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SIDAD NACIONAL TORlBIO RODRIGUEZ DE 1vffiNDOZA DE AMAZONAS -4==----pfjetJltAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL CURSO DE INGENIERIADE OPERACIONES AGROINDUSTRlALES II PROFESOR Dr WGUEL ANGEL BARRENA GURBILLON
EXAMEN ESCRITO DE PRACTICA UNIDAD 1 SECADO
DNI DEL ALUMNO IJIJq11~1 FECHA 2-~~~1~
EScriba con letra legible sus repuestas concretas Jada respuesta correcta vale un punto
~1- La estufa es un equipopar~ serad04~re(-b mientras que el secador de bandejas es para secado C Vreea
Escriba tres sugerencias para optimiz~ secado de una muestra en el secador de bandejas a) je-ct-~ ehe Sgt~ CcSr~laquo shyb) Ift--eo 5~ 11 f ~ ~(III~ e f pvV~ 0 3UacIacuteo
e) etvn~co~ro~middot3- iquestQueacute datos debemos graficar para hacer un seguimiento_al secado de una muestr I secador de bandejas y dar por tenninada esta operacioacuten ~~L14~ r-r~ -~iexclCbullC
4- Haga un esquema del secador de bandejas del Laboratorio y nombre cada uno de sus siete componentes
5~ Haga un esquema del secador por atomizacioacuten y nombre cada uno de sus ocho componentes
Escriba tres aplicaciones del se~ador de ~dejas
J a)S C62do efe ~1tQS eacuteiti~-lt-ru
b) Secuto ltk MjO ~ ~4gt~) tomiddot~Mlcgtt e) 0I0--iexcl ~ l t Iiacuteb-~
11- Haga una graacutefica de humedad residual vs tiempo para el secado de una muestra XYZ y en ella seftrue 10 siguiente a) El periodo de velocidad constante b) El periodo de velocidad decreciente c) El tiempo criacutetico de secado d) La humedad criacutetica e) La humedad de equilibrio
Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 1
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Solucionario de Examenes Noveno ciclo
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Pi P2 P3=P1-P2 P4 Yt=(p2-P4)1P4
Peso Humedad residual seco (g aguag peso
seco)
405 409 35 40~ 40 405 45 402 50
IIImiddot En un secador de bandejas con aire caliente a 22 mis y 50C se secoacute plantas de manzanilla hasta peso seco (S) de 139 g tiexcl Pi Yiexcl (Pi - S)S (Yiexcl - Yi+l)J(l shy 1+1) (Yiexcl + Yi+1)2
Tiempo Peso plantas Ym (min) (g) ga (g aguiexcliexcllg
deg 1091 - -shy5 1067 10 1056 15 1051 20 1043 25 1037 30 1032 35 1027 40 1025 45 1022 50 1020
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VERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AJvIAZONAS FACULTAD DE lNGENIERlA Y CIENCIAS AGRARIAS CARRERA PROFESIONAL DE lNGENlERlA AGROlNDUSTRlAL CURSO DE lNGENIERlA DE OPERACIONES AGROlNDUS1RIALES n PROFESOR Dr MIGUEL ANGEL BARRENA GURBILLON
EXMtIEN ESCruTO DE LA UNIDAD 1 SECADO
DNIDELALUMNO 19Qcl~f37 FECHA ~~~9~1~ 1- Determine las siguientes propiedades del aire huacutemedo a 47C y 760 mm Hg
1- La humedad absoluta en condiciones de saturacioacuten (1 pto) 2- La temperatura huacuteqleda y la humedad relativa si la temperatura de rociacuteo es 30degC (1 pto cu) 3- La cantidad de calor a suministrar a 100 kg de ese aire para elevar su temperatura hasta 160degC (1 pto) 4- La humedad absoluta resuhante de la mezcla de 250 kg de este aire y de 150 kg de aire a 25C con
humedad relativa del 60010 (2 ptos)
ti- En la estufa se han secado tiras de yuca de 5 cm x 2 cm x 03 cm a 80degC obtenieacutendose los datos indicados en la siguiente Tabla cuando el secarlo se efectuacutea por una sola cara Posteriormente se secoacute totalmente cada tira de yuca a 100degC y su peso seco se da en la columna P4
