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UNIVERSIDAD VERACRUZANA
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
Experiencia educativa:
ORGANIZACIN Y REINGENIERA
Manual de contenido mltiple:
Restaurante El La Gran chuleta S.A. DE C.V.
Los logotipos son marcas registradas.
ELABORADO POR:
El manual est incompleto, se quitaron puestos, formatos y procedimientos, ya que solo se pone como un ejemplo
XALAPA, VER A xx DE 20_
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Material reproducido solo con fines didcticos prohibida su reproduccin total o parcial.
Restaurante
La Gran chuleta
Manual de contenido mltiple para
Uso especfico de
rea de Ventas
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INTRODUCCIN
En el presente manual de contenido mltiple de la empresa Restaurante La Gran
chuleta, S.A. DE C.V. se podr observar el funcionamiento del rea administrativa
as como del piso de ventas.
Considerando los procedimientos, reglas y normas que deben seguir los
trabajadores para la presentacin de un buen servicio a los comensales as como
tambin para alcanzar los objetivos de ventas de la empresa, logrando un buen
posicionamiento dentro del nicho restaurantero en el Distrito Federal.
En la ciudad de Toluca abri su sucursal en noviembre de 2010 y desde entonces
se ha caracterizado por ofrecer a su clientela un servicio rpido, buena calidad y
precio accesibles en sus sucursales.
Filial de Las Espadas, La Gran chuletas Restaurantes tiene cabida para 500
comensales cmodamente distribuidos en sus amplias reas de Fumar y No
Fumar, esta ltima la ms grande de la infraestructura, en cuyo interior tambin
posee una atractiva zona de juegos infantiles en la que los nios se divierten
mientras sus padres disfrutan de su platillo favorito.
Abierto en horario corrido de siete de la maana a 24 horas, todos los das del
ao, La Gran chuleta Restaurante ofrece calidad en sus desayunos, comidas y
cenas, atractivos precios y un personal consagrado para atenderle directa y
personalizada.
La Gran chuleta adems, cuenta con restaurantes especializados que ofrecen una
amplia variedad de platillos de alta cocina mexicana, italiana y espaola.
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OBJETIVO GENERAL DEL MANUAL
Elaborar un manual detallado de contenido mltiple dirigido a los trabajadores del
restaurante La Gran chuleta, con el fin de establecer los procedimientos
especficos de sus actividades con eficiencia eficacia y equidad, logrando con ello
el alcance de las metas y objetivos de la empresa.
As como dejar creados los procesos en papel que pueda estar al alcance de
todos los trabajadores para poder consultar procedimientos, control, supervisin,
mtodos, procedimientos y responsabilidades que tiene cada uno de los puestos
en la empresa.
Evitar duplicidad de funciones y llevar un control preciso de las actualizaciones,
modificaciones o complementaciones al manual.
Establecer mtodos de capacitacin para aquellos empleados de nuevo ingresos,
para que conozcan de forma completa los generales de la empresa, desde el
primer da en que se integran a laboral en ella, as como las normas, polticas y
procedimientos del puesto al que se integran, conocer la estructura organizacional.
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NDICE
OBJETIVO GENERAL DEL MANUAL ................................................................................................ 4
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA .................................................................................................. 6
BASE LEGAL ........................................................................................................................................ 7
MISIN ................................................................................................................................................... 8
VISIN ................................................................................................................................................... 8
ESTRATEGIA ............................................................................................ ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
VALORES:............................................................................................................................................. 8
MBITO DE APLICACIN DEL MANUAL ......................................................................................... 9
ORGANIGRAMA DE RESTAURANTES LA GRAN CHULETA ..................................................... 10
DESCRIPCIONES Y PERFILES DE PUESTO ................................................................................. 11
REGLAMENTO ................................................................................................................................... 19
CATALOGO DE FORMAS ................................................................................................................. 24
INSTRUCTIVO DE LLENADO DE FORMAS .................................................................................... 27
FLUJOGRAMA DE FORMATOS ....................................................................................................... 29
PROCESOS ......................................................................................................................................... 31
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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
El primer restaurante abri en Mxico, DF. en el ao 2010 y desde entonces
hemos estado en constante crecimiento.
