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Hello Wine-Cata Vinos

Date post: 04-Jan-2016
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Hello Wine
36
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TomflR umo, estar snno-

by Hello Wine

Los expertos sugieren que una copa de vino tinto al día puede proporcionar algo más que un poco de relajación. Por sus componentes químicos el vino ha probado ser un poderoso antioxidante, un buen anticoagulante y antiinfla- matorio. Esto acompañado de la dieta Mediterránea que incluye verduras, cereales, lácteos, etc. ayuda a reducir riesgos de enfermedades cardíacas, formación de cálculos renales y entrega efectos neuroprotectores previniendo el Alzheimer, entre otros.

unn copñ es snnn, íd u c h a s son exceso.Tomñ con RESPonsnBiUDñD.

-TinTOS CABRES, BLRflCOS PESCROOS-

by H e l lo W in e

Normalmente,se recomienda beber los vinos tintos con carnes rojas (con más grasa) ty a que los dos generan una armonía en la boca y no se interponen el uno contra el otro. En cuanto a los i//nos blancos, que son más frescos, general- mente se acompañan con carnes más livianas o menos "pesadas" como pescados o aves (con menos grasa). Aún así, hay ciertas excepciones como la cepa Pinot Noir (tinta) que marida muy bien con un salmón ¿Por qué? Porque es un i/ino tinto ligero y el salmón es un pescado un poco más graso que los demás.

RECUEROR QUE SOR SÓLO SU6ERERCIRS, TOÍTIR EL Uino c o n LA COÍTIIDR QUE QUIERAS.

Titnt mflOERfl

-TlEflE mflDERñ-

Simplemente, se dice del olor característico y distintivo a madera derivado del envejecimiento del vino en barricas

de roble o a! contacto que ha mantenido el vino durante

su vinificación, con derivados más económicos en las

barricas como duelas (tablas), chips, bloque o polvo de

madera de roble.

by HeLloWine

no s e c o n F u n D ñ ,

nflDIE Hñ ECHADO (TlfiDERA DEHÍRO DE SU UMO.

-ESTE UlílO TIEÜE BUEfl CUERPO-

Este término describe la sensación que produce el vino en el paladar, debido sobretodo a su graduación alcohólica (grados de alcohol), pero también a la consistencia del líquido y a la intensidad de sus sabores. Hoy en día está muy de moda los vinos con gran cuerpo por lo que la graduación ha tendido a subir. gl

by HeüoW ine

¿QUÉ TAL EL CUERPO DEL UlílO QUE ESTÁS TOfílflílDO?

-DEJARLO RESPIRRR-

Significa que la exposición del vino con el aire permite que sobresalgan sus cualidades aromáticas.Existen tres form as de "dejarlo respirar! La primera es destapar la botella 1 a 2 horas antes de tomarlo. No basta con destaparla justo al momento de consumir el vino, pues el espacio de aire del cuello de la botella es muy pequeño.La segunda es servir el vino en una copa grande. Y la tercera es vaciar el vino en un decantador. Esta última opción sólo es necesaria para los vinos que llevan mucho tiempo en botella. Los vinos blancos y los jóvenes, con menos de 5 años, no son necesario decantarlos.

b y H eU oW ine

RHORR R O R G R R I Z R R S E P R R R R B R I R LOS U M O S R TIEÍT1P0.

m

m in t más uiEJo, mfls bueíio

- e íit r e m á s u i e j o , m ás b u e ü o -by H e l l o W i n e

Mito. Todo vino está vivo y tiene un ciclo de vida concreto.

Es cierto que algunos pueden beneficiarse con los años,

pero la mayoría no tienen la estructura para soportar el

envejecimiento y pierden sus cualidades. Además, hay

muchos factores que influyen como su almacenamiento,

el año de la cosecha, región de donde proviene, entre

otros.

¡ A S Í QUE R DES CORC HAR LOS QUE TEÍ1GRS GUARDADOS!

