Date post: | 13-Nov-2015 |
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ESTRUCTURA DE LPIDOS Y MEMBRANAS
TEMAS 11 y 12: ESTRUCTURA Y ANLISIS DE LPIDOS
Son un grupo muy diverso de compuestos qumicos insolubles en solventes polares como el agua, pero que se disuelven en solventes orgnicos no polares como el cloroformo, el ter y el benceno.
FUNCIONES:1. Son molculas de almacenamiento de energa,
usualmente en forma de grasa o aceite.2. Cumplen funciones estructurales, (fosfolpidos,
glucolpidos y ceras).3. Actividad biolgica (cofactores, transportadores,
hormonas)
LPIDOS BIOLGICOS
1.- LPIDOS DE ALMACENAMIENTO
Las grasas y los aceites contienen una mayor proporcin de enlaces carbono-hidrgeno ricos en energa que los carbohidratos y, en consecuencia, contienen ms energa qumica.
En promedio, las grasas producen aproximadamente 9,3 kcal/g, en comparacin con las 3,79 kcal/g de carbohidrato, o las 3,12 kcal/g de protena
Las grasas y aceites son derivados de cidos grasoscuya oxidacin completa (a CO2 y H2O) es muy exergnica.
Cabeza polar
Cola no polar
CIDOS GRASOSSaturados Insaturados
TRIACILGLICRIDOSEsterificacin de tres cidos grasos con los tres
hidroxilos del glicerol
Composicin de tres grasas comestibles (25C)
c
i
d
o
s
g
r
a
s
o
s
(
%
d
e
l
c
o
n
t
r
o
l
)
Aceite de oliva Mantequilla Sebo de bueyLquido Slida, blanda Slido, duro
COH
O
R1 + OHR2
cido graso Monoalcohol
R1 C
O
O
R2
Cera
Reaccin de esterificacin
CERASEsteres de cidos grasos de cadena larga con
alcoholes de cadena larga
2. LPIDOS ESTRUCTURALES DE LAS MEMBRANAS
A. GlicerofosfolpidosB. EsfingolpidosC. Esteroles
Principales clases de lpidos de almacenamiento y de membrana
A. GlicerofosfolpidosEsterificacin de dos cidos grasos y una molcula de cidofosfrico con los tres hidroxilos de las molcula de glicerol.
Glicerofosfolpido
cido grasp saturadop.ej. c. palmtico
cido graso insaturadop.ej. c. oleico
Grupo sustituyente en la cabeza polar
cido fosfatdico ------
Fosfatidiletanolamina Etanolamina
Fosfatidilcolina Colina
Fosfatidilserina Serina
Fosfatidilglicerol Glicerol
Fosfatidilinositol Inositol 4,5-4,5-bifosfato bifosfato
Cardiolipina Fosfatidilglicerol
Nombre del Carga netaGlicerofosfolpido Nombre de X Frmula de X (pH 7)
FOSFOLPIDOS con cidos grasos unidos con enlace terAlqueno unido en enlace ter
Plasmalgeno
ster acetilo
Alcano unido en enlace ter
Factor activador plaquetario
B. EsfingolpidosEsterificacin de la esfingosina con un cido graso y un grupo polar
responsable del carcter anfiptico de la molcula
H2
H
+
ESFINGOSINA
Ceramida -----
Esfingomielina Fosfocolina
Glicolpidos neutros
Glicosilcerebrsido Glucosa
Lactosilceramida di, tri o tetrasacrido
Ganglisido GM2 Oligosacridocomplejo
Nombre del esfingolpido Nombre de X Frmula de X
Esfingosinacido graso
Esfingolpidos
Ceramida -----
Esfingomielina Fosfocolina
Glicolpidos neutros
Glicosilcerebrsido Glucosa
Lactosilceramida di, tri o tetrasacrido
Ganglisido GM2 Oligosacridocomplejo
Nombre del esfingolpido Nombre de X Frmula de X
EsfingomielinaFosfatidilcolina
GLICEROFOSFOLPIDO ESFINGOLPIDO
Glucoesfingolpidos como determinantes de los grupos sanguneos
Antgeno 0
Antgeno A
Antgeno B
Especificidad de las fosfolipasas sobre enlaces ster de glicerofosfolpidos
C. Esteroles
Cabeza polar Ncleo esteroide
Cadena lateralalqulica
COLESTEROL
3.- LPIDOS CON ACTIVIDAD BIOLGICA
ESTEROIDES
ICOSANOIDES
ISOPRENOIDES
ESTEROIDES
Testosterona Estradiol
Cortisol Aldosterona
Hormonassexuales
Hormonascorticales
c. Tauroclico(un c. biliar)
ICOSANOIDES
Fosfolipasa A2
Fosfolpido de membrana
Grupo polar de cabeza
Prostaglandina E1(PGE1)
Tromboxano A2
Leucotrieno A4
cido araquidnico
ISOPRENOIDESIsopreno
Vitamina A1, precursores y derivados
7-DeshidrocolesterolLuz UV
2 pasos (en la piel)
Colecalciferol (Vitamina D3)
1 paso en el hgado
1 paso en el rin
1,25-Dihidroxicolecalciferol(1,25-dihidroxivitamina D3)
Produccin de la Vitamina D3
Otros isoprenoides o derivados
Vitamina K1:Un cofactor de la
coagulacin sangunea
Warfarina:Un anticoagulante
sanguneo
Vitamina E:Un antioxidante
Ubiquinona(coenzima Q):
Un transportador de electrones en las mitocondrias
Dolicol:Un transportador
glucdico
SEPARACIN Y ANALISIS DE LPIDOS
Homogeneizado y extraccin
Separacin: cromatografa
Separacin e identificacin:
cromatografa
Capa fina
Gas-lquido HPLC
Metanol/aguaCloroformo
adsorcin