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1 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA Tingo Mara - Per
FACULTAD DE AGRONOMA AREA DE CULTIVOS
CICLO DE CAPACITACIN
CULTIVO DE
(Elaeis guineensis Jacq Elaeis olefera)
Ing. J. J. CHAVEZ M.
Email: [email protected]
2 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
3 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
INTRODUCCION
La palma africana (Elaeis guineensis
J.) ha representado en las ltimas dcadas
la alternativa viable para solventar las
demandas crecientes de materia prima
oleaginosa en los pases ubicados en la
franja tropical, su caracterstica de especie
perenne y alto potencial de produccin,
aunado, a su condicin de cultivo
conservacionista, pude representar para
esta isla, la mejor y ms adecuada
alternativa en materia prima oleaginosa
para la alimentacin humana y animal.
Cuba como pas tropical posee suelos,
clima y hombre, factores determinantes que
garantizaran el xito y permitiran
desarrollar masiva y comercialmente esta
especie vegetal.
En algunos pases de Amrica, la
introduccin de la palma aceitera africana
significa: sustitucin de importacin de
aceite, economa de divisas, promocin de
la agroindustria, trabajo bien remunerado,
vivienda adecuada, salud, educacin e
incorporacin a la economa del pas zonas
no tradicionales.
Esta especie de origen africano y
dispersa en la franja tropical hasta 15 a
ambos lados del ecuador, es posible que
haya sido introducido a Amrica en el siglo
XV junto con los esclavos. Actualmente
existen, en este continente, grandes
plantaciones de alta tecnificacin en
Colombia, Ecuador, Per, Brasil, Honduras,
Costa Rica, Panam, Mxico y Venezuela.
Los pases Asiticos principalmente
Malasia y ms recientemente Indonesia, en
conjunto suman 8,5 millones de hectreas,
de tal manera que estos pases participan
con el 80% de la produccin mundial.
Per, Colombia y Ecuador, para citar
a nuestros vecinos ms cercanos, iniciamos
el cultivo de la palma aceitera, a nivel
comercial, en la dcada de los aos 60,
Colombia en el contexto mundial ocupa el
cuarto lugar con el 2.5 %, Malasia
representa el 51%, Indonesia el 40%,
Nigeria el 3.5 % y el resto de pases
productores el 14%.
En el Per se estima que en la
actualidad existen ms de 30 mil hectreas
de palma aceitera sembradas en la
Amazona y se estima que para el ao 2010
supere las 50 mil hectreas.
Per posee unos 5 millones de Has
aptas para el cultivo de la palma aceitera,
segn estadsticas del Ministerio de
Agricultura (MINAG).
4 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Palma aceitera
(Elaeis guineensis Jacq )
Es una planta oleaginosa que pertenece a
la familia de las palmas.
Existen dos especies de inters comercial:
Elaeis guineensis Jacq (Originario
del Golfo de Guinea - Africa
Occidental).
Elaeis guineensis fue descrita por Nikolaus Joseph von Jacquin. Elaeis: nombre genrico que deriva del griego Eleia = "oliva" por sus frutos ricos en aceite- guineensis: epteto geogrfico que alude a su procedencia de su zona de origen en Guinea.
Elaeis oleifera (Melanococea)
originario de Amrica
Casi la totalidad de las plantaciones
comerciales son instaladas con la primera
especie del hibrido TENERA.
El hbrido TENERA que resulta del
cruzamiento entre las variedades DURA por
PISIFERA.
Esta planta produce dos importantes
aceites:
(1) aceite de palma, el que es blando y se utiliza extensamente en oleomargarina, manteca y grasas para la cocina y en la fabricacin industrial de muchos otros productos para la alimentacin humana,
(2) aceite de almendra de palma
(palmiste) el que posee un alto contenido de cido lurico y el cual a su vez produce jabones de excelente espuma y adems los productos arriba mencionados, tambin los aceites vegetales estn siendo transformados en muchos otros productos para uso tcnico como: biocarburantes y aceites biolgicas naturales.
Figura 1. Caractersticas de Aceite de palma
y de palmiste.
Figura 2. Rutas de utilizacin de aceite de
palma y palmiste.
(Alimento, Jabones,
plstico) (Alcoholes grasos,
lubricantes, biodisel)
5 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
La palma aceitera es la especie ms
productiva entre las plantas oleaginosas.
Segn Jalani et al. (1993), la palma aceitera
en condiciones favorables produce un
promedio de 4.5 t/ha/ao de aceite rojo de
palma, 0.5 t/ha/ao de aceite de palmiste
(coquito) y 0.45 t/ha/ao de torta de
palmiste. Esto es aproximadamente 3 veces
ms. Que el rendimiento del coco y ms de
10 veces el de la soya. La informacin en el
Cuadro 1 da una idea clara de la
superioridad de la palma en cuanto a
productividad por hectrea cuando se la
compara con otras oleaginosas. Es por esta
razn que la palma aceitera constituye, sino
la mejor, una de las principales opciones
econmicas para las regiones tropicales
hmedas
Cuadro 1. Productividad comercial de
varias oleaginosas
Aceite (kg/ha/ao)
Palma aceitera 2,500 - 4,500
Coco 600 - 2,500
Calza 600 - 1,000
Olivo 600 - 1000
Girasol 280 700 Man 340 440 Soya 300 450
Fuente:Jalani, et al. 1993
El mayor crecimiento del rea comercial
plantada con palma aceitera se ha
presentado en Asia (Cuadro 2). En este
continente se ha sembrado aproxima-
damente 10 veces ms rea que en
Amrica tropical y el continente africano.
La palma aceitera fue llevada desde frica a
Asia a principios del siglo XIX, en donde se
estableci la primera plantacin comercial
en Tnah Itam Ulu, Indonesia en 1911.Ya en
1915 el rea plantada era de 2,760ha
(Taniputra, et. al., 1988). Posteriormente
otros pases comenzaron a sembrar palma
en grandes extensiones, principalmente
Malasia, que es el lder mundial actual. Es
difcil explicar con claridad todos los
factores que contribuyeron a la bonanza de
la palma aceitera en Asia, aunque tal vez
los ms importantes fueron sus condiciones
agro-climticas favorables y la abundancia
de mano de obra barata.
Cuadro 2. rea plantada con palma
aceitera en el mundo. rea geogrfica Total
(OOO's de ha)
Asia 8,692
frica 810
Amrica 781
Total 10,283
La historia de la palma aceitera en Amrica
tropical se remonta a 1926, cuando la
Divisin de Panam de la entonces United
Fruit Company (UFCo), introdujo semillas
de Malasia. Posteriormente, en 1927 la
Estacin Experimental de Lancetilla en
Honduras import semillas del Asia y frica.
En 1929 la divisin de Guatemala introdujo
1,000 semillas de esta planta de Sierra
Leona (Richardson, 1990). Fue de Lancetilla
que se distribuy semilla de polinizacin
abierta a otros pases en Centro Amrica
6 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
(Guatemala y Costa Rica), el Caribe (Cuba)
y Sur Amrica (Colombia, Ecuador y Per).
A pesar de este temprano avance de las
plantaciones de palma aceitera en Amrica,
el desarrollo de la industria fue
significativamente menor que en Asia
(Cuadro 2).
En frica, ciertas condiciones existentes en
las reas palmeras tales como la baja
precipitacin pluvial y las enfermedades son
limitantes para una alta productividad. As
mismo en varias regiones africanas se
extrae aceite de palmas que crecen en
bosques naturales, cuya productividad es
muy baja. Es interesante sealar que en
varios pases africanos el aceite de los
frutos de palma es consumido en forma
directa, sin refinar.
El cultivo de la palma aceitera genera
numerosos subproductos, que permiten
agregar valor a toda una cadena de
explotacin agroindustrial. La gama de
productos que pueden elaborar sea partir
del cultivo de la palma aceitera es
realmente sorprendente, e incluye aceites y
grasas comestibles, suplementos
vitamnicos, concentrados para animales,
jabones, detergentes, cosmticos, lociones
y hasta poliuretano, sin olvidar las
alternativas del biodisel y el compost.