(QUIQUE

I SALITRERAS |

X HO APA

CEDRO

SANTIAGO

TALCACHILLAN

LOS ANGELES

T iUUfiU ta

helf»W I N E

I l a s e r e n a

COQUIMBO I

VALPARAISO

i M l i l v ;

I EMBALSE IlüMTV “— ■*, [ la p a lo h a j

JESSOLDEL ELQ U I

W tTRWDEL L IM A R Í

- H H Q [

DEL CHOAPA

J—XEBEKDE A CONCAGUA

DE CASABLANCA

I ARCHIPIÉLAGO JÜAN FERWÁWDEZ | J D S f f l E ---------------

DE SAN A N T O N IO /L E Y D A

SAN ANTONIO

DE C U R IC Ú

DEL M A I PÒ

— -WHHM DE C A CH A PO AL

—mSBKDE C OLCH A G UA

y

•CONCEPCIÓN I H H B KDEL M A U LE

in n i--DE H A T A

un2DEL B ÍO - B Í O

DEL MALLECQ

DE COOPA

h e l l o w i n e . c l

VALLE OE COOPA I XVReglóti4t AntayIMniMcataCepa destacada Poli

VALLE OEL ELQUI /ivReqidnd« coquimbo

Cepas destacadas: Pinot Nolr Sauvignon Blonc y Syrah

VALLE DEL LIM ARl ; » * * * , * COqidmbo

C w d ii t f d e i Chardonnay. Pinot N olry Syrah.

VALLE OEL CHOAPA n vn q u n dtC N n ti

Cepas M í d a t e Cabemet-Sauvignan Syrah y

VALLE DE ACONCAGUA fvxmand.vMo.nM.

Cepas f t i w w d i r Cabemet-Sauvlgnon Sauvignon Blonc y Syrnh.

VALLE OE CASABLANCA /V ReglóndeVnlparolio

Copas destacadas: Chardonnay. Pinot N olry Sauvignon Blonc

VALLE DE SAN ANTONIO • VALLE OE LEYDA/ V Reglón dt Valoarolio

Cepas destacadas: Pinot Nolr Riesling y Sauvignon Btanc

VALLE DEL MAIPO / Región Metropolitana de Santiago

Cipas destacadas: Cabemet-Sauvlgnon. Cannenere y Merfot

VALLE DE CACHAPOAL I VI Reglón del Libertador Gtncrol Bernardo O' Higgins

Cepas destacadas: Cabemet-Sauvlgnon. Carmenen y

Chardonnay.

VALLE DE COLCHAGUA /V> Reglón deUlbertodor G en«* Bernardo OHIggins

Cepas destacadas: Cabemet-Sauvignon. Caí menere y Malbec.

VALLE DE CURICO / Vil Región del Maulé

Cepas destacadas: Cabem et-Sauvignoa Carmenere y Sauvignon

B la n c

VALLE DEL MAULE /VII Reglón del Maule

Cepas destacadas: Cangnan. País y Sauvignon Btanc

VALLE D EITATA / VIII Reglón del Blo-Blo

Cepas destacadas: Cinsault. Moscatel de Alejandría y Pinot Nolr

VALLE OEL BÍO -BÍO /VIII Reglón del Blo-Blo

Capas destacadas: Chardonnay. Pinot N olry Sauvignon Blanc

VALLE DEL MALLECO / IX Reglón de la Araucanla

Cepas destacadas: Chardonnay y Pinot Nolr.

V A LLE

( Q U I Q U E

1 SALITRERAS |

o j o s onSALADO

CHOAPA

ILLAPEL

SAN FERNANDO

DE CURICÓ

TALCACHILLAN

l o s An g e l e s

OECOOPA

LA S E R E N A

C O Q U I M B O [w rm wDEL ELQUI

DEL LIMARÍ

VALPARAÍSO

DE CASABLANCA

DE SAN ANTONIO/LEYDA I SAN ANTONIO !

