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I NS T I T UT O V AL E NC I A NO DE L A E X POR T AC IÓN IVE X N UE V A YO R K
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NOVIEMBRE 2007
I NS T I T UT O V AL E NC I A NO DE L A E X POR T AC IÓN IVE X N UE V A YO R K
INDICE 1. DATOS SOBRE EEUU 1.1 Información general del país. 1.2 Datos económicos
1.2.1 Datos último trimestre 2007 1.2.2 Descripción general y datos año 2006 1.2.3 El mercado de EEUU 1.2.4 Relaciones comerciales Comunidad Valenciana- EEUU
2. INTRODUCCION SOBRE DISTRIBUCION
2.1 Definición canal de distribución 2.2 Las funciones de la distribución 2.3 Estructura del canal de distribución 2.4 Elección de una red de distribución 2.5 Estrategia cobertura de mercado
3. DELIMITACION Y DATOS DEL SECTOR OBJETO DE ESTUDIO 3.1 NEWYORK 3.2 NEWJERSEY 3.3 CONNECTICUT 3.4 MASSACHUSETTS 3.5 WASHINGTON 4. LA DISTRIBUCION EN EL CANAL HORECA 5. TENDENCIAS Y HABITOS DE CONSUMO EN EL SECTOR HORECA 6.- RECURSOS 6.1 Asociaciones del sector 6.2 Ferias 7.- FUENTES DE INFORMACION UTILIZADAS
8. ANEXO
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1. DATOS SOBRE EEUU
1.1 Información general del país
Estados Unidos pertenece al continente Americano, forma parte del Tratado de Libre
Comercio de América del Norte (TLCAN) y está clasificado por el Fondo Monetario
Internacional como una economía avanzada. Es un país con una superficie cercana a
los 9.629.090 kilómetros cuadrados, tiene una población de más de 300 millones de
habitantes y un nivel de renta alto por persona. Los estados más poblados son:
Estado Miles de habitantes
California 36.132.147
Texas 22.859.968
New York 19.254.630
Florida 17.789.864
Illinois 12.763.371
Pennsylvania 12.429.616
Ohio 11.464.042
Michigan 10.120.860
Georgia 9.072.576
New Jersey 8.717.925
Fuente: US Census Bureau
La situación económica de Estados Unidos se ha caracterizado por un crecimiento
moderado en los últimos años, con una media cercana al 3,2%. El futuro económico de
Estados Unidos muestra unas perspectivas a medio y corto plazo moderadas.
En cuanto a su relación con el exterior, podemos destacar que es una economía muy
abierta dadas las características de sus operaciones exteriores. A nivel mundial sus
exportaciones representan un 10,245% del total, mientras que las importaciones
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suponen un 16,106%. Las empresas exportadoras españolas cuentan con una
destacada presencia en Estados Unidos y es uno de los principales receptores de
exportaciones españolas.
La forma de estado adoptada por los Estados Unidos de América es la de una
República Federal Presidencialista. El presidente elegido cada cuatro años, sólo puede
ser reelegido para un segundo mandato. Desde Noviembre de 2004, George Bush
(republicano) está al frente del Gobierno. Los principales partidos políticos son el
Partido Republicano y el Partido Demócrata, que dominan la escena política por lo que
algunos consideran el sistema de este país como una democracia bipartidista. Otros
partidos de menor importancia son el Partido de la Reforma y el Partido Verde.
El país está integrado por 50 estados autónomos, siendo Washington DC la capital y un
distrito (Columbia).
Nueva York, es uno de los 50 Estados que componen el país, su capital es Albany. El
poder, al igual que a nivel federal, se divide en tres: ejecutivo, legislativo y judicial. El
actual gobernador es Michael Blomberg.
1.2 Datos económicos
1.2.1 Datos último trimestre 2007
A modo de síntesis cabe destacar que:
� El PIB creció un 3,9% en este tercer trimestre de 2007.
� La Reserva Federal rebajó los tipos de interés en 25 puntos básicos. El tipo de interés de
referencia actualmente es del 4,5%.
� El dólar alcanzó su mínimo histórico el 31 de octubre con un tipo de cambio de 1,4468
USD/EUR y a fecha de realización de este estudio, el tipo de cambio está a 1.48.
El PIB aumentó 3,9% durante el tercer trimestre de 2007, según el avance del Bureau of
Economic Analysis, tras el 3,8% registrado en el segundo trimestre del año. Dicha tasa es la
más fuerte desde el primer trimestre de 2006, cuando se registró un crecimiento del PIB del
4,8%. La buena marcha de la actividad económica en el tercer trimestre se explica gracias a
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un aumento del consumo privado, al buen comportamiento de las exportaciones netas y al
mantenimiento del gasto público.
Cabe destacar algunas diferencias entre el crecimiento en el tercer trimestre y el trimestre
anterior. En el segundo trimestre de 2007, el consumo privado mostró señales de un cierto
enfriamiento, mientras que en este tercer trimestre se aceleró, aportando más del 50% del
crecimiento total del PIB, seguido por las contribuciones de las exportaciones netas y del
gasto público.
Fuente: Oficina Económica y Comercial. Washington
El índice de precios al consumo (IPC) aumentó en septiembre en un +0,3% con respecto a
agosto, según informó el Bureau of Labor Statistics, lo que supone una tasa de variación
interanual del 2,8%, tras el 1,9% de agosto y el 2,4% de julio.
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Fuente: Oficina Económica y Comercial. Washington
En cuanto al mercado de trabajo y según los datos preliminares publicados por el Bureau of
Labor Statistics, el empleo total aumentó en octubre en 166.000 puestos de trabajo,
mientras que la tasa de desempleo se mantuvo en el 4,7%, el mismo dato que en
septiembre.
Llegado octubre, el número total de empleados en EE.UU. sigue posicionado en 146,0
millones de personas, casi sin cambios desde septiembre. La tasa de actividad en octubre
descendió ligeramente, pasando del 66% en septiembre a un 65,9% en Octubre.
Según los datos preliminares de octubre, el sector servicios siguió creando empleo (+34.000
empleados). El sector manufacturero registró una cierta disminución (-21.000 personas),
mientras en el de la construcción perdieron el trabajo unas 6.000 personas.
El número de desempleados en octubre fue de aproximadamente 7,2 millones. El mismo
mes del año anterior había 6,7 millones de parados, con una tasa de desempleo del 4,4%.
Por lo que respecta a Importaciones y Exportaciones de EEUU. Las exportaciones
aumentaron un 0,4% con respecto a julio, registrando 138,3 millones de dólares, impulsadas
sobre todo por la partida de servicios.
Entre los sectores con evolución positiva, destaca el aumento de las exportaciones de la
partida de alimentos y bebidas (+8,7%), seguida por la de suministros industriales (+3,5%).
