://www.gestiopolis.com/recursos2/documentos/fulldocs/rrhh/conbassalo.htm