En el ao 2011 iniciamos una etapa de reestructuracin en todas las reas de la
empresa para adecuarnos a las tendencias del mercado y atender las
necesidades de nuestros clientes.
Nuestro primer restaurante remodelado fue en la zona rosa en la Ciudad de
Mxico y nuestra primera apertura fue en la Ciudad de Veracruz. el ao 2010.
Durante el ao 2011 crecimos ms del 20% en restaurantes y actualmente
contamos con presencia en las principales ciudades del pas dentro de las cuales
destacan Morelia, Texcoco, Coatepec, Xico, Guadalajara, Toluca, Toluca,
Tlaxcala, Quertaro y por su puesto la Ciudad de Mxico.
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BASE LEGAL
Restaurantes La Gran chuleta al igual que todas las empresas se encuentra
regulada por las siguientes leyes y normas:
1. La Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos.
2. Ley Federal de Trabajo.
3. Ley del Impuesto Sobre la Renta.
4. Ley del Instituto Mexicano del Seguro Social.
5. Ley del Impuesto al Valor Agregado.
6. Ley del INFONAVIT
Por el giro de la empresa las leyes especficas que lo regulan son:
1. Ley de salubridad
2. Distintivo H
3. Ley de Proteccin Civil
4. Responsabilidad Social
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MISIN, VISIN Y VALORES DE LA EMPRESA
MISIN
Ofrecer un concepto nico en cortes de carne y buffet, en donde nuestros clientes
seleccionan a su gusto por completo, desde pizzas, pastas y helados para nios,
ensaladas, sopas y cremas
VISIN
Ser la empresa restaurantera ms rentable de Mxico
VALORES:
Honestidad
Respecto a la dignidad de la persona
Trabajo en equipo
Actitud integradora
Justicia y equidad
Humildad
Lealtad
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MBITO DE APLICACIN DEL MANUAL
El mbito de aplicacin del presente manual es para todos aquellos trabajadores
de la empresa Restaurante La Gran chuleta en todos sus niveles, desde el
Gerente, Subgerente, Jefes de piso, Cajeros, Hosstes, Vendedor, Garrotero,
Auxiliar de limpieza.
Se har una descripcin de cada uno de los puestos que a nuestra consideracin
son de vital importancia para la empresa, ya que por la amplitud del trabajo que
implica la elaboracin de un manual nicamente se tomarn en cuenta los puestos
del rea de piso de venta, cabe resaltar que cada uno de los puestos de la
empresa cuenta con un manual y descripcin de puesto y con su manual de
responsabilidad para todos los niveles que conforman el organigrama de la
empresa.
Con el manual la empresa podr tener un amplio panorama de los procesos y
procedimientos, as como funciones de cada uno de los puestos que integran la
estructura organizacional de empresa, y con esto detectar reas de oportunidad y
mejora en cada nivel.
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ORGANIGRAMA DE RESTAURANTE LA GRAN CHULETA
A continuacin se presenta el organigrama de Restaurante La Gran chuletas del
rea de piso de venta, ser la unica rea de la cual se presentar el manual de
contenido mltiple de este trabajo.
GERENTE
SUBGERENTE
JEFE DE PISO
CAJERO HOSSTES VENDEDORES GARROTEROS AUXILIAR
DE LIMPIEZA
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DESCRIPCIONES Y PERFILES DE PUESTO
Los perfiles estn incompletos, les falta el perfil psicolgico, y
los test que se deben aplicar para corroborar si la persona
cubren el perfil.
Autoriz:
Revis:
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Nombre del puesto: GERENTE
Depende de: Supervisor
Dependen de l: Subgerente, Vendedores, Cajero, Hostes, Garroteros, Auxiliar de
limpieza.
Ubicacin en la estructura organizacional: Primer nivel.
OBJETIVO GENERAL DEL PUESTO.