CONCEPCION

33351EDEL CHOAPA

I D E ACONCAGUACERRO “ Î

^ ^ lACOOCABUAl

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DEL MAIPO

DE CACHAPOALr—ÜEOBTDE COLCHAGUA

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^ DEL M A U LEWà

DEL B IO-BÍO

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h e l l o w i n e . c l

I ISLA DE PASCUA

A %| A R C W P ltL A S O JUAB f t B l A l Ô Ë z ]

ANTOFAGASTA-

mñPflILUSTRADO

DE DRILES UIÍIÜMÍCOlflS d t

CHILE

VALLE OE COOPA í XV Región de AricayAMnotopiC n t M o a t e M i

VALLE DEL ELO U I uviN vóndeCo«**.

Cepas destacadas: Pfnot Nolr. Sauvignon Stane y Syrah

VALLE DEL LIMARf fivRegtóndeowhri»Capas destacada ! Chardonnay. Pinot Notr y Syrah

V A L L E D E L CHO APA n v R a * * « * c m m t a

Cepas < n t— É i r Cdbemet-Sauvignon. Syroh y VIognier

V A L L E D E ACO N CAG U A /v » q M Rtf.vw M rato

C ip » des tocadas; Cabernet-Sauvignon. Sauvignon Blanc « Syrah.

V A L L E OE C A SA B LA N C A /vR eg ión de Volparofto

Cepas destacadas: Oiardonnav. Pinot Wòlry Snuvljtmn H i^ .

V A L L E DE SA N ANTONIO • V A LL E DE LEYDA/ V ffvftàn de \Wjnrabo

Cepos destacadas: Pinot Noir Riesling y Sauvignon Blanc

VALLE DEL MAIPO I Región Metropolitana de Santiago

Cepas destacadas: Cabernet- Sauvignon. Carmenere y Mertot

VALLE DE CACHAPOAL i v i Retjtón dti Libertador General Bernardo 0 ' Higgins

Cepas i i iM f i ië T Cabemet-Sauvignon. Carmenere y Chardonnay.

VALLE DE COLCHAGUA /vm m taM U to M rG n mBernardo O*Higgins

Cepos destacadas: Cabernet-Sauvignon. Car min en y Malbec

VALLE OE CURICÓ / Vil Reglón del M au"

Capai destacadas: Cabemet-Sauvignon. Carmenere y Sauvignon

Blanc

VALLE DEL MAULE /vu Región deiMauie

Cepas destacadas: Carignan. Pois y Sauvignon Blanc.

VALLE DEITATA / VIII Reglón del Blo-BIo

Capai destacadas: Clnsauit Moscatel d i Alejandría y Pinot Noir

VALLE DEL BÍO-BÍO / VIHRegión del Blo-Bio

Cepas destacadas: Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc

VALLE OEL MALLECO /IXReglôndelaAniuconla

Cepas destacadas: Chardonnay y Pinot Noir.

fatt&W I N E

VALLE DE CO0PA / XVfltjjlftndtAricnyParinacoto

Ctpa destacada: P a li

VA LLE DEL ELQ UI ilVRtgiAn de Cotnilmbo

C tp a i dcstacadas: Plnot Noir. Sauvignon Blanc y Syrnh

VA LLE DEL LIM A Rf / IV Rtgl6n de Coqubnba

Ccpas d m aauuLC Chardonnay. Plnot Noir y Syrnh

V A LLE DEL CHOAPA I IV Region dt Caqulmba

C tp a i dcstacadas: Cabtmet-Sauvlgnon, Syrnh y Vlognltr.

VA LLE DE ACONCAGUA rv R « ,i« n dt Valparaiso

C tp a i d u ta c a d a c Cabtmet-Sauvlgnon, Sauvlgnan Blanc y

Syrnh.

VA LLE DE CASABLANCA /vRtgion dt Valparaiso

Capas dcstacadas Chardonnay. Plnot Noir y Sauvlgnan Blanc

VA LLE DE SAN ANTONIO • VALLE DE LEYDAI V Rtgldn de Valparaiso

C apas dcstacadas: Plnot Noir, Riesling y Sauvlgnan Blanc

V A LLE DEL MAIPO / Rcglin Mrtropalllana dtSantiago

C tp a i dcstacadas: Cabemet-Sauvlgnon. Cai m entre y Merlot

VALLE DE CACHAPOAL / V) Rtglin del Llbrrtador Gtntrol

Bernardo O ' Higgins

C tp a i dcstacadas; Cabemet-Sauvlgnon, Carmenere y

Chardonnay.

