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Informe de Laboratorio Nº _5_BIOQUÍMICA 2 – Semestre 2009-II
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREALFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE LABORATORIO Nº 4
BIOQUÍMICA 2
TEMA:
____VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS__
INTEGRANTES:
CÓDIGO APELLIDOS Y NOMBRES CORREO ELECTRÓNICO
2008015460 Peña Moran María Isabel [email protected]
2008003532 Salvatierra Ccachulli Amys Celestina [email protected]
2008235371 Serrano Yarleque Soraida Brigitte [email protected]
2008237026 Vega Pacheco Maribel [email protected]
2008013626 Zambrano Sayas Linda Lady [email protected]
DOCENTE:
Ing. Guillermo Chumbe Gutiérrez
Semestre 2009 – II
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREALPágina 1 de 25
Informe de Laboratorio Nº _5_BIOQUÍMICA 2 – Semestre 2009-II
I. INTRODUCCIÓN
El ser humano debe satisfacer su necesidad vital de alimentarse, ya que esta acción contribuya a la formación y funcionamiento normal de nuestro organismo, lo que finalmente nos permite mantenernos vivos.
En el transcurso de la historia, la producción de alimentos ha sufrido grandes y notables modificaciones haciéndose cada vez más industrializada.
En la actualidad vemos que gran parte de la economía se basa en la compra y venta de productos alimenticios. Es fundamental conocer la importancia y las características de cada alimento para seleccionar los más adecuados de acuerdo a nuestra etapa de desarrollo.
II. MARCO TEÓRICO
Las sustancias que ingerimos en nuestras comidas nutren, pero su valor nutritivo, esto es, la capacidad alimenticia de cada una de ellas, varía en una amplia escala.
Conocemos el valor que la mayoría de los alimentos poseen para nuestro organismo. Sin embargo, este conocimiento empírico es limitado, puesto que no permite comparar realmente el valor nutritivo de alimentos distintos, ni apreciar el de uno nuevo sin hacer pruebas peligrosas para el buen mantenimiento de la salud. Por ello es de sumo interés poder medir exactamente el valor alimenticio de una sustancia, ya que conociéndolo sabremos cuáles son sus ventajas y cuáles sus deficiencias.
Para conocer el valor nutritivo de una sustancia cualquiera es necesario realizar un análisis completo de la misma. Esta labor se realiza continuamente en los laboratorios químicos de todo el mundo, y permite saber con certeza lo que vale cada alimento y las variaciones que el mismo puede presentar en diversas épocas del año. El resultado práctico de estos pacientes estudios ha sido mejorar extraordinariamente las condiciones alimenticias de muchos pueblos, pues les ha enseñado a utilizar mejor los alimentos de que disponen.
Tres son los procedimientos que se emplean en los laboratorios para conocer el valor nutritivo de una sustancia. Uno investiga la composición química, otro, el valor calórico, y el tercero, el valor biológico.
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III. MATERIALES Y MÉTODOS
Muestra:
Copia de la tabla de composición de alimentos peruanos.
Recetas de alimentos preparados de uso industrial.
Identificar los ingredientes que Forman parte de la composición de alimentos o productos terminados listos para consumo. Luego determinan su valor nutricional utilizando los datos de la tabla de composición de alimentos.
IV. DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA
Tomar la receta de un alimento preparado.
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Determinar sus componentes y expresarlos en gramos.
Realizar la comparación contra los mismos ingredientes indicados en la tabla de composición de alimentos peruanos. Utilizar reglas de tres simples para realizar los cálculos considerando.
Calcular el aporte nutricional (an) en porcentajes (%) de cada uno de los componentes de los ingredientes.
Finalmente totalizar para obtener el valor nutricional (vn) en Kcal de cada ingrediente y el total de todo el alimento.