Alcanzar los indicadores para generar la rentabilidad esperada de la empresa, es
el responsable del buen desempeo de todos los departamentos bajo su cargo, y
de la planeacin estratgica con el fin de implementar o mejorar los procesos de
la empresa, como de toda la cadena desde la produccin de alimentos, hasta la
venta al consumidor final.
Acta como representante de la empresa para resolver posibles controversias con
los clientes, aplica y supervisa que se cumplan las polticas operativas,
administrativas y de calidad en base a los parmetros fijados por la oficina matriz.
GERENTE
SUBGERENTE
JEFE DE PISO
CAJERO HOSSTES VENDEDORES GARROTEROS AUXILIAR
DE LIMPIEZA
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II.- PRINCIPALES FUNCIONES:
Administrar, planear, organizar, dirigir y controlar el rea de piso de venta del
restaurante.
III.- NIVEL DE COORDINACIN
Se coordina con el Consejo Directivo para tomar decisiones sobre la marcha y buen desempeo de la empresa.
Se coordina con el personal a su cargo para conocer el desempeo y buen funcionamiento de la empresa.
IV.- ACTIVIDADES DIARIAS:
1. Controlar el recurso humano
2. Supervisar la produccin de los alimentos
3. Controlar el recurso financiero
Actividades peridicas:
1. Realizar los pedidos semanales
2. Supervisar el mantenimiento de la unidad
3. Realizar la toma de inventario
Actividades eventuales:
1. Seleccionar y reclutar personal
2. Elaborar estado financiero anual.
V.- OTRAS ACTIVIDADES:
1. Deber realizar cualquier otra actividad relacionada con el puesto, no contemplada en el presente manual.
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VI.- PERFIL REQUERIDO POR EL PUESTO Experiencia previa al puesto: Ao y medio en puesto directivo. Edad al contratar: Mnimo 38 aos. Estado civil: Casado
Relaciones:
Buenas relaciones humanas (con el personal de la empresa igualmente con los
clientes). Buenas relaciones con los socios de la empresa y el supervisor.
Escolaridad:
Licenciatura en Administracin de Empresas o a fin en el rea Econmico-
Administrativo.
Otros conocimientos:
Administracin, Contabilidad, Gastronoma, paquetera de Microsoft Office.
Habilidades:
Capacidad de observacin, rapidez de decisin, habilidad expresiva, comprensin
de lectura y redaccin, calculo, capacidad de juicio, liderazgo, capacidad
organizacional, trabajo en equipo, etc.
Aptitudes:
Empata, formalidad, paciencia, flexibilidad, iniciativa, sociabilidad.
Valores:
Honestidad, respeto, humildad, tica, amabilidad.
Responsabilidad:
Gabinetes, sillas, mesas, espejos, lmparas, estaciones, caja, televisores,
equipo de cmputo, personas.
Documentos oficiales estatales e informacin confidencial.
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Nombre del puesto: JEFE DE VENTAS
Depende de: Subgerente
Dependen de l:, vendedor, garrotero, auxiliares de limpieza
Ubicacin en la estructura organizacional: Tercer nivel
OBJETIVO GENERAL DEL PUESTO.
Satisfacer las necesidades de los clientes y asegurar el buen funcionamiento de la
unidad, recibir los cortes de caja, verificar que cada puesto del cuarto nivel este
cumpliendo con su funcin, as como de verificar que el personal operativo trabaje
de acuerdo a las normas, procedimiento y polticas de la empresa.
II.- PRINCIPALES FUNCIONES:
Arqueo de caja, verificar los roles de entradas y salidas del personal operativo,
supervisar cumplimiento de las funciones de cada puesto con eficiencia, atender
quejas de clientes.
GERENTE
SUBGERENTE
JEFE DE PISO
CAJERO HOSSTES VENDEDORES GARROTEROS AUXILIAR
DE LIMPIEZA
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III.- NIVEL DE COORDINACIN.
Se coordina con el Consejo Directivo para tomar decisiones sobre la
marcha y buen desempeo de la empresa.
