Date post: | 29-Dec-2015 |
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INTRODUCCION
Cuando se habla de ecología realmente se habla de la vida, o de lo cual es la
mejor forma de disfrutar la misma sobre la Tierra.
El presente informe se trata de una recopilaciò de conceptos y procesos que
intervienen de forma directa y clara en el desarrollo evolutivo y ecológico que
sufre la plata de camote diariamente .
Es una especie vegetal, de la cual se aprovecha todas sus
partes. Es planta alimenticia tanto sus raíces reservantes
como sus hoja. Esta la utilizan en ensaladas las damas en
estado de gestación por que estimulan la secreción láctea, se
utiliza también como medio de propagación (esquejes) y
como forraje ganadero. Las raíces reservantes que es el
objetivo de su manejo, se utiliza en seco como en fresco y
también como medio de propagación.
El camote que domesticado hace miles de años en esta parte del continente,
siendo alimento importante para los pobladores de la costa; posteriormente se
extiende a los valles interandinos cálidos en la selva amazónica. Es una raíz
reservante con alta concentración de azucares, caroteno y provitamina A.
Con alta productividad, bajos costos de producción bastante rústico y que
generalmente se le maneja en el campo en forma natural. Tiene múltiples
aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda la planta sea como alimento, forraje,
medio de propagación o como materia prima super barata para la industria.
OBJETIVO
Analizar los diferentes problemas que se dan en el ecosistema debido a la contaminación, y buscar posibles soluciones para salvaguardar de manera precisa y rápida el deterioro que sufre el planeta.
Reconocer y analizar los distintos tipos de ecosistemas terrestres y acuàticos que existen en el cultivo destinado
Comprender como funciona la planta en su contexto ecológico y evolutivo.
Tomar fotos del panorama para dar a conocer bajo que condiciones se desarrollan estos ecosistemas.
Informar acerca de este cultivo sus propiedades, características, importancia en nuestra nutrición.
Averiguar que factores intervienen en el crecimiento y producción de las plantas presentes en el cultivo.
Investigar el nombre científico de las plantas presentes en el cultivo.
Identificar las diferentes plagas que afectan las plantaciones de dicho ecosistema durante su ciclo de desarrollo.
Relacionamos con nuestro medio ambiente para identificar, asimilar y desarrollar el trabajo asignado.
Aprender a trabajar en equipo.
ECOSISTEMAS TERRESTRES
Los ecosistemas en general son un sistema natural que está conformado por
un conjunto de organismos vivos (biocenosis) y el medio físico en donde se
relacionan (biotopo). Un ecosistema es una unidad compuesta de organismos
interdependientes que comparten el mismo hábitat. Los ecosistemas suelen
formar una serie de cadenas que muestran la interdependencia de los
organismos dentro del sistema.
El concepto que comenzó a desarrollarse entre 1920 y 1930, tiene en cuenta
las complejas interacciones entre los organismos ( plantas, animales, bacterias,
protistas y hongos) que forman la comunidad (biocenosis), y los flujos de
energía y materiales que la atraviesan.
Ecosistemas terrestres son aquellos que se dan sobre la capa de tierra
superficial de la biosfera. Los ecosistemas terrestres ocupan,
proporcionalmente, menos superficie que los ecosistemas acuáticos. Mientras
que a estos últimos les corresponde aproximadamente un 75 %, los
ecosistemas terrestres dominan el 25 % restante, el grupo más numeroso de
individuos de los ecosistemas terrestres son los insectos representado por
unas 900.000 especies. Dentro de los animales el segundo grupo más
significativo serían las aves, con aproximadamente 8500 especies y en tercer
lugar los mamíferos con unas 4100 especies. Los individuos pertenecientes a
un ecosistema terrestre presentan unas características físicas más variadas a
los que viven en ecosistemas acuáticos.
Se dice que los medios terrestres presentan un desarrollo de órganos
semejantes a través de procesos evolutivos diferentes por parte de individuos
en un mismo medio. Por supuesto, esta convergencia no es exclusiva de los
medios terrestres. En el medio aéreo, por ejemplo, las alas de los murciélagos
y las alas de las aves representan una convergencia adaptativa. Los dos
órganos tienen la misma finalidad y forma similar aunque la forma de
desarrollarse ha sido diferente.
Los ecosistemas terrestres presentan una mayor variedad que el resto de
ecosistemas, dado que son muchos los factores que limitan a las especies que
en ellos habitan. Todos estos factores han producido una gran variedad de
ecozonas o regiones biogeográficas en donde los elementos animados e
inanimados presentan sus características peculiares. Los principales factores
limitantes de los ecosistemas terrestres son la disponibilidad de agua y
radiación solar, la disponibilidad de luz, y la disponibilidad de nutrientes.
