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MICROBIOLOGÍA
La Microbiología es la ciencia que estudia a los
microorganismos, sus actividades, forma, estructura,
reproducción, fisiología, metabolismo y distribución en la
naturaleza, sus aspectos beneficiosos y perjudiciales para
otros organismos.
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La Microbiología como ciencia no existía hasta
finales de 1900.
En la tercera centuria antes de Cristo, Teofrastus
sucesor de Aristóteles en el liceo, escribió gruesos
volúmenes acerca de las propiedades curativas de
las plantas.
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DESARROLLO HISTORICO
DE LA MICROBIOLOGIA
• Los egipcios y los hebreos producían unas bebidas como cerveza y vino sin conocer las propiedades fermentativas de los microorganismos (2400 años a.C.)
• Utilizaban sin saberlo, una familia de agentes biológicos muy originales: las levaduras.
La sal y el ahumado fueron utilizados para preservar los alimentos.
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En la actualidad las levaduras constituyen uno
de los elementos más importantes en la
industria ya que aportan sabor, textura, color
y aroma durante la elaboración del vino, al
transformar la glucosa y fructosa en alcohol
(etanol).
La levadura más utilizada en el mundo es
Saccharomyces cerevisiae
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Pulque
La escena representa una fiesta ritual en que se bebe octli. En lavida diaria, sólo los ancianos podían beber pulque. Lasborracheras se condenaban muy severamente y la embriaguez secastigaba con pena de muerte. (códice magliabecchiano)
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HISTORIA DE LA
MICROBIOLOGÍA
• Girolamo Fracastoro, siglo XVI
• Leeuwenhoek, 1632
• Francesco Redi, 1665
• Lazzaro Spallanzani, 1750
• Edward Jenner, 1798
• Luis Pasteur, 1861
• John Tyndall, 1865
• Joseph Lister, 1864
• Robert Koch, 1876
• Eli Metchnikoff, 1884
• Martin Beijerinck, 1898
• Sergei Winogradsky, 1898
• Beadle y Tatum, 1941
• Avery, Mc Leod y Mc Carty, 1944
• Watson y Crick, 1953
• Carlos Casas Campillo
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DESARROLLO HISTORICO
DE LA MICROBIOLOGIA
• La primera persona en describir los microorganismos endetalle fue el holandés Antonie van Leeuwenhoek en1684, a los cuales denominó animáculos. Leeuwenhoekexaminó el agua de lluvia, de mar, de río, saliva y otrasmaterias.
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DESARROLLO HISTORICO
DE LA MICROBIOLOGIA
• En el siglo XVI Girolamo Fracastoro escribe
su tratado acerca de las enfermedades
contagiosas y establece que estas pueden
adquirirse a través de la ropa o a distancia.
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DESARROLLO HISTORICO
DE LA MICROBIOLOGIA
•En 1665, Robert Hook, escribe su libro “Micrografía o descripciones fisiológicas de algunos cuerpos diminutos hechos en lentes de vidrio, describiendo algunos cuerpos de fructificación de hongos.
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Francesco Redi
• En el siglo XVII, (1668) demostró que los
gusanos encontrados en la carne podrida
eran las larvas que provenían de los
huevos que previamente habían
depositado en la carne las moscas y no el
producto de la generación espontánea.
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FarmacéuticaAlexander Fleming, Científicobritánico en septiembre de 1928descubre la penicilina uno de losmás importantes hallazgos en lahistoria de la medicina, gracias aella se logra contrarrestar el efectode un gran número de bacteriaspatógenas, siendo la base defuturos antibióticos.
Penicillium notatum
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Louis Pasteur
1857 Fermentación láctica
1860 Fermentación alcohólica
1880 Vacuna contra el cólera y la rabia
Casi 200 años después, en 1876, Louis Pasteurpresentó sus ideas sobre la fermentación en una obraclásica titulada Études sur la Bière ("Estudios sobre lacerveza"), en la cual postula que los microorganismosque viven en condiciones anaeróbicas son capacesde crecer y vivir sustituyendo al proceso derespiración por la fermentación. Este procesoconvierte azúcares en alcohol y bióxido de carbono, yprovee a las levaduras con la energía necesaria parasu subsistencia.