Aunque muchas plantaciones de palma
aceitera fueron establecidas en tierras
previamente ocupadas por selva, tambin
existen muchas otras ms, que se han
desarrollado en extensas reas de tierra
previamente deforestada y sin ningn uso,
creando mltiples oportunidades de trabajo
para muchas comunidades. Las
plantaciones de palma se pueden
considerar como bastante amigables con el
ambiente, pues ofrecen una cobertura
completa del suelo (lo cual reduce la
erosin), refugio a muchas especies de
animales silvestres y en ellas se utilizan
pocos agroqumicos. Se estima que una
hectrea de palma absorbe de la atmsfera
cerca de 450t de C02, lo cual la convierte en
una especie particularmente eficiente en
este aspecto. Por otro lado, el cultivo
requiere 19.2 GJ de inversin de
energa/hay produce 182.1 GJ; lo que lo
ubica en una posicin muy favorable con
relacin a otros cultivos como la soya, que
demandan grandes cantidades de energa
para producir el aceite.
Importancia econmica del Aceite de
PaIma
Para el periodo 2005-2006, se estima que la
produccin de aceites vegetales ser de
alrededor de los 111 millones de toneladas,
siendo la palma aceitera y la soya las
mayores fuentes de aceite vegetal a nivel
mundial (Cuadro 3). Las grasas de origen
animal como la mantequilla, manteca, cebo
y aceite de pescado, son cada vez menos
importantes como materia prima.
7 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Cuadro 3. Produccin mundial de
aceites vegetales
Industria 2003-04 2004-05 2005-06
Soya 30.0 31.9 33.6
Palma 28.8 31.6 33.0
Canola/Colza 14.2 15.9 15.6
Girasol 9.2 9.0 9.8
Otros 18.5 19.5 19.5
Total 100.6 107.9 111.4 Fuente: VEGETABLE OILS: Competition in a Changing Market.
Plantas extractoras de aceite existentes en
la zona:
Palma del Espino S.A. (Uchiza, Tocache), capacidad: 30-40TM. De racimos de fruta fresca por hora.
Oleaginosas Amaznicas S.A. (Neshuya, Ucayali), capacidad: 06-12TM. De racimos de fruta fresca por hora.
Aguayta(ASPASH) capacidad de 6 TM De RFF/H.
Figura 3. Ubicacin de plantas industrializa-
dora de Palma Aceitera en el Per.
Caractersticas de la Palma Aceitera
La palma aceitera es el nico cultivo tropical
perenne que puede ser cosechado
comercialmente cada 7-10 das, lo que es
quizs su caracterstica ms sobre saliente.
En otras palabras, a partir del inicio de la
produccin, entre los 24 y 36 meses
despus de la siembra, la cosecha es un
proceso continuo hasta la renovacin
comercial de la plantacin, que ocurre
usualmente entre los 25-30 aos despus
de la siembra. Tanto para los grandes
inversionistas como para los pequeos
productores, el tener un flujo de caja
constante es un aspecto econmico
importante.
Botnica
El gnero Elaeis, comprende dos especies
de palma aceitera de inters econmico; la
ms usada en plantaciones comerciales es
Elaeis guineensis Jacq., o palma africana.
La otra especie, conocida como palma
americana, es EIaeis oleifera, que se la
encuentra en
Poblaciones naturales a lo largo de Centro
amrica, Panam y Sur Amrica, y es de
inters en programas de mejoramiento
gentico, para la obtencin de hbridos
interespecficos con la palma aceitera
africana. Este cruzamiento es conocido
tambin como hbridos O x G.
Los hbridos interespecficos O x G son
caracterizados por su tasa de crecimiento
reducido, aceite con alto contenido de
cidos grasos insaturados y resistencia a
ciertas enfermedades. A pesar de estas
buenas caractersticas, los hbridos inter
especficos no son usados extensivamente
8 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
en plantaciones comerciales, debido a que
su productividad de aceite por hectrea es
por ahora, inferior a la palma aceitera E.
guineensis, y porque requiere costos
adicionales de manejo como la necesidad
de la polinizacin asistida. Las
descripciones siguientes se refieren a la
palma aceitera.
Sistema radical
La palma aceitera posee un sistema de
races adventicias esencialmente superficial
y la mayor parte del cual se concentran en
los primeros 30-50cm de profundidad del
suelo, pero se puede extender lateralmente
hasta 20 metros del tronco. La red de races
adventicias, que consiste en miles de
raicillas vivas y muertas, constituye un
anclaje muy slido para la palma (Figura 4).
El sistema radical est constituido por
races primarias de 6 a 10mm de dimetro
con un promedio de 5m de longitud que
parten de un enorme bulbo (base de la
palma). Las races primarias dan origen a
las secundarias de 1 a 4mm de dimetro y
stas a su vez dan origen a las races
terciarias de 0.5a 1.5mm con una longitud
de 10cm aproximadamente. Por ltimo, las
races cuaternarias de 9.2a 0.5mm de
dimetro y de 1 a 4 mm de longitud, se
originan de las races terciarias.
Debido a las caractersticas del sistema
radical de la palma aceitera, es esencial
evitar el encharcamiento, y la compactacin
y labranza excesiva de la capa superficial
del suelo en plantaciones establecidas,
particularmente en plantaciones jvenes.
Figura 4. Sistema radicular de palma
aceitera, juvenil y adulto.
Tronco
El tronco es erecto, constituido de tejido
fibroso que circunda la mdula y tiene un
punto de crecimiento nico: La yema o
meristemo apical.
Figura 5. Tronco o estipe, cubierto de
peciolos de la hoja.
9 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
El tronco comienza a desarrollar se a partir
de los tres aos de edad y tiene una tasa de
crecimiento entre 35 y 70cm por ao, la cual
vara de acuerdo con las condiciones
ambientales y la variedad. El tronco de la
palma aceitera puede alcanzar hasta 25m
de alto o ms, aunque la altura para realizar
una cosecha en forma econmica es de 15
a 18m (Figura 5)
Follaje
En el tronco o estipe se distingue la corona,
que es un arreglo o disposicin de hojas en
espiral. La configuracin de las hojas, que
son pinnadas, se asemeja a la de un
penacho simtrico. La hoja central que an
no est abierta se denomina "flecha". El
"cogollo" est constituido por el conjunto
arrepollado de las hojas en desarrollo y las
ms nuevas ya formadas.
La emisin de hojas, vara de acuerdo con
la edad de la palma, las condiciones
ambientales y factores genticos. En
palmas jvenes se pueden producir tres o
ms hojas cada mes, mientras que en las
adultas, la produccin se estabiliza en
aproximadamente dos hojas cada mes.
Cada palma adulta puede tener entre 36 y
45 hojas, dependiendo de los ciclos de
poda comercial y la densidad de siembra.
En la especie E. guineensis, los fololos se
insertan en un caquis en dos filas, en
diferentes ngulos y diferentes niveles,
mientras que en la especie E. oleifera y los
hbridos O x G, los foliolos se insertan en un
solo plano. Una hoja tiene entre 100 y 160
pares de foliolos que pueden medir entre
100 y 120cm de largo y 4 a 6cm de ancho.
La longitud de una hoja desde la base al
pice es variable y puede ser de 6 hasta
ms de 8 m. Cada hoja tiene
aproximadamente 12 metros cuadrados de
rea foliar. En los hbridos O x G las hojas
llegan a alcanzar 10m o ms.
Figura 6. Hojas de palma aceitera (a) E.
olefera (b) E. guineesis.
Figura 7. La Filotaxia de la palma.
1
9
17
25
33
10 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Sistema reproductivo
La palma aceitera es una especie monoica,
con inflorescencias unisexuales masculinas
y femeninas separadas y producidas en
ciclos alternados en un mismo individuo. La
palma es una especie clsica de
polinizacin cruzada por viento e insectos.