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V. RESULTADOS Y DISCUSION
ARROZ CON POLLOPorción para una persona (Peña Moran María)
CALCULOS PARA EL ARROZ:
CALCULOS PARA EL ALVERJA:
CALCULOS PARA LA POLLO:
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100g DE ARROZ
CONTIENE:
ARROZ250g x 0.43 =107.5 g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS7.80g 8.39 g x 4Kcal 33.56 Kcal
GRASAS 0.7 g 0.35 g x 9Kcal 6.75 Kcal
CARBOHIDRATOS 77.6g 83.42g x 4Kcal 333.68 Kcal
100g DE ALVERJA
CONTIENE:
ALVERJA100g x 0.43= 43g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 7.3 g 3.05 g x 4Kcal 12.2 Kcal
GRASAS 0.6 g 0.26 g x 9Kcal 2.34 Kcal
CARBOHIDRATOS 18.8 g 8.08 g x 4Kcal 32.32 Kcal
100g DE POLLO
CONTIENE:
POLLO 250g x 1.41=352.5g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 21.4 g 75.4 g x 4Kcal 301.6 Kcal
GRASAS 3.1 g 10.9 g x 9Kcal 98.1 Kcal
CARBOHIDRATOS 0 g 0 g x 4Kcal 0 Kcal
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CALCULOS PARA LA CULANTRO:
CALCULOS PARA LA ZANAHORIA:
CUADRO DE VALOR NUTRITIVO:
Ingredientes Gramos Kcal.
totales
proteínas
Grasas carbohidratos
proteínas
Grasas
carbohidratos
total
Arroz
250g 8.39 0.75 83.42 33.56 6.75 333.68 92.56g
Alverjas 100g 3.05 0.26 8,08 12.2 2.34 32.32 11.39g
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100mL de CULANTRO
CULANTRO 50g X 0.91=
45.5g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 3.3 g 1.5 g x 4Kcal 6 Kcal
GRASAS 1.3 g 0.6 g x 9Kcal 5.4 Kcal
CARBOHIDRATOS 7.0 g 3.2 g x 4Kcal 12.8 Kcal
100mL de ZANAHORIA
ZANAHORIA 50g X 0.91=
45.5g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 0.6 g 0.64 g x 4Kcal 2.56 Kcal
GRASAS 0.5 g 0.54 g x 9Kcal 4.86 Kcal
CARBOHIDRATOS 9.2 g 39.84 g x 4Kcal 39.36 Kcal
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Culantro 50g 1.5 0.6 3.2 6 5.4 12.8 5.3g
Pollo 250g 62.60 9.07 0 250.4 81.6 0 71.67g
Zanahoria 100g 0.64 0.54 9.8 2.56 4.86 39.36 10.98g
Total gramos(g)
76.18g 11.22g 104.5g
191.9g
=
100%
Total Aporte calórico (AC)
39.7%
5.8% 54.5%
15% 30% 55%
JUREL FRITO CON ARROZ
Porción para una persona (Serrano Yarleque Brigitte)
CALCULOS PARA EL JUREL FRITO:
CALCULOS PARA EL ARROZ COCIDO:
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100g DE JUREL CRUDO
CONTIENE:
JUREL FRITO175g x 1.80 =315 g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS19.7 g 62.05 g x 4Kcal 248.2 Kcal
GRASAS 4 g 12.6 g x 9Kcal 113.4 Kcal
CARBOHIDRATOS 0.1g 0.315g x 4Kcal 1.26 Kcal
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CALCULOS PARA LA YUCA SANCOCHADA:
CALCULOS PARA LA BEBIDA:
CUADRO DE VALOR NUTRITIVO:
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100g DE ARROZ
CONTIENE:
ARROZ COCIDO100g x 0.43= 43g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 7.8 g 3.35 g x 4Kcal 13.5 Kcal
GRASAS 0.7 g 0.30 g x 9Kcal 2.7 Kcal
CARBOHIDRATOS 77.6 g 33.37 g x 4Kcal 133.5 Kcal
100g DE PAPA
CONTIENE:
PAPA SANCOCHADA
125g x 0.94=117.5g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 0.8 g 0.94 g x 4Kcal 3.76 Kcal
GRASAS 0.2 g 0.235 g x 9Kcal 2.115 Kcal
CARBOHIDRATOS 39.3 g 46.17 g x 4Kcal 184.71 Kcal
100mL de chicha morada
PARA 220mL de chicha morada
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 0 g 0 g x 4Kcal 0 Kcal
GRASAS 0 g 0 g x 9Kcal 0 Kcal
CARBOHIDRATOS 4.9 g 10.78 g x 4Kcal 43.12 Kcal
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Ingredientes Gramos Kcal.
