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memoria

cofradíagastronómica delsalmorejo cordobés

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01 / Prólogo ......................................................08

02/ Carta del presidente ...................................10

03/ Investiduras 2014 .......................................14

05/ Cofrades y Amigos .....................................34

06/ Calendario de actividades 2014 ................36

07/ Descuentos carné de cofrade ...................86

08/ Recetas .......................................................88

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U no de los grandes patrimonios de los que puede presumir Córdoba es del gastronómico, fuente de tradiciones, historia y cultura; pero el legado hay que protegerlo y perpetuarlo y, sin duda, la Cofradía del

Salmorejo Cordobés sabe muy bien cómo hacerlo.

Sería injusto ignorar el trabajo desinteresado que, desde hace cinco años, realiza esta cofradía en pro del plato más internacional de Córdoba. Felicidades por vuestra labor de difusión y por mostrar nuestra ciudad a través de su cocina porque contribuye a posicionarla como un referente turístico.

En esta memoria anual se palpa una realidad más profunda que una mera relación de hechos y relato de actividades. Detrás del logo y de la institucionalidad de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés hay todo un colectivo de personas de la sociedad civil que, de forma desinteresada, ponen todos sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra.

Por ello, nuestro agradecimiento a la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés porque cree en lo que hace y porque se esfuerza en hacerlo cada día mejor.

De esta forma, queremos reconocer también, simbolizado en esta cofradía gastronómica, a todos aquellos que, desde cualquier ámbito, se comprometen a divulgar y defender todo aquello que genera valor y riqueza para nuestro territorio.

Salvador Fuentes Lopera Vicepresidente Primero DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA

En esta memoria anual se palpa una realidad más profunda que una mera relación de hechos y relato de actividades

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E n representación de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés nos com-place presentaros nuestra Memoria anual en referencia al año 2014.

En el año 2013 cumplimos nuestro V Aniversario de la fecha de constitución. Concretamente el 15 de Octubre de 2008 con el objetivo de promocionar la provincia, sus productos y por extensión la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando FRPR�PHMRU�LQVWUXPHQWR�LGHQWLıFDWLYR�HO�6DOPRUHMR�&RUGREÜV��VLHQGR�OD�SULPHUD�LQYHVWLGXUD�de la primera Junta Directiva el día 13 de febrero de 2009, bajo el apadrinamiento de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena, en la Diputación de Córdoba, actuando como maestro de ceremonias el Presidente de la Federación de Cofradías de España (FECOES), Carlos Martín Cosme y como Cofrades de Honor el ex presidente de la Diputación de Córdoba )UDQFLVFR�3XOLGR�\�HO�GLVHþDGRU�GH�PRGD�(OLR�%HUKDQ\HU��TXLÜQ�GLVHþĂ�OD�FDSD�LGHQWLıFDWLYD�de los cofrades.

Entre otras cosas, se eligió este plato cordobés por su presencia, prácticamente, en todas las cartas de Córdoba y por la composición de sus ingredientes que articulan todo el territo-rio de la provincia de Córdoba a través de sus comarcas: Subbética Cordobesa y Valle del Guadajoz: aceite y sal; Campiña Sur: cereales y ajos; Los Pedroches y Valle del Guadiato: la guarnición a través del jamón ibérico; Valle del Guadalquivir: los tomates.

Cinco ingredientes básicos: pan, tomate, aceite, ajo y sal, dan para múltiples combinacio-nes; pero solo unas proporciones determinadas hacen posible un plato o producto gas-tronómico único y singular: nuestro salmorejo cordobés. Curiosamente la celebración del quinto aniversario de la fundación de nuestra cofradía es coincidente con ese número ca-balístico gastronómico de los cinco ingredientes básicos de su receta.

Por todo ello el año 2014 se ha caracterizado por la celebración del quinto aniversario de la fundación y primera investidura de la misma que tiene por objeto la promoción de la ciudad de Córdoba y su provincia a través de su gastronomía. Porque dejamos atrás cinco años de nuestra existencia vamos a detallaros los más completo y sintético posible este año de celebraciones.

En primer lugar ya podemos anunciar que desde el 10 de diciembre del año pasado Cór-doba cuenta con una calle denominada “Calleja del Salmorejo Cordobés” que no es la más larga, ni la más ancha, pero para nosotros es muy especial, la cobija un arco y está cerca de la Mezquita-Catedral.

Pablo Pombo González

Presidente

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$O�ıQ��JUDFLDV�D�OD�XQDQLPLGDG�GH�WRGRV�ORV�FRPSRQHQWHV�GH�OD�FRUSRUDFLĂQ�\�FRQWDQGR�FRQ�HO�DSR\R�\�OD�ıUPD�de sus vecinos, más de 500 personas e instituciones a los cuales transmitimos nuestro especial agradeci-miento.

En este año del V Aniversario también nos sentimos especialmente satisfechos porque hemos puesto en marcha el proyecto pedagógico “El salmorejo cordobés en la escuela” que asentará el salmorejo cordobés en toda una generación de jóvenes cordobeses.

Este ambicioso proyecto basado en divulgar nuestro plato de referencia pretende también resaltar nuestra soberanía alimentaria que representa parte de los productos agroalimentarios existentes en la provincia como son el aceite de oliva, el cereal, el tomate, el ajo, la sal y el jamón ibérico.

