Date post: | 14-Jul-2015 |
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LOMO DE BUEY ASADO
Atamos la carne
Salamos
Ponemos un poco de aceite a calentar
Y la sellamos por todos los lados
Ponemos en la rustidera
Le ponemos una cucharada de aceite y metemos en el horno a temperatura media unos 170 grados
SI apetece con un poco de salsa, la preparamos un poco light, freímos un poco de cebolla con muy poquito
aceite
Añadimos unos ajos en lamina y un poco de laurel
Añadimos un poco de coñac
Dejamos que evapore bien el alcohol
Añadimos un poco de agua
Un poco de pimienta molida
Un poco de perejil y dejamos cocer 20 minutos
Cuando la salsa este cocida le añadimos un poco de gelatina, “ agar-agar” para darle cuerpo
Vamos añadiendo poco a poco hasta que tenga la consistencia que nos guste
Colamos y guardamos en la nevera
Esta gelatina se puede calentar
Cuando la carne este asada y una vez fría la guardamos en la nevera hasta el día siguiente
Al día siguiente la cortamos cuando este bien fría
Empaquetamos los filetes en raciones de 125 gramos por persona
Y congelamos y los tenemos listo para el día que toque comer carne asada
La gelatina una vez fría es muy fácil quitarle la grasa
Podemos congelar en porciones
La tomamos sola
ó con gelatina
BUEN APETITO MADRID 2 DE MAYO DE 2010
BESOSADITA