Date post: | 05-Oct-2018 |
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EFBW WATER & HYDRATION LESSONS
Los fundamentos científicos sobre
el agua y la hidratación
Grupo de trabajo sobre salud de la EFBW (Federación Europea de Agua
Embotellada) 2011
EFBW WATER & HYDRATION LESSONS
Aviso legal
Esta presentación ha sido elaborada por el grupo de trabajo sobre salud de la EFBW. Su contenido es información pública con base científica sobre el agua y sus beneficios para la salud.
La traducción de esta presentación al castellano ha sido supervisada y avalada por el Instituto de Investigación Agua y Salud con motivo de la campaña “Este verano hidrátate: Somos Agua” que desarrollará durante el verano de 2012. Este documento ha sido entregado al colectivo médico de atención primaria con la colaboración de SEMERGEN.
Grupo de trabajo sobre salud de la EFBW :
Presidente : Dr L. Le Bellego
Miembros: Dr F. Constant, Dr J. Bontemps, Dr. Jesús Román, Y. Kaderbhoy
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Agenda
El agua: datos y cifras
Las diversas funciones del agua en nuestro cuerpo
Distribución del agua corporal
Equilibrio hídrico
Consumo total de agua
Beneficios del agua
El agua es la elección más sana para hidratarse
Conclusión general
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Después del oxígeno,
el agua es el elemento más importante
para la vida humana en la tierra
No se puede vivir más de…
9-10 días sin agua o
45-65 días sin comida
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El agua es el componente principal de nuestro cuerpo
Por término medio el 60% del peso
corporal de un adulto está compuesto de agua
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El agua es el principal nutriente de nuestro cuerpo
Cuantitativamente el agua representa
el mayor segmento de la pirámide alimentaria
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El agua es el principal nutriente de nuestro cuerpo
Los adultos consumen casi
una tonelada de agua al año (1000 litros)
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Cerebro 73%
Pulmones 83% Corazón 73%
Hígado 71% Riñones 79%
Piel 64%
Músculos 79% Huesos 31%
Sangre 79%
El agua se
distribuye
por todo el cuerpo
Promedio en % de agua en los órganos del cuerpo de un adulto
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El contenido de agua en el cuerpo
disminuye con la edad
50% por
término medio en
la tercera edad
75% por término medio
al nacer
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Material para la formación de
células • El agua está presente en cada célula de
nuestro cuerpo así como en los tejidos y los órganos
• Cada célula contiene por término medio un 60% de agua
• El agua es importante durante el crecimiento y la regeneración celular
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El agua en combinación con otros elementos forma:
• La mucosidad en la secreción de las vías del sistema respiratorio: nariz, tráquea y pulmones
• La saliva, la secreción mucosa gástrica e intestinal en el sistema digestivo
• Los fluidos lubricantes para las articulaciones
• El agua también protege a los tejidos vitales del cuerpo frente a un shock. p. ej. cerebro y feto
fluidos
Material para la formación de
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medio de reacción
• En nuestro cuerpo, las reacciones bioquímicas se producen en agua y con agua
El agua es un
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disolvente
El agua es un
Glucosa
Aminoácido
Vitamina C
• El agua disuelve minerales, vitaminas, aminoácidos, glucosa y muchas otras sustancias vitales
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• El agua de nuestro cuerpo transporta nutrientes por todo el cuerpo hasta las células
• Aporta a cada célula los ingredientes que necesita
• De regreso, el agua transporta los desechos metabólicos hasta los riñones para su
eliminación
medio de transporte
El agua es un
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El agua contribuye a…
controlar la temperatura corporal • El sudor es el refrigerante corporal que está
compuesto principalmente de agua
• El agua evaporada en la superficie cutánea
disminuye la temperatura corporal
• Esto sucede especialmente con elevadas temperaturas en el exterior y/o durante el ejercicio físico
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El agua es esencial para casi todas las funciones del cuerpo ya que juega un importante papel como:
RESUMEN
• Material para la formación de células y fluidos
• Medio de reacción y disolvente
• Medio de transporte de nutrientes y productos de desecho
• Control de la temperatura corporal
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El agua fluye por nuestro cuerpo
Tracto urinario y digestivo
Plasma ~3 L
Agua intersticial
~11 L
Heces, orina
Respiración
Transpiración
Riñones
Agua intracelular
~28 L Ósmosis
Presión sanguínea y
ósmosis
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Compartimentos intracelulares y extracelulares
¡El agua está presente en todo el cuerpo!
La distribución de agua está basada en un hombre adulto de 70 kg
Fluido corporal total:
60% del peso corporal (42 litros)
Fluido intracelular
40% del peso corporal (28 litros )
Fluido extracelular
20% del peso corporal (14 litros)
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El contenido de agua en nuestro cuerpo es un
equilibrio entre ganancia y pérdida
Pérdida Ganancia
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Fluidos
Agua metabólica
Alimentos Orina
Piel
Heces
Respiración
ELIMINACIÓN DE agua 2,5 l
INGESTA DE agua 2,5 l
La homeóstasis tiene como objetivo
mantener constante nuestro equilibrio hídrico
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Los principios del
consumo total de agua
• El equilibrio se alcanza cuando la ingesta de
agua equivale a la eliminación de agua
• Nuestro cuerpo pierde agua en todo momento a través de los riñones,
el tracto gastrointestinal, los pulmones y la piel: eliminación de agua.
• Nuestro cuerpo no almacena agua extra
• Por tanto, debemos reemplazar las pérdidas para ajustar el equilibrio hídrico.