“El salmorejo cordobés en la escuela” es un proyecto divulgativo de amplio alcance que va destinado a los alumnos de 6º de primaria durante este curso 2014-2015 y que abarcara a 87 colegios, con la participación de 3.800 niños. Para la consecución de los objetivos propuestos, se ha elaborado un cuaderno pedagógico que se complementará con una proyección audiovisual y con un taller de elaboración del salmorejo cordobés GLULJLGR�SRU�XQD�H[SHUWD�QXWULFLRQLVWD��$O�ıQDO�VH�FHUUDUÈ�FRQ�XQ�FRQFXUVR�SDWURFLQDGR�SRU�HO�&RUWH�,QJOÜV�GRQGH�se premiará la mejor realización de un salmorejo cordobés entre los participantes de los mismos.

El referente, para ello, es una vez más nuestro plato de referencia que difunden los valores sociales, saluda-bles, culturales y turísticos… que trasciende lo gastronómico… y que es seña de identidad… una marca para Córdoba y su provincia, como ventaja competitiva turística, para competir frente a otros territorios.

En cuanto a la formación e investigación, llevamos colaborando durante cinco años con la Universidad de Córdoba habiendo organizado seis simposios en torno a los ingredientes del salmorejo. Han intervenido en cada evento más de 30 cocineros, decenas de ponentes y centenares de participantes en presentaciones, investigaciones y catas dirigidas y puntuables para estudios sobre la receta. En 2014 acabamos de celebrar el VI Simposio del Salmorejo Cordobés dedicado a la sal con lo cual cerramos el ciclo de los cinco ingredientes de la receta.

Nunca pensamos que para esta efeméride tendríamos un regalo muy especial, por ello agradecemos a Fer-nando Rueda, presidente del grupo Gastroarte, la edición del libro “El salmorejo cordobés en la cocina creati-va”, que generosamente publicaron junto con su grupo de 25 cocineros entre los más reconocidos de la élite andaluza.

Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro y que este pasa por innovar desde la investigación, por la formación, por la comunicación mediante las nuevas tecnologías, por la incorporación de ORV�MĂYHQHV��SRU�OD�LQWHUQDFLRQDOL]DFLĂQ�\��HQ�GHıQLWLYD��JHQHUDU�ULTXH]D�SDUD�QXHVWUR�WHUULWRULR�

Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro

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Pese a ello ninguno de los socios fundadores pudieron imaginar el balance de las activi-dades que la cofradía podía presentar cinco años después: 28 investiduras, 27 cofrades de honor, 35 embajadores y 260 cofrades de número y amigos del salmorejo cordobés, la organización de un encuentro nacional de cofradías enogastronómicas, 35 acciones de pro-moción nacionales e internacionales, distribución de 250.000 recetas en español e inglés, 5.000 recetas en francés, 1.500 recetas de salmorejo para celíacos, 30.000 dosis de sal-morejo cordobés repartidas para su degustación, una alta presencia en las redes sociales, con 6.600 amigos en Facebook y 1.500 seguidores en Twitter. 300 restaurantes, tabernas o bares en España y en el extranjero que ofertan el “salmorejo cordobés”, 500 webs inventa-ULDGDV�FRQ�QXHVWUD�UHFHWD�����FRQYHQLRV�ıUPDGRV��HQWUH�HOORV�HO�GH�0HUFDFĂUGRED�SDUD�TXH�podamos elaborar y degustar el salmorejo cordobés en múltiples actos institucionales, a los que de una forma cada vez más intensa se solicita la presencia de nuestro plato y lo más reciente también las investidura-taller junior para los más pequeños entre 7 y 12 años que ya han realizado su promesa de difundir el salmorejo y Córdoba y su provincia desde su cole y sus amigos al resto de la humanidad

Todo ello junto con el reconocimiento por la Real Academia de Gastronomía Española del salmorejo cordobés ¡¡¡salmorejo con su apellido de origen!!! entre los cien platos más repre-sentativos de la gastronomía española cobra toda su importancia y dimensión.

Antonio Gala en su investidura, con su ingenio habitual, nos dejó toda una frase para la pos-teridad: “hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando”, pero no se quedo todo ahí, terminó con una sentencia que le salió de muy adentro: “a partir de ahora soy todo salmorejo cordobés”.

Manuel Moreno Maya “el Pele” tampoco nos defraudó con su habilidad para improvisar letras y nos dejo en su investidura de cofrade de honor esta frase para el recuerdo cofrade: “con todo lo que San Rafael nos ha ‘dao’, lo que más le tenemos que agradecer, es que nos haya ‘entregao’ el salmorejo cordobés”.

Manuel Moreno Maya “El Pele”

Con todo lo que San Rafael nos ha ‘dao’, lo que más le tenemos que agradecer, es que nos haya ‘entregao’ el salmorejo cordobés

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Todo esto ha sido posible por el trabajo generoso, entusiasta e impagable de un grupo de personas que en-tienden que formamos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados, desde la sociedad civil, a partici-par, colaborando en su desarrollo, a través de cauces abiertos, solidarios e independientes.

Dejamos atrás cinco años plenos de actividades, de hitos relevantes y sobretodo, de un reconocimiento, tanto en lo social, como en lo gastronómico de la identidad referida a nuestro territorio, de nuestro plato de referencia.

Deseamos consolidar con nuestros cofrades una comunicación activa. En este sentido, como asociación independiente, volvemos a insistir, cualquier cofrade puede realizar todo tipo de propuestas, además de can-GLGDWRV�D�QXHYRV�FRIUDGHV�\�HMHFXWDUODV��FRQ�HO�UHVSDOGR�GH�OD�FRIUDGìD��HQ�EHQHıFLR�GH�QXHVWUD�SURSLD�RUJDQL-zación interna para divulgar y ofrecer nuestro territorio, Córdoba y provincia, a través de nuestra gastronomía, porque queremos dinamizar y poner en valor nuestra enorme riqueza, histórica y cultural, para compartirla sin fronteras y debemos reconocer que estamos necesitados de vuestro ingenio, conocimientos, capacidades, ideas, iniciativas y colaboración.

