ESPm e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ j u n i o 2 0 2 1 ~ c o c i n a v e g e t a r i a n a d e s d e 1 9 7 9
Platos del día
de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL DICAGO NOVSET OCT
la receta destacadade Tere
judías verdesnuestro producto de temporada
sabías que...
La variedad más popular en España es la judía perona, que debe su nombre a la argentina Eva María Duarte, la popular Evita Perón.Argentina trajo barcos cargados de esta verdura para ayudar a España cuando ésta fue aislada del exterior tras la Segunda Guerra Mundial.
Aunque es cierto que esta verdura la encontramos a lo largo de todo el año, es ahora, cuando empieza su temporada. Te descubrimos los beneficios y curiosidades de una de las verduras más populares.
La fama de saludable de esta verdura es bien merecida, no solo resulta ligera y depurativa, sino que enriquece nuestros platos con sus abundantes vitaminas y minerales. Además, las judías verdes contienen una gran variedad de carotenoides y flavonoides que han demostrado tener propiedades antioxidantes. Asimismo, pertenece al grupo de los vegetales que contiene ácidos grasos omega-3, por lo que también nos aportan beneficios cardiovasculares. Por su contenido en fibra soluble, son una buena opción a la hora de ayudar a nuestro organismo
a disminuir los niveles de colesterol, así como mejorar el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.
Las judías verdes se pueden encontrar en todos los mercados del mundo, ya que se utilizan en cualquier gastronomía. Su sabor suave con un toque dulzón es muy apreciado en todas las cocinas. Son muy versátiles en la cocina, pero la mejor forma de cocinarlas es al vapor durante unos 7 minutos. Después podrás prepararlas en ensaladas, añadirlas a revueltos, saltearlas, en guisos, arroces... o simplemente cocinarlas con otras verduras en puré o en menestra. Aunque las encontramos todo el año, ahora es cuando podemos disfrutar de todas sus propiedades recién recolectadas. ¡No dejes de incluirlas en tus recetas!
Barcelona se ha convertido en Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021 y nosotros hemos querido formar parte de esta iniciativa uniéndonos al proyecto “Menú de las Estaciones”, que fomenta tanto alimentos como prácticas más saludables y sostenibles.
Se han planteado 4 "Menús de las Estaciones" a lo largo del 2021 que incluyen ingredientes de su correspondiente temporada.
Nuestros Platos del Día están repletos de productos de primavera, como los guisantes, habas, remolacha, cereza, fresones, naranja, espárragos, entre otros. ¡Encuéntralos todos! ;-) .
Menú de las estaciones
principal de la 2ª semana del mes.
judías verdes con salsa de tomate, champiñones, salchicha de tofu y daditos de patata
¿Quieres probar unas judías verdes veganas bien gustosas? Prueba esta versión, con tomate, champiñones, salchichas de tofu y daditos de patata. Su elaboración es bien sencilla, el único secreto es una buena salsa de tomate casera y una judía verde de calidad. Unas simples judías verdes elevadas a la máxima expresión. .
disponible en nuestros restaurantes: Teresa Carles, Flax & Kale y enwww.flaxandkale.com
Os traemos la versión sin alcohol de uno de los cócteles más clásicos de todos los tiempos, el Bloody Mary. Hemos mezclado un zumo de tomate de altísima calidad con zumo de limón, jengibre y salsa Tabasco para conseguir el increíble sabor umami de nuestro Bloody Tere. Este zumo levemente picante, salado y sabroso es ideal para acompañar cualquier comida, un buen brunch o también para consumirse por sí solo durante días calurosos. ¡No dejes de probarlo este verano!
welcome, Bloody Tere!
teresacarles.com/tc instagram & facebook: @teresacarles
salud, amor y sobretodo...¡comida sana!
receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten* - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - junio 2021
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
1:
3:
elige tu menú
¿te apetece pan?