Las inflorescencias femeninas y masculinas
son similares en su conformacin general:
tienen un eje central o raquis fibroso a partir
del cual emergen ramillas (espigas) con las
flores. Cuando jvenes estas estructuras
estn cubiertas por dos espatas que
emergen de la base y cubren toda la
inflorescencia hasta poco antes de la
floracin (antsis). El eje central lleva
numerosas brcteas triangulares y la
mayora de stas contienen espigas.
Figura 8. Inflorescencia masculina y
femenina.
Cada inflorescencia femenina de una palma
adulta (8 aos) posee alrededor de 150
espigas y en cada espiga se pueden
encontrar alrededor de 785 flores;
consecuentemente, una inflorescencia
femenina puede llegar a tener ms de
100,000 flores; de las cuales apenas entre
1,000 y 3,600 llegan a convertirse en frutos.
La floracin o antesis se completa en un
periodo de 2-3 das desde la base de las
espigas hacia arriba.
Figura 9. Polinizacin cruzada de palma.
La inflorescencia masculina produce
abundante polen, entre 25 y 100 g por
inflorescencia y al igual que las
inflorescencias femeninas, inician la
liberacin del polen desde la base de las
espigas durante aproximadamente cinco
das, aunque la mayora del polen se
descarga durante los primeros tres das.
Racimos y frutos
Con la participacin del polen, una
inflorescencia femenina se convierte en un
racimo con frutos maduros despus de 5 a
6 meses desde su floracin (antesis) y
polinizacin con polen de las palmas
vecinas. El racimo maduro tiene una forma
ovoide, ms o menos erizada por las
espinas que son las partes terminales de las
11 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
espigas. El tamao y peso de los racimos
aumenta con la edad de la palma; al mismo
tiempo que se reduce el nmero de racimos
por planta. El peso inicial de los racimos en
palmas jvenes es bajo (2.5-3 kg), pero en
palmas adultas puede llegar hasta 50 kg
(promedio entre 10 y 25 kg). El tamao
aproximado del racimo en palmas adultas
es de 50 cm de largo y 35 cm de ancho.
El nmero de racimos producidos por palma
por ao es variable, de acuerdo con la edad
y factores genticos, pero una palma adulta
puede producir normalmente entre 8 y 13
racimos en un ao (Cuadro 4).
Cuadro 4. Produccin de racimos y su
peso de acuerdo con la edad en una plantacin comercial.
Edad (aos)
Nmero racimos (palma/ao)
Peso racimo (kg)
3 19 3
6 17 11
9 12 17
El racimo est compuesto principalmente de
un pednculo o raquis, espigas y frutos. Los
frutos individuales son ovoides, pesan entre
8 y 15 gramos y miden 3-5 cm de largo, y
representan 45-65% del peso total del
racimo. El contenido de aceite en el racimo
puede variar entre 18% y 32%,
dependiendo de la variedad y tipo de palma.
La composicin del racimo se ilustra en la
Figura 10.
Figura 10. Racimo de palma africana
El fruto, es una drupa de forma ovoide, de
3-6 cm de largo y con un peso de 5-12 g
aproximadamente. Estn dispuestos en
racimos con brcteas puntiagudas, son de
color rojizo y alcanzan hasta los 4 cm de
dimetro. Presentan una piel (exocarpio)
lisa y brillante, una pulpa o tejido fibroso
(mesocarpio) que contiene clulas con
aceite, una nuez o semilla (endocarpio)
compuesta por un cuesco lignificado y una
almendra aceitosa o palmiste
(endospermo).
Figura 11. Fruto de palma africana
12 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Tipos de fruto
Para poder distinguirlos diferentes tipos de
fruto, ste se parte para observar el grosor y
la presencia o ausencia del cuesco o
endospermo. La diferencia en el grosor del
cuesco del fruto de la palma aceitera se
debe a la accin de un solo gene sin
dominancia completa, el cual determina la
existencia de tres tipos de frutos, que
distinguen a las palmas que los producen.
Quizs, a las palmas pinferas se las pueda
distinguir ms claramente sin cortar los
frutos, ya que frecuentemente abortan sus
racimos y son anormalmente vigorosas. Por
esta razn, es comn escucharen las
plantaciones llamar "pisferas" a cualquier
palma improductiva, aunque esta no sea en
realidad una pisfera, y podra tratarse de
una tenera o dura abortiva.
Un fruto se compone, desde afuera hacia el
interior, del pericarpio, con una epidermis
(exocarpio) lisa cutinizada y brillante; el
mesocarpio (pulpa) amarillo o anaranjado
muy aceitoso y el endocarpio (cuesco o
cscara), que es duro y de color negro.
Este ltimo en vuelve una, y a veces hasta
cuatro almendras. La almendra posee la
testa (piel), el endospermo y el embrin. En
el Cuadro5 se muestra la composicin del
racimo y calidad del fruto de palmas adultas
duras y tenera, lo que explica el por qu se
siembra comercialmente palmas teneras y
no duras.
Cuadro 5. Componentes de los frutos dura y tenera (%) .
Caracterstica Dura Tenera
Frutos en el racimo 45-65 45-65
Pulpa en el fruto 40-95 70-85
Almendra en el fruto 10-15 5-5
Cscara (cuesco)en el fruto
25-55 1-30
Aceite en el mesocarpio
40-55 40-55
Extraccin industrial 15-16 22-25
Este componente es muy variable, an
dentro de una misma palma; vara
principalmente de acuerdo con las
condiciones de polinizacin.
Se mencion anteriormente que la herencia
del grosor de la cscara (cuesco) est
gobernada por un solo gene sin dominancia
completa. En otras palabras, se puede decir
que el grosor de la cscara es una herencia
intermedia, ya que el tipo tenera (Dd)
resultante de un cruce de una dura de
cscara gruesa (DD) con polen de pisifera
sin cscara (dd), no se parece a ninguno de
lo padres y es mas bien intermedio y
muestra una cscara delgada.
Para la produccin de semillas se utilizan
palmas duras (DD) como madre las cuales
son polinizadas con polen de palmas
pisifera (dd). Estas ltimas son
consideradas como fuentes de polen porque
generalmente son estriles y no producen
semillas, por lo tanto el cruce PxD, usando
13 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
una pisifera (dd) como madre con polen de
dura (DD), no es practicable.
Es importante hacer notar que las semillas
resultantes de un cruzamiento dura x
pisifera (O x P) tienen la apariencia de las
madres dura (DD), pero sus embriones dan
un lugar a palmas tenera (Dd) en el campo.
Figura 12. Semilla comercial tenera D x P. Dura: Cscara (cuesco) gruesa, extraccin
de aceite de 16 a 18%, usada comnmente
como palma madre para producir
variedades comerciales.
Tnera: Es, el tipo comercial, con cuesco
delgado; extraccin desde 22% a ms de
32%.
Pinfera: Ausencia de cuesco. Este tipo de
palmas generalmente abortan sus racimos,
sin embargo las racimos de pinferas frtiles
pueden llegar atener hasta 40% de aceite.
Aspectos agro-climticos
La palma aceitera prospera bien en las
tierras bajas de las regiones tropicales
hmedas, donde se la cultiva con xito
entre los 18 grados de latitud norte y los 15
grados de latitud sur. No obstante, el clima
ejerce un efecto muy importante sobre el
crecimiento y produccin de la palma
aceitera. Las principales variables climticas
que afectan el desempeo de este cultivo
son la precipitacin pluvial, la temperatura y
la luz solar.
Precipitacin pluvial
Para producir adecuadamente, la palma
aceitera requiere de una buena humedad
en el suelo y en la atmsfera que rodea al
follaje. Como regla general, esta condicin
es garantizada por una precipitacin pluvial
total anual superior a 1,800mm, distribuida
equitativamente durante el ao (al menos
150mm cada mes). En regiones donde hay
una estacin seca de tres meses o ms, la
produccin de racimos de fruta fresca (RFF)
se reduce significativamente, y la mayor
parte de esta puede concentrase en pocos
meses. Un dficit hdrico anual superior a
300 mm puede disminuir el rendimiento en
30% o ms. En zonas secas en India,
Colombia y Centroamrica, el riego por
gravedad o aspersin ha mostrado ser
econmicamente factible.