Se coordina con el personal a su cargo para conocer el desempeo y buen
funcionamiento de la empresa.
IV.- ACTIVIDADES DIARIAS:
1. Checar la unidad
2. Checar correros
3. Checar reportes
4. Checar equipos
5. Checar los rolles
6. Asignar fondo al cajero
7. Verificar la imagen exterior e interior
Actividades peridicas:
No tiene
Actividades eventuales:
Participar en los Inventarios
V.- OTRAS ACTIVIDADES:
Deber realizar cualquier otra actividad relacionada con el puesto, no contemplada en el presente manual.
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VI.- PERFIL REQUERIDO POR EL PUESTO Experiencia previa al puesto: Un ao en un puesto administrativo.
Edad al contratar: Mnimo 38 aos.
Estado Civil: Indistinto
Caractersticas fsicas: Buena presentacin.
Relaciones:
Buenas relaciones humanas (con el personal de la empresa igualmente con los
clientes). Excelente relacin con el Gerente y Subgerente de la unidad.
Escolaridad: Licenciatura en Administracin de Empresas o a fin en el rea
Econmico-Administrativo.
Otros conocimientos:
Liderazgo, solucin de conflictos, desarrollo organizacional, control de emociones,
controles administrativos.
Habilidades:
Liderazgo
Trabajo de equipo
Habilidad expresiva
Atencin a muchos factores
Capacidad Organizacional
Rapidez de decisin
Capacidad de Observacin
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Aptitudes:
Amabilidad
Sociabilidad
Iniciativa
Formalidad
Paciencia
Flexibilidad
Valores:
Honestidad
Respeto
Humildad
tica
Amabilidad
responsabilidad
Responsabilidad:
Gabinetes, sillas, mesas, espejos, lmparas, estaciones, caja, televisores, equipo
de cmputo, personas
Autoriz:
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REGLAMENTO
Este reglamento es de mbito de aplicacin para todos los trabajadores de
Restaurantes La Gran chuleta.
Portar uniforme completo en:
- Mujeres: Falda caf, pantimedias, blusa blanca con logotipo de la
empresa La Gran chuletas, zapato tipo enfermera blanco, cabello
recogido o corto bien peinadas, aretes de perla pegados a la oreja, sin
ningn tipo de accesorios, bien maquilladas. uas cortas y sin pintar.
- Hombres: Pantaln de vestir caf, camisa blanca de vestir con logotipo
de la empresa La Gran chuletas, bien peinados cabello corto, bien
rasurados, sin pressing, sin tatuajes, zapato de vestir negro, uas
cortas.
Portar gafete, yoyo, tarjeta y caballo los vendedores y garroteros:
aquellos que no porten los aditamentos al uniforme se harn acreedores de
las sanciones verbales correspondientes y se registrara en su expediente
de recursos humanos.
Registro de horas de entrada y salidas: Todos los trabajadores
debern registrar la hora de entrada, salida en horario de comida, entrada
despus de su hora de comida y salida en el reloj checador digital.
Cumplir con un horario mixto de trabajo de 7:00 am a 14:00 pm y
16:00 pm a 12:00 am., los trabajadores tienen la responsabilidad de
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cumplir con sus horarios de trabajo, en la hora de entrada solo tienen 10
minutos de tolerancia, en caso de llegar despus de los 10 minutos, no
podrn ingresar a sus labores. Con tres faltas injustificadas la empresa
puede legalmente proceder con la baja del trabajador, si por alguna razn
justificada tuviera que faltar al trabajo deber dar aviso a su jefe inmediato y
presentar el documento oficinal que acredite su falta.
Poltica de disciplina y principios ticos: los empleados estn
obligados a tener buena disciplina y dentro de la empresa, y fuera de ella
cuando porten el uniforme.
Se prohbe el uso de telfonos celular en las labores de trabajo para
evitar distracciones, y para prestarle una mejor atencin al cliente.
Se prohbe fumar a los trabajadores dentro de las instalaciones del
restaurante.
Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las reas
del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.
Cumplir con los procedimientos marcados por la empresa, con el fin
de alcanzar un servicio rpido y eficiente.
Faltas de respeto a sus superiores.
Si algn empleado presenta sntomas de gripe, tos o tiene alguna
infeccin en la piel o algn problema gastrointestinal se debe reportar al
supervisor y se debe mantener alejado de la preparacin de alimentos. Esta
persona puede trabajar en actividades de apoyo como el ordenamiento en
almacn o la limpieza.
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Cumplir con las reglas de higiene personal, el lavado de manos es
una de las responsabilidades ms importantes en higiene personal, este se
debe realizar cada vez que se cambia de actividad.
Incumplir a las polticas que marca El Distintivo H
Es obligacin del personal brindar un trato justo a todos nuestros
clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la
empresa es el servicio a la comunidad.
Se manejan precios accesibles para todo tipo de cliente, es
importante siempre dar la opcin para cada necesidad con una carta en
variedad de mens
Utilizar frases de cortesa as como brindar una sonrisa de
bienvenida a los comensales.
Evitar recibir visitas en la hora de descanso del trabajador.
Observar las condiciones del equipo y mobiliario: y reportar cuando
sea necesario hacer mantenimientos al equipo, mobiliario o instalaciones de
la unidad
Poltica de capacitacin: todos los trabajadores tienen derecho la
capacitacin a todos los nuevos empleados que se integren a la empresa,
as como darles a conocer el manual de puestos y procedimientos para que
conozcan sus funciones establecidas, as como tambin ensearle las
funciones en la prctica, darle a conocer la misin, visin, polticas y reglas
del negocio para crear una identificacin el empelado con la empresa.
Respecto a los empleados que ya laboran en la empresa, se debe estar en
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constante capacitacin, con el fin de mantener al da de sus funciones y
actualizaciones de procedimiento para la mejora continua del servicio.
SANCIONES:
1. La persona que incurra en la falta de estas polticas por primera vez se har
acreedora a una amonestacin verbal.
2. La persona que incurra en la falta de estas polticas por segunda vez se har
acreedora a un extraamiento por escrito.
3. La persona que incurra en la falta de estas polticas por tercera vez se har
acreedora a una sancin. (Qu sancin?)
4. La persona que incurra en la falta de estas polticas por cuarta vez se le
cancelar el contrato.
Las siguientes faltas son causa de baja inmediata:
Por acumular tres faltas injustificadas durante un mes.
Por acumular tres reportes o actas administrativas en su expediente
del trabajador.
Por robo dentro de la empresa, ya sea a los bienes de esta o a los
bienes de sus clientes.
El incumplimiento de las tareas asignadas por su jefe inmediato, que
tenga que ver con las actividades del puesto.
Agresin fsica de los empleados a sus clientes dentro y fuera de la
empresa
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Y todas aquellas que establezca la Ley Federal del Trabajo.
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CATALOGO DE FORMAS
PV= Piso de Venta
RH= Departamento de Recursos Humanos
FORMATOS
CODIGO DEL FORMATO
Comanda
PV- 0001
Factura PV-0002
Acta administrativa RH-0001
Vacaciones y/o Permiso con /sin goce
de sueldo
RH-0002
Prestamos
RH-0003
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Formato: de Comanda Sirloin Numero de formato: PV- 0001
2 1
3
4
5
6
7
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Formato de: Factura Numero de formato: PV- 0002
FACTURA
Nmero:
Fecha:
Cliente:
Domicilio:
Ciudad:
RFC:
CODIGO ARTICULO CANTIDAD TOTAL
Forma de
pago Subtotal
I.V.A. 16.00%
Descuento
TOTAL FACTURA $
3
2
1
4
5
9 8 7 6
1
0
1
2
1
3
1
1
1
4
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INSTRUCTIVO DE LLENADO DE FORMAS