Os agradecemos nos hayáis apoyado con vuestra presencia, aportaciones y compromisos, en este recorrido que deseamos continúe a lo largo del próximo año, para que lo enriquezcáis con vuestra solidaria, entusiasta y activa participación

Estamos convencidos de que hay muchos motivos para pertenecer a nuestra Cofradía Gastronómica del Sal-morejo Cordobés. Entendemos que somos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados a participar, colaborando en su desarrollo a través de cauces abiertos y de una mayor proyección y arraigo.

Agradecemos a la Diputación de Córdoba su colaboración en la edición impresa de estos textos e imágenes que realzan la divulgación de nuestras actividades y pasan a formar parte de nuestra historia.

Recibe un cordial saludo.

Pablo Pombo González

Presidente

Antonio Gala

A partir de ahora, soy todo ‘salmorejo cordobés’

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22ª Investidura / 16 de Enero de 2014Lugar / Aula Magna de la Facultad de Filosofía y Letras

Embajadores:

Facultad de Filosofía y Letras de Córdoba

Nuevos Cofrades:

Rosario Serrano Expósito

Emiliano Mellado Álvarez

Reconocimientos por colaboración en los cinco Simposios del salmorejo Cordobés:

Rafael Moreno Rojas

Hortensia Galán Soldevilla

Asociación de Cocineros de Córdoba ACORECO

Asociación de Industrias Almazaras de Córdoba

Cafeterías Domintor

GDR Medio Guadalquivir

Makro Córdoba

Voluntariado de la Universidad de Córdoba

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4Investidura de Honor / 12 de marzo de 2014Lugar / Bodega de la Taberna Sociedad de Plateros de Mª Auxiliadora

Cofrade de Honor:

Sr. Satoru Satoh, embajador de Japón

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Investidura de Honor / 12 de marzo de 2014Lugar / Bodega de la Taberna Sociedad de Plateros de Mª Auxiliadora

Cofrade de Honor:

Sr. Satoru Satoh, embajador de Japón

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423ª Investidura / 14 de marzo de 2014Lugar / Teatro Jardinito de Cabra

Embajadores: Fernando Priego Chacón

Miguel Sánchez Hernández

Fernando Rueda García

Nuevos cofrades: Antonio González Luque

Charo Carmona Marín

Consuelo Sánchez Martínez

Francisco Casas Marín

Francisco González Luque

Francisco Javier Gómez Mora

Jesús Gallurt Povedano

José María Tocornal Blanco

Juan Cobo Ávila

Juan de Dios Agudo Roldán

Juan Manuel García Baena

Mª Dolores Gutiérrez Ramos

Tomás Pombo González

Victoria Gámez Rodríguez

Carlos Marín Alcaraz

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1ª Investidura Junior / 12 de Abril de 2014Lugar / Cafeterías Domintor (Rectorado de la UCO)

Nuevos cofrades junior: Ana Salamanca de Dios

Gema Coca Samoral

Fernando Cruz Campos

Fátima Abakar Santos

María Penco Nieto

Natividad Penco Nieto

Toni Castelló Lovera

Sara Rueda Serrano

Isabel Gallurt Pérez

Mª Dolores Ollero Tirado

Reyes Ribes Alarcón

Rosario Ribes Alarcón

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24ª Investidura / 24 de Abril de 2014Lugar / Salón de Actos de la Diputación Provincial

Cofrade de honor: Carlos Martín Cosme, Presidente de la Federación de Cofradías Gastronómicas de España

Hermanamiento: Cofradía de Amigos del Olivo de Baena

Embajadores: C. R. de la D.O. Montilla-Moriles

Ruta del Vino Montilla Moriles

Juan José Ruiz Alvarez

Matías Vega Ortíz

Nuevos cofrades: Andrés García Zamora

Antonio Martin Guerrero

Antonio Ramón Blasco

César Ollero Fernández

David Muruzabal Urmendia

Felipe Molina Pérez

Javier Martín Fernández

María José Escribano Nieto

Pilar Jiménez Conde

Rafael Jurado Córdoba

Salvador Medrano Reyes

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4Investidura de Honor / 19 de mayo de 2014Lugar / Sede de la Cofradía del Salmorejo Cordobés

Cofrade de Honor:

Álvaro Pombo y García de Los Ríos, escritor.

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Investidura de Honor / 19 de mayo de 2014Lugar / Sede de la Cofradía del Salmorejo Cordobés

Cofrade de Honor:

Álvaro Pombo y García de Los Ríos, escritor.

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25ª Investidura / 12 de junio de 2014Lugar / Sede del Colegio de Farmaceúticos de Córdoba

Cofrade de honor: Carmen Peña López,Presidenta del Colegio de Farmacéuticos de España

Nuevos cofrades: Silvia Rivas Grande

Mª del Amor Rodríguez Miranda

Pedro Amado Álvarez

Antonio Ortega Gallego

Francisco Alcalá Giménez

Ignacio Fernández Gómez

Rafael Casaño Cuevas

Magdalena Cordobés Madueño

María Teresa Montero Romero

Victoria Vicario Madroño

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4Investidura de Honor / 3 de octubre de 2014Lugar / Alcázar de los Reyes Cristianos

Cofrade de Honor: Eugenio Martínez Enríquez, embajador de Cuba en España

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Investidura de Honor / 3 de octubre de 2014Lugar / Alcázar de los Reyes Cristianos

Cofrade de Honor: Eugenio Martínez Enríquez, embajador de Cuba en España

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426ª Investidura / 3 de octubre de 2014Lugar / Posada del Potro

Cofrade de honor: -RV�0HUF��FDQWDRU�IJDPHQFR

Embajadores: Lola Ariza

Francisco José Castro Navarro

Andrés Sánchez Magro.

