Hortalizas Septiembre 2015

Márgenes de comercialización

Ajo (blanco y morado)

Comentarios• En el mes septiembre, el seguimiento de los precios para esta hortaliza se realizó en 17 ciudades.• La mayor parte de la cosecha de ajo (blanco y morado) que se comercializó en los principales mercados nacionales provino de cuatro entidades: Baja California, Coahuila, Puebla y Veracruz.Precio al productor ($/kg) • El más alto se localizó en Baja California: $25.00• El más bajo se situó en Veracruz: $8.22• Estas cotizaciones demostraron una diferencia de $16.78Precio al mayoreo ($/kg)• El más alto se encontró en Tijuana, B.C.: $85.00• El más bajo se registró en León, Gto.: $38.32• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $46.68Precio al consumidor ($/kg)• El más alto se ubicó en Durango, Dgo.: $109.40• El más bajo se detectó en Monterrey, N.L.: $57.75• Estas cotizaciones demostraron una diferencia de $51.65Margen de comercialización ($/kg)• El más alto se identificó en Durango, Dgo.: $91.40• El más bajo se encontró en Monterrey, N.L.: $36.95• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $54.45

Blanco y morado

Entidad productora

Centro de abasto y ciudad monitoreada

Precios ($/kg)

Margen de comercialización ($/kg) Participación en el precio final

(%)

Productor1/ Mayoreo2/ Consumidor3/ Mayorista Menudeo Total Productor Mayorista Menudista

Baja California Aguascalientes, Ags. 25.00 57.23 95.00 32.23 37.77 70.00 26.3 33.9 39.8Puebla Tijuana, B.C. 20.80 85.00 60.00 64.20 -25.00 39.20 34.7 107.0 -41.7Baja California La Paz, B.C.S. 25.00 67.45 85.00 42.45 17.55 60.00 29.4 49.9 20.6Baja California Torreón, Coah. 25.00 62.23 64.87 37.23 2.64 39.87 38.5 57.4 4.1Baja California Colima, Col. 25.00 45.00 92.75 20.00 47.75 67.75 27.0 21.6 51.5Puebla Distrito Federal 20.80 64.06 91.47 43.26 27.41 70.67 22.7 47.3 30.0Coahuila Durango, Dgo. 18.00 55.11 109.40 37.11 54.29 91.40 16.5 33.9 49.6Veracruz León, Gto. 8.22 38.32 78.42 30.10 40.10 70.20 10.5 38.4 51.1Veracruz Tepic, Nay. 8.22 67.16 87.50 58.94 20.34 79.28 9.4 67.4 23.2Puebla Monterrey, N.L. 20.80 56.77 57.75 35.97 0.98 36.95 36.0 62.3 1.7Puebla Puebla, Pue. 20.80 45.63 82.92 24.83 37.29 62.12 25.1 29.9 45.0Puebla Querétaro, Qro. 20.80 58.24 83.75 37.44 25.51 62.95 24.8 44.7 30.5Veracruz San Luis Potosí, S.L.P. 8.22 48.50 60.00 40.28 11.50 51.78 13.7 67.1 19.2Puebla Culiacán, Sin. 20.80 57.04 80.85 36.24 23.81 60.05 25.7 44.8 29.4Baja California Hermosillo, Son. 25.00 52.20 86.13 27.20 33.93 61.13 29.0 31.6 39.4Puebla Veracruz, Ver. 20.80 66.20 66.48 45.40 0.28 45.68 31.3 68.3 0.4Veracruz Mérida, Yuc. 8.22 48.12 60.00 39.90 11.88 51.78 13.7 66.5 19.8

Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 20.80 De comercialización 70.67

Mayoreo 64.06 Del mayorista 43.26

Consumidor 91.47 De distribución al menudeo 27.41Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.

Productor Puebla

Destino Distrito Federal

Coahuila

Baja California

Querétaro, Qro.

Verazcruz

D.F.

Mérida, Yuc.

Culiacán, Sin.

Tepic, Nay.

Durango, Dgo.

Torreón, Coah.

Tijuana, B. C.

Aguascalientes, Ags.

Veracruz, Ver.

Hermosillo, Son.

Puebla, Pue.

Monterrey, N. L.

La Paz, B. C. S.

San Luis Potosí, S.L.P.