VALLE DE COLCHAGUA / VI Rtgidndtl LlbertadorGtntrol

B tm ardo O ' Hlggini

O p a s dcstacadas; Cabem et-Sauvignan. Carmenere y Molbec

VA LLE DE CURICO / V IIR tg lin d tlM a u le

Capas dcstacadas: Cabem et-Sauvlgnon. Carmenere y Sauvignon

V A LLE DEL MAULE i w m t m i m

C tp a i dcstacadas: C arign an Pals y Sauvignon Blanc

VA LLE DE ITATA /vwRtgidndttBio-Bio

Ccpas dcstacadas: C in sautt Moscatel de Alejandrfa y Plnot Note

VA LLE DEL B iO -B iO /vwRegifindti bio-bio

Ccpas dt stacad ar Oi ardi------y Plnot Noir y Sauvignon Blanc

V A LLE D EL MALLECO / K R t g a n d . ia

C cpas dcstacadas: Chardonnay y Pinot Noir

W & n v i N E ®

Buscamos acercar y enseñar del vino, para que sea parte de tu vida

deforma fácil, entretenida y relajada.

- IN STRU CCIO N ES

e |1 r e f r i g e r a d o r2 © f|~ “ 0 á,,?PRIMERO I SEGUNDO I 1 TERCERO mDeja en el refrigerador los vinos con PUNTO AMARILLO que corresponden a los vinos blan­cos, Rosé y espumosos. Ojo, en el WineBox de Cata no siempre vienen estos vinos.

Prepárate un rico aperitivo o comida y siéntate a disfrutar.

Empieza a catar a ciegas, guián­dote por las tarjetas y el número que aparece en cada botella. Te servirá para distinguir qué vino estas catando.

VAMOS A — CATAR A CIEGAS

Sigue los 4 pasos y adivina guiándote por las tarjetas de cata.

0 . Q01 COLOR

Observa el color del vino. Ideal­mente inclina la copa ante un fondo blanco o de color suave a contraluz.

o i04 REVISA

Ve qué tal estuviste. Una vez catado el vino a ciegas, sácale el cobertor a las botellas y descubre qué viña, cepa, valle y año es cada vino.

02 OLOR

Huele el vino. Mueve la copa en círculos para que el vino se impregne en su interior y sea más fácil percibir los distintos aromas. Como recomendación, acerca la nariz lo que más puedas a la copa.

Sabemos que es difícil, no te decepciones. Lo importante es compartir y pasarlo bien!

Porque nos preocupamos por tit si vos a beber NO manejes.

A GOZAR $ b SALUD!

e03 SABOR

Toma el vino. Da un sorbo, degústalo y siéntelo por toda la boca.

INTENSIDAD de C O L O # - del VINO -

Blancos

BAJA

Gewürrtraminer Riesling

Sauv»gnon Blanc

MEDIA

Chardonnay Muscat (Moscatel de

A lejandría) Vlogner

Tm t o s

BAJA

Cinsautt Pinot Noir

MEDIA / ALTA

Cabernet Sauvtgnon Carignan Malbec Merlot

MUY ALTA

Carm m ifiSyrah

I n t e n s id a d da c o l o r - dal VINO -

Rosé

fmm

¡K y tí| l u t J

MUY BAJAMtnos

Mocéfócfófí

MUVBAJAMát

Mac erari/ut

M A CERACIÓ N+

DuLces

BAJA

tat« H*rv#tt Vino* f ortifk utíoi

( J t r H y O p o rto B io t ic o )

AGRUPACIÓN - D E C E P A S -

f ita agrupación a i t i hacha aipacialmanta por al Equipo HelloWIne

B ia n c o *

FRUTOSOS V VOLUMINOSOS

CEPAS

( íf jw íir/tram ino»

R iesling Sriuvlgnon B lanc

CEPAS

Chardonnay M uscat (M oscate l)

