Date post: | 16-Oct-2015 |
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PASTEL DE QUESO Y MERMELADA DE FRESA
INGREDIENTES:
Para la masa:
300 gramos de harina.
120 gramos de azcar.
Ralladura de limn.
150 gramos de mantequilla blandita.
3 yemas de huevo.
Una cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
500 gramos de queso Mascarpone.
600 gramos de queso cremoso de untar.
350 gramos de azcar.
45 gramos de harina.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
5 huevos.
2 yemas.
60 mililitros de nata.
Para la cobertura:
Mermelada casera de fresn con azcar moreno y lima.
Ralladura de lima.
ELABORACIN:
Tamizamos bien la harina, el azcar y la ralladura de limn (yo
utilic lima. Aadimos la mantequilla, la esencia de vainilla y las
yemas.
Mezclamos bien y formamos una bola que reposar 1 hora en la
nevera tapada con film.
Pasado ese tiempo la estiramos y forramos un molde. Horneamos
en blanco 8 minutos y reservamos.
Para el relleno, batimos los quesos con el azcar y la harina.
Aadimos los huevos uno a uno, el huevo ha de estar bien integrado
antes de incorporar el siguiente.
Aadimos las dos yemas y volvemos a mezclar bien. Por ltimo
echamos la esencia de vainilla y la nata lquida.
Vertemos la crema encima de la base y horneamos a 130 durante
1 hora y veinte minutos, yo la tuve un poco ms( unos 8 minutos).
Cuando la saquemos quedar blandita, la aguja no saldr limpia
pero no hay que preocuparse por que con el reposo en la nevera
tomar consistencia.
Dejamos en el molde y esperamos que se enfre. Despus la metemos
en la nevera un mnimo de 4 horas.
Antes de servir la cubrimos con la mermelada que ms nos guste.
En esta ocasin utilic una mermelada de fresn con azcar
moreno y zumo de lima. Y espolvore ralladura de lima por encima.