LA COMPETITIVIDAD E
INNOVACIÓN EN JALISCO
27 CONGRESO NACIONAL ADIAT 2015
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DENOMINACIÓN DE ORIGEN TEQUILA.SINÓNIMO DE CALIDAD, TRADICIÓN E IDENTIDAD
La diferenciación del tequila está vinculada con:
Desarrollo de estrategias encaminadas a la calidad y mejora continua.
Mejora en los procesos que involucra a todos los actores de la cadenaproductiva agave-tequila.
Objetivo final: Reconocimiento del consumidor
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DENOMINACIÓN DE ORIGEN TEQUILA.SINÓNIMO DE CALIDAD, TRADICIÓN E IDENTIDAD
La diferenciación se alcanza a través de diversas estrategias devalor agregado:
Tangible: Atributos de calidad objetiva y medible
Intangible: Valor de marca, utilizar nombres reconocidos por elconsumidor vinculándolos con características especiales de losproductos.
En el ámbito de la globalización y competencia, la identidad de unproducto constituye la herramienta esencial para permanecer en eltiempo, desarrollarse y alcanzar el éxito en todos los contextos.
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DESARROLLO E IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL
DE LA DENOMINACION DE ORIGEN
La identidad constituye en el mercado la carta de presentación para el
conocimiento y el posterior reconocimiento de un producto que al final
conduce a una notoriedad recompensada.
La notoriedad estimula la demanda, reconocimiento y posicionamiento
del tequila en los diversos ámbitos comerciales.
Un producto con D.O. adquiere una fuerte identidad, que la toma en parte
de su origen geográfico de donde incorpora el suelo y clima, a lo que se
agrega los factores técnicos y humanos, todos sumados le confieren al
producto su personalidad.
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En materia de tequila, para asegurar una permanencia en el
mercado se debe participar del fuerte valor agregado
conseguido a través de elaborar productos de excepción que
no sean fáciles de sustituir.
Un producto con D.O. adquiere una fuerte identidad, que la
toma en parte de su origen geográfico de donde incorpora el
suelo y clima, a lo que se agrega los factores técnicos y
humanos, todos sumados le confieren al producto su
personalidad.
El país se beneficia al poner en el mercado, especialmente en el
exterior, productos característicos, que sin estar protegidos
desde el punto de vista del origen, no podrían soportar la
competencia desleal de otros productos de precio y calidad
inferior.
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LA REGIÓN
El conocimiento del origen le permite a la región desarrollar una
personalidad propia, que es su patrimonio.
Las zonas están delimitadas para el cultivo de Agave tequilana Weber
y producción de tequila
Los productos exteriores no pueden suplantar a los que cuentan con
el derecho a la protección.
Valor agregado y beneficios del sobreprecio de comercialización que
se revierte sobre la propia zona agrícola de producción
Desarrollo de zonas pequeñas que en el contexto general de la
agricultura del país suelen verse disminuidas
Mejoramiento de la comercialización
Facilidad de acceso al mercado
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LOS CONSUMIDORES
Los consumidores ven reflejado el impacto de la DO en la
calidad de los productos, debido a los controles de
producción a los que se somete el tequila desde el registro
del agave hasta el producto terminado que se comercializa
tanto en mercados nacionales como internacionales
EXIGENCIAS TECNICAS.
Obligatoriedad del cumplimiento con una Norma Oficial
Mexicana NOM-006-SCFI-2012, Bebidas Alcohólicas-
Tequila-Especificaciones y un marco normativo vinculado,
que permite desarrollar exigencias técnicas, sin que
éstas se transformen en un freno a las evoluciones
naturales que se pueden producir en el mercado.
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•La protección incluye 125 municipios de Jalisco, 7 municipios deGuanajuato, 30 municipios de Michoacán, 8 municipios de Nayarit y11 municipios de Tamaulipas: (181 municipios de 5 estados).
DENOMINACIÓN DE ORIGEN TEQUILA.AGREGADO DE VALOR
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¿Por qué es importante la
Normalización y la Evaluación
de la Conformidad?
Consumidores
* Dan certeza y seguridad sobre lo quecompran o consumen.* Crean confianza en productos yservicios entre la población.* Disminuyen los riesgos a laspersonas.* Mejora continua en la calidadde productos y servicios.
Gobierno
* Ponen en vigor las regulaciones delas que es responsable para proteger lasalud, sanidad y seguridad de lapoblación.