Nuevos cofrades: Alfredo Martínez Escudero

Andrés Foncillas Marco

Antonio Linares Gutiérrez

Francisco Bustos de Abajo

José Ropero López

Manuel Ramos Gil

Manuel Raya Navarro

Miguel Ángel Castaño de Cuevas

Rafael Guerra Cárdenas

Sacramento Calvo Moreno

Teresa Velasco Portero

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427ª Investidura / 15 de diciembre de 2014Lugar / Bodegas Campos

Cofrade de honor: Manuel Moreno Maya “El Pele”, FDQWDRU�IJDPHQFR

Embajador: Brigada de Infantería Mecanizada Guzmán el Bueno X

Nuevos cofrades: Jesús Coca López

Joaquín Guallarte

Daría Romero Mata

Antonio Sánchez Domingo

Nani Álvarez Porras

Antonio Cano Castiñeira

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La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés está representada por:

Autoridades y representantes políticos:

Presidentes, Secretarios Generales o Representantes de organismos y otras entidades de Córdoba, especialmente relacionados con la promoción turís-tica y gastronómica:

La Universidad de Córdoba (UCO):

Otros representantes de colectivos y particulares de diferentes sectores empresariales y profesionales

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Para que exista un buen resultado,

son indispensables los buenos ingredientes.

…Y en gastronomía, también.

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ENERO

Receta Chary Serrano

XXII Investidura

Entrega reconocimientos del V Simposium

Convenio de colaboración con Mercacórdoba

FEBRERO

Taller Salmorejo a la Delegación Mexicana

Presentación de la campaña de imagen del V Aniversario de la Cofradía del Salmorejo Cordobés

“Salmorejo por un Tubo” en “La Mañana” de RTVE

Felicitación Día de los Enamorados “Receta del Amor”

Presentación del libro “El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa”

Salmorejo Cordobés en Ecuador

“Reto al Salmorejo Cordobés”, programa “Más Gente” RTVE

“Guía didáctica para una alimentación saludable”

Colaboración con “La Caña de España”

MARZO

Salmorejo cordobés desde México

Convenio con El Barrilero

I Congreso de Productos Diferenciados

Juanjo Ruiz junto a Carlos Herrera y Juan Echanove

Investidura de Honor del Embajador de Japón

XXIII Investidura (en Cabra)

Día de convivencia en Cabra

Hermanamiento con el Salmorejo Adamuceño

Felicitación Día del Padre

Entrega de diplomas blogueros “I Like”

Participación en la II Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán

Embajadores FAV - THAO

Hermanamiento con el “Joyo” de Bujalance

Sorteo participación formulario de satisfacción

ABRIL

Colaboración Colegio Almedina

Participación en la I Media Maratón “Tu Historia” Ciudad de Lucena.

I Investidura Cofrades Junior

ACTI

VIDA

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Postal conmemorativa convenio con la Escuela de Arte Mateo Inurria

XXIV Investidura

Salvapantallas creado por Javier Muñoz basado en la elaboración del salmorejo cordobés

Día del Salmorejo Cordobés. Asamblea General

Kit del Salmorejo Cordobés. Presentación en “La Mañana” de RTVE

Inauguración de “Salmoretum” una iniciativa de Isabel Fernández Ruiz

Presentación de la taberna “El Salmorejo” de Antonio Martín

Colaboración con el IV Torneo de Debate

MAYO

Participación en “Capitán Nazareno”

Felicitación Día de la Madre

Colaboración en las III Jornadas de Denominaciones de Origen de la provincia de Córdoba

Participación en el XIII Capítulo de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena

Día de La Familia

Investidura de Honor: Álvaro Pombo

Colaboración en la I Jornadas de Enología UCO

Día de convivencia en la Feria de Córdoba

Dedicatoria de Juanjo Ruiz “Salmorejos Extravírgenes”

JUNIO

Encuentro en Guanajuato: Cena con las estrellas.

Investidura blogueros “Nos comemos Córdoba”

Colaboración II Muestra de Patrimonio de Córdoba y Provincia y reconocimiento de la Cofradía. Entrega de premios.

XXV Investidura

Dedicatoria del libro del actor y cofrade de honor José Antonio Sayagués

Velada de convivencia en la Noche Blanca del Flamenco y nombramiento de Arturo Barbero como Embajador del Salmorejo Cordobés.