Los ecosistemas terrestres dependen de muchos factores ambientales y
biológicos como lluvias, temperatura, altitud y condiciones del suelo. De
acuerdo con tales factores, podemos enumerar seis grandes tipos de
ecosistemas terrestres, los cuales se encuentran distribuidos de manera
irregular en todo el globo terráqueo.
1.- Bosque húmedo tropical
Presenta una vegetación con árboles de gran
altura. El suelo es pobre en minerales. La
precipitación (lluvias) es altísima por lo que la
mayor parte del tiempo permanece húmedo.
Contiene mayor número de poblaciones de
animales y plantas que los demás
ecosistemas juntos.
La duración del día y la noche, fotoperiodo, es uniforme, así como la
temperatura durante todo el año (temperatura promedio: 24 ºC).
2.- Desierto
Presenta muy pocas lluvias. El
contenido de vapor de agua del
aire es bajo y los cambios de
temperatura son drásticos. Las
noches son extremadamente frías
y los días extremadamente
calurosos. Viven poblaciones de
plantas adaptadas a conservar
agua, como los cactus. Los
animales están adaptados a
soportar cambios de temperaturas extremas, como ciertos reptiles (lagartos) e
insectos.
3.- Pradera
Son áreas de transición entre el bosque y el
desierto. Generalmente están ubicadas
hacia el interior de los continentes y en altas
latitudes. Presentan estaciones calurosas y
frías. Su lluviosidad es tres veces mayor
que la de los desiertos. Los pastos
constituyen la vegetación peculiar.
4.- Sabanas
Son las praderas tropicales, presentan
bosques abiertos y suelos con
pastizales, su lluviosidad es de dos a
tres veces menor que la del bosque
tropical. Hay estaciones secas y
lluviosas, la vegetación consta de unos
pocos árboles de floración anual y pastos.
5.- Bosques deciduos y de coníferas
Se encuentran en las latitudes altas
donde hay estaciones. Su lluviosidad es
intermedia entre las sabanas y el bosque
tropical. El bosque deciduo tiene árboles
que reemplazan sus hojas anualmente.
En los bosques de coníferas, en cambio
los árboles permanecen con sus hojas y
no cambian como las principales
reservas de madera del mundo.
6.- Tundra
Tiene un clima extremadamente frío.
El suelo permanece helado durante
gran parte del año. En el verano se
descongela, pero pocos centímetros.
Su lluviosidad es muy baja, por lo
que reduce el crecimiento de
organismos vivos.
No hay árboles grandes, sólo plantas
pequeñas (musgos, líquenes y otras
especies arbóreas).
VENTAJAS DE LOS ECOSISTEMAS TERRESTRES
Los ecosistemas terrestres presentan una mayor disponibilidad de luz dado
que la atmósfera es más trasparente que el agua. Igualmente tienen a su
disposición disponibilidad de gases, tanto dióxido de carbono, utilizado para la
fotosíntesis, como oxígeno necesario para la respiración y nitrógeno que puede
ser fijado por los microorganismos del suelo y aprovechado por las plantas u
otros organismos.
CARACTERÍSTICAS DE LOS ECOSISTEMAS TERRESTRES Los
principales factores limitantes de los ecosistemas terrestres son la
disponibilidad de agua y radiación solar, la disponibilidad de luz, y la
disponibilidad de nutrientes.
1.- La importancia del agua en los ecosistemas terrestres
A pesar de desarrollarse sobre la tierra las
especies animales o vegetales los
sistemas terrestres necesitan disponer de
agua para poder vivir. Por lo tanto, deben
tener a su disposición, una fuente de este
líquido que les permita hidratar sus
organismos. Las plantas obtienen el agua
del suelo y, a través de sus tallos, la
conducen a las hojas y a las partes verdes
provistas de clorofila para poder realizar la
fotosíntesis y obtener alimentos. Todo ello ha determinado el desarrollo de
unas estructuras vasculares complejas que les permiten adaptarse a este
medio.
Para absorber agua del suelo las plantas terrestres necesitan de un sistema
radical fuerte, que al mismo tiempo, les garantiza su estabilidad al mantenerlas
bien estables en su medio. Las plantas acuáticas no necesitan disponer de
raíces muy potentes, les basta con pequeñas radículas a través de las cuales
absorben los minerales y el agua.
