MANEJO INTEGRADO DE PLAGASPARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

OBJETIVODAR A CONOCER LOS FUNDAMENTOS BASICOS QUE PERMITAN REALIZAR UN MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS DE LA FORMA MAS EFICAZ POSIBLE.

MARCO LEGAL DECRETO 3075 DE 1997Titulo II: Condiciones bsicas de higiene en la fabricacin de alimentosCapitulo VI: SaneamientoARTICULO 29. El Plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposicin de la autoridad sanitaria competente e incluir como mnimo los siguientes programas:c. Programa de Control de Plagas:Las plagas entendidas como artrpodos y roedores debern ser objeto de un programa de control especfico, el cual debe involucrar un concepto de control integral, esto apelando a la aplicacin armnica de las diferentes medidas de control conocidas, con especial nfasis en las radicales y de orden preventivo.

DECRETO 60 DE 2002

Artculo 5. Prerrequisitos del Plan Haccp. Como prerrequisitos del Plan Haccp, las fbricas de alimentos debern cumplir:e) Un Programa de Saneamiento que incluya el control de plagas (artrpodos y roedores), limpieza y desinfeccin, abastecimiento de agua, manejo y disposicin de desechos slidos y lquidos.

EVOLUCIN DE LOS ASUNTOS DE PLAGAS EN PLANTAS DE ALIMENTOS

PLAN DE SANEAMIENTO

Accin destinada a eliminar roedores (ratas y ratones) mediante mtodos de saneamiento bsico, mecnicos o qumicos.Desratizacin

Sustancia qumica secretada por seres vivos que induce una respuesta en otro individuo de la misma especie.

Feromona

Accin que busca mediante la utilizacin de sustancias qumicas en estado de gas o vapor esparcidas por un rea determinada, evitar o eliminar las plagas.DESINSECTACION O FUMIGACIONTermonebulizacinNebulizacinAspersin

Aspersin ATRAS

Nebulizacin ATRAS

Termonebulizacin

MIPManejo Integrado de PlagasAcciones tendientes a prevenir y controlar plagas.Medidas culturales, mecanismos fsicos, biolgicos y qumicos.NO TOXICOSCuidando el medio ambiente.

Medidas tendientes a minimizar la presencia de una plaga en particular mediante la utilizacin de sistemas naturales de control.Medidas de Control Biolgico

Se refieren a labores de taponamiento, bloqueo o sellamiento de todas las posibles entradas que puedan tener las plagas.Medidas de Control Fsicas

Son todos aquellos mecanismos que no utilizan ningn tipo de sustancia qumica y se basan principalmente en el atrapamiento de la plaga.Medidas de Control No Txicas

Es una medida directa de control de una plaga mediante la utilizacin de sustancias qumicas.

Medidas de Control Qumico

Poblacin de organismos que al crecer en forma descontrolada causa daos econmicos, deterioro del medio ambiente, transmisin de enfermedades y daos estructurales.

PLAGA

GerenteJefes de reaPersonal AdministrativoPersonal de Planta de ProduccinPersonal del aseoPersonal de mantenimientoProveedor del ServicioRESPONSABLES DEL MIP

PLAGAS DE MAYOR INCIDENCIAROEDORESCUCARACHASMOSCASZANCUDO

ROEDORESRATA DE ALCANTARILLARATN DOMSTICORATA DE TEJADO

RATA DE ALCANTARILLA

RATA DE ALCANTARILLA Su peso oscila entre los 200 y 500 g Su cuerpo y cabeza miden entre 18 y 25 cm. Su excremento tiene forma de cpsula, entre 1 y 2 cm. de largo. Aunque son omnvoras, consumen entre 15 y 30 gr/da de carne. Consumen entre 15 y 30 ml/da de agua. La edad de apareo va de los 2 a los 3 meses Su gestacin es de 22 das y tienen entre 8 y 12 cras. Tienen de 4 a 7 partos por ao. Poseen un promedio de vida de hasta 2 aos.

RATON DOMESTICO

RATN DOMSTICO Su peso oscila entre los 12 y 30 g. Su cuerpo y cabeza miden entre 6 y 9 cm. Su excremento tiene forma de rodillo, entre 3 y 6 mm. de largo Poseen un excelente sentido del olfato, gusto, tacto y odo. Son omnvoros, pero prefieren los cereales, consumiendo hasta 3 g/da. Consumen entre 3 y 9 ml/da de agua y pueden subsistir sin beberla. La edad de apareo va de los 1.5 a los 2 meses Su gestacin es de 19 das y tienen entre 4 y 7 cras. Tienen 8 partos por ao. Poseen un promedio de vida de 1 ao.