Entre las exportaciones de servicios, destaca el crecimiento intermensual de la partida de
viajes (+2%).
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Entre las partidas de exportación que evolucionaron negativamente en agosto, destaca la de
automóviles (-8,4%).
Las importaciones de Estados Unidos cayeron en agosto 816 millones de dólares
(-0,4%) con respecto a Mayo, registrando un valor de 195,9 millones.
Las exportaciones españolas a EEUU aumentaron un 9,2% con respecto a agosto de 2006,
quedando en 969 millones de dólares. La cuota de mercado de España en EEUU en agosto
de 2007 ha sido del 0,57%, 0,04 puntos porcentuales superior que la registrada en el mismo
mes de 2006.En cambio, las importaciones españolas desde EEUU aumentaron un 76%
con respecto al mismo mes del año anterior, hasta alcanzar los 970 millones de dólares.
EEUU presentó en agosto un leve superávit con España de 1 millón de dólares, lo que
supone una reducción del 100,3% con respecto a los 336 millones de dólares de déficit
registrados en agosto de 2006 y un 100,4% con respecto a los 258 millones de dólares de
déficit registrados en julio de 2007.
Fuente: Oficina Económica y Comercial. Washington
Sin duda uno de los aspectos centrales de la situación económica de EEUU durante los
últimos meses ha sido la evolución del tipo de cambio, el cual fue de 1,423 USD/EUR en
octubre de 2007, según los datos oficiales de la Reserva Federal. El billete verde continúa
depreciándose, a pesar del breve repunte experimentado el 9 de octubre, cuando el dólar se
recuperó y registró un máximo de 1,409 $/€. El mínimo histórico se alcanzó el 31 de octubre
con un tipo de cambio de 1,4468 USD/EUR. Sin embargo, el 1 de noviembre, el día después
en que la Reserva Federal recortó el tipo de interés de referencia en 25 puntos básicos, el
dólar se apreció ligeramente, recuperando el 1,4435 USD/EUR.
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El billete verde sufre los efectos de las turbulencias en los mercados crediticios y financieros
y de la política de reducción de tipos de la Reserva Federal, en un entorno en el que el nivel
de incertidumbre en los mercados es muy elevado.
Por su parte, la bolsa de Nueva York registró caídas en sus valores justo después del
anuncio de recorte de tipos, aunque se estabilizó rápidamente, cerrando la sesión al alza. El
Dow Jones escaló 137,54 puntos, un incremento del 1% hasta alcanzar los 13.930,01. Y el
Nasdaq Composite Index obtuvo un aumento del 1,5%, hasta situarse en los 2.859,12
puntos.
Por otro lado, aunque un dólar débil favorece las exportaciones, también provoca el
encarecimiento del coste de las materias primas. Los futuros de crudo, los cuales se valoran
en dólares, alcanzaron un nuevo máximo en los 94,53 $ / barril. Además, el precio del
petróleo ganó un 16% en octubre gracias, en parte, al prolongado descenso del billete
verde.
Con todo, las indicaciones procedentes de los datos del sector de la vivienda, las
repercusiones de la crisis subprime y la política llevada a cabo por la Reserva Federal sólo
añaden más presión a la divisa estadounidense. Además, la incertidumbre sobre el alcance
de las turbulencias financieras y de su contagio a la economía real siembra serias dudas
sobre la recuperación de la economía estadounidense.
Fuente: Oficina Económica y comercial Washington.
En lo que a política monetaria se refiere, la Reserva Federal rebajó los tipos de interés en 25
puntos básicos el 31 de octubre. Dicho recorte, el segundo en dos meses, dejó el tipo de
interés de referencia en el 4,5%. Además, la Reserva Federal también recortó el tipo de
descuento en la misma proporción, dejándolo en un 5%.
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A pesar de la solidez del crecimiento económico en el tercer trimestre y del cese relativo de
las tensiones en los mercados financieros, el Federal Open Market Comité (FOMC) decidió
recortar el tipo de interés de referencia para prevenir algunos de los efectos adversos en la
economía y para promover un crecimiento moderado y estable a lo largo del tiempo.
Sin embargo, el comité cree que todavía existen riesgos sobre la inflación, dados los
recientes incrementos en los precios de la energía y de las materias primas, por lo que se
continuará vigilando de cerca su evolución.
Por su parte, el gobernador de la Reserva Federal Frederick S. Mishkin resaltó, en una
conferencia en Nueva York el 5 de noviembre, la conveniencia de esta política combinada
de reducción de tipos (50 puntos básicos hace 6 semanas más los 25 puntos básicos del 31
de octubre), ya que, aunque “puede que el FOMC hubiera podido esperar a ver las cosas
más claras, los costes potenciales de no hacer nada sobrepasaban los posibles beneficios,
sobre todo si se tiene en cuenta que esta medida podría revocarse si resultara innecesaria”.
Por el momento, no se espera que la Reserva Federal efectúe otro recorte de tipos de ahora
a finales de año.
Según el Beige Book publicado el 17 de octubre, la actividad económica en su conjunto
continuó expandiéndose en septiembre y principios de octubre, aunque la tasa de
crecimiento a la que lo ha hecho se ha desacelerado desde agosto. En líneas generales, el
crecimiento fue similar al observado en el último Beige Book (septiembre de 2007). El gasto
en consumo aumentó, aunque también registró cierta desaceleración, tal y como sucedió en
los sectores de servicios y manufacturero, que siguieron creciendo aunque a un ritmo menor
que en agosto de 2007. El mercado inmobiliario continuó debilitándose y la mayoría de
distritos informaron sobre reducciones adicionales en las ventas de casas, precios y
construcción. Además, se ha observado un endurecimiento de las condiciones crediticias
impuestas por las instituciones financieras.
Previsiones: En agosto, la Oficina Presupuestaria del Congreso (CBO) recortó en dos
décimas su previsión de crecimiento para 2007, dejándola en el 2,1%. En 2008, se prevé un
crecimiento del PIB real del 2,9%. La previsión de la tasa de desempleo es del 4,5% en
2007 y del 4,7% en 2008. En cuanto a la inflación, ésta se situaría en un 2,3% en 2007 y un
2% en 2008. En la revisión de octubre del World Economic Outlook 2007, el Fondo
Monetario Internacional estima que la economía americana crecerá al 1,9% en 2007, debido
a las malas perspectivas de la inversión residencial y el mercado inmobiliario. En 2008, el
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FMI también prevé un crecimiento del PIB real del 1,9%. La previsión para el IPC es del
2,7% en 2007 y del 2,3% en 2008.
