Date post: | 23-Jan-2016 |
Category: |
Documents |
Upload: | carmen-saavedra-jimenez |
View: | 229 times |
Download: | 6 times |
Lípidos y la membrana celular
Bioquimica, CHEM 4220Universidad Interamericana de PR
Recinto de BayamónJ.Roberto Ramirez Vivoni, Ph.D.
Alberto L. Vivoni Alonso
Lípidos
Biomoléculas con componentes alifáticos que los hacen solubles en solventos no-polares
Clasificaciones*• Por estuctura• Por propiedades químicas y físicas• Por función*No hay un esquema aceptado universalmente para clasificar los
lípidos.
Clasificación por estructura
• Acidos grasos y sus derivados– Ej.: glicéridos, fosfolípidos, ceras
• Derivados de isopreno– Ej.: esteroides, vitaminas A, E y K
• Lípidos complejos– Ej.: lipoproteínas, glicolípidos
Clasificación por propiedades químcas y físicas
• Solubilidad: grado de solubilidad• Polaridad: grupos polares y/o no polares• Estado: sólido, líquido, punto de fusión• Saponificación: Contienen grupos éster
Clasificación por función
• Estructurales: forman membranas• Transductores: transmiten señales• Almacenaje de energía: liberan energía
cuando se metabolisan
Clasificación por estructura:Acidos grasos
• Saturados CH3CH2CH2CH2CH2CH2CO2H
• Insaturados CH3CH2CH=CHCH2CH2CO2H
Solubilidad
Nombre Estructura Solubilidad
Ácido butanóico CH3(CH2)2CO2H soluble
Ácido láurico CH3(CH2)10CO2H poco soluble
Ácido palmítico CH3(CH2)14CO2H insoluble
Punto de fusión:Acidos grasos saturados
Nombre Estructura C p.f.
Ácido láurico CH3(CH2)10CO2H 12 –
Ácido mirístico CH3(CH2)12CO2H 14 54°
Ácido palmítico CH3(CH2)14CO2H 16 63°
Ácido esteárico CH3(CH2)16CO2H 18 70°
Acidos grasos insaturados
Nomenclatura:Acidos grasos insaturados
• # de carbonos: # de enlaces dobles– Ej.:
• Posición de dobles enlaces: n o (n)– Ej.:
18:3
18:3 9,12,15 o 18:3(9,12,15)
Nomenclatura
Glicéridos
Se forman de la esterificación de glicerol (o glicerina)
H
OH
OH
OH
H
H
H
H
Glicerol
RCOOH
H
OCR
OH
OH
H
H
H
H
O
H2O
Monoacilglicerol
Triglicéridos (o triacilglicéridos)
No son compuestos específicos sino mezclas
Ejemplos de triglicéridos
Grasas• Típicamente sólidos• Menos ácidos grasos
insaturados• Provienen de
animales
Aceites• Típicamente líquidos• Más ácidos grasos
insaturados• Provienen de
vegetales
Hidrólisis de triglicéridos
•Triglérido + H2O → 3 ácidos grasos + glicerina
•Con enzimas “lipasas”
Saponificación
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
H2C
HC
H2C
O
O
O
C(CH2)14CH3
O
C(CH2)14CH3
O
C(CH2)14CH3
O
+ 3NaOH
+ 3CH3(CH2)14CONa
O
Anfipático
Fosfoglicéridos(o fosfolípidos)
Anfipático
Estructuras de fosfolípidos en solución
Representación de fosfolípidos
Otros derivados de ácidos grasos
Ceras: Esteres de ácidos grasos con alcoholes de cadena larga. •Hidrofóbicos -insolubles en agua e impermeables•Saponificables -como categoría de lípidos•Punto de fusión sobre 45°C•Baja viscosidad •Moldeables
Esfingolípidos
• Tienen un espinazo de esfingosina.• Importantes en transmisión de señales y
reconocimiento celular.
Eicosanoides:Acidos grasos oxigenados
COO-
CH3
Acido araquidónico
Prostaglandina
Procesos controlados por Prostaglandinas
•Activan inflamación en coyunturas•Producen fiebre•Producen dolor•Inducen la coagulación de sangre •Regulan el sueño•Inducen parto
Isoprenoides
• Terpenos• Esteroides• Vitaminas lípidas (A, D, E y K)
Terpenos
•Derivados de isopreno:
•Usos como aromatizadores y remedios naturales
Estructuras de terpenoides
-Caroteno
Vitamina A (Retinol)
Esteroides: Estructura básica
A B
C D1
2
3
45
6
7
8
910
1112
13
14 15
16
17
Colesterol
•Componente esencial de membranas. •Componente para síntesis de ácidos biliares, hormonas esteroidales y vitaminas A, D, E y K.
Hormonas sexuales
EstradiolTestosterona
Otros esteroides importantes
Cortisol•Control de azúcar en la sangre•Supresión del sistema imunológico•Metabolismos de grasas, proteínas y carbohidratos
Progesterona•Promueve gestación•Involucrada en menstruación•Desarrollo de caracteres femeninos
Sales biliares: facilitan la emulsificacion de las grasas
Acido colico
Lípidos complejos: Glicolípidos
• Se encuentran en las membranas celulares• Proveen energía• Asisten en la comunicación célula-a-célula.
Lípidos complejos: Lipoproteínas
• Quilomicrón – transporta triglicéridos del intestino al tejido adiposo.
• Very Low Density Lipoprotein (VLDL) – Transporta triglicéridos del hígado al tejido adiposo.
• Low Density Lipoprotein (LDL) – Transportan colesterol del hígado a las células. (colesterol malo).
• High Density Lipoprotein (HDL) – Recolecta colesterol del tejido corporal y lo regresa al hígado. (colesterol bueno).
Membrana celular
• Separa el interior del exterior de las células. • Permeable hacia ciertos iones y moléculas
orgánicas. • Controla el movimiento de sustancias hacia
dentro y fuera de la célula. • Consiste de una bicapa de fosfolípidos con
proteínas incrustadas.
Modelo mosáico fluído de membrana celular
Transporte a través de membranas
• Transporte pasivo: no requiere energía– Ejemplo: difusión, osmosis.
• Transporte activo: realizado por proteínas transmembránicas y requiere energía– Ejemplo: bomba de sodio y calcio, endocitosis,
exocitosis.
Permeabilidad relativa de la bicapa
Tipo sustancia
Ejemplos Comportamiento
Gases CO2, N2, O2
Permeables
Moléculas pequeñas sin carga
urea, agua, etanol Parcial permeable
Moléculas grandes sin carga
glucosa, fructosa no-permeable
Iones K+, Na+, Cl-, HCO3- no-permeable
Moléculas polares con carga
ATP, AA’s, G6P no-permeable
Transporte pasivo:Difusión
Movimiento de una sustancia en un gradiente de mayor a menor concentración. Ej.: O2, CO2, y H2O. (Permeabilidad selectiva).
Transporte pasivo:Osmosis
Difusión de agua a través de una membrana semipermeable de menor a mayor concentración de soluto.
Transporte pasivo:Difusión facilitada
Transporte activoMovimiento en contra de un gradiente (de menor a mayor concentración del soluto)
Transporte activo: endocitosis y exocitosis