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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Logística para la exportación de agroalimentos
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Definiciones de Logística
RAE (Real Academia Española):Parte de la organización militar que atiende al movimiento y mantenimiento de las tropas en campaña.
El conjunto o medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa, o de un servicio, especialmente de distribución.
CSCMP (Council of Supply Chain of Management Professionals) Ex CLM (Council of Logistics Management):El proceso de planificar, implementar y controlar de manera eficaz y eficiente el flujo directo e inverso y el almacenaje de las materias primas, productos en proceso y productos terminados, de punto de origen a punto de consumo, con la información relacionada para satisfacer los requerimientos de los clientes
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Definiciones de Logística
Ivan Thompson:Tomado del ámbito militar se refiere al:Posible flujo de los recursos que una empresa va a necesitar para la realización de sus actividades.
Conjunto de operaciones y tareas relacionadas con el envío de productos terminados al punto de consumo o de uso.
Ferrel, Hirt, Adiaenséns, Flores y Ramos:Una función operativa importante que comprende todas las actividades necesarias para la obtención y administración de materias primas y componentes, así como el manejo de los productos terminados, su empaque y su distribución a los clientes.
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Definiciones de Logística
Lamb, Hair y McDaniel:El proceso de administrar estratégicamente el flujo y almacenamiento eficiente de las materias primas, de las existencias en proceso y de los bienes terminados del punto de origen al de consumo.
Lambert:Es la parte de la gestión de la cadena logística (Suply Chain Management – SCM) que planifica, implementa y controla el flujo eficiente y efectivo de materiales y el almacenamiento de productos, así como la información asociada desde el punto de origen hasta el consumo con el objeto de satisfacer las necesidades de los consumidores.
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Definiciones de Logística
Enrique B. Franklin:El movimiento de los bienes correctos en la cantidad adecuada hacia el lugar correcto en el momento apropiado.
Ronald H. Ballou:Es todo lo que facilite el flujo de productos desde el punto de compra de los materiales hasta el punto de consumo, así como los flujos de información que se ponen en marcha, con el fin de dar al consumidor el nivel de servicio adecuado a un costo razonable.
James L. Heskett:Agrupa las actividades que ordenan los flujos de materiales, coordinando recursos y demanda, para asegurar un nivel determinado de servicio al menor costo posible.
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Conceptos comunes:Métodos / Medios / Planificar / Implementar / Controlar / Flujo / Operaciones / Tareas / Manejo / Movimiento
Relacionados con:Productos / Información / Recursos
Procesos Asociados:Compras / Almacenamiento / Distribución / Administración / Producción
Resultados Esperados:Orden / Eficacia / Eficiencia
Objetivo primario:Nivel de Servicio al Consumidor (Cliente)
Características de las Definiciones de Logística
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Logística es el desarrollo de las actividades incluidas en los procesos de la Cadena de Suministro (SCM), a fin que el Cliente final logre satisfacer sus necesidades, cumpliendo con sus expectativas; administrando los
procesos de abastecimiento, producción y distribución, por medio de estrategias y tácticas apropiadas, que
permitan un eficiente desarrollo de todas las tareas a realizar; y generando una información que permita el correcto control de estas actividades a fin de lograr
medir y corregir desvíos, tanto como la planificación y efectivización de permanentes mejoras.
Daniel Louro
Definición de Logística
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Evolución de la Logística
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Orígenes de la Logística
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Orígenes de la Logística
La Ingeniería Militar debió ocuparse del movimiento de tropas, su alojamiento, transporte y avituallamiento.
El Barón de Jomini (sirvió a Napoleón I y el Zar de Rusia a principios del siglo XIX), introdujo la logística en Europa con su obra “Compendio del arte de la guerra” donde determina su importancia junto con la estrategia y la táctica, en el arte de la guerra.
Luego de la 2da. Guerra mundial, quienes se habían encargado de la logística militar, se incorporaron al mundo empresarial. Esto generó una rápida evolución de las técnicas logísticas.