La OCDE también prevé un crecimiento económico de los Estados Unidos del 2,1% en 2007
y del 2,5% en 2008. La tasa de desempleo esperada en 2007 es del 4,6%, en 2008 es del
4,8%. Por último, las estimaciones de la OCDE con respecto a la inflación coinciden con las
del Consejo de Asesores del Presidente, de tal modo que la tasa prevista tanto en 2007
como en 2008 es del 2,6%.
El Blue Chip Consensus revisó en agosto su previsión de crecimiento en 2007, fijándola en
el 2,3%. En el año 2008, el dato del PIB refleja un sólido 2,9%. La inflación se posicionaría a
su vez en el 3,5% en 2007 y en el 2,4% en 2008. Finalmente, las predicciones para la tasa
de desempleo son del orden del 4,6% en 2007 y del 4,8% en
2008.
Por último, el Consenso de Mercado prevé un crecimiento económico del 2% en 2007 y del
2,4% en 2008, según su publicación de octubre de 2007. Estos datos son revisiones a la
baja de las estimaciones del Consenso de abril, cuando proveyeron tasas de crecimiento del
2,1% en 2007 y del 2,8% en 2008. Por otra parte, el Consenso de Mercado espera que la
inflación se sitúe en 2007 en el 2,7%, con una tasa prevista en 2008 del 2,3%. Por último, la
tasa de desempleo estimada en 2007 es del 4,6%, mientras que en 2008 se espera una
tasa del 4,9%.
1.2.2 Descripción general y datos año 2006
La economía estadounidense es la mayor del mundo, con un PIB que supone en torno
al 26% de la producción mundial. Es una economía esencialmente de servicios, donde
el sector terciario constituye cerca del 79% del PIB. El sector primario y el sector
secundario constituyen, respectivamente el 1% y el 20%.
Tras los ataques terroristas de 2001, la recesión que se había iniciado en marzo del
2001, se vio reforzada y no finalizó hasta noviembre del mismo año.
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A partir de 2002, la economía comenzó otra fase de expansión, que alcanzó su máxima
potencia en 2004, sustentada principalmente por el continuo aumento de la
productividad, las rebajas fiscales y el tirón positivo del consumo privado.
En el 2005 la economía siguió creciendo, pese a los impactos producidos por el coste
de la guerra de Irak, los altos costes energéticos y los huracanes en el golfo de México.
Evolución principales indicadores en EEUU durante 2006 y 2005:
PIB 2005 (PPA): 11.667.515 millones de $US
% crecimiento PIB 2005: 4,3%
Distribución por sectores
Agricultura: 1%
Industria: 20%
Servicios: 79%
Renta per cápita (PPA): 37.600 $US
Crecimiento PIB 2006 1er trimestre(5.6%),2º trimestre (2.6%), 3er trimestre(2%)
Inflación % 2005: 3,0%
Deuda exterior: 1.400 millones de $US
Exportaciones: 817.936 millones de $US
Importaciones: 1.469.671 millones de $US
Saldo comercial: -651.735 millones de $US
Principales orígenes de sus
importaciones:
Canadá, China, México, Japón.
Principales importaciones: Petróleo, motores y partes de automóviles
Principales destinos de sus
exportaciones:
Canadá, México, Japón y Reino Unido
Principales exportaciones: Circuitos, aviones , partes de ordenadores y de automóviles
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Indicadores para New York:
2001 2002 2003 2004 2005
PIB estado NY (millones
de dólares) 794.39 791.69 802.82 839.29 863.83
Crecimiento Real del PIB
(%) 2.22% -0.34% 1.41% 4.54% 2.92%
Inflación (IPC) 2.60% 2.40% 3.20% 3.40% 3.80%
Desempleo (%) 4.90% 6.20% 6.40% 5.80% 5.00%
Población Activa (miles) 8,591.7 8,459.0 8,407.0 8,461.9 8,528.3
Renta per cápita (US$) 39.148 35.357 35.944 38.264 40.507
Fuente: www.ivex.es
1.2.3 El mercado de EEUU
Lo primero a tener en cuenta es que no se trata de un mercado único, sino que las
diferencias geográficas, económicas, sociales, demográficas, culturales, étnicas y
legales hacen que tengamos que hablar de múltiples mercados o submercados:
Zona nordeste: Nueva York, Nueva Jersey, Massachussets, etc.
Florida y estados colindantes, como Georgia y Las Carolinas
Texas y el Sur
Medio Oeste: Illinois, Michigan, Kansas, etc.
California y Costa Oeste
La principal característica que todos estos submercados comparten es que el conjunto
supone el mayor mercado en términos de PIB del mundo, con el mayor número de
personas con alta renta per cápita, es un país superdesarrollado.
El mercado de los Estados Unidos está considerado como el más competitivo y
desarrollado del mundo; entre otras razones, por la afluencia de exportadores
procedentes de todos los países del mundo que intentan introducir sus productos.
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1.2.4 Relaciones comerciales: Comunidad Valenciana-Estados Unidos
EE.UU. es el primer destino no europeo de los productos de la Comunidad Valenciana.
Las exportaciones a EE.UU. constituyen el 5,5% del valor total exportado, con un total
exportado de 930,9 millones de euros.
La Comunidad Valenciana es la tercera CCAA exportadora a Estados Unidos, con un
15% del total de exportaciones del total de España.
AUTONOMIA Exportaciones Importaciones Cobertura % Saldo Comercial
COMUNITAT
VALENCIANA 930.998 689.199,5 135,08% 241.799
TOTAL
ESPAÑA 6.392.601,5 7.484.477,8 85.41% -1.091.876
% CV/ESPAÑA 15% 9%
Fuente: Dato de la base de datos de Comercio Exterior de la Agencia Tributaria
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2. INTRODUCCION SOBRE DISTRIBUCION
2.1 DEFINICIÓN DE CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Es el camino que el fabricante sigue para hacer llegar su producto al consumidor final,
generando un nexo entre ambos. El producto puede pasar por intermediarios entre el
fabricante y el consumidor final o bien distribuirse de forma directa, siendo estos
intermediarios el mayorista o el minorista. Los mayoristas ponen en contacto al
productor con el detallista y los minoristas vinculan al mayorista con el consumidor final.
En definitiva, es una estructura formada por personas y organizaciones que facilitan la
llegada del producto al usuario o consumidor.
2.2 LAS FUNCIONES DE LA DISTRIBUCIÓN
La función básica es la de trasladar el producto desde un punto de origen (fabricante,
mayorista, minorista) hasta un punto final (mayorista, minorista, consumidor). Además
existen otras muchas funciones:
Transportar: del lugar de fabricación al de consumo.
Fraccionar: formar porciones adecuadas a las necesidades del mercado.
Almacenar: Formar conjuntos de productos adecuados a necesidades.