Más aún, estas plantas pueden hacer la misma función a través de las
superficies de contacto con el agua, las cuales, para lograr este cometido, son
tiernas. Es especialmente destacable la finura de la superficie externa de las
plantas acuáticas sumergidas que les permite absorber minerales y oxígeno
disuelto en el agua.
El principal problema con el que luchan las plantas terrestres es la desecación.
El medio aéreo absorbe la humedad por lo tanto las plantas deben tener unos
dispositivos que les permitan conservar el agua. Las superficies verdes de las
planas terrestres están cubiertas de una cutícula que evita la pérdida de agua
al mismo tiempo que las defiende del ataque de hongos y bacterias. La cutícula
consta de ceras y cutina que le proporciona impermeabilidad. Esta capa puede
ser mayor o menor de acuerdo a las condiciones ambientales. Así, por ejemplo,
las plantas de ambientes muy secos, como los cactus, poseen una cutícula
muy gruesa. La transformación de las hojas en espinas o el fenómeno de la
suculencia son otras adaptaciones de los cactus para conservar agua. Las
plantas acuáticas no necesitan estas adaptaciones porque disponen de toda el
agua necesaria.
Las hojas de todas las plantas
terrestres cuentan con estomas
que son una especie de válvulas
que permiten la entrada y salida
de los gases. A través de ellos las
plantas toman dióxido de carbono
y expulsan oxígeno. Al mismo
tiempo, al abrirse también
expulsan agua, mediante el
proceso llamado transpiración.
Para evitar una perdida excesiva
de agua las plantas tienen la posibilidad de cerrar más o menos o incluso
completamente los estomas. Algunas plantas que viven sobre suelos muy
calurosos o salinos pueden realizar la fotosíntesis con las estomas
prácticamente cerradas. Son las que se conoce como plantas CAM o plantas
con el metabolismo ácido de las crasuláceas. La absorción de CO2 y la
expulsión de O2 en la mayoría de las plantas se producen durante el día
(Imagen superior), excepto en las plantas crasas que se produce durante la
noche y se llama metabolismo C.A.M.
Los animales han sufrido numerosas adaptaciones para independizarse del
agua. Los primeros animales terrestres en no habitar directamente en el agua
fueron los anfibios que, descendientes de los peces de aletas carnosas o
sarcopterigios consiguieron vivir fuera de ella desarrollando pulmones para
poder respirar en el aire. Su dependencia con el medio acuático sigue siendo
todavía muy grande en cuanto que todavía necesitan respirar por branquias en
su fase larvaria. Cuando son adultos también necesitan estar en contacto con
ella, no solamente para depositar sus huevos, sino para hidratar
constantemente su piel dado que la mayor parte de su respiración la realizan a
través de la piel (respiración cutánea).
Los reptiles consiguieron por primera vez desarrollar una piel provista de
escamas duras y resistentes. Estas escamas, provistas de queratina, les
permitió independizarse del agua e incluso vivir en los lugares más secos del
mundo, como los desiertos. La reproducción es ovípara, por lo tanto el feto se
encuentra protegido dentro de los huevos por la cáscara exterior, que les
protege de la desecación del medio exterior.
Los mamíferos necesitan agua para poder vivir. Algunas veces tienen
cantidades suficientes de agua a su disposición lo que no les obliga a realizar
grandes esfuerzos para conseguirla. Otras veces, necesitan hacer grandes
desplazamientos para poder conseguirla lo que puede llevarles a moverse en
diferentes ecosistemas. Son famosas las grandes migraciones del ñu en busca
de agua y comida.
2.- La importancia del calor en los ecosistemas terrestres
En los ecosistemas acuáticos el calor no constituye un factor tan limitante como
en los ecosistemas terrestres porque en el agua la temperatura tiende a
equilibrarse y hacerse más homogénea, por lo que no existe una diferencia de
temperatura tan grande como puede haber en los ecosistemas terrestres.
Compárese la gran diferencia térmica entre un ecosistema polar y un
ecosistema ecuatorial. En el Polo sur, que es el lugar más frío de la Tierra, la
temperatura media en verano es de unos -25 ºC y se han registrado
temperaturas mínimas en invierno de -80 ºC., mientras que, en la misma época
la temperatura máxima de la tierra se ha registrado en Asiria, en el norte de
Libia, alcanzando los 57.7°C.