Por otra parte, la lluvia excesiva (> 300 mm
por mes), puede causar la saturacin del
suelo con agua y encharcamiento, lo cual
tambin provoca una disminucin de la
produccin. En zonas de alta pluviosidad, el
exceso de agua en el suelo debe ser
evacuado mediante canales de drenaje.
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Temperatura
La temperatura puede influir de manera
importante sobre el desarrollo y la
produccin de la palma aceitera. La palma
aceitera se desempea mejor en regiones
con un mbito de temperatura entre los 21 y
32 C y una variacin pequea de la
temperatura media anual a lo largo del ao,
as como dentro de un mismo da. .
Periodos frescos prolongados con
temperaturas por debajo de 19 (reducen
considerablemente el crecimiento, la tasa
de emisin de hojas y afectan
negativamente la polinizacin.
Asimismo, una fluctuacin grande de la
temperatura causa el aborto de
inflorescencias, lo cual provoca una
reduccin en la produccin de racimos. No
obstante, en la actualidad hay variedades
como Bamenda x Ekona, Tanzania x Ekona
y Deli x
Ghana, que se desempean bien en las
tierras altas de los trpicos (hasta 1,000
msnm) y en regiones localizadas en
latitudes superiores a 10 grados, donde la
temperatura puede bajar de 19C durante
varias horas al da en alguna poca del ao.
Luz solar
La palma aceitera requiere de altos niveles
de luz solar para una fotosntesis adecuada,
lo cual se traduce en una mayor produccin
de racimos y una mejor tasa de extraccin
de aceite.
De manera general, se estima que se
necesitan al menos cinco horas luz por da
para lograr rendimientos adecuados en
palma aceitera; sin embargo, la radiacin
solar es considerada como un indicador
adecuado de la intensidad lumnica.
El nivel de radiacin solar bajo el cual
ocurre una reduccin significativa en el
crecimiento y la produccin de la palma
aceitera, se estima en 350 caloras/cm2/da
(Langleys). En zonas tropicales, los niveles
de radiacin solar comnmente superan los
500 Langleys cuando el cielo est claro; sin
embargo, estos pueden ser drsticamente
disminuidos por la presencia de nubes,
niebla y polvo en la atmsfera. Adems, la
luz solar interacta con otras variables
como la temperatura y la concentracin de
dixido de carbono, los cuales afectan la
tasa fotosinttica y por ende la produccin.
Cuadro 6. Resumen de las condiciones
climaticas que permiten un alto
potencial de rendimiento de
Palma Aceitera.
Parmetro Valor o rango ideal
Precipitacin anual 2000 a 2500 mm
Precipitacin
mensual
Ningn mes inferior a
100 mm.
Dficil de agua anual Menos de 200 mm.
Brillo solar Ms de 2000 horas/ao
(ms de 5,5 horas /da)
Temperatura media 22 33 C
Humedad relativa 75 a 85 %
15 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Suelos y topografa
La palma aceitera puede ser sembrada en
una amplia gama de suelos en las regiones
tropicales. No obstante, las caractersticas
edficas adquieren mucha importancia en
reas con urea estacin seca bien definida
(>2 meses). Los mejores suelos son
profundos (> 1m), bien drenados, de
estructura fuerte, de textura media afina, y
de alta fertilidad natural.
En general, las caractersticas fsicas de los
suelos son ms importantes que las
qumicas, ya que las limitaciones de
fertilidad son casi siempre factibles de
corregir mediante un abonamiento
apropiado. Caractersticas como la
profundidad y la textura son muy
importantes, ya que afectan la capacidad de
retencin de humedad del suelo. Asimismo,
una alta porosidad, que a su vez depende
de la textura y la estructura del suelo,
permite una buena aeracin, la cual es
esencial para el crecimiento radical normal y
una buena absorcin de nutrientes En la
medida de lo posible se deben seleccionar
tierras planas, de pendiente suave o
ligeramente onduladas para cultivar la
palma aceitera. A pesar de que en tierras
colinosas de ciertas regiones es posible
lograr un buen rendimiento, los costos de
infraestructura, establecimiento y
produccin aumentan significativa mente.
Por esta razn es preferible no sembrar
sobre pendientes mayores de 12 grados
(21%).
Un estudio general de los suelos del rea
donde se pretende sembrar, es fundamental
para tener una idea general de la idoneidad
de la tierra para palma aceitera, y para
determinar las enmiendas necesarias para
mejorar el drenaje, la compactacin, la
fertilidad o cualquier otra caracterstica del
suelo que sea adversa para un buen
desempeo de la palma aceitera.
CuItivo
La palma aceitera es una mquina de
produccin de aceite vegetal (Cuadro 1), sin
embargo, para lograr explotar
comercialmente su potencial al mximo, se
deben aplicar estrictamente las prcticas
agronmicas recomendadas para su cultivo,
las cuales han sido documentadas en
muchos artculos tcnico-cientficos y libros,
a continuacin se resume brevemente las
principales actividades para lograr esta
meta.
Material d siembra (semillas)
Es fundamental obtener semillas
germinadas y certificadas provenientes de
un programa de mejoramiento gentico
reconocido internacional mente. Es
ciertamente una falsa economa comprar
materiales de siembra baratos y de origen
desconocido, lo cual puede conducir a
16 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
producciones muy por debajo de las
estimadas en los proyectos de inversin.
La produccin de semillas comerciales de
una variedad en particular consiste en
reproducir las mejores combinaciones de
palmas madres y fuentes de polen (palmas
padre), los cuales son seleccionados por su
alta capacidad de produccin de aceite en
toneladas por hectrea. Los cruzamientos
se realizan artificialmente (polinizacin
controlada), para garantizar la pureza
gentica, para que toda la poblacin de
palmas en las plantaciones comerciales
produzca racimos con frutos del tipo tnera
de alta extraccin de aceite (Cuadro 5); ya
que la presencia de palmas con frutos del
tipo dura, de baja extraccin de aceite, es
seal de contaminacin, la cul es
consecuencia del uso de de semillas no
certificadas de mala calidad.
Las variedades comerciales son
normalmente identificadas con un nombre
que consta de dos palabras: la primera
denota el origen de la palma madre y la
segunda el origen de la fuente de polen.
Por ejemplo, las semillas de la variedad Deli
x Ghana provienen del cruzamiento de
palmas madre Deli, con fuentes de polen de
origen Ghana. Por lo general, los nombres
utilizados se derivan del pas, zona,
localidad o institucin de donde se
originaron las palmas madre y/o las fuentes
de polen. Algunas de las variedades ms
comercializadas en el mercado internacional
son las siguientes (las caractersticas fueron
observadas en Coto, Costa Rica, en palmas
de 8 aos de edad):
Deli x AVROS: Las palmas madre Deli se
originan de semillas de palmas plantadas a
lo largo de una avenida en Sumatra,
Indonesia: La fuente de polen AVROS
proviene del programa de mejoramiento
gentico de una empresa privada holandesa
en Indonesia (Algemene Vereniging van
Rubberplanters ter Oostkust van Sumatra).
Esta variedad es exigente a buenas
condiciones de clima, suelo y manejo. Tiene
un tronco de rpido crecimiento
(>70cm/ao), racimos grandes (>15-kg),
frutos grandes (> 11g), aceite en el racimo:
27%
Deli x Ekona: La fuente de polen proviene
de Lobe, Camern. Tiene un tronco de
crecimiento moderado.
17 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
contenido de aceite en el racimo (>28%).
Tiene buena tolerancia a bajas
temperaturas y baja luminosidad.