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Experimento de Luis Pasteur con
matraces de cuello de cisne
Esterilización del contenido
del matraz.
Si el matraz se mantiene en
posición vertical no
ocurre crecimiento
microbiano.
Si los microorganismos
atrapados en el cuello
alcanzan el líquido estéril,
crecen rápidamente
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• 1798 Edward Jenner
Vacunación contra la
viruela
• 1867 Robert Lister
Principios antisépticos
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Robert Koch
• 1881 Métodos de estudio de bacterias
en cultivo axénico
• 1882 Descubrimiento de la etiología de la
tuberculosis y Postulados de Koch
• 1884 Descubrimiento de la etiología del
cólera
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POSTULADOS DE
ROBERTO KOCH
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TAXONOMIA Y
NOMENCLATURA MICROBIANA
Los nombre científicos en las Ciencias Biológicas obedecen a:
• Sistemática: Ciencia que ordena las especies en cada una de lasprincipales categorías de organismos.
• Taxonomía: Ciencia que se encarga de la clasificación y agrupamientosistemático de los organismos en categorías llamadas Taxa, dividiéndoseen tres partes:
– Clasificación: Agrupamiento ordenado de unidades en grupos dentrode unidades mayores.
– Nomenclatura: Denominación de unidades definidas
– Identificación: Con base a los criterios establecidos por laclasificación y la nomenclatura, los microorganismos se identificancomparando las características de los Microorganismos desconocidoscon los conocidos.
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Aristóteles
Clasificación tradicional
• Reino Plantae
• Reino Animalia
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Linneo (1735):Tres Reinos
• Imperio Naturalia
• Reino Plantae
• Reino Animalia
• Reino Lapides (Mineral)
• Propone el Sistema Binomial
y las categorías taxonómicas
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Categorías Taxonómicas
• Reino
Phylum
Clase
Orden
Familia
Género
Especie
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• Reino Protista
Protistas atípicos
Protozoa
Protophyta
• Reino Plantae
• Reino Animalia
Haeckel 1894
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Copeland:
cuatro Reinos 1956
• Reino Mychota
• Reino Protoctista
• Reino Plantae
• Reino Animalia
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Whittaker:
cinco Reinos (1969)
Reino Monera
Reino Protista
Reino Plantae
Reino Fungi
Reino Animalia
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Lynn Margulis:
2 dominios y 5 reinos
(1988-1996)
• Dominio Prokarya
– Reino Bacteria
• Dominio Eukarya
– Reino Protoctista
– Reino Fungi
– Reino Plantae
– Reino Animalia
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Mayr (1990)
4 Subdominios. Una visión
tradicionalista
• Dominio Prokaryota
– Subdominio Eubacteria
– Subdominio Archaebacteria
• Dominio Eukaryota
– Subdominio Protista
– Subdominio Metabionta
• Reino Metaphyta (Plantas)
• Reino Fungi
• Reino Animalia
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Woese (1990)
3 Dominios. Diversidad procariótica
Dominio Bacteria
Dominio Archaea
Dominio Eucarya
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Suprareinos y Seis
Reinos (Cavalier-Smith
1998)• Superreino Prokaryota
Reinos Bacteria
• Superreino Eukaryota
Reino Protozoa
Reino Animalia
Reino Fungi
Reino Plantae
Reino Chromista
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CARACTERÍSTICAS
• PARA IDENTIFICAR UN MICROORGANISMO EN CULTIVO AXÉNICO
• .
NUTRICIÓN O FISIOLOGÍA
MORFOLOGÍA
METABOLISMO
COMPOSICIÓN QUÍMICA
ANTIGENICIDAD
GENÉTICA