Salmorejo cordobés en Houston (Texas)

Día del Tomate

JULIO

Página dedicada al salmorejo cordobés en la revista “Viajeros”

Presentación del VI Simposium del Salmorejo Cordobés: La Sal

Charla de cofrades junior en la Escuela de Hostelería

Firma de convenio con Córdoba APTC

Revista “Mucho Gusto”

Reme Reina dedica post al salmorejo cordobés en su blog “Al Sur del Sur”

Día de los Abuelos

AGOSTO

I Concurso de Salmorejo Blanquiverde

Artículo en el Diario de Gastronomía

SEPTIEMBRE

I Gastronight

Presentación en la V Fiesta de La Vendimia y Capítulo de la cofradía “Amigos de La Viña y El Vino de Baena”

La web dietamediterranea.com nos incluye entre sus recetas

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OCTUBRE

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XXVI Investidura

Taller de salmorejo cordobés para periodistas alemanes

Nombramiento de Embajadores del Salmorejo Cordobés a cocineros internacionales

Reunión ICEX

Presentación “Día de la Tapa 2014”

Recepción Farmacéuticos de España

Mención especial en el blog de nuestro embajadorJesús Manrique Medina

NOVIEMBRE

Reconocimiento de la Cofradía en el ABC Sevilla

Participación en las jornadas “Marca España”

VI Simposium del Salmorejo Cordobés

Premio Al-Andalus a la mejor Cofradía Gastronómica

La Consejería de Salud incluye la receta del Salmorejo Cordobés en su web

DICIEMBRE

Programa Pedagógico “Érase una vez un plato”

Presentación del concurso “De viaje con el Salmorejo Cordobés”

Nombramiento de Cofrade de Honor a “El Pele” y Embajador a la Brigada de Infantería Mecanizada Guzmán el Bueno X

Inauguración de la Calleja del Salmorejo Cordobés

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enero

Receta del Salmorejo Cordobés por nuestra cofrade, la cocinera cordobesa Chary Serrano para Canguro TV.

Firma de convenio con Mercacórdoba entre el Presidente de la Cofradía, Pablo Pombo González y el Presidente de Mercacórdoba, Ricardo Rojas Peinado.

ACTI

VIDA

DES

2014

05.1

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Reconocimiento a los participantes del V Simposium del Salmorejo Cordobés, coincidiendo con la 22ª Investidura, celebrada en la Facultad de Filosofía y Letras de Córdoba.

Reconocimiento a los cocineros colaboradores en el V Simposium del Salmorejo Cordobés.

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febrero

La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés organizó un taller de elaboración de Salmorejo Cordobés a una delegación mexicana integrada por altos cargos del Fondo de Capitalización de Inversiones del Sector Rural, FOCIR.El taller fue impartido por nuestra cofrade Celia Jiménez en la Escuela de Hostelería de Córdoba.

ACTI

VIDA

DES

2014

05.2

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Presentación en el programa de RTVE, LA MAÑANA, de salmorejo cordobés envasado en tubo por nuestro cofrade Matías Vega.

Nuestro cofrade, Manuel Bordallo de Sociedad de Plateros de María Auxiliadora en su aparición en «Reto al salmorejo cordobés» del programa MÁS GENTE de RTVE.

“La Receta del Amor”. San Valentín 2014.

Participación en la GUÍA DIDÁCTICA PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE. LA DIETA MEDITERRÁNEA

De la mano de nuestro amigo y colaborador, Rafael Moreno Rojas (Catedrático de Bromatología de la UCO), el salmorejo cordobés tuvo una presencia sobresaliente en la cena organizada en la Residencia Universitaria de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, (Ecuador).

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febreroAC

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S 20

1405.4 Presentación de la imagen de campaña del V Aniversario de la Cofradía del

Salmorejo Cordobés, basada en una entrañable obra realizada por el artista y cofrade de honor Ginés Liébana expresamente para nuestra cofradía.

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Edición especial de sello conmemorativo V Aniversario

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M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 4

febreroAC

TIVI

DADE

S 20

1405.5 Presentación del libro EL SALMOREJO CORDOBÉS EN LA COCINA CREATIVA

elaborado por el Grupo Gastroarte como homenaje a la Cofradía en su V aniversario,

que tuvo lugar en el Mercado Victoria.

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marzoAC

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S 20

1405.6

Participación en el I Concurso de Tortilla de Patatas El Barrilero.

Nuestro cofrade Juanjo Ruiz

de La Salmoreteca haciendo un salmorejo

cordobés «mano a mano» con nuestro

cofrade de honor Juanjo Echanove junto a

Carlos Herrera

Colaboración con La Caña de España,

para celebrar el Día de Andalucía 2014

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Día de Convivencia en Cabra,

coincidiendo con la 23ª Investidura.

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M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 4

marzoAC

TIVI

DADE

S 20

1405.7

Imagen de la Cofradía

para el Día del Padre 2014.

Hermanamiento del Salmorejo Cordobés

y el Salmorejo Adamuceño.

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Acción promocional iniciativa de nuestros cofrades Máximo Doval del Mercado

Victoria, Baldomero Gas de Bodegas Mezquita y Rafael Gavilán del Grupo La

Montillana, sobre la atención a un prestigioso grupo de bloggers gastronómicos de

toda España. La Cofradía los reconoció como “Embajadores del Salmorejo Cordobés”

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marzoAC

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S 20

1405.8

Participación en la 2ª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán.

Con motivo de la visita para la presentación del Plan de Innovación Social de la Federación Andaluza de Baloncesto se procedió, por parte de nuestra Cofradía, a nombrar como Embajadores del Salmorejo Cordobés a Antonio Torres García, Presidente de la FAB, Henri García, Presidente de la Fundación THAO y a la jugadora de baloncesto Amaya Valdemoro.

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Clausura del Programa Intensivo de Cocineros impartido en la Escuela de Hostelería por nuestra cofrade Celia

Jiménez. Los participantes fueron obsequiados por un ejemplar del libro “El Salmorejo en la Cocina Creativa” y

diploma acreditativo.

Hermanamiento con “El Joyo” de Bujalance.

Sorteo especial para los participantes del formulario de la Cofradía. El premio fue una cena para dos

por gentileza del Grupo La Montillana.