Productores
* Distinguen sus productos, servicios,procesos o sistemas en el mercado.* Apoya a la competitividad de lasempresas
Comercio
* Es un mecanismo para acceder alcomercio internacional evitando lasbarreras técnicas al comercio.* El sistema de normas y evaluaciónde la conformidad, nos permitecompetir en igualdad decircunstancias.
NORMALIZACIÓN Y
EVALUACIÓN DE LA
CONFORMIDAD
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MÉXICO CUENTA CON 14 DENOMINACIONES DE ORIGEN:
11 AGROINDUSTRIALES Y 3 DE ARTESANÍAS
250 000 Familias
21 Estados de México
Se exportaron más de 1 707 millones de dólares.
1. TEQUILA (1974)
2. MEZCAL (1994)
3. OLINALÁ (1994)
4. TALAVERA (1997)
5. CAFÉ VERACRUZ (2000)
6. BACANORA (2000)
7. ÁMBAR DE CHIAPAS (2000)
8. SOTOL (2002)
9. MANGO ATAULFO DEL
SOCONUSCO DE CHIAPAS (2003)
10. CAFÉ DE CHIAPAS (2003)
11. CHARANDA (2003)
12. EL CHILE HABANERO (2008)
13. VAINILLA DE PAPANTLA (2009)
14. ARROZ DE MORELOS (2012)
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• Titular es el Estado Mexicano.
• TEQUILA es el primer producto con DO en México.
• 1949 se publica, la PRIMERA NORMA OFICIAL DE CALIDAD
para el Tequila DGN R-9-1949.
• 1974 se publica la DECLARATORIA que otorga Protección a la
Denominación de Origen Tequila.
• 1978 Se registro la DOT la OMPI.
• 1992 Se publica la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
• 1994 Se crea el Consejo Regulador del Tequila, A.C. (CRT).
ANTECEDENTES DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN
TEQUILA
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Tequila
Hombre
Clima Suelo
Agave
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DOT
Ley de Propiedad Industrial de México establece que la Denominación
de Origen es el nombre de una región geográfica del país que sirva
para designar un producto originario de la misma y cuya calidad o
característica se deban exclusivamente al medio geográfico,
comprendiendo en este, los factores naturales y humanos.
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PRINCIPALES ELEMENTOS PARA LA PROTECCIÓN A LA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN TEQUILA
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CONSEJOS REGULADORES FUNCIONES BÁSICAS
Control, garantía, certificación
Defensa
Administración y Régimen disciplinario
Promoción, Investigación y Desarrollo de Mercados
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Clase de Tequila
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XXXXCRT
LOTE
ANÁLISIS
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Las 10 opciones disponibles pueden ser adicionadas con saborizantes, aromatizantes y colorantes.
CATEGORÍAS Y CLASES DEL TEQUILA
En la norma oficial Mexicana (NOM) vigente existen dos categorías el Tequila 100 % de
Agave y el Tequila y 5 clases para cada uno: Blanco Joven, Reposado, Añejo y Extra
Añejo.
CATEGORÍAS CLASES1. Blanco
2. Joven u Oro
3. Reposado (2 meses de reposo mínimo)
4. Añejo (1 año mínimo en barricas)
5. Extra Añejo (3 años mínimo en barricas)
A. TEQUILA 100% DE AGAVE
Elaborado cien por ciento Con azúcares de Agave TequilanaWeber variedad azul
Envasado de Origen
1. Blanco
2. Joven u Oro
3. Reposado (2 meses de reposo mínimo)
4. Añejo (1 año mínimo en barricas)
5. Extra Añejo (3 años mínimo en barricas)
B. TEQUILA
Elaborado mínimo con 51% de azúcares de Agave Tequilana
Weber variedad azul y 49% de Otros Azúcares
PUEDE SER ENVASADO EN OTROS PAÍSES
Busca la información
de autenticidad
Las siglas CRT
Las siglas NOM
y su número único
El marbete correspondiente
de la secretaria de hacienda
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¿QUIÉNES INTEGRAN EL CRT?
A.- Productores de Tequila
IMPI, DGN, PROFECO,
SAGARPA, SALUD Y SEDER JALISCO.
D.- Gobierno mexicano
C.- Envasadores y comercializadores
B.- Productores de Agave
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PRINCIPALES OBJETIVOS
Verificar y certificar el cumplimiento de la
Norma Oficial Mexicana
Garantizar al consumidor nacional y extranjero autenticidad
en el producto.
Brindar información oportuna y veraz a la
cadena productiva agave-tequila.
Salvaguardar la Denominación de Origen Tequila en México y en
el extranjero
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• DGN
• EMA
• COFEPRIS
Unidad de Verificación
• DGN
• EMA
Organismo de Certificación • DGN
• EMA
• COFEPRIS
Laboratorio de Pruebas
NOM-006-SCFI-2012 Bebidas Alcohólicas –
Tequila – Especificaciones.
