MINERALES ESENCIALES EN LA NUTRICION ANIMAL
Macro Minerals
Trace Minerals
Calcium Copper
Phosphorus Zinc
Magnesium Manganese
Sodio CobaltCloro Iodine
Potasio Iron
AzufreSelenium
Molibdeno
FUNCIONES1. ESTRUCTURALES: Formación de huesos y
cartílagos.
2. METABOLICAS: Enzimáticos
3. SISTEMA INMUNE: Formación de anticuerpos3. SISTEMA INMUNE: Formación de anticuerpos
* CONSTITUYENTES DE HUESOS Y DIENTES.•CONSTITUYENTES DE
•* COMPUESTOS ORGANICOS* ACTIVACION DE MUCHOS SISTEMAS ENZIMATICOS
* METABOLISMO ENERGETICO* CRECIMIENTO Y DESARROLLO
* FUNCION COMO SALES SOLUBLES* CONTROL OSMOTICO
* BALANCE ACIDO BASICO•BALANCE ELECTROLITICO
•*ANTIOXIDANTE
FUENTES DE MINERALES
� 1. INGREDIENTES ALIMENTICIOS (ALIMENTOS)
� 2. SUPLEMENTOS:
- MINERALES (SALES) ORGANICOS (QUELADOS)(QUELADOS)
- MINERALES (SALES) INORGANICOS
INTERACCION DE MINERALES
CALCIO� Componente estructural de
huesos y dientes (99 %), de cascara del huevo ( ).
� Fluido extracelular y dentro de la celula: 1 % de actividad
� ESTRUCTURA OSEA:
� 45 % AGUA,
� 25 % CENIZA,
� 20 % PROTEINA , celula: 1 % de actividad metabolica.
� Coagulacion sanguinea.
� Contraccion muscular.
� Transmision de impulsos nerviosos.
� Cofactor enzimatico
� Regulacion hormonal.
� 20 % PROTEINA ,
� 10 % GRASA.
� LA MATRIZ ORGANICA DEL HUESO EN QUE LAS SALES MINERALES SON DEPOSITADOS CONSISTE DE UNA MEZCLA DE PROTEINAS, PRINCIPALMENTE OSEINA.
� LA CENIZA SIN AGUA Y GRASA EN MAMIFEROS:
� 36 % Ca,
� 17 % P y
� 0,8 % Mg.
METABOLISMO DEL CALCIO
2012/5/14 Y.C.Li 13
Calcio en el huevo� Para la formacion de la cascara del huevo : se necesita
de 4 a 4.5 gramos de calcio/dia.
� ¿ Cuantos gramos de calcio tiene la cascara del huevo?
ESTRUCTURA OSEA
Normal Bone
Osteoporotic bone
National Osteoporosis Foundation, http://www.nof.org/osteoporosis/bonehealth.htm
Rickets in a dairy calf--produced by a calcium deficiency
FOSFORO
2012/5/14 Y.C.Li 20
Aphosphorosis in the cow. Phosphorus deficiency in the adult animal causes osteomalacia--a term commonly used to denote a failure of calcium and phosphorus nutrition in the adult bone.
MAGNESIO
LOS MINERALES TRAZA
Collagen formation
• Pigmentation
• Antioxidant• Antioxidant
• Hormonal function
• Component of enzymes
• Enzyme metabolism
• Enzyme activity
• Wound healing
N
H
H COOC3
CH
N
H
H COOC3
Aminoacido metionina
27
CH
METHIONINE
2
CH
Se
SELENOMETHIONINE
2
CH 2SCH 2 CH 3CH 3
Sulfur deficient lamb and control Sulfur is a component of methionine and cystine-two amino acids found in abundance in wool.
Early Iron Deficiency May Not be Reversible
� Iron deficiency during formative years may have prolonged adverse effects on cognition
� Infants with iron deficiency anemia may have lower mental development scores up to a decade latermental development scores up to a decade later
� More research is needed on the reversibility of these affects.
� Poor performance on cognitive tests involving: Short-term memory, Attention, Visual problem solving
Increasing Iron Intake Improves Mental
Development Scores in Toddlers
102105
108 108 109
100
120Before Iron
Treatment
After Iron
Treatment
Mean Mental Development Score Before and After Treatment with Ferrous Sulfate in 12 to 18 Month
Infants
89
0
20
40
60
80
100
Iron Deficiency Anemic Iron Deficiency Nonanemic Iron Suff iciency
Mental D
evelopment Score
Treatment
Idjradinata P, Pollitt E. Reversal of developmental delays in ironIdjradinata P, Pollitt E. Reversal of developmental delays in iron--deficient anaemic infants treated with iron. Lancet 1993; 341deficient anaemic infants treated with iron. Lancet 1993; 341: : 11--4.4.