totales
proteínas
Grasas carbohidratos
proteínas
Grasas
carbohidratos
total
JUREL FRITO
175g 62.05g 12.6g 0.315g 248.2 113.4 1.26 74.965g
ARROZ COCIDO
100g 3.35g 0.3g 33.36g 13.4 2.7 133.4 37.01g
YUCA SANCOCHADA
125g 0.94g 0.235g 46.17g 3.76 2.115 18.471 47.345g
1 VASO DE CHICHA
MORADA
220g 0g 0g 10.78g 0 0 43.12 10.78g
Total gramos(g)
66.34 13.135 90.625 170.1=
100%
Total Aporte calórico (AC) 39% 53.28% 7.72%
15% 30% 55%
TALLARINES VERDES
Porción para una persona (Salvatierra Ccalluchi Amys)
500 g espinaca 250 g de albahaca 250 g queso fresco
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600 g tallarines cocidos 30 g aceite 5 g sal 5 g pimienta
CALCULOS PARA EL TALLARINES:
CALCULOS PARA EL QUESO FRESCO:
CALCULOS PARA LA ESPINACA:
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100g DE TALLARINES CONTIENE:
TALLARINES600g x 0.56 =336 g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS9.5 g 31.92 g x 4Kcal 127.68 Kcal
GRASAS 0.1 g 0.336 g x 9Kcal 2.97 Kcal
CARBOHIDRATOS 69.6 g 233.556 g x 4Kcal 935.2 Kcal
100g DE QUESO
FRESCO CONTIENE:
QUESO FRESCO250g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 17.5 g 43.75 g x 4Kcal 175 Kcal
GRASAS 20.1 g 50.25 g x 9Kcal 452.25 Kcal
CARBOHIDRATOS 3.3 g 8.25 g x 4Kcal 33 Kcal
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CALCULOS PARA LA ALBAHACA:
CALCULOS PARA LA ACEITE:
CALCULOS PARA LA PIMIENTA:
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100g DE ESPINACA CONTIENE:
ESPINACA 500g x 1.69=845g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 1.9 g 16 g x 4Kcal 64 Kcal
GRASAS 0.6 g 5.07 g x 9Kcal 45.63 Kcal
CARBOHIDRATOS 5.3 g 53.23 g x 4Kcal 212.92 Kcal
100g de ALBAHACA CONTIENE:
ALBAHACA250g ×
1.51=377.5g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 2.9 g 10.94 g x 4Kcal 43.8 Kcal
GRASAS 1.2 g 453 g x 9Kcal 40.77 Kcal
CARBOHIDRATOS 7.3 g 22.5 g x 4Kcal 90.2 Kcal
100g de ACEITE
CONTIENE:
ACEITE30g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 0 g 0 g x 4Kcal 0 Kcal
GRASAS 100 g 30 g x 9Kcal 270 Kcal
CARBOHIDRATOS 0 g 0 g x 4Kcal 0 Kcal
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CUADRO DE VALOR NUTRITIVO:
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100g de PIMIENTA
CONTIENE:
PIMIENTA5g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 11 g 0.55 g x 4Kcal 9.2 Kcal
GRASAS 3.3 g 0.165 g x 9Kcal 1.48 Kcal
CARBOHIDRATOS 71 g 3.55 g x 4Kcal 14.2 Kcal
Informe de Laboratorio Nº _5_BIOQUÍMICA 2 – Semestre 2009-II
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Kcal
INGREDIENT PROTEINAS
CARBOHIDRATOS
GRASA TOTAL PROTEINAS
CARBOHIDRATOS
GRASA
Queso 43.75g 8.25 50.25 102.25 175 452.2
33
Espinaca
16.0g 53.23 5.07 74.3 64 45.63 212.92
Albahaca 10.94g 22.5 4.53 37.97 43.8 40.77 90.2
Tallarín 31.92 233.8 0.33 266.05 127.68 2.97 935.2
Aceite 0 0 30 30 0 0 270
Pimienta
0.55g 3.55 0.16 4.26 9.2 1.48 14.2
TOTAL (gramos).