Contactar: permitir la accesibilidad a compradores numerosos y dispersos.
Informar: mejorar el conocimiento del mercado.
2.3 ESTRUCTURA DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN
La estructura típica de los canales de distribución es:
Proveedor>Agente>Distribuidor>Fabricante>Mayorista>Detallista>Consumidor
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La distribución integrada o moderna distribución es el resultado de un profundo cambio
de los tradicionales sistemas de distribución y de los hábitos de compra.
Con esta evolución las diferencias más destacadas entre la moderna distribución y la
tradicional son:
- el autoservicio como formula de compra
- un importante ahorro de costes y, en consecuencia, unos precios de venta
significativamente más bajos
- un notable aumento del tamaño medio de los intermediarios
- un cambio de filosofía empresarial: estrategias propias de cara a clientes y
proveedores y diversificación hacia arriba.
El ahorro de costes, la innovación comercial y tecnológica y el cambio de estilo de vida
familiar ha estado y sigue estando en la base de la mencionada evolución.
Tipos de Intermediarios
Mayoristas: Venden a otros vendedores.
Detallistas: Venden directamente a los consumidores.
Agentes: No adquieren la propiedad. Negocian por comisión.
Sociedades de servicios: organizaciones que ayudan a la compra o venta.
Configuración del canal: Las etapas son el número de niveles que separan al
productor del usuario final. Puede ser:
Canal directo: Sin intermediario (el producto se dirige desde el fabricante al consumidor
final)
Canal indirecto: Varios Intermediarios (agentes de ventas, centrales de compras, etc.).
Puede ser un canal largo (hay dos intermediarios entre el fabricante y el consumidor
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final) o un canal corto (posee un intermediario que ofrece el producto al consumidor
final).
Competencia entre distribuidores
Competencia horizontal: intermediarios del mismo tipo en el mismo nivel.
Competencia horizontal intertipo: igual que el anterior pero difieren en fórmula de venta
(surtido y precios diferentes)
Competencia vertical: los intermediarios pueden subir o bajar de nivel.
Competencia entre redes: red tradicional compra- venta por correo o por reuniones.
2.4 ELECCION DE UNA RED DE DISTRIBUCION
Se hará en función de:
Características del mercado: número y distribución de compradores, cantidad de
compra, regularidad de compra, plazo de entrega.
Características de los productos: durabilidad, complejidad técnica, estandarización, ciclo
de vida, valor unitario
Características de la empresa: recursos financieros, control buscado, cobertura
buscada, notoriedad buscada,
2.5 ESTRATEGIAS DE COBERTURA DE MERCADO
Distribución Intensiva: Estrategia para productos de compra corriente, de primera
necesidad o de compra impulsiva.
Características: -máxima cobertura, maximizar las oportunidades de compra.
-hacer frente a la no fidelidad de marca
-riesgo de perdida de control de la política de comercialización
-dificultad en mantener la imagen de marca
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La empresa busca el mayor número de puntos de venta y cifra de ventas elevada.
Estrategia adecuada para materias primas, de débil implicación y de consumo masivo.
Ventaja buscada: maximizar disponibilidad.
Riesgos: perdida de control, aumento de costes de distribución, dificultad de mantener
posicionamiento.
Distribución Selectiva: Esta estrategia se utiliza para productos de compra reflexiva, de
especialidad.
Características: -canales seleccionados
-riesgo de no asegurar una cobertura suficiente del mercado
Cuando se usa menor numero de intermediarios que los disponibles
Productos de compra reflexiva o implicación emocional
Riesgos: no asegurar cobertura suficiente al mercado, escasa visibilidad, servicio post
venta caro, posibles conflictos con distribuidores.
Otro tipo de estrategia es la exclusiva que sirve para tipos de productos semejantes a la
anterior, pero para los cuales se ha pactado distribuir por esos canales y no por otros.
-selección exclusiva de canales
-franquicia: forma particular de exclusividad, con aportación de la marca y el "know-how"
-alta diferenciación
-estrecha colaboración fabricante-distribuidor
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3. DELIMITACION Y DATOS DEL SECTOR OBJETO
ESTUDIO
Lo primero a tener en cuenta es que no se trata de un sector más o menos concreto,
sino de una estructura multisectorial más amplia y compleja; estructura a la que se
denomina canal HORECA o, incluso, macrosector food service (caso de que incluya
sólo la vertiente alimentaria del canal HORECA, sin incluir otras líneas de productos).
El canal HORECA se caracteriza por su enorme amplitud, dispersión y diversidad,
además de por una elevada capacidad de innovación y diversificación estructural,
cambio y crecimiento. Se podrían destacar estos rasgos significativos, válidos en
general para todos los tipos o países:
⇒ Los profundos cambios de la sociedad y de sus hábitos de consumo, tienen una clara
manifestación en el intenso crecimiento del consumo fuera del hogar. Este consumo
fuera del hogar se puede realizar a través de diversas vías: es lo que se viene
agrupando o denominando canal HORECA: Hostelería, Restauración Y Catering. En los
países de influencia anglosajona este canal se conoce como food service.
⇒ El consumo de alimentos y bebidas fuera del hogar ha alcanzado en numerosos
países una gran importancia, de forma que en muchas líneas de productos, se realiza a
través del canal HORECA. En otros países avanzados (Estados Unidos o Reino Unido,
por ejemplo), el consumo fuera del hogar ya supera el 40% ó 45% del consumo total de
alimentos y bebidas.
⇒Este modelo de consumo de alimentos y bebidas se soporta en una estructura
extraordinariamente amplia, compleja, dispersa, diversificada y creciente. De hecho, se
trata de un gigantesco canal de consumo alimentario en el que se integra una enorme
variedad de tipologías de empresas, establecimientos, actividades, productos, servicios,
sistemas, etc; configurando todo ello una complejísima macroestructura de agentes
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operativos de muy diversa orientación económica y productiva. No existe una fórmula
única de actuación en este canal ya que agrupa a subsectores muy diferentes y con
distinta importancia en cada mercado.
⇒ Otro aspecto diferenciador del canal HORECA es el hecho de que, tanto en sus
relaciones directas con el consumidor, como en sus sistemas de aprovisionamiento y
logística, se opera de una forma muy diferente a la del consumo convencional de
alimentos o bebidas (es decir, consumo en el hogar). En el caso del canal HORECA, en
general, el consumidor carece de información sobre el producto que consume (a de la
gran afluencia de información y garantías de que dispone el consumidor que compra en
una tienda); y además, el consumo se realiza directamente en el punto de venta
(establecimiento de restauración) a diferencia del comprador convencional que traslada
el producto al hogar y allí lo consume.
