LAS UVAS

Un recorrido por sus sabores

BLANCAS & TINTAS

En general, existen dos variedades principales de

uvas: las blancas y las tintas. De las blancas se

producen los vinos blancos y de las tintas, los tintos.

Sin embargo, existe una amplia gama de sub-

variedades con sabores y matices que pueden llegar

a ser muy distintos.

UVAS BLANCAS

Torrontés

La uva Torrontés da origen al vino blanco más típico

de la Argentina, ya que sus características se

consideran únicas en el mundo. De origen

incierto, su parentesco más probable está asociado

con los moscateles, con los que guarda un cierto

parecido aromático.

Torrontés

Sauvignon Blanc

Cepaje del sudoeste de Francia, donde produce

importantes vinos. Su difusión es muy amplia en el

mundo, destacándose especialmente en Nueva

Zelanda y Chile.

Sauvignon Blanc

Semillón

Variedad de uva de la región de Bordeaux, en

Francia, donde produce blancos secos y

dulces, algunos muy famosos, como el licoroso

Sauternes.

Semillón

Riesling

Cepaje emblemático de la vitivinicultura alemana, el

Riesling se utiliza en ese país para vinos secos y

dulces, donde aporta su particular y especiado

perfume.

Riesling

Chardonnay

Considerada la reina de las uvas blancas, produce

en la Borgoña Francesa algunos de los más

renombrados y caros vinos blancos del mundo. Su

cultivo se extendió exitosamente a muchos

países, obteniéndose con ella vinos de aroma

voluptuoso, aptos para la fermentación y el

estacionamiento en barriles de roble nuevo. También

muy usado para vinos de base de espumosos tipo

Champagne.

Chardonnay

Chenin

Originaria del valle del río Loire, en Francia, de gran

calidad, con ella se obtienen atractivos vinos

blancos frutados, ligeros y frescos. Hay cantidad en

Argentina, donde es mayormente utilizada para

corte con otros vinos. Es así mismo una variedad

muy interesante para elaborar vinos dulces. Se la

conoce también como pineau o pinot de la Loire.

Chenin

UVAS TINTAS

Tempranillo

Cepaje español bastante cultivado. Sólo era

utilizado para vinos comunes. Hoy se elaboran con

tempranillo tintos sólidos e intensos, muy apropiados

para la crianza en roble americano nuevo, al estilo

de los Riojas Españoles.

Tempranillo

Bonarda

Otra variedad Italiana, es este caso del

Piemonte, que siempre contó en Argentina con una

superficie de cultivo. Sin embargo, sólo en los

últimos años se la reconoce como apta para

elaborar vinos de calidad. Tiene la especial cualidad

de mejorar y equilibrar vinos de corte.

Bonarda

Sangiovese

Variedad Italiana de la Toscana, es la base del

afamado Chianti. En los últimos tiempos se lo

elabora como varietal para la exportación, o como

componente de cortes diversos, donde aporta su

agradable sabor frutado y floral, con ciertos matices

violetas.

Sangiovese

Pinot Noir

Cepaje que origina a los famosos Borgoñas Tintos

franceses. A diferencia de otras variedades, no suele

reproducir sus mejores virtudes fuera del terruño

original. Por esa razón se lo cultiva es escasas

regiones. Vinificado en blanco, integra muchos de

los vinos base para espumosos.

Pinot Noir

Syrah

Uva de origen supuestamente persa, desde donde

habría llegado al valle de río Rodamo (Francia) por

obra de los cruzados. Hoy está en expansión en

todo el mundo ya que produce vinos de buena

calidad, color rojo intenso, aroma profundo y sabor

recio. Madura muy bien en botella, donde adquiere

matices especiados.

Syrah

Merlot

También de Bordeaux, donde integra los cortes con

el Cabernet Sauvignon. Los aromas y sabores de

uno y otro son similares, pero en la boca el Merlot es

más débil que la del Cabernet, el Merlot es muy

utilizado para cortes con otros vinos más robustos.

Pero sus varietales alcanzan gran calidad.

Merlot

Malbec

Otro cepaje originario del sudoeste de

Francia, donde paulatinamente ha sido dejado de

lado ya que allí no produce gran calidad. En

Argentina encontró la tierra y el clima ideales para

su desarrollo, dando excelentes vinos de buen color

y cuerpo, de notable intensidad y concentración.

Malbec

Cabernet Sauvignon

Rey de los cepajes tintos, oriundo de

Bordeaux, Francia, exitosamente cultivado en todo

el mundo vinícola, produciendo un vino

robusto, sólido, que se añeja muy bien dando pasos

a aromas y sabores complejos y elegantes.

Cabernet Sauvignon

FIN!