NOM-142-SSA1 Bebidas Alcohólicas.
Especificaciones Sanitarias. Etiquetado
Sanitario y Comercial.
NMX-V-049-NORMEX Bebidas Alcohólicas.
Bebidas Alcohólicas que contienen tequila -
Denominación, Etiquetado y Especificaciones.
Tercero autorizado por la COFEPRIS (NOM
251 y UV para toma de muestras)
Tercero Autorizado
métodos de prueba
NOM-142-SSA1
Bebidas Alcohólicas.
Especificaciones
Sanitarias. Etiquetado
Sanitario y Comercial.
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I) Política de Protección de la DOT a nivel nacional e internacional
3) Presencia en Foros y eventos Nacionales e Internacionales
2) Cooperación Nacional e Internacional
TRES PRINCIPALES ACCIONES PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA DOT EN BASE A LA
EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD
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I) POLÍTICA DE PROTECCIÓN DE LA DOT A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL
Acciones preventivas para la DOT, con presencia en mas de 120 países.
Monitoreo de producto y registros que incluyan la palabra Tequila, a
través de nuestras representaciones internacionales EUA, UE y China
con el apoyo de las representaciones de México.
Protección de registros a través del sistema Trade Mark Watch Report,
monitoreando un promedio anual de 400 marcas en todo el mundo.
Protección de la DOT en Aduanas, colaboración con la OMA.
Participación del CRT en el Programas Internacionales de protección a
los derechos de Propiedad Intelectual.
REGISTROS INTERNACIONALES OTORGADOSPaís Figura Año
Canadá Marca Nominativa 1979
Sudáfrica Marca de Certificación 2004
China (caracteres chinos y
castellano) Marca de Certificación 2006
China Denominación de Origen 2014
Unión Europea (28 países) Marca Colectiva 2008
Uruguay Registro como Denominación de Origen 2008
Honduras Registro como Denominación de Origen 2009
Costa Rica Registro como Denominación de Origen 2009
Panamá Registro como Denominación de Origen 2009
Paraguay Marca 2009
Ecuador Registro como Denominación de Origen 2009
Colombia Registro como Denominación de Origen 2010
Tailandia Registro como Denominación de Origen 2012
Rusia Registro como Denominación de Origen 2012
Australia Marca de Certificación 2012
Nicaragua Registro como Denominación de Origen 2012
Chile Registro como Denominación de Origen 2012
India Registro como Denominación de Origen 2013
El Salvador Registro como Denominación de Origen 2014
Filipinas Registro como Marca Colectiva 2014
Total 46 países
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II) COOPERACIÓN INTERNACIONAL PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA EVALUACIÓN DE LA
CONFORMIDAD Acuerdos de cooperación:
Laboratorio de Salud Publica de Madrid
EMA – ENAC
Reconocimiento mutuo
Validez resultados
Oficina Nacional Interprofesional de Cognac (BNIC)
Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE)
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco
Consejo Regulador del la Denominación de Origen Brandy de Jerez
Consejo Regulador de Ribera del Duero
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja
Instituto Brasileño de la Cachaza.
Asociación Dominicana de productores de Ron
Comité interprofesional de vino Champagne
Mesa Sectorial de Estevia de Paraguay
Agencia General de Supervisión y Calidad (AQSIQ) China
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Convenios de Colaboración:
Con Organismos Públicos y Privados.
Nacionales y Extranjeros
OriGIn: El CRT desde el año de 2009, de la Organización
para un red Mundial de Indicaciones Geográficas,
organización no gubernamental que agrupa a más de 350
organizaciones de productores de IG’s de 40 países.
Objetivos:
Promoción de una protección jurídica más eficaz de las
IGs a nivel nacional, regional e internacional, a través de
campañas dirigidas a autoridades, medios de comunicación
y público en general;
Promoción de las IGs como instrumento de desarrollo
sostenible para productores locales y comunidades.
COOPERACIÓN TÉCNICA
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III) PRESENCIA EN FOROS Y EVENTOS NACIONALES E INTERNACIONALES
Promoción del programa Distintivo T, que
promueve el consumo de Tequila
CERTIFICADO.
Participación conjunta con el gobierno
mexicano en las principales ferias mundiales
del sector agroalimentario de vinos y
bebidas espirituosas (ANTAD, ANUGA,
CIBUS, VINEXPO, SIAL, etc.).
Participación en seminarios y eventos de
IG’s organizados por instituciones y
organismos internacionales.