⇒ En la mayoría de los casos, en este canal los productos agroalimentarios se
consideran como ingredientes para el producto final ofrecido al consumidor, que es el
servicio de comidas preparadas. En estos casos la marca no tiene tanta importancia
como en el canal de alimentación, ya que no se ve en el producto final. Únicamente los
vinos y otros productos que se sirven como complementos en la mesa no se usan como
ingredientes (aceite, vinagre, salsas, mantequilla y mermeladas), así como productos
que se ofrecen en porciones individuales o se venden en los minibares de los hoteles,
vending, etc.
⇒ Son extraordinariamente abundantes y dispersas las clasificaciones o agrupaciones
de sectores o subsectores económicos dedicados, directa o indirectamente, a la
atención de la creciente demanda del consumo alimentario fuera del hogar.
⇒ A efectos de clasificación las actividades de restauración se agrupan en dos grandes
categorías:
- Restauración comercial, que integra todas las actividades de restauración que se
desarrollan en establecimientos o puntos de venta que preparan y aportan directamente
los alimentos y/o bebidas al consumidor para su libre elección. Dentro de ésta, a su vez,
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se puede distinguir entre restauración tradicional o convencional, cuyos principales
exponentes son, entre otros, restaurantes, cafeterías y bares; y restauración moderna,
entre los que figuran las cadenas de comida rápida o fast food, los establecimientos de
comida para llevar o take-away, o los puntos de venta a través de máquinas vending.
- Restauración colectiva, que integra todas las actividades de restauración basadas en
la utilización de servicios de catering o similares, aportados a determinados colectivos,
diferenciados por el carácter de “consumidor cautivo” de sus integrantes, así como por
la uniformidad de los menús ofrecidos. Dentro de esta clasificación se integran, por
ejemplo, los comedores de empresa o de instituciones, como hospitales, escuelas, etc y
el catering de aviones, trenes, barcos, etc.
⇒ En algunos casos las grandes cadenas detallistas también entran en el canal
HORECA al ofrecer comidas preparadas que se consumen en casa, en playas, oficinas,
espectáculos, etc.
En estos momentos, el interés y la atención por el canal HORECA se ha intensificado
rápidamente, empezando por la propia industria agroalimentaria española, que ve este
canal como una vía imprescindible para comercializar sus productos, distinta y a veces
alejada de sus tradicionales modelos de relación con la distribución detallista (retail); y
exigente, por tanto, de una estrategia de comercialización, logística y distribución,
específicamente adaptada a las características y expectativas de este canal de
consumo alimentario.
Determinados aspectos del canal HORECA y numerosos factores que inciden en su
funcionamiento, diferencian significativamente este canal:
⇒ Son factores o aspectos muy decisivos, por ejemplo, la calidad real y la
homogeneidad, la seguridad alimentaria, la homologación y la certificación, la garantía
de servicio, la dimensión y composición de los lotes, la disponibilidad, la
complementariedad estacional, la capacidad logística y capilaridad; indudablemente, el
precio y la forma de pago, la agrupación de pedidos, etc.
⇒ Son factores o aspectos menos relevantes, por ejemplo, la marca, los labeles o
contramarcas, el origen/procedencia, (excepto en vinos), el envase o presentación al
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consumidor, los apoyos publicitarios, la notoriedad/percepción por el consumidor final,
etc.
⇒ Y, en general, siempre son (o llegarán a ser) importantes para el consumidor de
food-service, factores o aspectos como valor nutritivo y dietético, valor ecológico,
autenticidad de los productos, respeto medioambiental, bienestar animal, naturalidad y
frescura del producto, percepción de su connotación lúdico/festiva/calidad de vida, la
imagen país, imagen de modernidad del producto, originalidad y variedad culinaria,
conservadurismo en algunos hábitos de consumo/gustos locales, información
transparente, etc.
Muchas veces al hablar de cifras en este sector no se hace tal distinción sino que se
hace referencia a él como el sector de la restauración, entendiendo que incluye toda la
oferta del canal hosptality/ horeca.
Centrándonos en el mercado estadounidense y según la National Restaurant
Association, el sector de la restauración ha alcanzado una cifra de ventas total cercana
a los 537 billones de dólares (proyección estimada para el cierre de año) – más de 1.5
billones por día-. La oferta la configuran más de 935 000 locales.
Como muestra el gráfico, la evolución en los últimos años ha sido exponencial, de una
cifra de ventas de 42 billones de dólares en los años 70, hasta los 537 billones actuales,
el crecimiento es de un 92 %.
Fuente: National Restaurant Association
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www.restaurant.org
La distribución de esos 537 billones es la siguiente:
- 379 billones de dólares corresponde a restaurantes.
- 36 billones de dólares a servicios de alimentación.
- 26.8 hoteles billones de dólares
- 49.2 billones de dólares a detallistas, catering, etc.
- 43.8 billones de dólares al sector no comercial (hospitales, universidades, etc)
- 1.9 billones de dólares a las Fuerzas Armadas.
Fuente: National Restaurant Association.
www.restaurant.org
El gráfico a continuación muestra la cuota de mercado de la industria de Restaurantes
con respecto al total de dólares gastados en alimentación
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Además es el sector privado industrial que más puestos de trabajo ofrece. Actualmente
cuenta con 12.8 millones de personas empleadas y se espera que incremente la cifra en
dos millones entre 2007 y 2017. Se trata de una industria que da trabajo a muchas
personas. El 48 % de los adultos americanos han trabajado para este sector, de los
cuales un 32% afirma que ha sido su primera experiencia laboral.
Otra cuestión a tener en cuenta es que son una parte importante de comunidades
locales con menos recursos, 9 de cada 10 donan alimentos, tiempo, instalaciones y
otros recursos a causas caritativas.
Fuente: Nacional Restaurant Association.
www.restaurant.org
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La National Restaurant Association ofrece los datos del sector de la restauración por
Estados. En este estudio únicamente nos vamos a centrar en los estados más
relevantes de la costa Este:
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3.1 NEW YORK
Como muestra el cuadro, el número de
locales de comida y bebida en el estado
de NY es de 36.144. (cifras del pasado
año)
La previsión de la cifra de ventas para el
2007 es de 27 billones de dólares.
En cuanto a la tasa de empleo, la
estimación de crecimiento para el 2007
es de 650.900 puestos de trabajo. Y para
el 2017 es de 698.000. Lo que supone
un crecimiento del 7.2%.
El sector de la restauración supone un
7.5% de la tasa de empleo total de NY.
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3.2 NEW JERSEY
Para el estado de New Jersey, el número de
locales registrados durante 2006 fue de
17.136.
La cifra de ventas prevista para el presente
año es de casi 12 billones de dólares.