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abrilAC

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S 20

1405.9

Alumnos del Colegio Almedina vivieron una semana de intercambio con alumnos

franceses del Centro “Collège Les Chartreux-Saint-Charles (Lyon-Córdoba). No

solamente disfrutaron de una estancia familiar y cultural en nuestra ciudad sino que

también pudieron aprender y degustar de nuestra gastronomía y conocer, gracias a

la colaboración de la cofradía, nuestro salmorejo cordobés.

Participación de nuestra cofradía en la I

Media Maratón “Tu Historia” Ciudad de

Lucena

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I Concurso de Postales de Salmorejo Cordobés

convocado por la cofradía y la Escuela de

Arte “Mateo Inurria” entre sus alumnos. En

esta edición se presentaron 29 postales. Tras

la reunión del jurado nombrado, se acordó

conceder el premio del concurso a la estudiante

KL�WYPTLY�J\YZV�KL�.YmÄJH�7\ISPJP[HYPH�6SNH�Murillo Leal.

En el mismo acto se procedió a nombrar

a la Escuela de Arte “Mateo Inurria” como

Embajadora del Salmorejo Cordobés, y entregar

diplomas de reconocimiento a las profesoras

[P[\SHYLZ�KLS��¢�`��¢�KL�.YmÄJH�7\ISPJP[HYPH��Mª del Carmen Fernández Ruiz y Susana

Sánchez Núñez respectivamente.

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abrilAC

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S 20

1405.10

El día 26 de Abril de 2014, tuvo lugar

la Asamblea General de la Cofradía

Gastronómica del Salmorejo Cordobés,

donde se aprobó la gestión anual de la

cofradía y se eligió nueva Junta Directiva

para los ejercicios 2014-2016.

Salvapantallas animado creación de nuestro

cofrade Javier Muñoz Alcalá y que podéis

encontrar en

http://www.salvapantallas.com.es/

Protectores-de-Pantalla-comida-bebida/

screensaver-salmorejo-cordobes.htm

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Durante el día de la Asamblea tuvo

lugar un sorteo de premios, gentileza de

nuestros propios cofrades y amigos.

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Con motivo de la celebración del día del Salmorejo Cordobés, y enmarcado dentro de las actividades del V

Aniversario de la fundación de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés se diseñó este Kit de Salmorejo

Cordobés para enviarlo a periodistas españoles especializados en gastronomía.

Presentación del Kit del Salmorejo Cordobés en el programa de RTVE LA MAÑANA, conducido por Mariló Montero.

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abrilAC

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S 20

1405.12

Nuestro cofrade Antonio Martín de Molino la Nava, nos

remite esta fotografía de una carta de tapas donde ofrecen

Salmorejo Cordobés y la Taberna lleva por nombre El

Salmorejo, en Tomares (Sevilla).

Colaboración en la IV Edición del

Torneo de Debate Tres Culturas.

Inauguración de un nuevo espacio,

SALMORETUM en Los Patios de

La Marquesa. Una iniciativa de

nuestra cofrade Isabel Fernández

Ruiz.

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mayo

Capitán Nazareno, superhéroe creado por Agustín Israel Barrera y

librería Un Gato en Bicicleta se suma a la difusión de la receta del

salmorejo cordobés en unión con nuestra cofradía.

Participación en las VII Jornadas

de Enología de la UCO.

Imagen del Día de la Madre 2014 Imagen del Dia de La Familia 2014

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mayoAC

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S 20

1405.13

Colaboración en la III Jornada

Denominaciones de Origen de la provincia

de Córdoba. Nuestra embajadora y

cofrade, Almudena Villegas, intervino en la

charla divulgativa “El salmorejo cordobés:

calidad diferenciada”

Participación en el XIII CAPÍTULO DE LA COFRADÍA AMIGOS DEL OLIVO de Baena y

en sus actividades gastronómicas y culturales.

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Día de convivencia en LA FERIA de Córdoba.

Nuestro cofrade Juan José Ruiz, dedicó a nuestra cofradía su libro «Salmorejos Extravírgenes».

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junioAC

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S 20

1405.14

“Cena con las estrellas”, encuentro gastronómico en

Guanajuato (México) donde nuestra cofrade, Celia

Jiménez fue Chef Invitada.

(En la foto inferior, con el periodista gastronómico Luis

Cepeda)

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Colaboración con la II Muestra de

Patrimonio de Córdoba y Provincia

y reconocimiento de la Cofradía por

parte de los organizadores

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junioAC

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S 20

1405.15

Presentación del libro de nuestro

cofrade de honor, el actor José Antonio

Sayagués que tuvo la gentileza de

dedicarnos un ejemplar, “Los dichos de

Pelayo”

Nombramiento de Arturo Barbero como Embajador del Salmorejo Cordobés en el

marco de la Noche Blanca del Flamenco.

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Participación en el Día del Tomate en el Valle del Guadalquivir y entrega de premios

a los ganadores del concurso de salmorejo cordobés.

Nuestra cofrade Lola Ariza lleva

el salmorejo a Houston (Texas)

Noche Blanca del Flamenco:

<UH�NYHU�]LSHKH�ÅHTLUJH�`�LUVNHZ[YVU}TPJH�JVU�T\JOV�K\LUKL�LU�SH�ZLKL�KL�SH�*VMYHKxH�(Patio de San Basilio, 50)

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M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 4

julioAC

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S 20

1405.16

La revista VIAJEROS dedica en su número de julio un extenso artículo sobre el

salmorejo cordobés.

