Date post: | 25-Jul-2015 |
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Moléculas orgánicas que forman parte de los seres vivos (alimentos) como carne, crema, aceite, manteca, sebo, etc.
Están hechas únicamente de: CHO por ello están dentro del grupo de los lípidos simples
sus moléculas pueden ser de origen animal o vegetal.
Concepto de las grasas neutras
¿En donde encontramos estas grasas neutras?
Sebo
Crema Mantec
a.Aguacate.
Cacahuate
Carne de pollo.
Carne de res
Carne de Puerco
Estas moléculas orgánicas están formadas por dos monómeros o componentes moleculares: el glicerol y ácidos grasos
Glicerol: es un trihidroxilo llamado 1,2,3,- propanotriol
Ácidos grasos: son cadenas orgánicas cuyas propiedades dependen del grupo carboxilo y de la presencia de ligaduras simple, doble y triple como consecuencia los ácidos grasos pueden ser saturados, insaturados y polinsaturados
Estructura Química de las grasas neutras
Las grasas neutras de acuerdo a su estado físico pueden ser:
Líquidas Aceites Semilíquidas Cremas Plásticas Mantecas Sólidas Sebos