Colima, Col.

León, Gto.

Puebla

• La cosecha de ajo casi en su totalidad se realiza en el ciclo primavera-verano (alrededor de 96 por ciento).• En promedio en los últimos tres años agrícolas (2012-2014), cuatro estados (Zacatecas, Guanajuato, Baja California y Sonora) obtienen alrededor de 75 por ciento de este alimento utilizado como condimento.

1/ Se refiere al precio medio rural

ponderado reportado en los Avances de Siembras y Cosechas de las Delegaciones estatales de la SAGARPA.

2/ Se refiere al precio promedio frecuente de venta.

3/ Se refiere al precio promedio registrado en los distintos puntos de venta al menudeo.

Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.

Origen y destino de la producción y comercialización de ajo (blanco y morado)

22.7%47.3%

30.0%Precio al productor

Precio de venta al mayoreo

Precio de venta al menudeo

Participación porcentual en el precio final del ajo (blanco y morado) en la cadena productiva, septiembre 2015

Entidad productora

Centro de abasto y ciudad monitoreada

Precios ($/kg)

Margen de comercialización ($/kg) Participación en el precio final

(%)

Productor1/ Mayoreo2/ Consumidor3/ Mayorista Menudeo Total Productor Mayorista Menudista

Baja California Aguascalientes, Ags. 25.00 57.23 95.00 32.23 37.77 70.00 26.3 33.9 39.8Puebla Tijuana, B.C. 20.80 85.00 60.00 64.20 -25.00 39.20 34.7 107.0 -41.7Baja California La Paz, B.C.S. 25.00 67.45 85.00 42.45 17.55 60.00 29.4 49.9 20.6Baja California Torreón, Coah. 25.00 62.23 64.87 37.23 2.64 39.87 38.5 57.4 4.1Baja California Colima, Col. 25.00 45.00 92.75 20.00 47.75 67.75 27.0 21.6 51.5Puebla Distrito Federal 20.80 64.06 91.47 43.26 27.41 70.67 22.7 47.3 30.0Coahuila Durango, Dgo. 18.00 55.11 109.40 37.11 54.29 91.40 16.5 33.9 49.6Veracruz León, Gto. 8.22 38.32 78.42 30.10 40.10 70.20 10.5 38.4 51.1Veracruz Tepic, Nay. 8.22 67.16 87.50 58.94 20.34 79.28 9.4 67.4 23.2Puebla Monterrey, N.L. 20.80 56.77 57.75 35.97 0.98 36.95 36.0 62.3 1.7Puebla Puebla, Pue. 20.80 45.63 82.92 24.83 37.29 62.12 25.1 29.9 45.0Puebla Querétaro, Qro. 20.80 58.24 83.75 37.44 25.51 62.95 24.8 44.7 30.5Veracruz San Luis Potosí, S.L.P. 8.22 48.50 60.00 40.28 11.50 51.78 13.7 67.1 19.2Puebla Culiacán, Sin. 20.80 57.04 80.85 36.24 23.81 60.05 25.7 44.8 29.4Baja California Hermosillo, Son. 25.00 52.20 86.13 27.20 33.93 61.13 29.0 31.6 39.4Puebla Veracruz, Ver. 20.80 66.20 66.48 45.40 0.28 45.68 31.3 68.3 0.4Veracruz Mérida, Yuc. 8.22 48.12 60.00 39.90 11.88 51.78 13.7 66.5 19.8

Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 20.80 De comercialización 62.12

Mayoreo 45.63 Del mayorista 24.83

Consumidor 82.92 De distribución al menudeo 37.29

Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.

ProductorPuebla

DestinoPuebla, Pue.

Precio al productor

Precio de venta al mayoreo

Precio de venta al menudeo

45.0%

25.1%

29.9%

ProductorPuebla

DestinoMonterrey, N.L.

Precio al productor

Precio de venta al mayoreo

Precio de venta al menudeo

1.7%

36.0%62.3%

Participación porcentual en el precio final del ajo (blanco y morado)en la cadena productiva, septiembre 2015

Participación porcentual en el precio final del ajo (blanco y morado)en la cadena productiva, septiembre 2015

Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 20.80 De comercialización 36.95

Mayoreo 56.77 Del mayorista 35.97

Consumidor 57.75 De distribución al menudeo 0.98

Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.