Deli x La Me: La fuente de polen proviene
de Costa de Marfil, del antiguo "lnstitute de
Recherches pour les Huiles et Oleagineux
(lRHO). Tiene tronco de crecimiento lento
(
18 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
aumenta el potencial de produccin por
hectrea entre un 20-40%.
Ciclo de vida de la de palma aceitera se
muestra en la figura 13.
Figura 13. Ciclo de vida de palma aceitera.
Viveros
Las palmas son particularmente
susceptibles a condiciones adversas del
ambiente durante las primeras etapas de su
desarrollo, principalmente por la
competencia de malezas y el ataque de
plagas y enfermedades; y su lento
crecimiento inicial agudiza esta condicin.
La prctica estndar es sembrar las
semillas germinadas en un previvero,
durante el cual se puede dar un cuidado
especial a las plantas, y eventualmente
escoger solo las mejores para llevar a un
vivero principal, para finalmente escoger
solo las mejores plantas para llevar al
campo despus de un periodo entre 12 y 14
meses.
Figura 14. Semilla germinada de palma
aceitera.
La siembra en previvero se realiza en
bolsas pequeas de 16x 20x 0.012cm
(largo, ancho y espesor), colocadas en
bloques, donde se mantienen bajo sombra
(40 a 50%) por 2.5-3 meses.
Posteriormente, las mejores plantas son
transplantadas a bolsas grandes (45 x 50 x
0.015cm) en el vivero, las cuales son
espaciadas a 0.9 - 1.2 m en disposicin
triangular. Entre las ventajas del previvero
tenemos una mejor supervisin de las
labores, ahorro de insumos, y la seleccin
de solo las mejores plantas para llevar al
vivero. Adems, se ha observado una
menor tasa de plantas anormales cuando se
usa sombra colectiva durante la etapa de
previvero.
El objetivo del vivero es producir palmas de
la ms alta calidad para la siembra, por lo
cual el manejo debe ser el mejor. El uso de
sombra durante los dos primeros meses es
particularmente importante, as como un
suministro confiable de agua durante
perodos secos. Sin embargo, an con los
mejores cuidados, no todas las plantas
19 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
pueden ser llevadas al campo, y el descarte
normal de plantas de vivero en material
comercial est entre 15 y 25%.
Figura 15. Pre vivero de palma aceitera (a)
tradicional y tecnificado. Como ejemplo, para un proyecto de 1,000
hectreas, asumiendo un porcentaje de
descarte del 15%, y un espaciamiento entre
bolsas (triangular) de 1.20 m, se requiere
adquirir 170,600 semillas para sembrar en
un vivero de 24.5ha. La siembra en el vivero
debe planearse de tal forma que las plantas
salgan de los mismo12-14 meses despus,
y su siembra en el campo coincida con el
inicio de las lluvias.
Figura 16. Vivero de palma aceitera con
riego por aspersin.
Figura 17. Vivero de palma aceitera bajo
sistema de riego por goteo. Cuadro 7. Fertilizacin recomendada por
Palmas del Espino.
MESES UREA SPT KCL KIESERITA GRANUBOR
1.0 1.5 250 gr / 200Lt
2.0 350 gr / 200Lt
2.5 350 gr / 200Lt
3.0 2.5 (slido) 5.0
4.0 5.0 5.0
5.0 5.0 (*) 15.0 5.0 10.0 1.0
6.0 15.0
7.0 15.0
10.0 15.0
8.0 15.0 20.0 10.0 30.0 1.0
9.0 25.0 20.0 10.0 25.0
10.0 25.0
10.0 15.0
(*) Se deber aplicar primero el N, luego el P y portereiormente el KCl
20 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Tambin ya existen experiencias con
viveros de siembra directa y sin sombra
bajo un sistema de riego por goteo
(fertirrigacin), quedando listo los plantones
para el campo, en el trmino de 8 a 9
meses.
Obras de drenaje
El rendimiento de la palma aceitera se
reduce grandemente en reas pobremente
drenadas. Cuando la lluvia es abundante y
de alta intensidad, se requiere canalizar el
agua de escorrenta. Asimismo, el drenaje
es necesario en depresiones y reas bajas
planas donde con frecuencia el nivel fretico
se encuentra a poca profundidad. Aunque la
densidad, tamao y tipo de canales de
drenaje son especficos para cada rea en
particular, dependiendo de las
caractersticas del suelo y el clima, el
espaciamiento comnmente usado en
plantaciones de palma aceitera es de 400-
500 m entre canales colectores y de 31.2-
78.0m entre canales interceptores. La
profundidad de estos ltimos es aquella que
permita mantener la cpula del nivel fretico
por lo menos a un metro de profundidad.
Los caminos principales, y el sistema
principal de drenaje deben ser construidos
antes de iniciar la preparacin del terreno.
El suelo debe estar bien drenado antes de
la siembra. Los canales primarios,
secundarios y parte del sistema terciario se
construyen antes de la siembra. La red de
evacuacin de aguas superficiales se
completa luego de la siembra cuando se
identifican sitios en donde se acumula el
agua superficial.
Preparacin de tierras para la siembra
Se debe respetar un plan adecuado sobre
las fechas de preparacin de las tierras y la
siembra de las plantas de vivero en el
campo. Los, dos puntos ms importantes a
considerar son: I) causar un mnimo
deterioro de las propiedades fsicas del,
suelo; y 11) conservar la capa superficial de
materia orgnica, lo cual generalmente se
logra mejor cuando la preparacin del
terreno se hace durante la poca menos
lluviosa.
La forma de preparar el terreno para la
siembra vara segn las condiciones del
rea, la cual puede estar cubierta por
bosque de tipo variable, cultivos
estacinales, cultivos perennes, potreros,
etc. Adems puede haber diferenciasen lo
referente al relieve (topografa), tipo de
suelo, clima, infraestructura de acceso y los
recursos disponibles, los cuales determinan
en gran medida los procedimientos a utilizar
y su costo.
reas de bosque:
Las labores incluyen derribar la vegetacin,
y luego reducir y amontonar en forma
ordenada los residuos. Para evitaren lo
posible el deterioro del suelo, se utilizan
21 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
motosierras y se queman los residuos (de
ser esto permitido, y considerando que esto
implica la prdida de algunos nutrientes y
de la materia orgnica, lo cual no es
aconsejable) en forma controlada, para
reducir su volumen, y finalmente se
amontonan. Para esto ltimo, es
aconsejable usar tractores de oruga
equipados con una pala especial (tipo
rastrillo) para evitar el arrastre y sellado de
la capa superficial del suelo. Si durante la
deforestacin el suelo no es compactado o
disturbado en forma severa, no se requiere
de mucha labranza adicional.
reas precultivadas o sometidas al
pastoreo:
El procedimiento a usar depende ms que
todo del tipo de suelo y su grado de
compactacin, y de la incidencia y tipo de
malezas presentes. En general se prefiere
cualquier sistema de labranza mnima, pero
en algunos casos se requiere del subsolado
y aplicacin de un herbicida sistmico de
amplio espectro como el glifosato, para
eliminar las malezas ms agresivas.
Resiembras:
La renovacin de una plantacin vieja se
considera cuando 30% de las plantas tienen
una altura mayor que 12-13 metros. En
general, es aconsejable eliminar primero
todas las palmas enfermas (Ganoderma sp.,
Ustulina sp., anillo rojo etc.; ver 6.10) antes
de tumbar la plantacin vieja. La forma de
erradicar estas plantas puede variar segn
la enfermedad que las afecta. Por ejemplo,
en el caso del anillo rojo, se prefiere utilizar
un herbicida que mate la planta y no permita
el establecimiento de los insectos vectores
de la enfermedad.
Vas de acceso
Un buen sistema de caminos es necesario
para permitir el transporte fcil y rpido de
la cosecha de racimos y facilitar la
supervisin durante el desarrollo y
operacin posterior de una plantacin
comercial. Adems del acceso a una va
publica, en la mayora de las plantaciones
se requieren caminos principales y para la
recoleccin de la cosecha, los cuales
generalmente requieren de una cobertura
de lastre o balasto (piedra y grava).
