Date post: | 11-Apr-2015 |
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Dr. Sergio Soltero Gardea SIGAN 2012 17 de Agosto
NORMALIZACIÓNImportancia e Impactoen el Sector Lechero
Dr. Sergio Soltero Gardea Director General COFOCALEC 17 de Agosto del 2012
Dr. Sergio Soltero Gardea SIGAN 2012 17 de Agosto
¿Qué es la
NORMALIZACIÓN?
Dr. Sergio Soltero Gardea SIGAN 2012 17 de Agosto
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Es la actividad a través de la cual, se elaboran las reglas que permiten que exista orden en la cadena de la leche.
NORMALIZACIÓN
Dr. Sergio Soltero Gardea SIGAN 2012 17 de Agosto
NORMALIZACIÓN
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EXPERIENCIA
CIENCIA
TECNOLOGÍA
REGLAS O NORMAS
NORMALIZACIÓN
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NormasOficialesMexicanas
NOM
NormasMexicanas
NMX
Cumplimiento OBLIGATORIO
CumplimientoVOLUNTARIO
NORMAS
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OBJETIVOS LEGÍTIMOS DE LAS NORMAS
Seguridad
Salud
Energía
MedioAmbiente
Protección al Consumidor
NOM’s
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OBJETIVOS ECONÓMICOS DE LAS NORMAS
Calidad
Innovación y Desarrollo TecnológicoComercio Internacional
Competitividad
NMX’s
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IMPACTO DE LA NORMALIZACIÓN
Elaboración de las reglas.
Difusión
Aplicación
Vigilancia
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NORMAS
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NORMAS SANITARIAS APLI-CABLES A LECHE Y PRODUC-
TOS DE LECHE
Especificaciones Sanitarias
Especificaciones Nutrimentales
Especificaciones Sanitarias y Nu-trimentales
Agua para uso y consumo humano
3 3
11
TOTAL: 8
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NOM's DENOMINACIONES E INFORMACIÓN COMERCIAL
DenominaciónInformación Comercial
43
TOTAL: 7
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NOM's ZOOSANITARIAS
Productos far-macéuticos, ali-menticios
Zoosanitarias
Transporte
Laboratorio
Establecimientos
9
6
2
22
TOTAL: 21
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NMX's
IMNC (Gestión de Calidad)
COFOCALEC (Producto, Pro-ceso, Métodos de Prueba, Servicio, Equipo)
11
45
TOTAL: 56
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COFOCALEC, A.C.
ProductoProcesoM. PruebaServiciosEquipo
TOTAL: 45
16
224
21
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¿Por qué es importante la
NORMALIZACIÓN?
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Inequidad entre eslabones de la cadena de valor
Competencia desleal entre fabricantes
Engaño al consumidor
Desprestigio de marcas, de las cadenas y del país
FALTA DE NORMAS DeSoRdE
n
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¿Cómo impacta la
NORMALIZACIÓNa la cadena de la leche?
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CADENA de la LECHE
IMPACTOS
Insumos
Producto
Requisitos Requisitos Requisitos
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ESTABLO
PersonalAlimentoSanidad
EquipoAgroquímico
sServicios
Transporte
Requisitos Requisitos Requisitos
•Comercialización•Precio•Uso Pretendido
SECTOR PRIMARIO
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SECTOR TRANSFORMADOR
PLANTA
Requisitos Requisitos Requisitos
•Vida en anaquel•Inocuidad•Aceptado por el consumidor•Comercialización
•Equipo•Proceso•Servicio•Empaque•Transporte•Personal
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SECTOR COMERCIALIZADOR
COMERCIALIZADOR
Requisitos Requisitos Requisitos
•Satisfacción de la compra.
•Instalaciones•Equipo•Personal•Transporte•Energía
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ACTORES FUNDAMENTALES DE LA NORMALIZACIÓN
Representantes
del Sector
ONN
Academia e Investigación
Autoridad
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Representantes
del Sector
•Participación en la elaboración de las Normas a través de sus organizaciones.
•Interés por contar con información.
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ONN
•Atiende necesidades del sector
•Facilita la actividad
•Difunde las normas para crear el interés en los miembros de la cadena
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•Comparte la información que ya tiene.
•Genera la información que hace falta.
Academia e Investigación
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Autoridad
•Vigilancia
•Lo ideal es que se cumplan las normas por convicción, no por obligación.
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Elaboran reglas
Difunden
Aplican
Vigilan
La Normalización cumple con su propósito cuando…
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