El crecimiento estimado de la tasa de
empleo durante el 2007, es de 309.800
puestos. Se prevé que crecerá hasta un
11.4% para el 2017, lo que supone 345.100
puestos.
Al igual que ocurre en NY, la tasa de empleo
en NJ en el sector de la restauración es del
7.5%.
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3.3 CONNECTICUT
El número de locales de comida y bebida en
CT fue de 6.799 en el 2006.
La cifra de ventas estimada para el sector
restauración en el 2007 es de 5 billones de
dólares.
La previsión de empleo para este año es de
138.400 y para el 2017 es de 150.400, lo
que supondrá un crecimiento del 8.7%.
Restaurantes y servicios de comida
suponen, a efectos de empleo, un 8.2% de
la tasa total del estado de CT.
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3.4 MASSACHUSETTS
El número de restaurantes registrado en
2006 para el Estado de Massachussets
fue de 13.900.
La previsión de ventas para el 2007 es de
11.7 billones de dólares.
La previsión estimada de empleo
generado durante el 2007 es de 302.700.
Y para 2017 es de 332.500, lo que
supondrá un crecimiento de casi un 10%.
El empleo que genera la restauración en el
estado de Massachussets es del 9.3%
sobre la tasa de empleo total.
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3.5 WASHINGTON
El número de locales en Washington
durante el pasado año fue de 12.952.
La previsión de ventas para el 2007 en el
sector restauración es de casi 9 billones
de dólares.
El crecimiento estimado del número de
puestos de trabajo para 2007 es de
266.700 y de 319.000 para 2017, lo que
supondrá un incremento del 19.6%.
El sector de la restauración en Washington
supone un 9.2% de la tasa de empleo total
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4. LA DISTRIBUCION DE ALIMENTACION EN EL CANAL
HORECA
En este apartado hay que tener en cuenta, dos vertientes, la primera es cómo acceder
al sector HORECA en cuanto a vendedor y la segunda es dónde o a quien compran los
restaurantes, hoteles, etc. sus productos.
También hay que tener en cuenta la distinción realizada en el punto 3 sobre
restauración comercial (clasificada a su vez en restauración tradicional o convencional:
hoteles, restaurantes, cafeterías y bares; y restauración moderna: cadenas de comida
rápida o fast food, establecimientos de comida para llevar o take-away, o los puntos de
venta a través de máquinas vending) y restauración colectiva (los comedores de
empresa o de instituciones, como hospitales, escuelas, etc y el catering de aviones,
trenes, barcos, etc.)
Este estudio aborda específicamente la restauración comercial, así pues:
En cuanto al primer aspecto, es decir, en cuanto a vendedor y dentro de, repito, la
restauración comercial básicamente existen dos tipos de clientes
- Cadenas de hoteles y restaurantes.
- Operadores Independientes.
1. CADENAS DE HOTELES Y RESTAURANTES
Sólo en la ciudad de Nueva York hay más de 11000 restaurantes y cerca de 700
hoteles. La oferta es muy variada ya que ha de responder a la demanda de la población.
Es una de las ciudades donde más diferentes razas conviven juntas. De ahí que la
oferta culinaria, por ejemplo, recorra los cinco continentes.
Las grandes cadenas presentan una serie de rasgos específicos:
- Poder de compra.
- Centralización (70/80%).
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- Posibilidad de compras a productores.
- Proveedores independientes (20/30%), permitiendo reflejar realidades locales en
sus menús según zonas.
- A la hora de tratar de vender a estas cadenas hay que tener en cuenta quiénes
son los contactos claves (refiriéndonos siempre en cuanto a alimentación):
1. Corporate Director of Food & Beverage.
2. Corporate Executive Chef.
3. Director of Procurement.
4. Executive Chef Local
Algunos ejemplos de estas cadenas de hoteles en la ciudad de NuevaYork son:
Hoteles:
Marriott
http://www.marriott.com/default.mi
Hampshire:
http://www.hampshirehotels.com/
Hemsley Hotels
http://www.helmsleyhotels.com/
Trump International Hotel
http://www.trumpintl.com/
En cuanto a cadenas de restaurantes, MCDonald’s es la cadena más famosa en la
variedad de fastfood. En cuanto a categoría de lujo, muchos hoteles tienen también su
propia cadena de restaurantes como es el caso del Marriott.
2. OPERADORES INDEPENDIENTES
Características:
- Presencia local o regional.
- Abastecimiento local o regional.
- Contactos claves:
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1. Executive Chef
2. Director de Compras
Canal de Comercialización
Exporter (10-40%) Manufacturer CoPacker (10-35%)
Importer (30-40%) Marketer (40-60%) Marketer (30-50%)
â â â
Wholesaler (4-8%) Retail Chains//Warehouse.
(4-6%) Distributor (20-30%) Food Service Distributor
(10-12%)
â â â â Non Traditional Outlets
(33-50%) Retailers (33-50%) Food Svce Independent Chains (50-70%)
â â â
ULTIMATE CONSUMER
DISTRIBUIDORES
Muchos distribuidores de Speciality Food no están en condiciones de abastecer a
escala nacional sino local; luego, lo primero que hay que hacer es seleccionar aquellos
adecuados a la estrategia de penetración del producto. Además es importante tener en
cuenta una serie de claves:
1. El desarrollo de relaciones personales es fundamental:
- Establecer relaciones con el chef primero y con el director de alimentos y
bebidas.
- Una buena relación de confianza con proveedores es a menudo más importante
que el precio.
2. Los chefs buscan calidad y sabor excepcional: quiere decir que están dispuestos
a pagar más por un ingrediente de calidad excepcional, porque saben que habrá
menos pérdida de sabor en su elaboración, lucirá más en la presentación y el
sabor será una nota diferenciadora.
3. Seguridad en el abastecimiento:
- Debe poder estimar de manera precisa disponibilidad y plazos de entrega
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- Es inaceptable para un chef no contar con un producto que debiera estar
disponible. Menos aceptable aun es que el proveedor no informe con suficiente
anticipación de la falta de stock o problemas en el envío.