Por lo tanto la diferencia entre la mayor y la menor temperatura en la tierra
registrada ha sido de 137ºC. La temperatura de las aguas superficiales del mar
Caribe oscila entre los 27 y 28°C, mientras que la temperatura del Océano
Glaciar antártico oscila entre 10 y -2 ºC. Una diferencia de 30 º como máximo.
En los ecosistemas terrestres la temperatura sufre grandes cambios tanto por
latitud de manera que disminuye a medida que nos alejamos del ecuador hacia
los polos o aumenta en caso contrario. Además de los cambios de temperatura
producida por diferencias de latitud hay que considerar los que se producen por
diferencias de nivel con respecto a la mar. A medida que vamos subiendo
sobre el nivel del mar, la temperatura desciende, de manera que podemos
encontrarnos con ambientes fríos o frescos en lugares donde tendría que hacer
calor. En los ecosistemas de alta montaña de zonas templadas o cálidas nos
encontramos con plantas o animales que pueden también encontrarse en
latitudes más septentrionales u organismos diferentes que han desarrollado
estrategias parecidas para soportar el frío o la mayor radiación solar de las
zonas elevadas. Por ejemplo encontramos la perdiz nival en tierras bajas de
Escandinavia al igual que la podemos encontrar en las elevadas cumbres de
los Alpes. Muchas plantas en la alta montaña de la Península Ibérica están
cubiertas de una vellosidad blanca y espesa para protegerse del frío al igual
que lo hacen muchas plantas de la Tundra escandinava.
2.1.- La radiación solar
Es un elemento crucial para las plantas,
las plantas necesitan el calor como motor
para absorber los nutrientes y para el
intercambio de gases con la atmosfera. La
temperatura produce la evaporación del
agua transpirada a través de los estomas
y ello conlleva la succión de líquidos hacia
las hojas, al mismo tiempo que posibilita la
introducción de dióxido de carbono. En
invierno, cuando no hace suficiente calor
las plantas no expulsan agua, los estomas se cierran y la planta deja de
producir entrando en el periodo de letargo.
La radiación y la disponibilidad de agua son dos factores que están
relacionados. Para que exista transpiración y evaporación debe existir calor,
pero también debe existir agua suficiente. Un exceso de calor y una falta de
agua, sin unos mecanismos reguladores adecuados, terminaría por secar el
suelo y la planta moría. Por eso, en lugares con mucho calor pero con poca
agua disponible, las plantas deben cerrar los estomas y detener la producción.
Eso es lo que ocurre el clima mediterráneo, donde las plantas permanecen "
semialetargadas" en verano porque aunque disponen de mucha radiación, no
disponen de suficiente agua. En otros lugares donde hay una gran cantidad de
radiación y de agua, como las zonas tropicales, la producción es constante.
Los animales terrestres han tenido que adaptarse a la gran diferencia de
temperaturas de los ecosistemas terrestres. Muchos de ellos han desarrollado
adaptaciones para protegerse del frío. Otros efectúan grandes migraciones
para buscar una temperatura más favorable.
2.2.- La luz
No es un problema tan
crucial en las plantas
terrestres como en las acuáticas. Mientras que en el medio acuático la luz va
disminuyendo a medida que va aumentando la profundidad, hasta el punto que,
a partir de unos 200 metros, la vida vegetal se hace muy difícil, en la tierra la
disponibilidad de luz es mayor independientemente de la altura a la que se
encuentran los vegetales. El plancton vegetal o fitoplancton solamente puede
desarrollarse en las primeras capas de agua, dado que la luz que traspasa esta
profundidad no tiene suficiente calidad para producir la fotosíntesis
adecuadamente. La profundidad a la que se encuentre el fitoplancton depende
de la densidad, de la salinidad y de la temperatura del agua. La mayor
producción del plancton vegetal se sitúa en los primeros 50 metros de la
columna vertical del agua. Por debajo de esta profundidad, encontramos
fitoplancton hasta unos 200 metros, aunque en menor cantidad y calidad y con
la particularidad de que, con la ayuda de las corrientes, debe subir más arriba a
renovarse.
El principal problema de la luz es la competencia que algunas plantas deben
mantener con otras para conseguirla. Por este motivo, algunas especies han
desarrollado altos tallos o troncos para situar las hojas lo más arriba posible y
captar el máximo de luz, produciendo ejemplares de tan elevado porte como
los árboles. Otras disponen de tallos volubles o provistos de zarcillos que les
permiten enroscarse o agarrarse a otras plantas para trepar en busca de la luz,
tal como la zarzaparrilla o la hiedra.