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Misión y Objetivos de la Logística
Colocar los productos adecuados (bienes y servicios) en el lugar adecuado, en el momento preciso y en las condiciones deseadas, contribuyendo lo máximo posible a la rentabilidad de la firma.
MISION :
OBJETIVOS :
• Satisfacer la demanda.
• Garantizando la mayor calidad posible.
Cumpliendo con las exigencias técnicas.
Con un precio adecuado al mercado.
En el tiempo correcto.
CALIDAD
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Conceptos operativos de Logística
El grupo de métodos como medios que necesitamos para poder realizar la organización de una compañía o empresa, como también un servicio en particular (www.logisticaytransporte.com.ar)
La logística es la administración de los inventarios en movimiento (Concepto contable).
El sistema logístico es un proceso multidireccional de cambio y mejora, vital para la obtención de resultados.(Concepto de interacción y mejora continua).
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Atributos de la Logística
Tiempo.
Forma.
Al menor costo total.
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Necesidades a cubrir por una Empresapara poder competir
Maximizar la eficiencia de sus recursos internos, concentrando sus energías e inversiones en aquellas competencias clave que puedan llegar a hacer, de forma sostenida y a largo plazo, mejor que sus competidores. Las ventajas competitivas logradas de esta manera son difícilmente adquiribles por los posibles competidores.
Planificar la adquisición externa de aquellas otras competencias que sería imposible o no sería adecuado económicamente mantener internamente, pero que, si se consiguen aprovechar las inversiones, capacidades e innovaciones de aquellos proveedores externos que las lleven a cabo, pueden contribuir de una manera eficaz a “amplificar” las competencias propias.
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Conocimiento de los elementos intervinientes
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Elementos intervinientes en el Proceso Logístico
Dejando de lado el error de confundir la logística con el transporte, es de resaltar que ésta incluye los procesos referidos, entre otros a:Almacenamiento, Embalaje, Empaque, Transporte, Distribución, Recepción,
Sistemas y Flujos de Datos de Información y Gestión, y
Servicio al cliente.
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Evolución de la logística
Almacenamiento
y Transporte
Integración con Proveedores y
clientes
Logística de los materiales
DistribuciónFísica
70’s 80’s 90’s 2000
Enfoque de la
Dirección
Operativo Gerencial Táctico / Estratégico
Orientado al Mercado (Cliente)
Recursos aplicados
a
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Evolución de la logística
La logística se estableció dentro de parámetros bastante estables, hasta el desarrollo de lo conocido como globalización. Si bien esta comenzó junto con las colonizaciones imperiales, no es hasta el desarrollo de las comunicaciones y el derrumbe del muro de Berlín (1989) que aparece una nueva concepción de comerciar, siendo además sostenido con la aparición de tratados internacionales (Maastrich, Amsterdam, Schengen, Mercosur, Nafta) y la culminación de la Unión Europea.
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
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Red Logística
La Red Logística Interna se construye teniendo en cuenta:
La red de flujo de bienes (materiales, insumos y productos).
La red de flujo de datos e información, compuesta por pedidos a proveedores y de clientes, niveles de inventario, costos, registración, contabilización y estadísticas.
A estos flujos, se deben sumar los externos a la organización:
Clientes
Proveedores
Funciones tercerizadas
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Red Logística
PROVEEDOR
ALMACEN
MATERIALESPLANTA 1
PTO. DE VENTA 2
PLANTA 2
PTO. DE VENTA 1
GPSGPS
GPS
GPS
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Componentes del Servicio Logístico
Tiempo
Lugar
Condición
Documentación
Costo
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Logística Integral o Empresarial
Abarca la organización de los flujos de mercancías, energía e información.
Es fundamental para que el comercio sea eficiente.
Las actividades logísticas generan un puente en el tiempo y distancia entre la producción y los mercados.
Cubre la planificación, la gestión y el control de las actividades necesarias a realizar por diferentes departamentos de la Organización y de terceros.
Incluye lo concerniente al proveedor y cliente.