Siembra
El xito futuro de la plantacin depende en
buena medida de la calidad de las plantas
de vivero que sean llevadas al campo, las
tcnicas de siembra, y de un buen manejo
agronmico durante la fase improductiva del
cultivo. Para el primer punto, los dos
criterios de seleccin ms confiables son un
buen grosor del bulbo (>13cm), y una
arquitectura abierta de la planta. Palmas
etioladas (estiradas por competencia de luz
en el vivero) comprometen seriamente el
potencial de produccin.
22 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Figura 18 Planta apta para ser trasplantado.
Por lo comn, la palma aceitera es
sembrada a 9 x 9 m en tringulo, con lo que
se obtiene una poblacin de 143 palmas por
hectrea. Sin embargo, cuando el material
de siembra es pequeo (variedades
compactas) y tolerante a la competencia por
luz, se le puede sembrar a densidades
mayores de hasta 200 palmas por ha (caso
de los clones compactos).
El transporte de las plantas del vivero al
campo debe ser supervisado de cerca para
evitar el maltrato innecesario de las plantas
en el momento de cargarlas, durante el
trnsito y la descarga. La siembra debe
realizarse al inicio de la poca de lluvias,
cuando la humedad del suelo es la
adecuada. Despus de la siembra, el nivel
del suelo de la bolsa (de la palma de
vivero), debe quedar a la misma altura del
terreno. La siembra profunda atrasa el
desarrollo de las palmas y puede causar
deficiencias nutricionales. Las hileras de
palma en una plantacin comercial son
normalmente orientadas de norte a sur con
el objeto de aprovechar mejor la incidencia
de la luz solar (energa).La cobertura de
leguminosas debera quedar establecida
durante el primer ao, para lo cual se
siembra inmediatamente antes o despus
de la palma, cuando el rea est an
relativamente libre de malezas por la
preparacin del terreno.
Figura 19. Trasplante palma aceitera
Figura 20. Planta de palma aceitera
trasplantado.
23 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Control de malezas
Para evitar la competencia de las malas
hierbas, es necesario mantener
completamente libre de las mismas un rea
circular de 1.5-2.5m de radio alrededor de
las palmas. Durante el primer ao (o al
menos los seis primeros meses) esto se
logra con cortes manuales.
En los aos siguientes se puede asperjar
con una mezcla de Herbicidas pre y post-
emergentes 3 o 4 veces al ao. Se debe
tener especial cuidado de no asperjarlas
hojas bajeras de las palmas jvenes, pues
es fundamental conservar todas las hojas
verdes para obtener una mayor precocidad
y un rendimiento inicial mayor.
Figura 21. Plantacin establecida de palma
aceitera. El combate de malezas en el rea restante
(fuera de los crculos) puede ser hecho
manualmente o con herbicidas; sin
embargo, es preferible sembrar plantas
leguminosas como el kudz (Pueraria
phaseoloides), que por crecer y cubrir
rpidamente el terreno, desplazan a la
mayora de las malezas y contribuyen
adems a mejorar el contenido de materia
orgnica y nitrgeno del suelo, a reducir la
erosin y a mejorar la aeracin y la
retencin de humedad del suelo.
Es esencial respetar en lo posible las
plantas que hayan sido identificadas como
hospederas de depredadores y parasitoides
de enemigos naturales de las plagas de la
palma. Tambin es importante establecer
programas de siembra de estas plantas en
franjas en la periferia de lotes de palma
adulta, as como en cualquier espacio
vacante que exista dentro de la plantacin.
Nutricin
En forma aproximada, se estima que para
producir una toneladas de racimos, cada
palma utiliza: I) 4.6kg de nitrgeno; II) 0.6kg
de fsforo; III) 6 kg de potasio y IV) 1.3kg de
magnesio.
Consecuentemente, para producir 25
toneladas de fruta se requieren, sin
considerar prdidas, 115kg de nitrgeno
(N), 15kg de fsforo (P), 150kg de potasio
(K), y 32kg de magnesio (Mg).Todo esto
para satisfacer el crecimiento vegetativo y lo
que es removido en la cosecha de las 25
toneladas de fruta. La fertilizacin constituye
el costo directo ms alto, despus de la
cosecha, en plantaciones de palma
aceitera.
La cantidad de fertilizantes a aplicar a la
palma aceitera de pende de las
expectativas de rendimiento, y de la
24 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
fertilidad y las caractersticas fsicas del
suelo. El programa de fertilizacin se
fundamenta principalmente en los
resultados de experimentos de campo; sin
embargo, los resultados de los anlisis de
suelo y foliares y la experiencia de cultivo
en un rea en particular, son indicadores
esenciales para su elaboracin.
La demanda de todos los nutrientes se
incrementa fuertemente entre el segundo y
el quinto ao despus de la siembra en el
campo, y se mantiene ms o menos estable
hasta el sptimo u octavo ao. La demanda
mxima de potasio ocurre entre el tercer y
cuarto ao.
La fertilizacin en palma joven debe
fraccionarse tanto como sea posible. El
nmero de ciclos por ao no debe ser
inferior a tres, y de ser posible es
aconsejable realizar ciclos cada dos meses
durante el primer ao en el campo. La
cantidad de fertilizante que debe aplicarse
durante el segundo y tercerazo excede en
mucho lo que la planta dedica a la
produccin de racimos. Sin embargo, esta
fertilizacin temprana permite que la planta
acumule reservas en el tronco y el follaje,
que son esenciales para garantizar una
produccin alta y sostenida en el futuro.
En palmas en el periodo productivo mximo
(aprox.6-15 aos) se recomiendan tres o
cuatro ciclos de fertilizacin al ao. En
palmas de mayor edad se sugieren entre
dos y tres ciclos. Se prefiere fraccionar la
fertilizacin tanto como sea tcnica y
econmicamente factible, particularmente
en suelos livianos (con mayor contenido de
arena).
Adems de N, P y K, se debe considerar
que en situaciones particulares, otros
elementos pueden limitar el rendimiento. En
Amrica tropical es comn encontrar bajos
contenidos en el suelo de magnesio, azufre,
boro, zinc y cobre, y en algunos casos de
cloro y calcio. Adems de esto, es
importante considerar la capacidad de
algunos suelos de retener de forma no
disponible para las plantas (fijar) cantidades
importantes de ciertos elementos, en
particular P y K.
En palma joven, el fertilizante se aplica
sobre una banda o anillo alrededor de la
base de las palmas. Esta banda aumenta
en grosor y se aleja de la base conforme la
planta crece. En palma adulta, es preferible
distribuir el fertilizante sobre toda el rea,
aunque tambin se le puede colocar sobre
una banda a lo largo de las hileras de palma
sobre los montones de hojas (arrume) y la
rodaja.
Estos datos se pueden utilizar para
interpretar los resultados de los anlisis
foliares.
25 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Cuadro 8 Niveles crticos de elementos
minerales.
Elemento Nivel (%)
Nitrogeno (N) 2.50
Fsforo (P) 0.15
Potasio (K) 0.80
Magnesio (Mg) 0.24
Calcio (Ca) 0.80
Cloro (Cl) 0.40
Boro (B) 20 ppm.
A continuacin se presenta un programa
orientativo a la fertilizacin para cultivos
jvenes de palma aceitera:
Cuadro 9. Abono 6 semanas despus del transplante (g/planta).
Urea KCl SPT
1 Dosis 100 75 200
2 Dosis 100 75 -
Total 200 150 200
SPT = Superfosfato triple de Calcio. KCl = Cloruro de potasio.
Cuadro 10. Aplicacin de abono a plantas de 1 ano de edad (g/planta).
Urea KCl SPT MgSO4 Sal Boro
1 Dosis 300 200 - 250 - 15
2 Dosis 400 300 400 - 300 20
Total 700 500 400 250 300 35
Cuadro 11. Aplicacin de abono a plantas de 1 ano de edad (g/planta).
