Propósito:

Reflexionar que no es lo mismo nutrirse, que

alimentarse; concientizarse de la importancia

en la nutrición de la inclusión de buenos

hábitos saludables en la vida cotidiana

Es el vehículo que contiene el alimento dentrode sí y se puede dividir en 5 grupos.

1. Cereales y Tubérculos 2. Leguminosas y oleaginosas3. Frutas y Verduras4. Carnes y huevo5. Leche y derivados

Conjunto de alimentos y platillos que se

consumen día a día

Reglas de la alimentación

Completa.

Equilibrada.

Suficiente.

Adecuada.

Inocua.

Variada.

Conjunto de fenómenos

involucrados en la

obtención , asimilación

, y transformación

metabólica por las

células, de las

sustancias

energéticas, estructural

es y catalíticas para la

vida.

Toda sustancia que

juega un papel

metabólico y esta

habitualmente

presente en la dieta.

Carbohidratos:

principal fuente de

energía.

Proteínas :

forman estructuras

y tienen funciones

enzimáticas.

Grasas ; se

almacenan en

forma de energía

Vitaminas

1. Hidrosolubles

2. Liposolubles

Minerales

Liposoluble

sHidrosoluble

sA zanahoria, verduras verde

obscuro, aceite de palma rojo,

frutas naranjas y rojas, hígado.

D rayos solares, aceites marinos,

Yema de huevo.

E aceites de plantas y

semillas, nueces, granos, aguacat

e, hígado

y leche.

K abundante en reino animal

como vegetal, sintetizada por las

bacterias intestinales.

B1 Tiamina levadura, cerdo y

leguminosas.

B2 Riboflavina.

B5 Niacina

hígado, pescado, leguminosas, c

acahuates café.

Piridoxina

cerdo, vísceras, cereales, leche,

huevo, leguminosa.

Biotina

hongos, cacahuates, levadura, le

che, carne, huevo, vegetales, plát

ano, toronja, fresas.

C Ac. Ascórbico

cítricos, limón, naranja, jitomate.

Ac. Fólico verduras de hojas

verdes, vísceras, res, trigo, brócol

i.

B12

Calcio: Lácteos y derivados, tortilla y productos de

maíz.

Hierro: Hígado, carne, huevo, cereales

fortificados.

Zinc: Ostiones, carne, huevo.

Cobre: En roda la tierra

Selenio: En la tierra.

Energía en forma de

almidón.

Cereales: maíz,

Trigo, arroz, avena,

Cebada, centeno,

Sorgo.

Tubérculos:

papa. Yuca y camote.

Aportan proteínas

medianamente

asimilables, algunas

grasas y vitaminas

Leguminosas:

soya, frijol, garbanzo,

lenteja, haba, chíchar

o.

Oleaginosas:

soya, ajonjolí, girasol,

cártamo, canola, cala

baza, nabo y

cacahuate.

Aportan

principalment

e vitaminas y

minerales.

Hay que

consumirlas

crudas de

preferencia.

Contienen proteínas de alto valor

biológico y muy asimilables, además

proporcionan vitaminas, hierro de

buena calidad y son buena fuente de

lípidos

Proporcionan

grasas, carbohi

dratos, proteína

s, calcio y

vitaminas.

Boca: algunos

fármacos.

Estómago:

Agua, alcohol, glucosa y

algunos fármacos.

Intestino Delgado:

monosacáridos, aminoá

cidos, ácidos

grasos, glicerol, vitamin

as, minerales.

Colon: agua.

Esta tabla estima el gasto calórico basal a P como

peso corporal:

Edad (años) Hombres Mujeres

0 a 3 60.9 x P -54 61 x P -51

3 a 10 22.7 x P +495 22.5 x P +499

10 a 18 17.5 x P +651 12.2 x P +746

18 a 30 15.3 x P +679 14.7 x P +496

30 a 60 11.6 x P +879 8.7 x P +829

Más de 60 13.5 x P +487 10.5 x P +596

Ejemplo: Mujer, 35 años, 50kg

8.7 x 50 + 829 = 1264 Kcal

La persona tiene un gasto basal diario de 1264 Kcal, que

aumenta dependiendo del tipo de actividad que realiza. Para

obtener el resultado total se multiplica el gasto basal con los

siguientes factores:Actividades Hombres Mujeres

Sedentarias 1.2 1.2

Livianas 1.55 1.56

Moderadas 1.8 1.64

Intensas 2.1 1.82

Sedentaria: No realiza Actividad física.

Liviana: 3 horas semanal de actividad física.

Moderada: 6 horas semanal de actividad

física.

Intensa: 4 a 5 horas diarias de actividad física.Continuamos con el ejemplo: La mujer con gasto basal 1264 Kcal, es

oficinista sedentaria.

1264 x 1.2 = 1516 Kcal.

Su gasto energético diario son 1516 Kcal.

Fuente: FAO y OMS

Bibliografía:

Nutrición:

Manual de la SSA .

Compendio de notas de la Dra. Margarita

Torres Hdez.

www.wikipedia.com

www.monografias.com

www.enciclopediaencarta2009.com

Encuesta de Datos personales y Hábitos alimenticos

Nombre Completo:_________________________________________

Grado y Grupo:____________________________________________

Edad: ______________ Peso:______________ Altura:_____________

Cuéntanos en que consiste tu alimentación un día de la semana:

Desayuno:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Comida:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Cena:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Comes comida chatarra y golosinas? Si es así cuando y qué cantidad:__________________________________________________________________________________________________________________________

¿Cuántos vasos de agua consumes al día? (ojo, solo agua simple o natural) _______________

¿Qué opinas de tu alimentación (Buena, mala o regular) y porque?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

GOLOSINAS OCACIONAL

EN PEQUEÑAS

RACIONES

FRUTAS DE TEMPORADA

VERDURAS DE TEMPORADA

CONCLUSIÓN

En la nutrición destaca la importancia de los hábitos alimentarios

de las familias, aprender buenos hábitos en la preparación y

consumo de los alimentos contribuirá a una correcta nutrición y a

fortalecer la salud de la familia. Se pudo constatar de forma

colaborativa la elaboración de platillos nutritivos.

Recordar:

“Que así como podemos ser lo que

pensamos , también podemos ser lo

que comemos”.

BibliografíaLa Comida Importa - Food Matters (Parte 1/5) Sub Español – YouTube

http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/index.html

http://www.eroski.es/es/salud-y-bienestar/cuidamos-de-ti-con-productos-mas-

saludables/con-el-semaforo-nutricional-eroski/presentamos-el-semaforo-nutricional-eroski

Los libros de mama y papa

Fue elaborado por el CREFAL (Centro de cooperación regional para la educación de

adultos en América Latina y el Caribe). SEP.

Guía para el Cuidado de la salud

ADOLECENTES de 10 a 19 años

Instituto Mexicano del Seguro Social.

Folletos de Secretaria de Salud

Notas personales

En coparticipación de Taller de Nutrición de Carrera Magisterial 2011 – 2012.