En cuanto al segundo aspecto referente a quién o donde compran, señalar que todo lo
relativo a productos frescos (carnes, pescados, verduras, etc.) se puede comprar en
los mercados frescos. A continuación, se añade una relación de algunos de ellos en la
ciudad de NY:
Convenience Stores
Mr Sam Food Market
61 Quail St
Albany, NY 12206
(518) 462-9570
Grocers Wholesale
Food Bag Market
750 W Manlius St
East Syracuse, NY 13057
(315) 437-9738
Pickles and Pies Food Market
& Deli
202 Beach 116th St
Rockaway Park, NY 11694
(718) 634-6041
2222 Food Market
Incorporated
2222 86th St
Brooklyn, NY 11214
(718) 373-1888
Food Fair Market
147 N Main St
Herkimer, NY 13350
(315) 866-1034
Quick Stop Food Market
211 N Main St
Freeport, NY 11520
(516) 868-5230
Aj & Foods Market Inc
1000 Allerton Ave
Bronx, NY 10469
(718) 405-2702
Asian Food Mkt
279 N Main St
Spring Valley, NY 10977
(845) 371-3472
Route 9d Food Market
1432 Route 9d
Wappingers Falls, NY 12590
(845) 831-8695
Columbia Food Market
199 Columbia Gdns
Cohoes, NY 12047
(518) 235-5563
Express Food Market Inc 1710
S Rockaway Ave
Lynbrook, NY 11563
(516) 887-6767
Wo Fong Food Market Inc
7801 17th Ave
Brooklyn, NY 11214
(718) 331-8892
Elite Food Market
1527 70th St
Brooklyn, NY 11228
(718) 331-2664
Flushing Food Market Inc
16002 46th Ave
Genesis Food Market Corp
342 North Ave
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Flushing, NY 11358
(718) 886-7147
Fish and Seafood Wholesale
New Rochelle, NY 10801
(914) 637-0094
Hometown Food Market
801 Fay Rd
Syracuse, NY 13219
(315) 488-8800
Compare Food Fish Market
725 Commack Rd
Brentwood, NY 11717
(631) 968-5610
Lopez Food Market
4802 108th St
Corona, NY 11368
(718) 595-0609
Kareem Food Market
350 W 14th St
New York, NY 10014
(212) 645-6799
Food Products Wholesale
Melissa Food Market
68 W Post Rd
White Plains, NY 10606
(914) 946-4717
Rosario Food Market
103 97th St # 62
Brooklyn, NY 11209
(718) 848-1911
Family Food Market
814 Butternut St
Syracuse, NY 13208
(315) 474-3111
Met Food Market
7614 37th Ave
Jackson Heights, NY 11372
(718) 424-1889
Sana Food Market
1271 Clifford Ave
Rochester, NY 14621
(585) 454-6216
Zaid Food Market
807 Albany St
Schenectady, NY 12307
(518) 393-0690
Rowlston Food Mkt
435 Clinton St
Hempstead, NY 11550
(516) 565-3809
Soad Food Market
1325 Foster Ave
Brooklyn, NY 11230
(718) 859-7983
Fruit and Vegetable markets
Meat Markets
Sunnyside Food Market
3929 47th Ave
Sunnyside, NY 11104
(718) 349-6209
Daniels Food Market Inc
147 7th Ave
Brooklyn, NY 11215
(718) 622-0770
Aman Food Market Inc
2431 Steinway St
Astoria, NY 11103
(718) 932-3434
Westside Food Market
317 S Geddes St
Syracuse, NY 13204
(315) 476-1720
Ehrenfelds Food Market
664 Bedford Ave
Brooklyn, NY 11211
(718) 858-3152
Associates Food Market
12712 111th Ave
South Ozone Park, NY 11420
(718) 529-1717
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Arletis Food Mini Market Inc
568 E 169th St
Bronx, NY 10456
(718) 590-4212
Marcy Food Market
310 Marcy Ave
Brooklyn, NY 11211
(718) 782-6417
Dalessandro Food Mkt
4607 Hollis Court Blvd
Flushing, NY 11358
(718) 353-9277
Fulton Foods Mini Market
2980 Fulton St
Brooklyn, NY 11208
(718) 277-6188
Merrick Food Mkt
22701 Merrick Blvd
Springfield Gardens, NY
11413
(718) 723-0717
Herremas Food Market Inc
125 Pattonwood Dr
Rochester, NY 14617
(585) 342-4240
Big Boy Food Market
1129 E Ferry St
Buffalo, NY 14211
(716) 894-5028
Sunflower Food Market
2409 65th St
Brooklyn, NY 11204
(718) 336-4757
Sals Food Mkt
10210 159th Rd
Howard Beach, NY 11414
(718) 843-8233
Eleven 7 Food Market Inc
560 Coney Island Ave
Brooklyn, NY 11218
(718) 871-3542
Top Food Market Inc
46 Gerard St
Huntington, NY 11743
(631) 424-2607
Shepherds Food Mkt
1445 Pennsylvania Ave
Pine City, NY 14871
(607) 734-5742
Guyanoga Valley Food Market
Guyanoga Rd
Branchport, NY 14418
(315) 595-2280
Young Food Market
2007 New Haven Ave
Far Rockaway, NY 11691
(718) 337-6711
Bosco & Geers Food Market
E Ave
Oswego, NY 13126
(315) 343-5421
Julians International Food
Market
65 Kermit Pl
Brooklyn, NY 11218
(718) 436-7908
784 Nostrand Food Market
784 Nostrand Ave
Brooklyn, NY 11216
(718) 493-0071
Catenas Inc Food Market
143 Main St
Southampton, NY 11968
(631) 283-3456
Mike Mini Market Food
Company
1239 Hancock St
Brooklyn, NY 11221
718 452-3209
Amigos Fish and Food Market
Inc
1629 Westchester Ave
Bronx, NY 10472
(718) 328-1257
Hung Kee Food Market
214 Canal St
New York, NY 10013
(212) 406-1945
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Para el resto de productos:
Uno de los suppliers más conocidos es Restaurant Depot. Es un centro de distribución
de servicios alimentarios al por mayor, con oficinas en Boston, Chicago, Nueva York y
los Angeles.
Ofrecen carnes, pescados, lácteos, fiambres, bollería, etc.
Dirección:
South Hackensack, NJ, 07606-1598
Phone: 201-996-1991
FAX: 201-996-0925
A raíz de lo explicado en el punto 2 y de lo expuesto más arriba se deduce que el canal
de distribución de alimentos para el sector HORECA/ Hospitality, puede ser tanto directo
como indirecto en ambos casos:
En caso de querer dirigirse a restaurantes y hoteles como vendedor, o bien se acudirá
directamente a los responsables de alimentación (Corporate Director of Food &
Beverage, Corporate Executive Chef) o bien se utilizaron a los operadores
independientes como intermediarios.
Cuando hablamos de cadenas hoteleras y restaurantes en tanto que compradores el
canal dependerá del tipo de producto. Si son frescos acuden directamente al fabricante.
Si no son frescos y son mas industriales acuden a grandes almacenistas o
distribuidores.
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5. TENDENCIAS Y HABITOS DE CONSUMO EN EL
SECTOR HORECA.
El consumidor norteamericano cada vez consume con mayor frecuencia fuera del
hogar, tanto por razones de conveniencia como por el aumento de la oferta de calidad.