a) Grafique de manera superpuesta peso perdido vs tiempo y humedad residual vs tiempo para detfminar el tiempo critico de secado (5 ptos)
b) Grafique velocidad de secado vs humedad residual para determinar la humedad criacutetica y la humedad de equihbrio (2 ptos)
ps planta seca
lmiddot Grafique de manera superpuesta (a) humedad residual vs tiempo y (b) peso plantas vs tiempo y detennine el tiempo criacutetico de secado humedad critica y humedad de equilibrio (5 ptos)
2shy Grafique dYdt vs Ym (2 ptos)
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n~IJAERSDAD NACIONAL TORIBO RODRIGUEZ DE tvlENDOZA DE AMAZONN CULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGEN[RIA AGROINDUSTRIAI CURSO DE SEMINARIO DE INVESTIGACION AGROINOUSTRIAL PROFESOR OL MiGUEL ANGEL BARRENA GURBILLON
EXAMEN ESCRITO DE LA UN IDA D 1
DNI DEL ALUMNO ~t11)f FECHA ~~~~i~
1- Escriba de manera ordenada las partes correspondientes al Plan de Investigacioacuten del proyecto de investigacioacuten (3 ptos)
2- Para el proyecto de mvestigacioacuten titulado Modelamiento de la cineacutetica de secado de1 aguaymanto (Physalis peruviana) escriba do objetivos especiacuteficos (iexcl pta ciacuteu) a)1gt+2-euronmiddot~n tiacuteWl1peVICJmiddot1vrOgt j VfLociJed ~t(e ck ~
b) EOailtiexcliquest Jlt ( -ltuhr riltamp O~~ re1gtHJe ~ iquestPara queacute se em~lea el disentildeo estadiacutestiexclc~ de ~lac~(e_tt-Burman ( i pto) 1
(y~ gteAacutetulo~ Q ~~fW vatlo-1~ fMiS ~l~N-(owo1 ~ Un Dn3uY) lb ele 1shy
4- Escriba su opinioacuten y sugerencias de mejora del siguiente tiacutetulo de proyecto de investigacioacuten iexcl Modelo matemaacutetico lineal de la comercializacioacuten de leche en la provincia de Chachapoyas
Regioacuten Amazonas (2 ptas)
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Pi P2 P3=P1-P2 P4 Yt=(p2-P4)1P4
Peso Humedad residual seco (g aguag peso
seco)
405 409 35 40~ 40 405 45 402 50
IIImiddot En un secador de bandejas con aire caliente a 22 mis y 50C se secoacute plantas de manzanilla hasta peso seco (S) de 139 g tiexcl Pi Yiexcl (Pi - S)S (Yiexcl - Yi+l)J(l shy 1+1) (Yiexcl + Yi+1)2
Tiempo Peso plantas Ym (min) (g) ga (g aguiexcliexcllg
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EXMtIEN ESCruTO DE LA UNIDAD 1 SECADO
DNIDELALUMNO 19Qcl~f37 FECHA ~~~9~1~ 1- Determine las siguientes propiedades del aire huacutemedo a 47C y 760 mm Hg
1- La humedad absoluta en condiciones de saturacioacuten (1 pto) 2- La temperatura huacuteqleda y la humedad relativa si la temperatura de rociacuteo es 30degC (1 pto cu) 3- La cantidad de calor a suministrar a 100 kg de ese aire para elevar su temperatura hasta 160degC (1 pto) 4- La humedad absoluta resuhante de la mezcla de 250 kg de este aire y de 150 kg de aire a 25C con
humedad relativa del 60010 (2 ptos)
ti- En la estufa se han secado tiras de yuca de 5 cm x 2 cm x 03 cm a 80degC obtenieacutendose los datos indicados en la siguiente Tabla cuando el secarlo se efectuacutea por una sola cara Posteriormente se secoacute totalmente cada tira de yuca a 100degC y su peso seco se da en la columna P4
a) Grafique de manera superpuesta peso perdido vs tiempo y humedad residual vs tiempo para detfminar el tiempo critico de secado (5 ptos)
