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VINO de CHILE CABERNET SAUVIGNON Origen: 100% Valle del Maipo. VIÑEDOS Suelos: Suelos de origen aluvial, texturas medias, francas a franco arenosas y bien drenados. Los terrenos son planos, de profundidad media y moderada fertilidad. Presentan una gran cantidad de piedras redondas a partir de los 30 cm de profundidad. Climas: El clima es mediterráneo sub húmedo. Los inviernos son suaves, los veranos secos y sus noches frescas. Todo lo anterior asegura la producción de uvas sanas, de delicada textura y acentuado aroma. Promedio de precipitación anual de 350 mm. VENDIMIA Y VINIFICACIÓN Cosecha: Fue realizada de manera manual en bins de 350 kgs. Generalmente se realiza durante el mes de abril. Recepción: Después de una rigurosa selección, los racimos fueron despalillados y la uva molida cuidadosamente. Alrededor del 40% - 50% de las uvas se dejaron macerando por aproximadamente 48 horas. Fermentación: Ésta se llevó a cabo en cubas de acero inoxidable a 18°- 20° C alcanzando temperaturas de 28°C a 30°C por un período de 7-10 días. Después de la fermentación alcohólica se realizó una degustación para determinar la necesidad o no de una maceración post-fermentativa por 7-10 días más. Envejecimiento: Después de finalizar la fermentación maloláctica, un 70% de la mezcla es introducida en barricas de roble Francés y Americano usadas durante 9 meses. El restante 30% se mantiene en cubas de acero inoxidable para maximizar la expresión frutal y varietal en la mezcla final. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO De intenso y brillante color rojo oscuro profundo, este Cabernet Sauvignon es jugoso, fresco y con aromas a frutos rojos y especias, con un elegante toque de roble en boca. De taninos suaves pero bien estructurados, combina perfectamente con preparaciones de carne de vacuno, jamones sazonados y quesos maduros. ENÓLOGO Carlos Concha. El poeta Pablo Neruda, Premio Nobel de Literatura 1971, fue un hombre de intereses múltiples: política, viajes, colecciones, arquitectura. Un amante de la vida y la buena mesa.