La mayoría de los restaurantes “FullService”, ofrecen servicio de comida para llevar y
entrega a domicilio. Como media, los Norteamericanos compran una comida o snack en
restaurante 5.3 veces por semana.
Otra pauta de consumo presente actualmente es que el consumidor cada vez tiene
gustos más sofisticados: 1 de 4 nortemaricanos se considera aventurero a la hora de
innovar en las comidas.
Los menús cada vez ofrecen más variedad y más diversidad: Fusión es la tendencia
vanguardista para el sector de la alimentación.
Se está dando un mayor consumo de vino y bebidas: EEUU será el mayor consumidor
de vino en el mundo al término de la presente década. Además agua embotellada, cafés
especiales, té helado y de hierbas son los productos de más rápido crecimiento.
Otra de las tendencias es la comida saludable, en parte por los numerosos casos de
obesidad detectados en el país. Esta inclinación hacia lo saludable se manifiesta en
primer lugar en la alimentación dirigida a los niños y en el aumento de productos
orgánicos y frescos.
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6. RECURSOS
6.1 FERIAS SECTOR ALIMENTACION
1. International Motel & Restaurant Show
Feria Internacional y Foro para proveedores del sector HoReCa
Nueva York Noviembre 2008
Jacob K. Javits Convention Center
Expositores: 1250
Visitantes: 36.000
9. THE DESSERT EXPO 2008
Exposición Internacional de Pastelería, Productos Horneados, Confitería, Industria de Helados, Vinos y todo tipo de Postres
Atlanta. 7-8 Abril
Georgia International Convention Centre
Total de expositores: 300
Visitantes: 5.000
2. Winter Fancy Food Show
Delikatessen , Alimentos Naturales, Kosher y Servicios
San Diego.13-15 Enero 2008
San Diego Convention Center
Expositores locales: 1.100
Expositores internacionales: 150 Pabellones nacionales: 30
10. NRA 2008
NATIONAL RESTAURANT HOTEL/MOTEL EXPO - El evento anual más grande del mundo para proveedores de Hotelería y Restaurantes
Chicago. 17-20 Mayo.
McCormick Place
Superficie de la feria: 185.000 m2 netos
Total de expositores: 2.140
Visitantes: 73.000
3. Boston Wine Expo
Exposición Internacional de Bebidas Alcohólicas
Boston. 9-10 Febrero 2008
Seaport World Trade Center
Total de expositores: 100
Visitantes: 20.000
11. Summer FANCY FOOD 2008 - New York
Delikatessen , Alimentos Naturales, Kosher y Servicios
Nueva York. 29 Junio- 1Julio.
Jacob K. Javits Convention Center
Superficie de la feria: 100.400 m2.
Total de expositores: 1.100
Visitantes: 23.000 4. AWMA REAL DEAL EXPO 2008
(Exhibición dedicada exclusivamente a los compradores
Las Vegas. 20-22 Febrero 2008
Las Vegas Hilton
12. FLORIDA RESTAURANT & LODGING SHOW (FRAEXPO)
Exhibición de
Orlando. 5-7 Septiembre
Orange County
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mayoristas de golosinas, confitería y snacks)
Alimentos y Equipamiento para la Industria Hotelera y de Restaurantes
Convention Center
Superficie de la feria: 120.000 m2 netos
5. IBSS - INTERNATIONAL BOSTON SEAFOOD SHOW 2008
Exposición Internacional de pescado
Boston. 24-26 Febrero 2008
Boston Convention & Exhibition Center
13. THE PMA FRESH SUMMIT 2008
La Mayor Feria y Convención Internacional de Frutas y Vegetales Frescos
Orlando. 24-27 Octubre 2008
Superficie de la feria: 62.245 m2
Total de expositores: 774
Visitantes: 15.839 de 58 países
6. WASHINGTON DC INTERNATIONAL WINE & FOOD FESTIVAL
Exhibición internacional de bebidas alcohólicas
Washington. 29 Febrero- 2 Marzo 2008
R. Regan Building/International Trade Center
Total de expositores: 280
Visitantes: 9.000, profesionales y público
14. WORLDWIDE FOOD EXPO 2009 conjuntamente con AMI/IDFA
Exposición internacional de tecnologías para la industria alimentaria conjuntamente con AMI, convención/exposición internacional de carnes, pollos y pescado.
Chicago. 28-21 Octubre 2008
Total de expositores: 1.000
Visitantes: 25.000 profesionales provenientes de 100 países
7. SNAXPO 2008
Exhibición Internacional de Snaks
Miami. 1-4 Marzo 2008
Westin Diplomat Resort & Spa Hollywood
15. IBIE 2010
Exposición Mundial de la Industria Pastelera
Las Vegas. 26-29 Septiembre 2008
Total de expositores: 800
Visitantes: 20.000 8. INTERNATIONAL RESTAURANT & FOODSERVICE SHOW OF NEW YORK 2008
Exposición Internacional de Productos y Servicios Alimentarios
Nueva York. 9-11 Marzo 2008
Jacob K. Javits Convention Center
Superficie de la feria: 30.000 m2
Total de expositores: 550
Visitantes: 14.000
16. IFT 2008 - ANNUAL MEETING + FOODEXPO
Exposición Internacional de toda la Industria Alimentaria
Chicago. 28 Junio- 1 Julio
Total de expositores: 1.000
Visitantes: 22.000 profesionales
I NS T I T UT O V AL E NC I A NO DE L A E X POR T AC IÓN IVE X N UE V A YO R K
(En azul las ferias mas interesantes estrechamente relacionadas con este estudio de mercado)
6.2 ASOCIACIONES DEL SECTOR
International Hotel & Restaurant Association. www.ih-ra.com
National Restaurant Association. www.restaurant.org
Hotel Association of NewYork. http://www.hanyc.org/
Food Marketing Institute. www.fmi.org
I NS T I T UT O V AL E NC I A NO DE L A E X POR T AC IÓN IVE X N UE V A YO R K
7. FUENTES DE INFORMACION UTILIZADAS
US Census Bureau. www.census.gov/
US International Trade Commission. www.usitc.gov/
ICEX. www.icex.es
IVEX. www.ivex.es
International Hotel & Restaurant Association. www.ih-ra.com
National Restaurant Association. www.restaurant.org
Hotel Association of NewYork. http://www.hanyc.org/
www.feriasalimentarias.com
Oficina Económica y comercial en Washington
http://www.oficinascomerciales.es/icex/cma/contentTypes/common/records/viewDocume
nt/0,,,00.bin?doc=4027328
8. ANEXOS
25 TOP U.S. WHOLESALE GROCERS
50 TOP FOOD MANUFACTURERS/PROCESSORS
TOP U.S. SUPERMARKET & GROCERY CHAINS