Fosfoglicéridos y la guardia de Buckingham

Estructura y naturaleza anfipática

Los fosfolípidos están constituídos por una cabeza polar

Detalle de las cabezas polares

y una cola apolar

Detalle de la cola apolar

Estructura y naturaleza anfipáticaCabeza polar

Cola apolar

La molécula tiene una parte hidrófila y otra hidrófoba. Es una molècula anfipática

Cola de dos ácidos grasos

Ésta características les confiere una orientación particular cuando están en contacto con el agua

Orientación de la parte polar hacia el agua

Y en un medio hidrofílico pueden originar micelas o bicapas lipídicas

Micelas

O bicapas lipídicas