Date post: | 24-Jul-2015 |
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PRODUCCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN CHILECHRISTEL OBERPAURING. AGRÓNOMA M.S.
UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS
FRUTICULTURA
FRUTICULTURA: Estudio o actividadde producción frutal
FRUTAL : Planta leñosa o semileñosaProduce fruta
FRUTA : Producto vegetal que se consumecomo postre
¿De qué forma se consume la fruta?
USOS O PRODUCTOSConsumo en Fresco
En Conservas
Mermelada
Postres
Fruta deshidratada
Elaboración de jugos
Elaboración de vino
Elaboración de aceite
¿Qué especies de frutales se producen en Chile?
¿Qué especies de fruta son principalmente importadas?
CLASIFICACIÓN
Frutales mayoresFrutales menores
POR SUPERFICIE
CAÍDA INVERNAL DE LAS HOJAS
Frutales de hoja caduca (FHC)Frutales de hoja persistente (FHP)
TIPO DE FRUTO
Frutales mayores
Superficie total: 203.500 hectáreas (ha) en 2004
20 especies
CHILESUPERFICIE DE FRUTALES
AÑO 2003
2.520
5.850
5.900
6.900
7.100
7.700
7.850
7.950
8.255
10.100
11.550
13.040
35.955
48.090
16.780
24.000
0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000
Otros
Damascos
Olivos
Almendros
Nectarinos
Cerezos
Kiwis
Limoneros
Naranjos
Nogal
Perales (europeo y asiático)
Duraznos
Ciruelos
Paltos
Manzanos
Vid de mesa
Fru
tale
s
HectáreasFuente:Odepa
Frutales menores
37 especies Superficie total: 18.500 ha (2004)
Ejemplos: Arándano Avellano europeo Caqui Castaño Chirimoyo Frambuesa Higuera
LúcumoMangoMoraPapayoPomeloZarzaparrilla
Frutales de hoja caduca
• Especies ADAPTADAS A CLIMAS FRÍOS Y MEDITARRÁNEOS
• Durante el invierno sobreviven en condición de LETARGO:
Botan las hojas, mantienen tejidos lignificados y actividad metabólica mínima
GRUPOS ÉPOCA de Cosecha
POMÁCEAS verano-otoñoCAROZOS primavera- veranoNOGALES otoñoBERRIES (NO TODOS) primavera-veranoFRUTALES SECOS veranoKIWI veranoVIDES verano (mesa)
otoño (vinífera)
Fruto de carozo
Baya
Pomo
POMÁCEAS
Manzana
Pera
Membrillo
CAROZOSDurazno Nectarino
Ciruelo japonés Cirueloeuropeo
Carozos Damascos
Cerezas
(Almendras)
FRUTOS SECOS
Almendra Nuez Avellana Pistacho Castaña
Kiwi
Kaki
Higo
Vid de mesa
Vid vinífera
Vides
ManzanosPerales
CiruelosDurazneros
BerriesNombre genérico
FrutillaFrambuesaArándanoArándana (cranberry)MorasZarzaparillasetc.
Berries
Mora
Loganberry
Boysenberry
Zarzaparrilla negra
Zarzaparrilla roja
FRUTALES DE HOJA PERSISTENTE
•Especies provenientes de climas tropicales y subtropicales y que mantienen actividad durante el invierno
•Susceptibles a heladas al plantarse en climas más fríos
Grupos Época de cosecha
Cítricos otoño, inv.,prim. Paltos inv., prim.
Frutos subtropicalesPapayasMangosChirimoyas inv., prim.Lúcumas inv., Prim.
Nísperos prim.Olivos inv.
Cítricos:
Naranjo,limonero, clementina, pomelo
Frutales subtropicales:
ChirimoyaLúcumaMangoPapayaNíspero
Paltos, limoneros, naranjosOlivos
ChirimoyosPapayos
ACTIVIDADES CULTURALES EN UN HUERTO ADULTO
1. Nutrición mineral, fertilización2. Riego3. Poda4. Ortofitia5. Control fitosanitario6. Raleo de flores y frutos7. Control de malezas y manejo del suelo8. Aplicación de reguladores de crecimiento9. Cosecha
HORTICULTURA
Olericultura Definición:
Cultivo de plantas herbáceas o
semileñosas anuales, bianuales o perennes
¿Cuáles son los órganos de consumo?
Hojas Pecíolos Bulbos Raíces Inflorescencias Frutos inmaduros Frutos maduros Semillas
¿En qué estado se consumen?
Estado fresco Congelado Deshidratado Salmuera, puré, pasta
CHILE 2007 ¿POR QUÉ?
Bajo consumo de verduras Tasas de obesidad bordea el 30% Sólo se consumen 73 kilos per cápita de
hortalizas al año, mientras que en la Unión Europea se llega a los 90 kilos.
¿Qué especies de hortalizas se consumen en mayor cantidad en Chile?
Características hortalizas
Prácticas de cultivo intensivas
bajo contenido energético
minerales, vitaminas fibras perecederas
Industrialización Razones de uso
masificado
Requerimientos especiales
Importancia del cultivo de hortalizas en Chile
120.000 ha
CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS Órgano de consumo Familia botánica Sensibilidad a heladas
Familias de Hortalizas
ALLIACEAE:
LILIACEAE
POACEAE
APIACEAE
ASTERACEA
BRASSICACEA
CHENOPODIACEAE
CUCURBITACEAE
FABACEAE
SOLANACEAE
CLASIFICACIÓN TÉRMICA
Hortalizas de estación fría
Hortalizas de estación cálida
HORTALIZAS DE ESTACION FRIA
- T° óptima: 15 a 18°C, no toleran mayores a 24°C, óptima alrededor de 18°C,
- no presentan susceptibilidad a daño por enfriamiento (chilling injury) y a daño por heladas (freezing injury)
Ejemplos: lechuga, coliflor, alcachofa, zanahoria,repollo, brócoli, haba, ajo, cebolla, puerro
HORTALIZAS DE ESTACION CALIDA
- susceptibles a heladas en cualquier estado de crecimiento
- susceptibles a daño por enfriamiento
- desarrollan frutos que se consumen en estado inmaduro o maduro
Ejemplos: maíz, pepino, tomate,
zapallo, poroto
ají, berenjena, camote,
sandía, okra
¿Cuándo es posible cultivar cada tipo de hortalizas? Hortalizas de estación fría
Durante todo el año algunas de las especies.
En verano: cuando las temperaturas son tolerables para la especie, idealmente en zonas costeras
Ej. Zanahoria, lechuga, perejil, brócoli
Hortalizas de estación cálida
En primavera verano, cuando no hay riesgos de heladas
Concepto de primor: Extremo norte del país, cuando no es posible la
producción en la zona central (Arica) Cultivo bajo invernadero: III a RM, llegar al mercado
en forma anticipada a los cultivos de aire libre.
GRACIAS