Formato de: Comanda
Numero de formato: PV- 0001
1. EMPLEADO: Se anotar el nmero del vendedor que va a atender la mesa.
2. PERSONAS Se anotar el nmero de personas que va a tomar el servicio.
3. MESA: Se anotar el nmero de mesa que va a atender.
4. CTE.: Se anotar el orden consecutivo iniciando con 1 hasta el nmero 4.
5. CANT: Se anotarn los pedidos que ordene cada cliente.
6. DESCRIPCIN: Se anotar lo que solicita el cliente de acuerdo al men
7. PRECIO: Se anotar el precio de la orden de acuerdo a la carta.
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Formato de: Factura
Numero de formato: PV- 0002
1. FECHA: Se anotar con dgitos el da, mes y ao.
2. CLIENTE: Se anotar el nombre o la razn social de quien se le expeda la
factura.
3. DOMICILIO: Se anotar el domicilio, o razn social iniciando por calle o
avenida, nmero exterior, nmero interior, colonia o fraccionamiento y
cdigo postal.
4. CIUDAD: Se anotar la delegacin, municipio y la entidad federativa.
5. RFC: Se anotar el registro federal de contribuyentes, con la homoclave.
6. CDIGO: Se anotar el cdigo del producto de la carta de acuerdo a lo
consumido por el cliente.
7. ARTICULO: Se anotar el cdigo, de bebidas y alimentos.
8. CANTIDAD: Se anotar lo consumido de cada artculo.
9. TOTAL: Se anotar el precio de cada artculo.
10. FORMA DE PAGO: Se anotar de Pago en Efectivo si el cliente paga con
tarjeta de crdito o debido se pondr la leyenda Pago con tarjeta
11. SUBTOTAL: Se anotar la suma total de lo consumido por el cliente.
12. IVA: Se anotar 16% sobre lo consumido.
13. DESCUENTO: Se aplicar un 10% a los clientes que tienen tarjeta de
cliente frecuente La Gran chuletas.
14. TOTAL FACTURA: Se anotar el total a pagar.
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FLUJOGRAMA DE FORMATOS
Formato de: Comanda
Numero de formato: PV- 0001
Vendedor Cliente Cajero Actividad
1. Llena el formato de comanda de
acuerdo a lo que solicite el cliente.
2. El cliente verifica que lo registrado en
la comanda sea lo que consumi.
3. Recibe, firma de recibido y archiva
1 2
3
Fin
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Formato de: Factura Numero de formato: PV- 0002
Cajero Cliente Actividad
1. Llena la factura de acuerdo a las
instrucciones de llenado
2. El cliente verifica que estn correctos su
datos del registro federal de
contribuyentes y el monto del consumo
1 2
Fin
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PROCESOS
SIMBOLOGA
Inicio
Fin
Actividad/operacin
Decisin/bifurcacin
Documento
Documento con copias
Archivo
Disparador
Conector de entrada
Conector de salida
INICIO
FIN
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Transmitir datos
Operacin con teclado
Conectores
Puente
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Atencin y venta al cliente
Comensal Hostess Vendedor Cocina Garrotero Cajero Actividades
1. Recibe al cliente. 2. Da la bienvenida y le pregunta en que
rea desea estar: Fumar , No fumar 3. Gua al cliente hasta el rea elegida y
lo invita a tomar asiento. 4. Le proporciona al cliente la carta y le
ofrece la especialidad del da. 5. Se presenta con el cliente y coloca en
la mesa una manteleta y plaque para el cliente.
6. Dependiendo de la hora puede ofrecer, los desayunos, comidas o cenas del da.
7. Toma la orden al cliente en el formato de comanda.
8. Pasa la orden de comanda a la cocina. 9. Entrega la comanda al vendedor. 10. Recibe de cocina la comanda y la
lleva a la mesa del cliente. 11. Retira los blandos y finos de la
mesa del cliente. 12. Ofrece al cliente una bebida o un
postre. 13. Solicita su cuenta al vendedor 14. Captura la orden de las
comandas, los precios de cada platillo, en el sistema y este emite el total y se lo entrega al cliente.
