Date post: | 17-Jul-2015 |
Category: |
Education |
Upload: | primercicloalqueria |
View: | 258 times |
Download: | 5 times |
H I S TO R I A D E L H E L A D O
M A Q U I N A R I A
T I P O S D E H E L A D O S
FA B R I C A C I Ó N D E L H E L A D O
1 . I N G R E D I E N T E S
2 . M AT E R I A L E S
3 . PA S T E U R I Z A C I Ó N
4 . C O N S E R VA C I Ó N
C O M O S O N L A S H E L A D E R I A S
1 . M E D I D A S S A N I TA R I A S
2 . B E N E F I C I O S PA R A L A S A L U D
3 . S A B O R E S
4 . M I H E L A D E R I A
D E G U S TA C I Ó N D E H E L A D O S
LA HISTORIA
DEL HELADOEL ORIGEN DEL HELADO ES MUY ANTIGUO.
LOS PRIMEROS HELADOS ERAN UNA MEZCLA DE NIEVE, MIEL Y FRUTA
LA PRIMERA HELADERIA FUE EN PARÍS Y SE LLAMA “CAFÉ PROCOPE”
PASTEURIZACIÓN
• LA MAQUINA QUE
UTILIZAMOS ES UN
PASTEURIZADOR
• LA MEZCLA SE CALIENTA A
85º SE MANTIENE 30
SEGUNDOS Y SE BAJA A 4º
• CON ESTE PROCESO
ELIMINAMOS LOS AGENTES
PATÓGENOS
MATERIALESDONDE
FABRICAMOS LOS
HELADOS ES EN
UN OBRADOR
MAQUINARIA
MANTECADORA,
PASTEURIZADOR Y
CONGELADADOR.
MEDIDAS SANITARIAS LAS PERSONAS QUE
TRABAJAN EN UNA
HELADERÍA O EN UN
OBRADOR TIENEN
QUE ESTAR MUY
LIMPIAS.
TIENEN UNA ROPA
ESPECIAL
RELLENAN UN
REGISTRO LLAMADO
TRAZABILIDAD