V logn ler

T i í i t o s

ÛÌU T0S0S .IVI ANOS%i TENSOS

OBUSTO

CEPAS

Clnsault Merlot Pinot Noir

CEPAS

Cabernet S a u v Ignori

ú íf lg ñ $ nC«rmtn«reM nlb ia

Syröh

AGRUPACIÓN - D E C E P A S -

Rosé

CEPA S (destacadas)

Cabernet-SauvlgnonMalbecPinot NoirSyrah

Vinos Espumosos

VINOS

CavaChampagneEspumosoProsecco

Vinos Dulcos

VINOS

Late Harvest Vinos Fortificados (Jerez y Oporto Tinto/ Blanco)

CARA M ELIZADO/DULCE

Caramelo, Chocolate,Galleta, Mantequilla, Mazapán, Miel, Toffee.

ESPECIAS /H IE R B A S

Canela, Clavo de Olor, Eucalipto, Menta, Pimienta. Tabaco, Vainilla.

FLORAL

Lavanda, Rosa, Violeta.

FRUTOS SE CO S /TO S TADO -------

Almendra. Avellana, Café.

MADERA

Roble./

SALADO /T E R R O S O

Carne, Ceniza, Champiñón,

Cuero, Grafito, Trufa.

V EG ETA L

Ají Verde, Espárrago,

Palmito, Pasto, Pimentón

FRUTAL

Berries, Cítrico, Fruta Deshidratada, Frutos de Árbol, Tropical.

BERRIES

Arándano, Casis, Frambuesa, Frutilla, Mora.

CITRICO

Pomelo

FRUTA DESHIDRATADA

Durazno Deshidratado, Huesillo, Pasas.

FRUTOS DE ARBOL

Ciruela, Damasco, Durazno, Manzana, Pera.

T R O N C A L J É BMaracuyá, Plfta, Plátano.

rn tm m s vHOWSTOS

| | MARIDAJE

Carnes Rojas, Fiambres, Pastas Fuertes

(Boloñesa, Carbonara), Quesos de Intensi­dad Media (Cheddar, Gruyere).

CABERNETS A U V I G N O N -

IftTtn iiDtD oc Co l o r

M u y A rt

lim ili ♦ * *t m

* í * i . * * ì i i • i

i V o j . ì

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O lo r

O ESPECIAS/HIERBAS Euc alipto, Ménta

• VISITAI,

•FRUTALjfJHflSl (Arándano* Casis)

•HADEftA Roblé

S a b o r

BOCA + Voluminoso

ACIDEZ * Alta

TANINOS ♦Altos

tMtCNIOI ylAAiiltfll •HvIUITvl

ketto 'W IN E

* 1, . * j u

T| MARIDAJE

Anímale» de Caza, Cordero, Hamburguesa

Cacera, Legumbres, Pastas (Salsa de Cham­

piñones, 4 Quesos), Pastel de Choclo.

# CARMENERE

O I n r v n x o a o d o C o l o r

* Muy Alti

01

llalli A..0llStl Mrd

Muy Sai

O l o r

VEGETALPimentón

EIHCIAI/ MURIA» Pimltnt«

PMITA1ft*rrlt§ (Mor«)

»AtAOQ/TEMOSO G riflio

MA0IRAWmm

SflUOR

BOCA

ACIDEZT A N I N O S

* %§do*o

♦ B § 1»

♦ Alio»

03

h e f t f r ' W i N E

II MARIDAJE

Carnes Blancas, Mariscos, Quesos Suaves (Mantecoso, Brie).

FRUTOSOS Y| VOLUMINOSOS

CHARDONNAY

ln T « n « io a o o t C o l o r

O l o r 0 2

FRUTAL " I rufo» ( í p Arbol (M*ru#fta)

FRUTOS SECOS / T0STA00 Avtllunt

CARAMELIZADOS / 0ULCE6 Mantequilla

MADERAMobto

S o B o n _______________ 03BOCA ♦ V o lum inoso

ACIDEZ ♦M edia /A lta

| | MARIDAJE

Anchoas, Carnes Blancas, Comidas Saladas (Papas Fritas), Sushl.