b) Grafique velocidad de secado vs humedad residual para determinar la humedad criacutetica y la humedad de equihbrio (2 ptos)
ps planta seca
lmiddot Grafique de manera superpuesta (a) humedad residual vs tiempo y (b) peso plantas vs tiempo y detennine el tiempo criacutetico de secado humedad critica y humedad de equilibrio (5 ptos)
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EXAMEN ESCRITO DE LA UN IDA D 1
DNI DEL ALUMNO ~t11)f FECHA ~~~~i~
1- Escriba de manera ordenada las partes correspondientes al Plan de Investigacioacuten del proyecto de investigacioacuten (3 ptos)
2- Para el proyecto de mvestigacioacuten titulado Modelamiento de la cineacutetica de secado de1 aguaymanto (Physalis peruviana) escriba do objetivos especiacuteficos (iexcl pta ciacuteu) a)1gt+2-euronmiddot~n tiacuteWl1peVICJmiddot1vrOgt j VfLociJed ~t(e ck ~
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1- La humedad absoluta en condiciones de saturacioacuten (1 pto) 2- La temperatura huacuteqleda y la humedad relativa si la temperatura de rociacuteo es 30degC (1 pto cu) 3- La cantidad de calor a suministrar a 100 kg de ese aire para elevar su temperatura hasta 160degC (1 pto) 4- La humedad absoluta resuhante de la mezcla de 250 kg de este aire y de 150 kg de aire a 25C con
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a) Grafique de manera superpuesta peso perdido vs tiempo y humedad residual vs tiempo para detfminar el tiempo critico de secado (5 ptos)
b) Grafique velocidad de secado vs humedad residual para determinar la humedad criacutetica y la humedad de equihbrio (2 ptos)
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2- Para el proyecto de mvestigacioacuten titulado Modelamiento de la cineacutetica de secado de1 aguaymanto (Physalis peruviana) escriba do objetivos especiacuteficos (iexcl pta ciacuteu) a)1gt+2-euronmiddot~n tiacuteWl1peVICJmiddot1vrOgt j VfLociJed ~t(e ck ~
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Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 8
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Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 6
n~IJAERSDAD NACIONAL TORIBO RODRIGUEZ DE tvlENDOZA DE AMAZONN CULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGEN[RIA AGROINDUSTRIAI CURSO DE SEMINARIO DE INVESTIGACION AGROINOUSTRIAL PROFESOR OL MiGUEL ANGEL BARRENA GURBILLON
EXAMEN ESCRITO DE LA UN IDA D 1
DNI DEL ALUMNO ~t11)f FECHA ~~~~i~
1- Escriba de manera ordenada las partes correspondientes al Plan de Investigacioacuten del proyecto de investigacioacuten (3 ptos)
2- Para el proyecto de mvestigacioacuten titulado Modelamiento de la cineacutetica de secado de1 aguaymanto (Physalis peruviana) escriba do objetivos especiacuteficos (iexcl pta ciacuteu) a)1gt+2-euronmiddot~n tiacuteWl1peVICJmiddot1vrOgt j VfLociJed ~t(e ck ~
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4- Escriba su opinioacuten y sugerencias de mejora del siguiente tiacutetulo de proyecto de investigacioacuten iexcl Modelo matemaacutetico lineal de la comercializacioacuten de leche en la provincia de Chachapoyas
Regioacuten Amazonas (2 ptas)
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11 PIGNt LnveamptciquestaUofnProjeLfu 7eacuteJL
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