15. Se dirige a caja para realizar el pago.
16. Despide al cliente y le invita a regresar pronto.
17. Pregunta al comensal si fue bien atendido por su vendedor.
18. Recibe la orden de comanda y pregunta la forma de pago
19. Realiza su pago 20. Pregunta si desea facturar 21. Hace el procedimiento de
facturacin 22. Pregunta si tiene ticket de
estacionamiento 23. Sella el ticket de estacionamiento 24. Despide al cliente
INICIO
FIN
1 2
3
4
6
5
10
11
12 13
15
16
17
18
19 20
21
23
22
7
8
14
24
9
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Solicitud de mantenimiento
Gerente
rea de Mantenimiento
nivel central Proveedor
Actividades
1. Detecta el rea que requiere de servicio de mantenimiento.
2. Realiza la solicitud al rea de mantenimiento del nivel central.
3. Recibe la solicitud 4. Verifica el catlogo de proveedor y
designa al prestador de servicio. 5. Solicita presupuesto. 6. Acude al restaurante para cuantificar la
rehabilitacin. 7. Indica el rea que requiere de
mantenimiento 8. Manda el presupuesto al rea de
mantenimiento. 9. Recibe presupuesto 10. Hay presupuesto? 11. Queda en espera 12. Si, se procede a la contratacin del
servicio. 13. Realiza labores de mantenimiento en el
restaurante. 14. Verifica el rea donde se realiz el
mantenimiento. 15. Manda la factura al rea de
mantenimiento del nivel central. 16. Recibe factura. 17. Realiza el pago al proveedor.
INICIO
1 2
3
4
5
12
9
7
14
16
13
15
8
10
17
Si
No
FIN
11
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Contratacin
Candidato para contratacin Gerente
Encargada Administrativa
Actividades
1. Verifica su plantilla y detecta una vacante.
2. Notifica a la encargada administrativa. 3. Publica la vacante. 4. Recibe a los candidatos para cubrir el
puesto. 5. Cumple con el perfil? 6. S, Canaliza con el gerente a los
candidatos para ocupar el puesto. 7. Realiza entrevista 8. De acuerdo a la entrevista evala s el
candidato cubre el perfil. 9. Canaliza a los candidatos seleccionados
para la aplicacin de examen psicomtricos.
10. Presenta examen psicomtrico. 11. Manda el examen al corporativo. 12. Al siguiente da recibe los resultados. 13. Proporciona los resultados al gerente. 14. Gerente selecciona al candidato ms
idneo para el puesto. 15. Llama al candidato para la contratacin. 16. Elabora contrato. 17. Recibe al candidato y le explica las
actividades y responsabilidades del puesto.
18. Firma contrato, polticas de la empresa y descripcin del puesto.
19. Da la bienvenida y presenta al equipo de trabajo.
20. Canaliza al personal de nuevo ingreso para su capacitacin (duracin 15 das).
INICIO
1
2
4
6
Si
No
3
12
7
9
13
10 11
5
FIN 8
Si
No FIN
14
15
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Material reproducido solo con fines didcticos prohibida su reproduccin total o parcial.
Caja.- cobro de las cuentas.
Cliente Cajero Actividades
1. Pasa el cliente a pagar a caja 2. Pregunta al cliente si fue bien atendido por su
vendedor. 3. Recibe la chequera de pago y pregunta la forma de
pago. 4. Pregunta al cliente si desea agregar la propina a su
cuenta. 5. Carga a la cuenta la cantidad que el cliente indique
por concepto de propina. 6. Realiza su pago en efectivo. 7. Entrega la chequera. 8. Entrega la tarjeta para realizar el pago 9. Recibe la tarjeta 10. Pasa la tarjeta por la terminal punto de venta 11. Entrega el Boucher para firma 12. Firma el Boucher 13. Entrega copia del Boucher al cliente 14. Archiva Boucher 15. Pregunta si desea facturar 16. Hace el procedimiento de facturacin 17. Pregunta si tiene ticket de estacionamiento 18. Sella el ticket de estacionamiento 19. Despide al cliente
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