¿cómo funciona?
entrante + principal _10,50
OPCIÓN 1
principal + postre _11,95
OPCIÓN 2
entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3
2: elige tu bebida
agua osmotizada (0,5L.) _1,95
copa de vino de la casa _3,50
zumo cold-pressed _4,95
kombucha _4,95
pan rústico integral _1,00
we love youveggie much!
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 7 - 11
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 14 - 18
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 21 - 25
24 FESTIVO - servicio de carta
semana del 31/5 - 4/6
5 FESTIVO - servicio de carta
*No podemos garantizar la ausencia de contaminación cruzada
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
creste di gallo tricolor, tomate fresco, queso Cadí, champiñones,
calabacín, olivas Kalamata y pesto
de albahaca
lasaña de boloñesa
de micoproteínacon bechamel
vegana
tarta cremosa de choco-chía
y coco
crema de tapioca con mermelada de
melocotones
batido de kéfir y frutos rojos
vichyssoisede coliflor con
dados de mango y sésamo negro
Teresa'sGado-Gado: cogollos de
lechuga, judías verdes, pepino,
pimiento, albaricoques, tempeh a la
plancha, cilantro y salsa de cacahuetes
rollo de patatas relleno de pimientos y berenjenas escalivados, con queso y
mayonesa suave de soja
garbanzos, patatas, setas, algas hiziki y allioli negat
hamburguesade avena y remolacha, cebolla a la
plancha, tomate, pepinillos y mayonesa de mostaza
(V-SG) (V-SG)(FS) (SG) / (V-SG)(V-SG) (V-SG) (V)
fideuá de algas, setas y verduras de temporada con allioli de soja
macarrones con espinacas a la crema de coco y huevo
duro
canelones rellenos de paté de funghi con bechamel vegana
pastelito de chocolate con crema
de avellanas y salsa de naranjas
copa de cerezas especiadas, yogur de coco quemado y crumble
batido de kéfir y nectarinas
gazpacho de remolacha y
manzana
pastel de patatas, espinacas y mezclum de
setas al gratén con allioli de
soja
Vegan Caesar Salad: lechuga romana, zanahoria, maíz, croutons, crunchy tofu y Teresa's Special Caesar
Dressing
albóndigas de garbanzos
con alcachofas, guisantes y salsa verde
paella de arroz integral con
judías verdes y alga hiziki
(V-SG) (V-SG) (V-SG-FS) (SG-FS) (V-SG-FS)(V-FS)(SG-FS) (SG) / (V-SG)
ravioli de ricotta y
espinacas, crema de gorgonzola y kale y calabaza asada estilo
masala
tarta cremosa de albaricoques
crêpe de cacao con plátano y chocolate
kéfir con frutos secos y miel
vichyssoise de espárragos verdes con rabanitos
patatas, lechuga, guisantes,
parmesano, piñones y huevo duro a la menta
judías verdes con salsa de tomate, champiñones, salchicha de tofu y daditos
de patata
lentejas caviar con tomates
secos, cebolla roja y roquefort
vegano
quesadillas de espelta, cebolla, pimiento,
champiñones y queso emmental con guacamole y pico de gallo
(V-SG) (V) (SG-FS) / (V-SG)(V-SG) (V-SG)(SG)
cuores de boniato,
peras y cúrcuma con salsa de coco
y nueces
Selva Negra vegana con mermelada de
cerezas
infusión de Hierba Luisa y menta con albaricoques rellenos de helado de vainilla y nueces
kéfir con frutos secos y miel
gazpacho de nectarinas y pepinos con
albahaca
griega con lechuga, tomate, pepino, olivas
negras, queso feta y orégano
panachéde verduras de temporada
con ajo negro y almendras
salteado de legumbres y setas con salsa tahín
risotto de arroz arborio con miso blanco, algas marinas, shiitake y alcachofas
(V-SG)(SG) (V-SG) (V-SG-FS)(V-SG) (V-SG-FS) (FS) (V-FS) (SG-FS) / (V-SG)
pappardelle con champiñones,
puerros y pesto de rúcula
(V-SG)
(V-SG) (V)
(FS)(SG)(V-SG)
(V-SG-FS)