Urea KCl SPT MgSO4 Sal Boro
1 Dosis 500 300 - 400 500 20
2 Dosis 750 400 500 - - 25
Total 1250 700 500 250 500 45
A partir del tercer ao, el abonado se
programa de acuerdo con los resultados de
los anlisis foliares, considerando la tasa de
exportacin de nutrientes en los racimos y
la expectativa de produccin.
Cosecha y transporte de fruta
La cosecha representa aproximadamente el
45% de los costos totales en una plantacin
adulta, y esta actividad normalmente se
inicia cuando las palmas cumplen entre 24 y
36 meses despus de la siembra en el
campo. La precocidad depende
principalmente de la calidad de las palmas
de vivero, los cuidados durante la siembra
en el campo, el mantenimiento del durante
fase improductiva, y la variedad utilizada.
Los primeros racimos producidos son
pequeos y contienen menos aceite, por lo
cual generalmente no se los cosecha. Cerca
de una semana antes del primer ciclo de
cosecha comercial, se realiza una poda
sanitaria de las plantas, que consiste en
cortar los racimos sobre maduros o
podridos y las hojas bajeras mas viejas que
ya estn secas. Luego de esta poda
sanitaria inicial, se recomienda en lo posible
"robar" la fruta, es decir cortar los racimos
sin cortar hojas, hasta que los racimos
estn a aproximadamente un metro de
altura del suelo.
26 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Para la corta de racimos en palma joven se
puede usar un cincel de unos 5-8 cm de
ancho, unido a un mango de
aproximadamente 1.2 metros de largo o
bien un cuchillo de cosecha pequeo unido
a una vara de aluminio de unos 2 m de
largo. Con estas prcticas las palmas
conservan la mayora de sus hojas verdes,
lo que les permite continuar con su
desarrollo y acumular reservas en el tronco.
El peso promedio del racimo aumenta con
la edad, desde unos 2.5kg al inicio de la
cosecha (2-3 aos despus de la siembra),
hasta 25 o ms kilos en palmas adultas. El
nmero de racimos por planta se comporta
en forma inversa; ms racimos de menor
peso en palmas jvenes. Una palma adulta
puede producir 8-13 racimos cada ao, lo
que representa un rendimiento de 140 a
175kg de fruta por palma al ao, que
generan de 30 a 38kg aceite rojo
(mesocarpio) en la planta extractora.
El pico productivo de una plantacin
comercial de palma se alcanza entre los
cuatro y ocho aos en el campo,
observndose productividades entre 15 y 40
toneladas de fruta fresca por ha,
equivalente a 3.3-8.8 toneladas de aceite
crudo por ha (a 22% de extraccin industrial
promedio), dependiendo de la variedad
utilizada, las condiciones de cultivo (clima y
suelo) y del manejo agronmico.
Durante la cosecha, los frutos en los
racimos deben tener un grado ptimo de
madurez para garantizar una alta extraccin
de aceite. Si el racimo es cosechado en
forma temprana (verde) o sobre maduro se
reduce la cantidad de aceite a obtener en la
extractora o aumenta la acidez. El grado
ptimo de madurez del racimo se identifica
por el desprendimiento de algunos de los
frutos, y los cambios en la coloracin y la
textura de los mismos. Los frutos maduros
se vuelven suaves y por lo general cambian
primero de color negro a caf brillante y
luego a caf rojizo opaco en el pice y
anaranjado rojizo en la parte media. El
tiempo para alcanzar la madurez del racimo
(identificada por un nmero particular de
frutos desprendidos), vara con la edad de
las plantas, el material gentico y las
condiciones ambientales. De manera
general, se recomienda cortar los racimos
cuando se observan 10 o ms frutos
desprendidos en palmas jvenes, y 5 o ms
frutos despendidos en palmas adultas.
Con el objetivo de cortar los racimos dentro
de un mbito de madurez ptimo, la
cosecha se realiza en ciclos peridicos cada
8 a 15 das, dependiendo de la edad de la
palma y de la poca del ao (densidad de
racimos). Durante los primeros cinco a seis
aos de cosecha, los racimos son
normalmente cortados con cinceles
(chuzas) de 14cm de ancho (filo), unidas a
27 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
varillas de tubo metlico hueco o de madera
de 1-3 metros de largo. Posteriormente, se
emplean cuchillos curvos (malayos) unidos
a varillas de aluminio muy liviano y flexible.
La longitud de las varillas es incrementada
conforme aumenta la altura de las palmas.
Un trabajador puede cortar entre 100 y 300
racimos grandes (10-25kg), Y entre 400 y
1,000 racimos pequeos (3-8kg) por da,
segn el nivel y concentracin de la
produccin.
Dos objetivos importantes durante la
recoleccin y transporte de la fruta son
causar un mnimo de dao al producto, y
transportarlo en el menor tiempo posible
hasta la extractora, en donde deben ser
procesados ese mismo da para detener la
formacin de cidos grasos libres.
Como referencia, se estima que 550-650kg
de racimos ocupan un metro cbico. El
acarreo de la fruta dentro de la plantacin
puede ser hecho por hombres (usando
canastas, carretillas...) pero el rendimiento
es usualmente bajo: Entre 1.5 y dos
toneladas mtricas por da. La utilizacin de
mulas aumenta considerablemente la
eficiencia, pero las distancias que debe
recorrer el animal no deben ser muy largas
(hasta 250m). Las mulas pueden acarrear
los racimos directamente en el lomo (en
canastas livianas), o bien halando una
carretilla con aproximadamente media
tonelada de fruta. Con este ltimo sistema
la mula puede cubrir una distancia mayor.
Una pareja de bueyes puede halar una
carreta de dos ejes, con capacidad para
llevar hasta una tonelada de fruta. Este
sistema, al igual que el anterior, funciona
bien con caminos dispuestos cada 250-
500metros. Los bfalos pueden ser an
ms eficientes halando carretas con
racimos.
Se puede usar tambin equipo motorizado
(unos 45 HP) para acarrear la fruta dentro
de la plantacin, pero este debe estar
provisto con llantas de flotacin para
reducir la compactacin del suelo (lo cual
tambin es vlido para las carretas de
bueyes, y de ser posible para las carretas
de las mulas). Estos equipos pueden llevar
entre media y tres toneladas de fruta. Una
vez llevada hasta un sitio de recoleccin, la
fruta es transportada a la planta extractora
en camiones de capacidad variable o en
carretas haladas por tractores de llantas,
dependiendo de la distancia.
En trminos generales, y para reducir los
costos de transporte, se considera que la
planta extractora debera estar localizada
dentro de un radio de 20km del sitio en
donde se cosecha los racimos.
28 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Poda
Durante la cosecha de los racimos, tambin
se cortan las hojas que los sostienen, pero
no se cortan aquellas hojas que sostienen
inflorescencias masculinas (machos) o en
las que el racimo fue abortado. Por esta
razn, se hace necesario un ciclo de poda,
que generalmente se realiza al final de cada
ao (fuera del pico de cosecha). Tambin,
justo antes del inicio de la cosecha de las
palmas jvenes, se acostumbra realizar una
poda sanitaria en la que adems de las
hojas secas, daadas, se remueven los
racimos podridos y sobre-maduros. La
planta debe mantener tantas hojas verdes
como sea posible durante sus primeras
etapas en el campo.
El criterio de poda ms aconsejable en
palma adulta es cortar las hojas secas, y
aquellas verdes que no tengan racimos y
sean obstculo para la cosecha, pero
dejando como mnimo de 36-40 hojas por
palma.
Aspectos fitosanitarios
Una plantacin de palma aceitera puede
enfrentar problemas sanitarios, que en
algunos casos ponen en riesgo el
cumplimiento de las proyecciones del
retorno econmico de la operacin. En
varios pases del continente africano, la
marchitez por Fusarium (Fusarium
oxysporumf. sp. elaeidis) ha causado
importantes prdidas. Este patgeno
aparentemente lleg a Amrica en semilla o
residuos orgnicos asociados a semillas de
palma aceitera o leguminosas tradas desde
reas infectadas en frica. Por el momento,
la enfermedad parece slo estar presente
en reas particulares en Brasil y Ecuador,
pero nos recuerda la importancia de
examinar con cautela el origen de la semilla
que se obtiene para iniciar una nueva
plantacin.