• Además del agua contenida en los alimentos
debemos beber líquidos para compensar completamente la pérdida de agua
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Tiempo y climatología: temperatura y humedad
Actividad: duración e intensidad
Ropa
Factores que afectan al equilibrio
Consumo de alimentos y
bebidas
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El consumo medio de líquidos debe ser al menos de 1,6 l por día
Consumo /eliminación en
un adulto sedentario sano que habita en un clima templado
Promedio de agua consumida (ml/día)
Promedio de agua eliminada (ml/día)
Bebidas 1575 ml Orina 1600 ml
Alimentos 675 ml Piel 450 ml
Agua metabólica
300 ml Respiración 300 ml
Heces 200 ml
Total 2550 ml Total 2550 ml
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Los adultos activos
necesitan más agua
Datos del American College de medicina deportiva 2007*
• Correr campo a través 1,8 l/h • Natación 0,4 l/h • Fútbol 1,5 l/h • Baloncesto 1,4 l/h • Tenis 1,6 l/h
La actividad física es un factor importante que repercute en la pérdida de agua en función de la duración e intensidad de dicha actividad.
Estos son algunos ejemplos de la pérdida por
transpiración en un hombre adulto durante una
hora de actividad física en verano*
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¿Qué sucede si
bebemos más de lo que necesitamos?
• En una persona sana el consumo de excesivo de agua o la pérdida se regula rápidamente a través de los riñones (es decir, el agua se excreta por la orina)
Cómo se regula el contenido de agua corporal
¿Qué sucede si
bebemos más de lo
que necesitamos?
• En una persona sana el consumo de excesivo de agua o la pérdida de agua se regula rápidamente a través de los riñones (es decir, el agua se excreta por la orina)
Cómo se regula el volumen de agua corporal
¿Qué sucede si no bebemos suficiente?
• Nuestro cuerpo retiene el agua y produce
una orina oscura / concentrada
• Cuando sentimos sed, nuestro cuerpo ya
está ligeramente deshidratado
• Los síntomas de una leve deshidratación se producen de forma progresiva:
– Boca seca – Fatiga – Sed – Menor cantidad de orina – Disminución del rendimiento físico y mental – Dolor de cabeza – Mareos
Cómo se regula el volumen de agua corporal
Ganancia Pérdida
El consumo de agua compensa la pérdida de líquidos y, por tanto, garantiza
una hidratación correcta del cuerpo humano
que es fundamental para la salud y el bienestar.
El consumo de agua compensa la pérdida de líquidos y, por tanto, garantiza
una hidratación correcta del cuerpo humano
que es fundamental para la salud y el bienestar.
Es esencial beber agua a diario para estar debidamente hidratado
Consumo total de agua Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
Influencia de la edad y del sexo
Grupo de población Consumo adecuado de agua
Bebés 0-6 meses 680 ml/d (A TRAVÉS DE LA LECHE)
6-12 meses 800-1000 ml/d
Niños
1-2 años 1100-1200 ml/d
2-3 años 1300 ml/d
4-8 años 1600 ml/d
9-13 años Chicos 2100 ml/d
Chicas 1900 ml/d
> 14 años Igual que los adultos
Adultos Hombres 2500 ml/d
Mujeres 2000 ml/d
Embarazadas 300 ml/d más que los adultos
Mujeres lactantes 700 ml/d más que los adultos
Ancianos Igual que los adultos
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El agua que
bebemos
El agua que
comemos
El consumo de líquido procede fundamentalmente del
agua potable y las bebidas (80% del consumo total) *
* EFSA Journal 2010; 8 (3): 1459
A través del consumo del
agua incluida en alimentos (20% del consumo total) *
En los valores de referencia de la ingesta total de agua se incluyen los líquidos procedentes del agua potable, las bebidas de todo tipo y el contenido de agua de los alimentos. Estos valores únicamente se aplican a una temperatura ambiente media y a una actividad física moderada.
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Hombres 2.000 ml
al día
= 80% de 2500 ml/día
(alimentos incluidos)
Ingesta total de agua para un adulto
Mujeres 1.600 ml al día = 80% de una ingesta total de agua de 2000 ml/día (alimentos incluidos)
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La EFSA avala la importancia del agua y los efectos beneficiosos para la salud con tres afirmaciones genéricas sobre el agua:
• El agua contribuye a preservar las funciones físicas normales
• El agua contribuye a mantener las funciones cognitivas normales
• El agua contribuye a regular la temperatura corporal
Afirmaciones sanitarias de la EFSA sobre el agua
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El panel de expertos de la EFSA considera que para conseguir los
beneficios señalados
se deberían consumir como mínimo 2 litros de agua al día
de cualquier origen
Afirmaciones sanitarias de la EFSA sobre el agua
• Entre todo tipo de bebidas,
el agua es la elección más sana para hidratarse: • sin calorías
• sin azúcar
• sin aditivos
A lo largo de toda la vida, el agua debería ser
la bebida preferida para hidratar nuestro cuerpo a
diario
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El agua es fundamental para la vida y la salud
El agua, además de ser el elemento
principal de nuestro cuerpo, es un nutriente esencial
El consumo diario de agua es
clave para compensar las pérdidas de agua
CONCLUSIÓN
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• Un adulto debe beber como mínimo
entre 1,5 y 2 litros al día
• La cantidad de agua deberá
incrementarse en función de la actividad y el calor
• El agua contribuye a preservar las funciones físicas y cognitivas normales y a regular la temperatura del cuerpo
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