RATA DE TEJADO

RATA DE TEJADO Su peso oscila entre los 150 y 250 g. Su cuerpo y cabeza miden entre 16 y 20 cm. Su excremento tiene forma de espiral, midiendo hasta 1.5 cm. Poseen un excelente sentido del olfato, gusto, tacto y odo. Son omnvoros, pero prefieren las frutas, nueces y vegetales. Consumen entre 15 y 30 ml/da de agua La edad de apareo va de los 2 a los 3 meses Su gestacin es de 22 das y tienen entre 4 y 8 cras. Tienen de 4 a 6 partos por ao. Poseen un promedio de vida de 1.5 aos.

IDENTIFICACION DE ROEDORES

METODOS DE EXCLUSION

ENFERMEDADES LEPTOSPIROSIS TRIQUINOSIS HANTAVIRUS PESTE BUBNICA FIEBRE HEMORRGICA

CUCARACHASUna cucaracha es capaz de sobrevivir durante ms de un mes sin agua. En caso de necesidad, puede absorber la humedad ambiental a travs de su cuerpo. Prefieren alimentos con gran contenido en almidn y grasas y azcares, y pueden comer desde cuero hasta pegamento. Desarrollan su actividad durante la noche y pasaran el 75% de su vida en una grieta, junta, o pequea cavidad.

CUCARACHASSe las considera uno de los principales vectores de transmisin de enfermedades al hombre a travs de la contaminacin de alimentos y de utensilios de cocina por simple contacto.

Las ootecas cpsulas de reproduccin estn hermticamente cerradas y protegidas contra los insecticidas, lo que dificulta su control.

OrientalAlemanaAmericana

AMERICANA

ALEMANA

ORIENTAL

OOTECA

Mudan de 6 a 7 veces en 60 das hasta convertirse en adulto. CICLO DE VIDA DE LAS CUCARACHAS

ENFERMEDADES LEPRA DISENTERA COLERA DIARREA COLITIS HEPATITIS INFECCIOSA TUBERCULOSISIS SALMONELOSIS

MOSCASCuerpo y patasvelludasOjosCompuestosAparato Bucalsuccionador

Mide aproximadamente 6 mm. Las hembras adultas pueden vivir de 30 a 45 das.Puede poner cerca de 2000 huevos en paquetes de 150.CARACTERSTICAS

BiolgicoContaminacinCICLOS

ENFERMEDADES FIEBRE TIFOIDEA COLERA DISENTERA POLIOMIELITIS NTRAX TUBERCULOSIS

ZANCUDOS Las larvas y las ninfas viven en agua, por lo general agua tranquila. No sobreviven bien en corrientes, como ros o arroyos que corren, ni en agua muy contaminada. Los adultos se esconden en la vegetacin cerca de agua o en lugares frescos y hmedos. Muchas especies vuelan de noche en busca de comidas de sangre.

ENFERMEDADESATRAS MALARIA FIEBRE AMARILLA DENGUE HEMORRAGICO

Medidas generales de prevencin

Contra el ingresoContra la alimentacinContra el anidamiento y/o refugioMETODOS Y MECANISMOS DE CONTROL DE PLAGAS

Contra el IngresoRevisar peridicamente el estado de hermeticidad de la Planta.Instalar rejillas antiplagas.Revisar materias primas, insumos y material de empaque que ingresan a la bodega.

Contra la AlimentacinEvitar los empozamientos de agua.Mantener residuos slidos y lquidos en recipientes debidamente identificados y tapados.Recoger o limpiar cualquier derrame de producto durante las labores diarias.

Contra el Anidamiento y/o RefugioRetirar peridicamente los objetos en desuso.Sellar las grietas y fisuras en los pisos, paredes y techos.Mantener el orden y el aseo en las reas de proceso.

Monitoreo para el control de plagas

Dar aviso oportuno del avistamiento de cualquiera de los tipos de plaga para tomar las acciones necesarias para corregir la desviacin.METODOS Y MECANISMOS DE CONTROL DE PLAGAS

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