103.16 321.33 90.34 514.83
=
100%
TOTAL APORTE CALORICO.
20.04% 62.41% 17.55%
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IDEAL =
GUISO DE CARNE A LA OLLA
(GUISO CON PAPAS y ARROZ)
Porción para una persona (Vega Pacheco Maribel)
Carne de res (bistec)-100gramos Arroz -100 gramos Papa blanca fritas -200 gramos
Acompañar con un vaso de refresco, se recomienda chicha morada.
BISTEC
Factor de conversión (carne guisada 1.40)
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15% 55% 30%
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VARIABLES Para 100 gramos Por F.C.Frito1.40 En kilocalorías
Grasa 1.6 gramos 2.24 gramos 20.16
Proteína 21.3 gramos 29.82gramos 119.28
Carbohidrato 0.0 gramos 0.00 gramos 0.00
Total 22.9 gramos 32.06 gramos 139.44
ARROZ
Factor de conversión (Arroz sancochado 0.43)
VARIABLES Para 100 gramos Por F.C. Sancochado 0.43
En kilocalorías
Grasa 7.8 gramos 3.35 gramos 13.4
Proteína 0.7 gramos 0.30 gramos 2.7
Carbohidrato 77.6 gramos 33.36 gramos 133.4
Total 86.1 gramos 37.01 gramos 149.4
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PAPA
Factor de conversión (Blanca frita1.69)
VARIABLES Para 100 gramos
Para 200gramos Por F.C. frita 1.69 En kilocalorías
Grasa 0.1 gramos 0.2 gramos 0.338 gramos 3.042
Proteína 2.1 gramos 4.2 gramos 7.098 gramos 28.392
Carbohidrato 22.3 gramos 44.6 gramos 75.374 gramos 301.496
Total 24.5 gramos 49.0 gramos 82.810gramos 332.930
CHICHA MORADA
RESULTADOS-TOTAL DE KILOCALORIAS
139.44+149.4+332.930+58.8=680.57 kilocalorías
PORCENTAJES
32.06 gramos+37.01 gramos+ 82.810gramos+14.7 gramos = 166.58 gramos
Grasa
166.58 gramos--------100%
5.928-------x% X=3.6%
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VARIABLES Para 100 gramos Para 300gramos En kilocalorías
Grasa 0.0 gramos 0.0 gramos 0.0
Proteína 0.0 gramos 0.0 gramos 0.0
Carbohidrato 4.9 gramos 14.7 gramos 58.8
Total 4.9 gramos 14.7 gramos 58.8
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Proteína
166.58 gramos--------100%
37.218-------x% X=22.3%
Carbohidrato
166.58 gramos--------100%
123.434-------x% X=74.1%
TABLA GRUPAL DE ALIMENTOS
Porción para una persona (Zambrano Sayas Linda)
DESAYUNO:
CALCULOS PARA EL QUESO FRESCO DE VACA:
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100g DE QUESO FRESCO DE VACA
CONTIENE:
PARA 40 g DE QUESO
FRESCO DE VACA
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 17.5 g 7 g x 4Kcal 28 Kcal
GRASAS 20.1 g 8.04 g x 9Kcal 72.3 Kcal
CARBOHIDRATOS 3.3 g 1.32 g x 4Kcal 5.28 Kcal
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CALCULOS PARA EL YOGURT (250 mL )
100mL DE YOGURT
CONTIENE:
PARA 250mL de
yogurt (consumo):
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 3.5 g 8.75 g x 4Kcal 35 Kcal