Presentación del VI Simposium del Salmorejo Cordobés dedicado a La Sal.

Pablo Pombo, presidente de la cofradía y el presidente de Córdoba Apetece, Alberto Rosales, suscriben un acuerdo de colaboración en el que ambas entidades se comprometen a trabajar unidos en la difusión del salmorejo cordobés.

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Nuestra embajadora Reme Reina publica en su blog AL SUR DEL SUR www.alsurdelsur.net una entrada dedicada al salmorejo cordobés.

Alumnos de la universidad de Virginia (EE.UU.) acudieron con varios alumnos de la UCO a la Escuela de Hostelería de Córdoba para aprender cómo elaborar un buen Salmorejo Cordobés.

Nuestras cofrades junior, Isabel Gallurt y Lola Ollero, explican a un grupo de alumnos de la Escuela de Hostelería de Córdoba qué es la Cofradia del Salmorejo Cordobés. En el transcurso de la actividad, nuestra cofrade Junior Gema Coca explicó a los asistentes cómo realizar el plato que ella aprendió de manos de Celia Jiménez.

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M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 4

agostoAC

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DADE

S 20

1405.17

Varios miembros de la Junta Directiva de la Cofradía del

Salmorejo Cordobés acudieron como jurado al I Concurso

de Salmorejo Blanquiverde organizado por Bodegas

Mezquita.

Diario de Gastronomía dedica una de sus entradas al salmorejo cordobés

y a nuestra cofradía / www.diariodegastronomia.com

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septiembre

Nuestro Cofrade Juan José Díaz, nos representó en la V FIESTA DE LA VENDIMIA Y CAPÍTULO DE LA COFRADÍA “AMIGOS DE LA VIÑA Y EL VINO DE BAENA”.

La web dietamediterranea.com nos incluye entre sus recetas

La Cofradía del Salmorejo Cordobés se sumó

a la I Gastronight que se celebró en Córdoba,

abriendo las puertas de su sede en la calle San

Basilio 50 para todos aquellos cofrades y amigos

que quisieron acercarse.

A los invitados se les agasajó con un salmorejo

cordobés elaborado por Matías Vega, cocinero

KL�(SJHaHIH�KL�SHZ�;VYYLZ�LU�*H|L[L��\U�]PUV�ÄUV�cortesía de la D.O.P. Montilla-Moriles y un chorizo

de la localidad de Estepa ofrecido por el cofrade

Rafael Jurado.

Asimismo, la Cofradía del Salmorejo Cordobés

repartió tapas de salmorejo cordobés al centro de

mayores La Trinidad.

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octubreAC

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S 20

1405.18 La Cofradía del Salmorejo Cordobés organizó este verano el I

Concurso de ZLSÄL en el que todos los cofrades y amigos de

la cofradía podían participar.

Los miembros de la junta directiva, con su presidente Pablo

Pombo a la cabeza, se reunieron en la Taberna La Viuda para

hacerle entrega a la ganadora, Lola Ariza, del cheque-regalo

de una cena para dos personas en la Posada del Caballo

Andaluz. En el acto también estuvo Isabel Rosales, gerente

del restaurante.

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Taller de salmorejo cordobés hecho a mano a más

de 10 importantes periodistas de Alemania de la

mano de nuestros cofrades Paco Rosales y Juanjo

Ruíz

Nuestro embajador Jesús Manrique Medina

nos concede un espacio en su blog

molletesyhambreymicerveza.com

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noviembreAC

TIVI

DADE

S 20

1405.17

Reconocimiento a la cofradía por parte del Diario ABC

Premio AL-ANDALUS de gastronomía a la mejor cofradía gastronómica

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Imagen del VI Simposium del Salmorejo

Cordobés, dedicado a la sal.

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ACTI

VIDA

DES

2014

05.18 noviembre

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Imagen de los 5 simposios celebrados hasta ahora, dedicados cada uno de ellos

a un ingrediente del salmorejo cordobés. Especial mención al 2º SIMPOSIUM

organizado por Miguel Cabezas, del grupo Cabezas Romero, dedicado al aceite y que

fue el inicio de esta serie .

M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 4

La Consejería de Salud de la Junta de Andalucía incluye la

receta del salmorejo cordobés en su web

Mención del salmorejo cordobés como uno de los productos autóctonos de la cocina española tradicional en la web de Marca España www.marcaespana.es

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ACTI

VIDA

DES

2014

05.19 diciembre

Presentación del programa pedagógico El Salmorejo Cordobés en la Escuela: “ÉRASE UNA VEZ UN PLATO”, una iniciativa impulsada por la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, con la colaboración de la Diputación de Córdoba, para dar a conocer entre alumnos de 6º de primaria este plato típicamente cordobés.

El acto de presentación estuvo presidido por: Arancha Salamanqués, P.R. & Comunicación de Carbonell; Rocío Soriano, Delegada de Turismo de la Excma. Diputación de Córdoba; Mª Luisa Arcas, Concejala Delegada de Educación e Infancia en el Excmo. Ayuntamiento de Córdoba y Pablo Pombo, presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés.