3.- La importancia de los nutrientes en los ecosistemas terrestres
Los principales nutrientes de las plantas son el carbón, el hidrógeno y el
oxigeno. Todos ellos se encuentran en cantidades abundantes en la atmósfera
en forma de agua y dióxido de carbono. Los vegetales los obtienen por medio
de la fotosíntesis, por lo tanto no constituyen factores limitantes.
Si que pueden constituir factores limitantes otra serie de nutrientes que se
encuentran en el suelo, los cuales pueden influir mucho en el crecimiento o
salud de las plantas, tanto si escasean como si existen en demasiada cantidad.
La carencia de estos nutrientes puede ser debida no solamente a la falta de los
mismos, sino a la incapacidad de las plantas para absorberlos. Esto último se
produce, por ejemplo, en el caso de los suelos con un pH muy alto o muy bajo
que no deja disolver ciertos minerales.
Así, en los suelos calizos, que tienen un pH alto, puede existir hierro suficiente
como para que las plantas teóricamente crezcan adecuadamente, sin embargo,
el pH elevado no deja que hierro se disuelva y, prácticamente, es como si no
existiera.
Otras veces la deficiencia de cierto nutriente viene producida por un exceso de
otro nutriente que lo neutraliza. Así, por ejemplo, en los terrenos muy salobres
las plantas no adaptadas mostraran rápidamente síntomas de deficiencia de
calcio y magnesio porque el sodio es antogonista de estos dos minerales. Las
hojas de una planta no adaptada a este tipo de suelos se amarillearían y al final
se produciría la defoliación y muerte de este ejemplar no adaptado.
Las plantas para desarrollarse y reproducirse bien necesitan estar adaptadas al
tipo de suelo en el cual viven puesto que, al no poder desplazarse, necesitan
tenerlo a su alcance.
Lista de los nutrientes básicos o esenciales de las plantas
Macronutrientes ( Son
tomados en cantidades
grandes)
Micronutrientes( Las plantas
necesitan pequeñas
cantidades)
Azufre (S)
Calcio (Ca)
Fósforo (P)
Magnesio (Mg)
Potasio (K)
Nitrógeno (N)
Hierro (Fe)
Boro (B)
Cloro (Cl)
Cobre (Cu)
Manganeso (Mn)
Molibdeno (Mo)
Zinc (Zn)
Los animales, a diferencia de las plantas, no necesitan obligatoriamente tener
sus nutrientes al alcance de la mano, ya que, al poder desplazarse, pueden
conseguirlo en otros lugares más o menos lejanos. Este desplazamiento se
realiza horizontalmente sobre la superficie de la Tierra, a diferencia de lo que
ocurre en los ecosistemas acuáticos cuyos desplazamientos pueden ser
horizontales (a lo largo de toda la masa del agua) o verticales (hacia arriba o
abajo de la columna del agua).
Los animales son consumidores y no productores. Consiguen el alimento
directa o indirectamente de las plantas. Los consumidores primarios son
herbívoros y se alimentan de las plantas. A partir de ellos toda la cadena
alimentaria se nutre de la carne de otros animales, por lo que estos organismos
se llaman carnívoros. Tanto animales como plantas terminan siendo
consumidos por los descomponedores que se alimentan de materia animal o
vegetal muerta y la remineralizan para que sea aprovechada de nuevo por las
plantas.
Los desplazamientos en busca de comida de los animales terrestres han
producido el fenómeno de las migraciones. Las adaptaciones que han
experimentado los animales para conseguir comida o para evitar ser cazados
como presas son innumerables, desde las largas y potentes extremidades de
los herbívoros hasta las largas y afiladas uñas de los felinos. Otras
adaptaciones como el color de la piel, la amplitud de los pabellones auditivos,
la agudeza de la visión responderían a la misma finalidad.
MATERIALES Y METODOS
MATERIALES
Wincha: utilizada para medir nuestra zona y profundidad de la sequia.
Bolsas: utilizada para recolectar muestras de hojas de plantas.
Embaces de platicos: utilizados para recolectar muestras de agua.
Cámara fotográfica: utilizada para tomar fotos de la zona a investigar.
METODOS
Inductivo: hemos sacado conclusiones partiendo de lo particular a lo
general.
Deductivo: hemos sacado conclusiones partiendo de lo general a lo
particular.
Método científico: hemos realizado la observación de este tipo de ecosistema
durante un periodo de 15 días, plante de hipótesis, comprobación de estas y
llegado a conclusiones.