GRASAS 3.3 g 8.25 g x 9Kcal 74.25 Kcal
CARBOHIDRATOS 4.7 g 11.75 g x 4Kcal 47 Kcal
ALMUERZO:
POLLO FRITO CON ARROZ
CALCULOS PARA EL POLLO FRITO:
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100g DE PAN FRANCES
CONTIENE:
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 8.40 g x 4Kcal 33.6 Kcal
GRASAS 0.2 g x 9Kcal 1.8 Kcal
CARBOHIDRATOS 62.9 g x 4Kcal 251.6 Kcal
Informe de Laboratorio Nº _5_BIOQUÍMICA 2 – Semestre 2009-II
CALCULOS PARA EL ARROZ COCIDO:
CALCULOS PARA LA PAPA SANCOCHADA:
CALCULOS PARA LA LECHUGA AMERICANA:
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100g DE POLLO CRUDO
CONTIENE:
POLLO FRITO100g x 1.89 =189 g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS21.4 g 40.45 g x 4Kcal
61.8 KcalGRASAS 3.1 g 5.86 g x 9Kcal 52.7 Kcal
CARBOHIDRATOS 0g 0g x 4Kcal 0 Kcal
100g DE ARROZ
CONTIENE:
ARROZ COCIDO100g x 0.43= 43g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 7.8 g 3.35 g x 4Kcal 13.5 Kcal
GRASAS 0.7 g 0.30 g x 9Kcal 2.7 Kcal
CARBOHIDRATOS 77.6 g 33.37 g x 4Kcal 133.5 Kcal
100g DE PAPA
CONTIENE:
PAPA SANCOCHADA 100g x 1.7=170g
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 2.1 g 3.6 g x 4Kcal 14.4 Kcal
GRASAS 0.1 g 17 g x 9Kcal 153 Kcal
CARBOHIDRATOS 22.3 g 37.9 g x 4Kcal 151 Kcal
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CALCULOS PARA LA BEBIDA:
CENA:
CALDO
CALCULOS PARA EL TALLARIN GRUESO:
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100g DE LECHUGA
AMERICANA CONTIENE:
PARA 50 g DE LECHUGA
AMERICANA
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 0.6 g 0.3 g x 4Kcal 1.2 Kcal
GRASAS 0.1 g 0.05 g x 9Kcal 0.45 Kcal
CARBOHIDRATOS 2.4 g 1.2 g x 4Kcal 4.8 Kcal
100mL de coca cola
--- LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 0 g --- x 4Kcal 0 Kcal
GRASAS 0 g --- x 9Kcal 0 Kcal
CARBOHIDRATOS 10.5 g --- x 4Kcal 42.4 Kcal
100 g de fideos tallarín
PARA 60g de tallarín grueso
sancochado60x0.56=33.6g
LLEVANDO A Kcal.
RESULTADO
PROTEÍNAS 9.5 g 3.2 g x 4Kcal 12.8Kcal.
GRASAS 0.1 g 0.03 g x 9Kcal 0.27Kcal.
CARBOHIDRATOS 69.6 g 23.39 g x 4Kcal 93.56Kcal
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CALCULOS PARA LA PAPA AMARILLA:
CALCULOS PARA DEL HUEVO DE GALLINA:
CÁLCULOS PARA ¼ DE MANZANA:
100g DE MANZANA CONTIENE:
PARA 1 /4 Kg DE
MANZANA:
LLEVANDO A Kcal
RESULTADO
PROTEÍNAS 0.3 g 0.75 g x 4Kcal 3 Kcal
GRASAS 0.1 g 0.25 g x 9Kcal 2.25 Kcal
CARBOHIDRATOS 14.6 g 37.38 g x 4Kcal 93.45 Kcal
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100 g de PAPA
AMARILLA
PARA 50 g de papa amarilla sancochada
50x1.09=54.5g
LLEVANDO A Kcal.
RESULTADO
PROTEÍNAS 2.0 g 1.09 g x 4Kcal 4.36Kcal.
GRASAS 0.4 g 0.22 g x 9Kcal 1.98Kcal.