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Dar a los negocios reglas que permiten direccionar, valorar, priorizar y
controlar los diferentes elementos de aprovisionamiento, producción y
distribución que inciden en
La satisfacción del cliente,
Mediante la minimización de costos y la maximización de beneficios.
Estrategia para la Logística Integral
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Objetivos Básicos de la Logística Integral
Calidad.
Competitividad.
Rentabilidad.
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Proceso de Transformación
•Materiales• Trabajo• Energía•Capital
Productos
PRODUCCION SALIDASENTRADAS
RETROALIMENTACION
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Procesos Logísticos
PROVEEDOR PRODUCTOR CLIENTEInsumos
Requerimientos
Productos
Requerimientos
Feedback Feedback
Contacto Indirecto
Contacto Indirecto
ABASTECIMIENTO DISTRIBUCION
PRODUCCION
INVERSAINVERSA
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DISTRI-BUIDOR
PRODUC-CION
PROVEE-DORES
CLIENTES
LOGISTICA DEABASTECIMIENTO
LOGISTICA DEPRODUCCION
LOGISTICA DE DISTRIBUCION
Modificando el concepto de Supply Chains de John Gattorna:
Ampliando la Cadena Proveedor – Productor – Cliente
LOGISTICA INTEGRAL
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Procesos Logísticos
Logística de Abastecimiento incluye:Selección de ProveedoresDeterminación de requerimientosComprasRecepción, Control de Calidad y Almacenamiento de materia prima e insumos
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Procesos Logísticos
Logística de Producción incluye: Determinación de necesidad de línea
de producción Abastecimiento a la línea de
producción Control de lo producido y su
almacenamiento como producto terminado
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Procesos Logísticos
Logística de Distribución incluye:Selección de Proveedores (si es tercerizado)PickingPreparación de pedidosGeneración de Hoja de RutaVerificación de Entregas
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Procesos Logísticos
Logística Inversa incluye:Planificación de retirosRecepción de devolucionesAnálisis de lo recibidoReprocesoDeterminación de reubicación en stock o scrap
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Barreras del Sistema Productivo
AREA LEGAL
COMERCIAL
PERSONAL
APROVISIONA
MIENTOS
Proveedores Clientes
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AREA LEGAL
Proveedores
Barreras del Sistema Productivo
Clientes
Disposiciones Legalesimpuestas por normativa vigente
ConstitucionalNacional
Provincial
Municipal
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PERSONAL
Proveedores Clientes
Barreras del Sistema Productivo
Existencia del personal adecuado para cubrir las necesidades operativas de las áreas de trabajo en las diferentes funciones
Instrucción
Idoneidad
Adaptación
Relación Interpersonal
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COMERCIAL
Proveedores Clientes
Barreras del Sistema Productivo
Procesos que permitan determinar
Necesidades.
Bien y/o Servicio a comercializar.Procesos Internos. Satisfacción para mejoras o cambios.
Distribución.
Almacenes.
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APROVISIONA
MIENTOS
Proveedores Clientes
Barreras del Sistema Productivo
Procesos que permitan determinar necesidades de
Insumos y Almacenes.Niveles de stock de seguridad, punto de pedido, cantidad a pedir y stock mínimo.Proveedores.Desvíos para modificar procesos.
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
DIRECCION GENERAL
ADMINISTRACIONINVESTIGACION Y
DESARROLLOVENTASPRODUCCION
Investigación
Productos
Especificaciones de productos
Operación A
Operación B
Operación C Ventas
Marketing
Contabilidad
Cobranzas
Costos
CLIENTE
Visión Horizontal de una Organización
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Empresario
Cliente
Visión Tradicional
ProductoTerminado
Idea aRealizar
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Empresario
Cliente
Nueva Visión
ProductoTerminado
Idea aRealizar
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Estructura
Producción
Cliente
Visión Tradicional
Administración
Ventas yCobranzas
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Nueva Visión
EstructuraEquipos de Trabajo
ClientesProcesos
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Logística para la Exportación de Agroalimentos
Importancia de la Logística en laExportación de Agroalimentos
Distancias Exigencias Seguros Costos Modalidad de Transporte Atención de Reclamos y Quejas