RESULTADOS
ESTUDIOS DE LOS CULTIVOS DE CAMOTE
Nombres:
Batata, apichu (quechua); pua, tipali,
tuctuca
FAMILIA: Convulvuláceas. (Convolvulaceae)
ORIGEN
Ha sido domestica y cultivado desde hace
por lo menos 8,000 años en Ayacuho. Se
encuentran representaciones en la
cerámica precolombina y raíces tuberosas
en tumbas
Esta planta tiene su origen en
región Neotropical, donde de las muchas
variedades que existen las más
consumidas son el blanco, amarillo y
morado. Sirven para preparar dulces y postres en combinación con frutas como
la guayaba.
El nombre boniato proviene de una voz caribe, mientras que camote proviene
del náhuatl camohtli. La palabra batata tiene origen taíno.
En el Oriente de Venezuela recibe el nombre de chaco, probablemente
originario de lengua guaiquerí.
DESCRIPCIÓN: Hierba erecta baja con numerosas raíces,
algunas de las cuales forman raíces
tuberosas. Sus hojas tienen forma y color
variable. Sus flores poseen colores que van
del blanco al morado intenso, y su fruto tiene
forma capsular con 1 a 4 semillas.
VALOR NUTRITIVO:
El folaje contiene carbohidratos, proteínas y celulosa. Las raíces poseen alto
contenido de calcio, fósforo, carbohidratos, entre otros elementos.
Además de ser un implacable enemigo del hambre, el camote es sobre todo
una raíz con enorme potencial nutritivo y medicinal, debido a la gran
presencia en él de vitaminas, proteínas y minerales.
Entre las principales vitaminas que detenta encontramos la Vitamina A , razón
por la que este tubérculo es enormemente apreciado en el mundo, pues es la
especie que posee mayor cantidad de esta vitamina. Esto explica también el
hecho de que su consumo se haya generalizado en la mayoría de los países
en desarrollo, a tal punto, que su
consumo ha permitido atacar
frontalmente a la ceguera infantil que
todavía afecta a más de 2,5 millones
de niños en el mundo.
Otra característica importante del
camote es la presencia de Vitamina
C, sustancia orgánica imprescindible
para el crecimiento y reparación de
los tejidos, al igual que para la cicatrización de heridas y el mantenimiento de
los cartílagos, huesos y dientes. La presencia de Potasio es también
importante de resaltar en esta especie, además de una considerable cantidad
de Hierro, Almidón, Sodio y Ácido fólico, entre otras. Es esto último lo que
hace que esta especie sea recomendada para las mujeres en estado de
gestación, en caso que estas no puedan consumir pastillas de acido fólico o
complementos nutricionales.
El follaje también contiene carbohidratos, proteínas y celulosa. Las raíces poseen alto contenido de calcio, fósforo, carbohidratos, entre otros elementos.
El camote/boniato es un alimento reconocido por su eficacia en la lucha contra la desnutrición debido a sus características altamente nutritivas, facilidad de cultivo y productividad.
PROPIEDADES DEL CAMOTE
El camote, humilde tubérculo, famoso
por su alto valor nutritivo, previene el
cáncer de estómago, las enfermedades
del hígado y retarda el envejecimiento,
de acuerdo al Centro Internacional de la
Papa (CIP).
La investigación señala que la especie
de camote (batata) de pulpa anaranjada
es rica en vitamina A y C, así como
potasio y hierro, “claves para disminuir el riesgo a desarrollar un cáncer al
estómago y enfermedades hepáticas”, se señala en el informe del CIP.
El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento por tener propiedades
antioxidantes y un alto valor vitamínico y proteico, superior al de la papa
(patata), dijo Daniel Reynoso Tantalean, investigador del CIP.
Los nutricionistas consideran al camote como un importante suplemento
proteico para niños y para personas con problemas de desnutrición.
El informe recomienda usar camote como insumo industrial para preparar
diversos alimentos con el fin de ayudar en la alimentación. El informe se refiere
especialmente a sectores pobres de algunas zonas donde el camote es reacio
a su crecimiento, debido a la altura de esos lugares.
“Puede introducirse en el mercado como harina para elaborar galleta y fideos”,
asegura Reynoso, que agrega en el informe que de esta forma el camote
podría reemplazar al trigo para elaborar pan.
IMPORTANCIA
El camote está entre los 3 principales cultivos tuberosos a nivel mundial y es un
alimento importante para países en vías de desarrollo. Los agricultores han
mantenido la diversidad genética, pero con la creación de técnicas modernas
de cultivo, estas fuentes están en peligro. El CIP mantiene un total de 3.096
clones de camote de 18 países latinoamericanos y del Caribe, de los cuales el
Perú tiene 2,016 entradas.