Copper deficient rabbit and a normal litter-mate. One was maintained on a copper deficient synthetic diet while synthetic diet while the other was fed a stock diet. Note the achromotrichia and alopecia.
Slipped tenden (perosis) in the chick. This results from a manganese deficiency among other nutritional deficiencies. Similar bone malformations have been snown to occur in rabbits fed a diet low in manganese.
Zinc and Cognition� Zinc is essential for:
� Development and functioning of brain
� Zinc dependent enzymes and neurotransmitters play a role in the central nervous system
May in turn affect cognition� May in turn affect cognition
� Zinc deficiency in animals can lead to:
� Structural malformations in the brain
� Changes in enzymes and proteins important for neurotransmission
� Behavioral problems: Reduced attention, Reduced memory, Reduced ability to learn
DEFICIENCIA – DISTROFIA MUSCULAR
NUTRICIONAL
AGUDAMuerte súbitaInsuficiencia respiratoriaRecostamiento lateralRecostamiento lateralCojeraFC aumentadaTemperatura normal a
elevadaMuerte 6 – 12 hrs
DEFICIENCIA – DISTROFIA MUSCULAR
NUTRICIONAL
SUBAGUDA� Musculoesquelético� Afección SNCDificultad para pararseTerneros marcha sobre Terneros marcha sobre
corvejonCorderos la pata rígidaTemblor muscularMasas musculares hinchadasApetito normalPosible fiebre
DEFICIENCIA – RETENCION PLACENTA
Baja Actividad de GSH- Px -> Alteración Hormonas
Baja Actividad múscular
RETENCIÓN PLACENTA
MINERALES ANTIOXIDANTES
� ZINC – COBRE - MANGANESO
Componente primario del Superóxido Dismutasa (SOD) ayudando así a la eliminación de radicales superóxidos.superóxidos.Beneficioso para la eliminación de ciertos metales pesados (ej. el plomo).Nutriente Inmunológico primario.Interviene en muchas más reacciones químicas que el resto de los nutrientes
� SELENIO
Componente primario de la glutatión peroxidasa,ayudando así a la eliminación de radicalesperóxidos.peróxidos.
Potente desintoxicador de metales pesados (ej.cadmio, mercurio, plata y antimonio).Trabaja de forma sinérgica con la vitamina E en laprotección de grasas en la célula procedentes de laperoxidación
ENZIMA ANTIOXIDANTES
GLUTATIÓN PEROXIDASAEstá formada por cuatro subunidades idénticas, ycada una de ellas contiene un residuo deselenocisteína, que es esencial para su actividadselenocisteína, que es esencial para su actividadenzimáticaEs una de las dos enzimas antioxidantes celularesprincipales que elimina los radicales peróxidos yayuda en los procesos de desintoxicación
SUPEROXIDO DISMUTASA (SOD)Una de las dos enzimas antioxidantes celulares más importantes utilizada para eliminar los radicales superóxidos (especialmente importante en la artritis y superóxidos (especialmente importante en la artritis y envejecimiento).Necesita zinc, manganeso y cobre así como ciertos aminoácidos.
ACCION DE LA SOD
� Descubierta por McCornd y Fridovich (1969), constituye la primera fase de defensa antioxidante, cataliza la reacción de destrucción de los radicales superóxido (O2-) mediante su transformación en superóxido (O2-) mediante su transformación en peróxido de hidrógeno, el cual puede ser destruido a su vez por las actividades catalasa o glutatión peroxidasa.
� O2.- + O2.- + 2H+ -> H2O2 + O2
Model of antioxidant enzyme imbalance in Down's syndrome cells.
An increase in CuZnSOD but not catalase or glutathione peroxidase will lead to an accumulation of
hydrogen peroxide within the cell. This excess hydrogen peroxide may lead to cellular damage.
MECANISMO ANTIOXIDANTE
TOXICIDAD DE MINERALES (AVES)� SODIO: > 0.50 % en la dieta empieza a ser toxico.
Despues de 0.3 % las aves consumen mas agua, afectando el balance de electrolitos, camas humedas, intonxicacion con agua y baja calidad de la cascara.intonxicacion con agua y baja calidad de la cascara.
� MAGNESIO: ocurre después de 0.80 % en la dieta. El uso de fuente de carbonato de calcio como la dolomita que tiene valores de 2 a 10 % de Magnesio. Afecta la calidad de agua.
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