I n T o n t i o a o o a C o l o r

M e d i a

O l o r U

■FRUTALCítrico (Pomelo), f rutos de Árbol (Manzana, Pera)

CARAMELIZADO /DULCE Galleta. Mantequilla

f r u t o s s e c o s / t o s t a d oAvellana, Café

SasoR oBOCA + Burbujeante /Fresco

ACIDEZ Media/Alta

I I MARIDAJE

finididdM, P ia d o s (Ctvlchf), Quesos

f rt:%co% (Moz/ctrella), V^K t̂ale* Asados.

r SAUVIGNON BLANC -

o lnr«nsiD«D oo Co l o r

Muy Alt#

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ü ‘i» B a jfl

Muy Ba|fl

O l o r

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VEGETALAjí V#rtfft, I ipArrttgo PnIlTIllO* PA*lO, Plmuntón

FRUTALC/tflCO (Pornulo) y Tropical (M urncuyí)

S llO R

BOCA * M uy á r t i c o

ACIDE 1 + Alia

mtfmmvmmmh é b 'W iM B

Carnes Blancas Asadas, Carnes Rojas,

Comida Especiada (Mexicana), Quesos Suaves (£darn).

- S Y H A N -

1 Inrontioao o« Co l o r

hiiii *?* Muy Alls

IM An« p S H P

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Mtdln

K mIí i* * * * *. t • 1 • • *% ii i » «v** * 11f

Muy Baja

O l o r

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02

FRUTAL Sfitta i(Arindêno, Morn)

tSPEClAS/HIERBAS Pimitnti

t ALADO / TERROSO ì iiiéfHAQtKARötel*

S u o r 0 3BOCA + Su«v«

ACIDEZ ^ M t di i

TANINOS ‘fe Medios

w - A c io e z ______________________________ ___

Sabor percibido a los costados de 1« lengua debido a la concentración de Acidos que se encuentran en el vino

— A s T R in c e n c ia

Sensación de textura o sabor amargo que aportan los tanlnos al vino

A T t R C I O P t L a D OTérmino muy parecido a sedoso* que se refiere a un vino suave en boca.

■ » -B aR R ica

Recipiente de madera, generalmente de roble francés o norteamericano, que se utiliza para fermentar y/o almacenar el vino, durante la crianza o envejecimiento. Su tamaño más común es de 225 Its.

— B o c a _______________________________

Es el conjunto de sensaciones que se perciben en la lengua y el paladar de los distintos componen­tes que están presente en el vino, como la acidez, ios tanínos, azúcares, alcohol, etc.

■ » - C a í a _______________________________Degustación para determinar la particularidad y sabor de cada vino, guiándose por el color, aroma y sabor.

^ E n é i o c o ____________________________________________________

Persona encargada de la elaboración y calidad del vino, preocupándose de los viñedos, la bodega y el embotellado

G L O S A R I O

«». FaitmanTación |t'ftMre**' en i í iw l#% lev-íMuvá* trantfotman ti étOltAt l̂ fl )U§0 É f !l»i uvas Alcohol vQtrQ! COmpUtStOS*

i «»»C m ioVino* mu\ voluminoso* v untuosos en boca, como los vinoi dult^i

—► M acG R ac ió n______

Contacto de las partes sólidas de Id uva thollelo» pieles, pulpa) con ti jugo/vino durante Ift vlnlflta ción de rosados v tintos Este proceso se reallta, principalmente* para extraer sabores, aromas y sobretodo el color

—- S e p o s o _____Vino suave en boca Se refiere a que los taninos no son agresivos ni Asperos.

— - T a n i n o s ____________________________Son compuestos químicos que aportan al vino sabores y texturas que se sienten en la boca« generalmente, como una sensación de astringen­cia Se extraen en la fermentación de los vinos tintos, principalmente, de las partes sólidas de la uva (hollejo o pieles, semillas o pepas) y, en algunos casos, por la madera de las barricas o sustitutos de ésta como chips, bloques, duelas» polvo, etc Los vinos blancos prácticamente no posten taninos

» V in oEs una bebida alcohólica (mínimo de rus*) obtenl* da de la fermentación del lugo de Ovas frescas o asoleadas« de la especie Vlífs Wn/fero.


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