8.3
52.9
82.493.5
96.3
134.7
156.5
190.6
146.6
176
209.7
241.9
284.2
312.1
261
229.7
0
50
100
150
200
250
300
350
195
0
195
5
196
0
196
5
196
8
196
9
197
0
197
1
197
2
197
3
197
4
197
5
197
6
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7
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8
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9
198
0
198
1
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2
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3
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4
198
5
198
6
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7
198
8
198
9
199
0
199
1
199
2
199
3
199
4
199
5
199
6
199
7
199
8
199
9
200
0
200
1
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2
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3
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5
200
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200
8
200
9
201
0
201
1
201
2
201
3
SUCESOS - PRODUCCIÓN TOTAL HISTÓRICAMILLONES DE LITROS A 40 % Alc.Vol.
Primero Norma
Declaratoria DOT
(1974)
LFMN organismos
Privados (1992)
Creación CRT
(1994)
Reconocimiento DOT
por las UE (1997)
Reconocimiento CRT
30 pises (2008)
46 países (2013)
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COOPERACIÓN INTERINSTITUCIONAL
TAMAULIPAS
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LA RUTA DEL TEQUILA
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La NOM ha sido muy importante, ya que:
Disminuye los riesgos a las personas;
Mejora la calidad de productos y servicios, creando confianza entre la
población;
Apoya a lograr la competitividad de las empresas;
Dan acceso y reconocimiento a los mercados internacionales y
especializados.
La unión hace la fuerza, trabajo en equipo y Organismos incluyentes.
Reconocimientos Internacionales
Entidades que evalúen la conformidad y protejan las DOs
“Tequila” como DO, algunos factores que contribuyeron al Tequila
Protección como DO por parte del IMPI y NOM por DGN
Empresas enfocadas a la calidad, inocuidad, respeto al medio ambiente.
Categorías y Clases a gusto del consumidor: blanco, joven, reposado,
añejo y extra añejo.
Mujeres como bebedoras de tequila.
Diseño de botellas y embalajes cada vez más originales y sofisticados.
Constitución del Consejo Regulador del Tequila (CRT).
CON RESPALDO DE LA EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD
DESARROLLO DE LA CADENA PRODUCTIVA AGAVE-TEQUILACAMPO 1995 2014 % CRECIMIENTO
Agricultores 7 500 7 300 -2.6%Hectáreas de agave 100 000
Agaves 315.2 millones
Municipios con agave 37 141 de 181 281.1%
INDUSTRIA “FUENTE DE INGRESO DE MAS DE 70 000 FAMILIAS”
Empresas 36 142 294.4%IEPS 6 000 MDP
Participación mercado nacional 36% (valor 9,926 mdp)
Presencia en el extranjero 120 países (valor de 750 millones de usd)
Exportación TOTAL 64.5 mill de litros 171.3 mill de litros 165.5 %
Exportación de TEQUILA 63.4 mill de litros 99.3 mill de litros 56.6 %
Exportación TEQ. 100% 1.1 mill de litros 72 mill de litros 6,445.4 %
Producción TOTAL 104.3 mill de litros 242.4 mill de litros 132.4 %
Producción de TEQUILA 88.7 mill de litros 138.9 mill de litros 56.6 %
Producción de TEQ. 100% 15.6 mill de litros 103.5 mill de litros 563.4 %
Consumo de agave 278.7 mil Toneladas 788.2 mil Toneladas 182.8 %
Plantas consumidas 9-10 millones 33 millones 230 %
Marcas Certificadas327 Nacionales
189 Extranjeras
1338 Nacionales
279 Extranjeras
Nacionales: 309.2%
Extranjeras: 47.6%
CADENA PRODUCTIVA AGAVE-TEQUILA EN CIFRAS
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Es fundamental manifestar que para cualquier país es de vital
importancia el establecimiento y protección del origen geográfico de los
productos a través de signos distintivos que acrediten una serie de
características cualitativas que hacen que el producto sea aceptado,
reconocido y diferenciado tanto por los consumidores nacionales como
en los mercados internacionales.
Los consumidores son cada día más exigentes en cuanto a la calidad y
el origen de los productos, por lo tanto, dicha exigencia compromete a
los productores a ser más competitivos en este mundo de visión y
mercado globalizado.
CONCLUSIONES
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Muchas gracias
Contacto:
Consejo Regulador del Tequila, A.C.
María Bertha Becerra Ríos
Tel. (33) 10021902,
email: [email protected]
Av. Patria 723, Col. Jardines de Guadalupe, Zapopan, Jalisco
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