Nutricion en el Adulto Mayor

Alan A. Collazos Mestanza

Nutrición Definición: La nutrición es el proceso

biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales.

La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.

Indice de Masa Corporal (IMC)

Se calcula según la expresión matemática:

Indice de Masa Corporal

Circunferencia abdomen cadera

Diametro abdomen/ diametro cadera

Hombres: debe ser <1 Mujeres: debe ser <1

Indica la proporcion de tejido graso

Lista de Ejercicios Actividad Calorías quemadas por media hora Aerobics 178 Bicicleta 150 Bailar 130 Conducir 50 Hacer jardinería 150-200 Hacer tareas domésticas 75-125 Correr 300-450 Sentarse a la mesa de trabajo 50 Ir por las escaleras hacia abajo 210 Ir por las escaleras hacia arriba 300-500 Nadar 250 Ver la tele 50 Andar sin prisas (1.5-3 km/hora) 60-75 Andar sin prisas (4.8 km/hora) 150 Andar más rápido (6 km/hora) 180 Andar muy rápido (7.5 km/hora) 200-240

Desnutricion en el Anciano

Disminucion del peso involuntaria (>5Kg o mas en 6 meses)

IMC <22 o >27 Hipoalbuminemia < 3.8 gr/100ml Hipocolesterolemia < 160mg/100 Deficit de alguna vitamina

Necesidades de nutrientes escenciales

Gasto energetico en reposo 900 + (10 x peso) → VARONES 700 + (7 x peso) → MUJERES

a) gasto en reposo x 1.2 → personas sedentarias

b) gasto en reposo x 1.4 → actividad moderada

c) gasto en reposo x 1.8 → personas muy activas

Piramide Alimentaria NECESIDADES CALORICAS

TOTALES

10-14% --------- PROTEINAS

34% ------------- GRASAS

55% ------- CARBOHIDRATOS

Cambios fisicos en el anciano que influyen en la nutricion

A partir de los 60 años hay una disminución de la talla en 1 cm o más por década.

El peso corporal, que ha aumentado progresivamente hasta los 40-50 años, se estabiliza después y a partir de los 70 años empieza a descender paulatinamente.

Aumenta la grasa visceral y disminuye la grasa subcutánea.

Disminución del compartimento muscular La disminución de la masa ósea a consecuencia

de la desmineralización de los huesos Disminución del agua corporal total siendo por

ello más susceptibles a la deshidratación.

Cambios fisicos en el anciano que influyen en la nutricion

Atrofia de las papilas gustativas, que produce cambios en la sensibilidad a los sabores dulces y salados, lo que va a llevar al anciano al consumo de alimentos sazonados y azucarados.

La menor flexibilidad del estomago provocando saciedad con menor cantidad de comida que en el anciano.

Disminución de la motilidad intestinal. Intolerancia a la lactosa debido a una disminución

de la lactasa. La esfera física. Aunque se mantenga una cierta

autonomía la capacidad funcional se va modificando lo que dificulta hacer la compra, preparar la comida, desplazarse o trasladarse de un lugar a otro.

Ingesta Recomendada de Nutrientes

Vitaminas

Las vitaminas son sustancias consideradas indispensables para el crecimiento y funcionamiento normal y adecuado de nuestro cuerpo.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Ellas actúan como biocatalizadores dándole paso al desarrollo de procesos metabólicos. Y provocan la liberación de energía.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A

Aceite de Hígado de Pescado Yema de Huevo Aceite de Soya Mantequilla Zanahoria Espinacas Hígado Perejil Leche Queso Tomate Lechuga

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D

Leche Enriquecida Yema de Huevo Sardina Atún Queso Hígado cereales

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E

Aceites Vegetales Germen de Trigo Chocolates Legumbre Verduras Leche Girasol Frutas Maíz Soya Hígado

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K

Legumbres Hígado de Pescado Aceite de Soya Yema de Huevo Verduras

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales Carne Frutas Cítricos

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1(Tiamina)

Vísceras (hígado, corazón y riñones) Levadura de Cerveza Vegetales de Hoja Verde Germen de Trigo Legumbres Cereales Carne Frutas

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2 (Riboflavina)

Levadura de Cerveza Germen de Trigo Verduras Cereales Lentejas Hígado Leche Carne Coco Pan Queso

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3 (Nicotinamida)

Harina Integral de Trigo

Pan de Trigo Integral

Levadura de Cerveza

Salvado de Trigo Hígado de Ternera Germen de Trigo Arroz Integral Almendras

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5(a. pantotenico)

Levadura de Cerveza

Vegetales Verdes Yema de Huevo Cereales Vísceras Maní Carnes Frutas

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6(Piridoxina)

Carne de Pollo Espinacas Garbanzos Cereales Aguacate Sardinas Plátano Lentejas Hígado Granos Atún Pan

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B8 (Biotina)

Levadura de Cerveza

Yema de Huevo leguminosas Riñones Coliflor Hígado Leche Frutas

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12 (Cianocolabamina)

Pescado Riñones Huevos Quesos Leche Carne

PRINCIPALES FUENTES DE ÁCIDO FÓLICO

Vegetales Verdes Yema de Huevo Champiñones Legumbres Naranjas Cereales Hígado Nueces