CARBOHIDRATOS 23.3 g 12.70 g x 4Kcal 50.8Kcal
100 g de GALLINA
PARA 50 g de huevo de gallina
sancochada50x1.0=50g
LLEVANDO A Kcal.
RESULTADO
PROTEÍNAS 13.5 g 6.75 g x 4Kcal 27Kcal.
GRASAS 8.4 g 4.2 g x 9Kcal 37.8Kcal.
CARBOHIDRATOS 1.8 g 0.9 g x 4Kcal 3.6Kcal
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CUADRO DE VALOR NUTRITIVO:
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Kcal
INGREDIENT. PROTEINAS CARBOHIDRATOS
GRASA TOTAL PROTEINAS CARBOHIDRATOS GRASA
DESAYUNO:QUESO FRESCO DE VACA
7 g 1.32 g 8.04 g 16.36g 28 5.28 72.3
PAN FRANCES 8.40 g 62.9 g 0.2 g 71.5 g 33.6 251.6 1.8
YOGURT 8.75 g 11.75 g 8.25 g 28.75g 35 47 74.25
ALMUERZO:
POLLO FRITO
40.45g 0g 5.86g 46.31g 61.8 0 52.7
ARROZ COCIDO
3.35g 33.37g 0.3g 37.02g 13.5 133.5 2.7
PAPA SANCOCHADA
3.6g 37.9g 17g 58.5g 14.4 151 153
LECHUGA0.3g 1.2g 0.05g 1.55g 1.2 4.8 0.45
COCA COLA0g 10.5g 0g 10.5g 0 42.4 0
CENA:
¼ DE MANZANA
0.75 g 37.38 g 0.25 g 38.38 g 3 93.45 2.25
FIDEOS TALLARIN GRUESO
3.2 23.39 0.03 26.62 12.8 93.56 0.27
PAPA AMARRILLA
1.09g 12.70 0.22 14.01 4.36 50.8 1.98
HUEVO DE GALLINA
13.5 1.8 8.4 23.7 6.75 3.6 37.8
TOTAL (gramos).
90.39 234.21 48.6 373.2=
100%
214.41 876.99 399.5
TOTAL APORTE CALORICO.
Total de Kcal.
1490.9Kcal.24.22% 62.76% 13.02%
Informe de Laboratorio Nº _5_BIOQUÍMICA 2 – Semestre 2009-II
IDEAL =
VI. CONCLUSIONES
Es muy importante lo que hemos aprendido, sobre el valor nutricional de los alimentos. Porque estos temas, especialmente el de la nutrición, nos ayudara a cuidarnos y mantenernos sanos ya que la mayoría de las personas no se nutren adecuadamente.
En este trabajo nos hemos dado cuenta que todos los seres vivos necesitan alimentarse para sobrevivir. El hombre obtiene de la naturaleza diferentes tipos de alimentos.
También tenemos el conocimiento de que el origen de todos los alimentos provienen del mineral, animal o vegetal y que los alimentos son mezclas de compuestos químicos llamados nutrientes o principios nutritivos los cuáles son las proteínas, los lípidos, los glúcidos, las vitaminas y sales minerales. Cada uno de ellos presentando y cumpliendo una función específica en nuestro organismo.
Como conclusión final podríamos decir lo importante que es conocer la tabla de valor nutricional ya que gracias a ello podremos controlar y conocer la composición de los alimentos que consumimos y podremos mejorar y completar nuestros hábitos alimentarios consiguiendo una dieta más saludable y efectiva para nuestro organismo.
VII. BIBLIOGRAFÍA
http://www.monografias.com/trabajos11/biodiec/biodiec.shtml
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREALPágina 24 de 25
15% 55% 30%
Informe de Laboratorio Nº _5_BIOQUÍMICA 2 – Semestre 2009-II
http://www.escolar.com/lecturas/los-seres-vivos/valor-nutritivo-de-los-alimentos.htmlhttp://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/http://html.rincondelvago.com/alimentos_1.html
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREALPágina 25 de 25