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ACTI

VIDA

DES

2014

05.20

Inicio del curso “Erase una vez un plato” en el CEIP San Lorenzo, con la presencia de

Pablo Pombo, Presidente de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés y de

Manuela Gómez Camacho, Delegada de Educación de la Junta de Andalucía

El Presidente de la cofradía, Pablo Pombo y el Director de Comunicación del Corte

Inglés, Daniel García-Ibarrola, presentan el concurso “De viaje con el Salmorejo

Cordobés”, una iniciativa de la Cofradía con la colaboración del Corte Inglés, dirigida

a los centros educativos que hayan participado en el programa pedagógico “ El

Salmorejo Cordobés en la Escuela”

diciembre

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Campaña de imagen: DE VIAJE CON SALMOREJO CORDOBÉS

Bocetos del proceso de elaboración del Cuaderno Pedagógico

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ACTI

VIDA

DES

2014

05.21Inauguración de la Calleja del Salmorejo Cordobés, hasta ahora conocida como

Calleja del Arco, por el Excmo. Alcalde de Córdoba, Don José Antonio Nieto.

diciembre

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ACTI

VIDA

DES

2014

05.22Convivencia de Navidad.

diciembre

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El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios.

CAR

NET

DE

CO

FRAD

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C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R A

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RESTAURANTESBodegas CamposC/ Los Lineros, 32Tel. 957 497 500CÓRDOBAwww.bodegascampos.comBodegas MezquitaC/ Céspedes,12CÓRDOBATel: 957 490 004www.bodegasmezquita.comBodegas MezquitaC/ Corregidor Luis de la CerdaCÓRDOBATel: 957 498 117www.bodegasmezquita.comTaberna la MontillanaC/ San Álvaro 514003 CórdobaTel. 957 479 518www.tabernalamontillana.comRestaurante Casa Pepe de la JuderíaC/ Romero, 1CÓRDOBATel: 957 200 744www.casapepejuderia.comRestaurante Casa RubioPuerta de Almodóvar nºCóRDOBATel: 957 420 853www.tabernarestaurantecasarubio.comTaberna La GalgaC/ San Basilio,2514004 CórdobaTel:957 299 033porrascaballero@gmail.comRestaurante Casa AnaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance (Córdoba)Tel: 957 169 020www.hospederialaquerencia.comTaberna Casa MiguelC/ Monja, 2114650 Bujalance (Córdoba)Telf: 957169 020La Taberna del RíoC/ Enrique Romero de Torres, 714002 CÓRDOBATel: 957 478 519www.latabernadelrio.comBodega Taberna RafaéC/ Deanes, esqu. Buen Pastor14003 CÓRDOBATel: 957 299 008www.bodegatabernarafae.comRestaurante-Trattoria di RaffaelloC/ Deanes, 514003 CÓRDOBATel: 957 470 845www.diraffaello.comRestaurante Huertas de TejavanaC/ Rubí,214014 CórdobaTel: 957 440 724www.huertasdetejavana.es

El SalmorejoGlorieta el Garrotal41940 Tomares (Sevilla)Tel: 954 154 873www.tabernaelsalmorejo.com

Taberna el CotoC/ Doce de Octubre,314001 CórdobaTel:678 682 216

Restaurante Salmorejería UmamiC/ Blanco Belmonte,614003 CórdobaTel:957 482 347

Restaurante El TomateC/ Rector Viejo, 214650 BUJALANCE (Córdoba)957 170 262www.restauranteeltomate.com

Restaurante Cuevas RomanasUrbanización la ColinaC/ Las Cuevas s/n14014 CÖRDOBA957 324 318www.cuevasromanas.com

Taberna Casa SalinasPuerta de Almodóvar s/n14003 Córdoba957 290 846www.tabernasalinas.net

Taberna Restaurante Los ChoposC/ Los Chopos nº 914006 Córdoba957 275 622www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com

Taberna El Rincón de las BeatillasPlza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba957 483 336

BarrileroC/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,114012 CÓRDOBA957 283 732www.barrilerocordoba.com

Casa SanchísAvda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12957 412 295

La SalmoretecaMercado VictoriaTelf 657 92 45 37www.lasalmoreteca.com

HOTELESHotel AtalayaAutovía Córdoba – Málaga, salida 27LA RAMBLA – CórdobaTel: 957 684 485www.hotelatalaya.es

Hotel LolaC/ Romero nº 3CÓRDOBATel: 957 200 305www.hotelconencantolola.com

Hotel Los UsíasPlaza de la Villa, 2DOS TORRES CórdobaTel: 957 134 000www.hotelusias.comHospedería La QuerenciaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance Córdoba)Tel: 957 169 020hospederialaquerencia.com

OTROSAC ViajesRafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1CÓRDOBATel: 957 490 083www.acviajes.netBodegas DelgadoC/ Cosano,2PUENTE GENIL CórdobaTel: 957 600 085www.bodegasdelgado.comGrupo Doble ZC/ Roselló,466BARCELONA.www.rsrincondelsibarita.com/rs2011Bacus TravelReservas e información 957 022 063info@bacustravel.comteresa.redondo@bacustravel.comBelloterraPalomares, 1 LA AÑORA (Córdoba)Tel. 957 131 907www.belloterra.esFotos RuedaAvda Arroyo del Moro nº 1914011 CÓRDOBATel: 957 830 122www.fotorueda.comRuta nocturna: Leyendas de CórdobaOrganizada por: “Érase una vez Córdoba”(20% de descuento a cofrade y acompañante)Teo Fernández.625 08 07 85www.eraseunavezcordoba.com

Postales editadas por la cofradía a lo largo de sus cinco DþRV�GH�KLVWRULD�\�TXH�UHVXPHQ�OD�ıORVRIìD�GH�OD�PLVPD��difundir la receta del salmorejo cordobés y hacer de este plato de nuestra gastronomía una receta universal.

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A g r a d e c i m i e n t o s

Delegación de Educación y Fomento de Actividades Recreativas

Delegación de Turismo

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