NUTRICION EN LA NUTRICION EN LA INFANCIAINFANCIA

Débora Carrera Cuesta

InfanciaInfanciaAl final del año de vida, el niño puede comer prácticamente de todos los tipos de alimentos y asimismo los porcentajes calóricos de los macronutrientes deben cambiar desde un modelo rico en grasa a uno de tipo adulto, donde los hidratos de carbono deben constituir la fracción, mayoritaria de la energía total de la dieta.

InfanciaInfanciaRecomendaciones nutricionales

Consideraciones alimentarias

“Comida y Bebida basura”

Recomendaciones Recomendaciones NutricionalesNutricionalesA los dos años hay gran velocidad de

crecimiento, aunque ya se observa una desaceleración de la misma.

A partir de esta última edad la velocidad se reduce más aun hasta llegar a la pubertad donde aparece el estirón puberal y las maduraciones orgánicas correspondientes.

Se observa en todos los casos que las recomendaciones disminuyen más del 50% en las edades superiores de la niñez cuando se expresan por kg de peso corporal.

Recomendaciones Recomendaciones NutricionalesNutricionalesEnergía: o Se observa que desciende muy poco desde

el segundo semestre de vida a los tres años, haciéndolo de formas mas evidente desde los seis años.

o Si la velocidad de crecimiento disminuye entrando paulatinamente en una fase mas estable, inicia un grado importante de actividad física.

o Aumenta la energía por el grado de actividad.

Recomendaciones Recomendaciones NutricionalesNutricionalesProteína:

Meses g/kg

0-6 meses 2,2 g/kg

6-12 meses 1,5 g/kg

1-3 años 1,2 g/kg

1-8 años 1 g/kg

Recomendaciones Recomendaciones NutricionalesNutricionalesProteína:o Existe una equivocada cultura de reforzar la

ingesta de alimentos proteicos sobre todo carne y derivados cárnicos en la dieta infantil posiblemente por la idea asociada de que son fundamentales para un buen crecimiento.

o El problema que emana de esta equivocada creencia proteica no es el exceso de proteína que se ingiere sino la posibilidad de un aumento de ingesta de grasa animal y además, de un desequilibrio nutricional de mayor o menor trascendencia.

Recomendaciones Recomendaciones NutricionalesNutricionalesLípidos:A partir de los 2 años

Ácidos grasos % energía

Ácidos grasos saturados 7-8%

Ácidos grasos monoinsaturados

15-20%

Ácidos grasos polinsaturados

7.8%

Recomendaciones Recomendaciones NutricionalesNutricionalesLípidos: o La dieta habitual suministra

suficientes ácidos grasos esenciales y no hay que tomar ningún alimento ni preparados especiales, para cubrir aquella necesidad

Recomendaciones Recomendaciones NutricionalesNutricionalesHidratos de Carbono: o Constituyen el aporte energético por encima

del 55%. o Dietas bajas en los mismos facilitan la

oxidación de ácidos grasos, con la consiguiente producción de cuerpos cetonicos, y de proteínas, pudiendo interferir el crecimiento.

o Dentro de los glúcidos los azucares simples no constituirán mas del 20%, siendo el aporte mayoritario en forma de polisacáridos o glúcidos complejos y de fibra

Consideraciones Consideraciones alimentariasalimentarias Ingesta de los grupos de alimentos:o La leche de vaca se recomienda que se evite la

ingestión hasta el tercer año (enteropatía con perdida de sangre, peligro de anemia)

o La tendencia actual de recomendar leches desnatadas, así como las carnes magras y todo aquello que contiene grasa especialmente animal, con el objeto de controlar la colesterinemia, debe llevarse a cabo con prudencia.

o No hay recomendaciones precisas con respecto a la fibra. Los consejos de ingerir alimentos ricos en ella (pan integral o semiintegral, frutas, verdura y hortalizas) pueden conducir a un estado de saciedad. Una solución puede ser ingerir parte de ellos fuera de las comidas.

Consideraciones Consideraciones alimentariasalimentarias Establecimiento de hábitos alimentarios:o El niño está obligado a ingerir una dieta variada,

es decir, estando presentes los alimentos de todos los grupos con las frecuencias correspondientes.

o Debe establecerse un adecuado patrón de distribución de comida, donde la frecuencia sea al menos de cuatro comidas al día.

o No deben salarse excesivamente las preparaciones culinarias.

o Reducir la ingesta de alimentos dulces, especialmente productos de bollería, pastelería, etc.

o Estimular el consumo de productos vegetales como cereales y derivados, legumbres, hortalizas…

Consideraciones Consideraciones alimentariasalimentariasEstablecimiento de hábitos alimentarios:o La dieta debe de ser variada en tipos de

platos, sabores, texturas y consistencia e incluso en colores.

o El acto de comer debe de ser un hecho placentero.

o Al niño hay que educarle para que practique una buena masticación y para el adecuado manejo de los utensilios de la mesa.

o No se deben utilizar los alimentos como sistemas de recompensa o castigo.

Consideraciones Consideraciones alimentariasalimentariasProblemas de un desayuno inadecuado:o El 8,2% de la población infantil y juvenil acuden

al centro escolar sin haber desayunado.o El 4,1% no realiza ninguna ingesta de alimentos

a lo largo de toda la mañana.o El desayuno tipo consiste en un vaso de leche

acompañado de azúcar o saborizante, galletas o bollería y pan . Solo el 9% consume zumos de frutas y un 5% alguna pieza de fruta.

o Los niños que desayunan solos ingieren desayunos de mas baja calidad. Mas frecuente entre los 14-18 años.

o Los desayunos de corta duración se relacionan con ingestas alimentarias mas bajas.

Consideraciones Consideraciones alimentariasalimentariasBeneficios de un desayuno adecuado:o Deben de tomar una menor ingesta de

grasa, especialmente si los cereales son un alimento integrante de éste.

o Al aumentar la ingesta de hidratos de carbono, se desplaza el consumo de otros alimentos de mayor contenido graso.

““Comida y bebida basura”Comida y bebida basura”Peculiaridades:o Elevada densidad energéticao Alto contenido de grasa, especialmente

saturada y ácidos grasos saturados. o Gran cantidad de azúcares.o Alto contenido en sodio.o Bajo nivel de determinados nutrientes, como

pueden ser hierro, calcio, magnesio y vitaminas A, C, folato y E.

o En muchas ocasiones sustituyen a una comida principal.

““Comida y bebida basura”Comida y bebida basura”

Exceso de grasa -Platos precocinados-Bolleria industrial-Salsas

Exceso de azúcar -Refrescos y zumos-Bollería refinada-Yogures de sabores

Exceso de sal -Sopas de sobre y cubitos de caldo-Algunas aguas minerales-Alimentos enlatados-Alimentos precocinados (pizzas, canelones)