El camote o batata es el séptimo cultivo más importante del mundo en términos
de productor. Según el CIP, su valor alimenticio empieza a ser reconocido por
los especialistas, y se le da especial importancia en épocas en las que se los
países sufren escasez alimentaria. En Japón, por ejemplo, siembran camote
cada vez que los tifones arrasan sus cultivos de arroz.
En África, a la batata se le conoce como cilera abana, que significa “protector
de los niños”. Según el CIP, se ha comprobado científicamente que el camote
de pulpa naranja contiene más betacaroteno, precursor de la vitamina A, que
ningún otro alimento.
La deficiencia de esta vitamina afecta anualmente a 2,5 millones de niños de
los países en vías de desarrollo, causándoles ceguera total o parcial, aseguran
los expertos.
CULTIVO
El camote es propio de climas
tropicales y templados hasta los
2,500 msnm. Prefiere suelos sueltos,
profundos y con materia orgánica. La
propagación es por tallos aéreos o
trozos de las raíces tuberosas
El camote es un tubérculo que se
cultiva en 82 países, nativo de los
trópicos de América Latina, Centro y
sur de México, Centro América, costa
y selva peruana, cuyo costo es más barato que la papa y la yuca, según el
CIP.
Su consumo está concentrado a los sectores pobres de la costa y selva
peruana, pero ha comenzado a perder terreno en Perú, ya que se prefiere a la
papa y también a la falta de una campaña de difusión.
La planta crece a nivel o un poco arriba de la superficie del suelo, y los
primeros tubérculos se pueden cosechar en cuatro meses. Existen unas 500
especies y se puede sembrar en los meses de abril a junio. En climas más
cálidos puede escogerse cualquier época, siempre durante la estación seca,
aportando riegos abundantes.
Se adapta a suelos con distintas características físicas, desarrollándose mejor
en los arenosos.
En cultivo a cubierto siembra semillas igual que como se ha indicado,
trasplantando los plantones a macizos o sacos de cultivo; o bien, usa esquejes
en tiestos de 15 cm.
Cuando las raíces se desarrollen, transfiere las plantas a macizos de
invernadero o sacos de cultivo.
Los cultivares criados a partir de semillas ofrecen cosechas razonables.
Siembra en el interior en bandejas o tiestos en temperatura de al menos 24ºC.
Cuando los plantones midan 10-15 cm, temple y plante en el exterior.
Hay dos maneras de realizar la siembra:
- Una es a partir de los tubérculos igual que la patata a 40 cm de distancia
entre ellos y en hileras espaciadas 75 cm entre ellas.
- La otra es realizando primero la siembra de varios boniatos en un bancal y
dejar que nazcan las plantas las cuales luego se arrancarán para sembrar en el
lugar definitivo.
Es como hacer planteles de boniato y en este segundo caso no se entierran
tubérculos si no esquejes de plantas nacidas de boniatos enterrados.
Plantar en primavera en caballones estrechos (con arista superior), a 75 cm de
distancia, después planta los tubérculos a 5-7 cm de profundidad en la arista
del caballón, espaciando a 20-25 cm de distancia.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
- Gusano de alambre.
- Rosquilla negra.
- Mosaico de la batata.
- Acorchamiento interno (virosis).
- Moteado.
- Fusarium.
- Momificado (fungosis) de la batata.
RIEGO
Regar con regularidad.
Aplicar mulch (acolchado al pie de la planta) para conservar la humedad.
Abonado o fertilización:
Aplicar fertilizante multiuso 1 vez al mes hasta que los tubérculos se hayan
formado.
TEMPERATURAS
Los boniatos son plantas tropicales y subtropicales que no soportan las bajas
temperaturas.
Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el
periodo de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR)
y buena luminosidad.
Soporta bien el calor.
El problema de su cultivo radica en que es un planta muy sensible a las
heladas y al frío.
La temperatura mínima de crecimiento es 12º C.
SUELO
La batata se adapta a suelos con distintas características físicas,
desarrollándose mejor en los arenosos, pero pudiendo cultivarse en los
arcillosos con tal de que estén bien granulados y la plantación se haga en
caballones.
Los suelos de textura gruesa, sueltos, desmenuzables, granulados y con buen
drenaje, son los mejores.
La textura ideal es franco-arenosa, junto a una estructura granular del suelo.
Tolera los suelos moderadamente ácidos, con pH comprendidos entre 4,5 a
7,5, siendo el óptimo pH = 6.
