En ste documento usted observar las muestras realizadas de Fresa Rebanada con tres

diferentes variedades; Celine, Albion y Camino Real. En cuyas muestras se tomaron en cuenta los

parmetros establecidos previamente en su especificacin de producto.

MUESTRA DE FRESA REBANADA 1/2. VARIEDAD CAMINO REAL. FRESA EN CONDICION FRESCA

FRESA CONGELADA 0 F

FRESA DESCONGELADA 77 F

COMENTARIO: En sta variedad de fresa, a pesar del desjugue presente en la descongelacin no

presenta un cambio considerable en su firmeza.

MUESTRA DE FRESA REBANADA . VARIEDAD CELINE. FRESA EN CONDICION FRESCA.

FRESA CONGELADA 0F

FRESA DESCONGELADA 77F

COMENTARIO: En sta variedad se observaron pequeos cambios en el color y la firmeza de la

fruta.

MUESTRA DE FRESA REBANADA . VARIEDAD ALBION. FRESA EN CONDICION FRESCA.

FRESA CONGELADA 0 F

FRESA DESCONGELADA 77 F

COMENTARIO: De acuerdo a las caractersticas de sta variedad, el color de la fresa Albion

tiende de naranja a rojo. Despus de la descongelacin la firmeza de la fruta cambia

considerablemente, tomando un aspecto deshidratado.