El hongo Ganoderma spp., representa la
mayor amenaza fitosanitaria en el sur este
asitico, pero normalmente se considera un
patgeno de importancia secundaria en
Amrica. A estas enfermedades en ambos
continentes, se unen numerosas plagas,
particularmente desfoliadoras, que obligan a
una vigilancia permanente de la plantacin.
En Amrica tropical, existen tambin
importantes problemas sanitarios que deben
atenderse y manejarse correctamente. La
enfermedad del anillo rojo, causada por el
nematodo Bursaphelenchus (Rhadinaphe-
lenchus cocophilus) y transmitida por el
picudo americano de las palmas,
Rhynchophorus palmarum, ha sido
considerada la enfermedad ms importante
del cocotero y la palma aceitera, y todava
hoy es comn en algunas plantaciones. La
incidencia de la enfermedad puede ser
mantenida a un bajo nivel, si se sigue una
estrategia de manejo integrado, la cual
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incluye la eliminacin temprana de las
fuentes de inculo (palmas enfermas), la
destruccin de los sitios de reproduccin del
vector y la reduccin de la poblacin adulta
del vector.
Otras enfermedades son generalmente
menos comunes (aunque de importancia
primordial en plantaciones particulares): Las
manchas foliares por Pestalotiopsis spp., la
marchitez sorpresiva (Phytomona sp.), la
pudricin basal corchosa (Ustulina deusta),
la pudricin basal hmeda (posiblemente
Erwinia sp.), y la pudricin alta del tallo
(posiblemente Phellinus sp., aunque puede
ser tambin un trastorno asociado a estrs).
Las pudriciones y secamientos en la regin
del cogollo, generalmente acompaados de
amarillamientos de las hojas ms jvenes,
constituyen el problema fitosanitario de
mayor importancia en muchas plantaciones
de palma aceitera en Amrica tropical. Dado
que no se conoce ningn patgeno primario
como la causa nica de estos problemas, se
ha generado mucha confusin en la
literatura, cuando se dan nombres locales
en diferentes regiones y pases, a lo que
simplemente podran ser variaciones del
mismo problema. La mayora de estas
pudriciones y secamientos del cogollo y
horas jvenes en palma aceitera, no son
enfermedades en el sentido usual del
trmino; este tipo de trastornos del
crecimiento pueden ser mejor entendidos,
explicados y manejados si los consideramos
como tipos particulares de un deterioro
progresivo (decline) de una poblacin de
plantas asociado a varios tipos de estrs.
Esta visin del problema ha logrado
avances significativos en la recuperacin de
muchos miles de hectreas afectadas,
particularmente por formas ms benignas
de pudriciones del cogollo. Los aspectos
ms relevantes han sido el mejoramiento de
las prcticas agronmicas, en particular la
nutricin y la aeracin del suelo.
Potencial de produccin
Segn las condiciones ambientales y
el manejo brindado, las palmas comienzan
a producir entre los 2 y 3 aos despus de
la siembra en el campo. El aumento del
rendimiento es progresivo de acuerdo con la
edad y se estabiliza 4 a 6 aos despus.
Posteriormente, la produccin muestra
cierta fluctuacin anual y luego de 12 a 15
aos comienza a decrecer paulatinamente.
En condiciones ambientales favorables y
con buen manejo de la plantacin, se puede
esperar obtener una curva de produccin
similar a la descrita en el cuadro 12.
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Cuadro 12. Produccin comercial esperable de acuerdo con la edad de la palma.
Edad (aos)
Racimos de fruta fresca (t/ha/ao)
Aceite (t/ha/ao)
3 7.9 1.6
4 16.5 3.6
5 23.6 5.4
6 25.8 6.0
7 - 18 28.0 6.7
19 28.0 6.6
20 28.0 6.6
21 27.0 6.6
22 26.2 6.1
23 25.9 5.9
24 24.7 5.5
25 23.5 5.2
Esta es una curva tpica en muchas
plantaciones comerciales. No obstante,
algunos lotes pueden sobres, que el
verdadero potencial de la palma aceitera
adulta est cercano a las 45 t de fruta fresca
por hectrea por ao. Las diferencias entre
este rendimiento potencial y el real, no se
deben a otra cesa que a la escogencia del
material de siembra, el manejo dado a la
plantacin, y a las limitaciones del clima y
los suelos.
En regiones con una estacin seca marcada
(>3 meses) donde hay bajas temperaturas
(
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Figura 23. Diagrama de flujo del proceso productivo en la extraccin de aceite.
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Subproductos slidos: los subproductos slidos generados por el proceso de extraccin son de gran importancia por su composicin, para ser utilizados en su totalidad como bioabonos y como combustibles principalmente. La porcin equivalente en porcentajes, sus caractersticas y valores se presentan en la siguiente figura.
Bibliografa
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2. CAYON S., D. G. 2002. Morfologa, desarrollo y ecofisiologa de la palma aceitera. II curso
internacional sobre Manejo agronmico de la Palma Aceitera. Colegio de Ingenieros el
Estado de Zulia, Venezuela. 28 p.
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4. HARTLEY, C.W.S. 1983. La Palma Aceitera. Compaa Editorial Continental S.A. Mxico.
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DEVIDA. Tocache - Uchiza, Per. Pp. 39-50.
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ECOFISIOLOGIA DE PALMA ACEITERA MEDIDAS DE CRECIMIENTO EN PALMA (Corley et al., 1971) HOJAS Nmero total de hojas producidas por ao (B) Al comienzo del ao marcar la hoja ms joven completamente expandida (hoja 1) y, al final del ao, contar las hojas nuevas producidas a partir de la hoja marcada. rea de la hoja (AF)
AF = b (n x lw) (cm2) n = nmero de fololos lw = promedio de la longitud x ancho medio en una muestra de los fololos centrales. b = 0,55 (factor de correccin), b flucta entre 0,55 y 0,57 de acuerdo con la edad de las palmas, pero en la mayora de las comparaciones se emplea 0,55 (Hartley, 1986). rea foliar por palma rea de la hoja x nmero de hojas por palma Peso seco de la hoja (W)
W = 0,1023 P + 0,2062 kg) p = ancho x espesor (cm2) de la seccin transversal del pecolo. El ancho y espesor del pecolo se miden en la unin del raquis con el pecolo, es decir, en el punto de insercin del fololo ms bajo. Peso seco total de las hojas producidas por ao
Nmero de hojas por ao x peso seco hoja 17 TRONCO Altura del tronco Ubicar la hoja 41, remover las bases de las hojas adyacentes y medir la altura desde el suelo hasta el margen inferior de la base de la hoja. Dimetro del tronco (E)
E = (A x 0,06) + 85/2 (cm)
A = Altura del tronco NDICE DE REA FOLIAR (LAI, IAF)
LAI (IAF) = AF/St AF= Area foliar St = Superficie de terreno Para la palma de aceite se calcula a partir del rea de la hoja, nmero de hojas por palma y nmero de palmas por hectrea:
LAI (IAF) = AF x no. hojas/palma x no. palmas/ha TASA DE ASIMILACIN NETA (NAR, TAN) NAR (TAN) = (W2 1) (ln A2 - ln A1) / (A2 1)(t2 - t1) (peso/rea/tiempo)
W1, W2 y A1, A2 representan el peso seco y el rea foliar de toda la planta en el tiempo (t) 1 y 2, respectivamente.
34 J. J. CHAVEZ M. Email: [email protected] Tingo Mara - Per
Lder de la Amazona Peruana, cientfica, humanstica y generadora de tecnologa sostenible, formando
profesionales competitivos