RECOLECCION
Su recolección se efectúa una vez observamos que las hojas empiezan a
secarse lo cual sucederá a los tres meses después de su siembra.
El proceso es el mismo que el de la patata, es decir se arrancan los tubérculos
con unos ganchos destapando los caballones.
REPRODUCCION
Se reproduce por trozos de raíces normales.
La multiplicación vegetativa por medio de esquejes enraizados es el más
empleado.
Se realiza en viveros o planteles abrigados, en sitios abrigados entre los meses
de febrero y marzo.
En un metro cuadrado de plantel suelen emplearse unos 10 kg de tubérculos
que producen alrededor de 1.500 esquejes enraizados, que son transplantados
al terreno definitivo en el mes de mayo.
También es común el empleo de ramas o de estaquillas herbáceas o puntas de
30-35 cm de longitud con tres o cuatro hojas que se trasladan sin enraizar al
terreno definitivo.
La reproducción por medio de semillas a penas se practica ya que la batata
fructifica mal sus flores y los granos son tardíos en desarrollar toda la planta.
No garantiza plantas de calidad y sólo se emplea en Mejora Genética para la
obtención de nuevas variedades.
Otro método de propagación es cortar esquejes de tallo de 20-25 cm de largo
de plantas maduras e introduce hasta la mitad de largo. Dejar 2 ó 3 hojas en el
extremo.
USOS
Alimento: El tubérculo se consume de
muchas formas: cocido, al horno,
machacado, en mermelada y otros dulces,
etc.
Medicinal: Contra el prurito, hinchazones,
como bactericida y fungicida. Actúa contra
la picadura de insectos como chinches y
escorpiones, infecciones de la piel, caracha, várices, reumatismo, como
antinflamatorio, vulnerario y galactógeno
Abortivo: Las hojas se consideran abortivas y no es recomendable para el
consumo por mujeres embarazadas.
Forraje: Las hojas, tallos y tubérculos sirven como forraje para diversos
ganados
VARIEDADES DE CAMOTES
Hay muchas variedades de camote
incluyendo variedades de piel naranja,
morada y blanca con igual número y
combinaciones de color de la pulpa interna.
Los mercados que tenemos son el de Europa
y Canadá y hay dos variedades
recomendadas. Una es la de piel morada con
pulpa blanca a un pocoamarilla (“poco” solo
un leve color amarillo) y con una forma
cilíndrica alargada y lisa la cual es lavariedad Bush Buck. Esta primera
variedad es consumida por los grupos étnicos en Europa de origen
africano, asiático, etc., y se ha posicionado en el mercado local y no solo en el
étnico de Canadá.
Lasegunda variedad es la de piel y carne color naranja con forma cilíndrica
alargada y lisa. La variedad que
se importo para esto es la Beauregard que se desarrollo en Louisiana, EEUU.
Esta variedad es para elmercado principal de Europa. De estas dos variedades
se puede obtener la semilla a través de los
técnicos de USAID-RED, productores en todo el país y los exportadores.
Existen otras variedades que se
pueden usar pero se debe confirmar con los técnicos de USAID-RED o mas
importante con el exportador
que le va comprar la fruta si esta otra variedad se puede usar.
Descripción de la variedad Beauregard
• Resistente a gallina ciega, pudrición del tallo (Erwinia chrysanthemi), internal
cork y
almacenamiento
• Susceptible: nematodos, Scurf (Monilochaetes infuscans), pudrición negra
(Ceratocystisfimbriata), marchitez bacteriana (Pseudomonas sp)
Entre las principales variedades destacan en España:
- Californiana (carne roja).
- Jasper (carne rojiza).
- Violeta (piel lisa violeta, carne rosa).
- Georgia (carne anaranjada).
- Eland (carne amarillo- rojiza).
- Centennial (carne rojiza).
- Blanca de París.
- Roja.
- Rosa de Málaga.
- Amarilla de Málaga.
- Waal (guatemalteca).
- Lisa de Tucumán.
- Batatillas de Nerja.
COMPOSICION QUIMICA:
Agua 74%
Hidratos de carbono 21,
5% (fibra 1, 2%)
Lípidos 0, 2%
Proteínas 1, 2%
Sodio 41 mg/100 g
Potasio 385 mg/100 g
Fósforo 55 mg/100 g
Calcio 22 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina C 25 mg/100 g
Vitamina A 667UI/100 mg
Vitamina B1 0, 1 mg/100
Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
Vitamina B3 52 microgramos/100