Origen geográfico (Domestica)
Al parecer el origen es de la Bezoar y
Makhor en le sudeste asiático
En Jeríco ( CisJordania) y montañas de
zagr´s (Iran e Irak)
Sureste de Asia a partir de aquí
se distribuye en el mundo.
10,000 años de domesticación.
Crecimiento de la población de rumiantes en 33 años
. 1980 2013 % de crecimiento
Bovino (millones) 1217 1467 120,5
Ovinos (millones) 1098 1162 105,0
Caprinos (millones) 464 976 210,3
Que es el semiárido
Caracterisiticas:
- Areas que bordean el desierto
(21 millones de km2 )
-Precipitación pobre, errática y estacional
(250 a 500 mm/año).
-El 60% del territorio de México es semiárido
-50% de la población de México vive en el
semiárido.
-80% de las cabras de México.
- Vegetación: Arbustivas, Cactus, pastos.
-Principal recurso es el ganado
Comportamiento alimenticio y problemática
esracional
¿Influye el comportamiento
alimenticio en la
sobrevivencia y
productividad del animal?
Es estacional y la época de
mayor demanda no
coincide con la de mayor
oferra.
Precipitación pluvial mensual en Toliman y San Juan del Rio (1923-1998)
SAGARPA 2000
0
20
40
60
80
100
120
En Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Mes
mm
Toliman
San Juan
Promedio
Precipitación, gestaciones, partos y lactancias
0
20
40
60
80
100
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic En
Feb
Mar
Abr
May
Mes
Precipitación
Gestación
Partos
Lactancia
Hábitos de consumo y características de la
dieta de caprinos en el semidesierto
Las cabras son consideradas como forrajeras oportunistas y pueden
seleccionar y mantener la calidad de su dieta durante el año.
En la región del semiárido la vegetación consiste en arbustos, hierbas,
cactáceas y pastos.
En la estación de sequía (6 a 8 meses) son más importantes las
arbustivas y cactáceas ya que los pastos son muy pobres.
Es muy importante la variación estacional en la selección de la dieta.
Selección de plantas , consumo de Materia orgánica (IVOMD) g/kg0.75 y
consumo de materia seca g/kg de PC 0.75, de caprinos en el norte de
México (Ramírez et al.1991).
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Arbustos
. 93.4 76.3 89.1 91.6 90 69.2 77 73.1 78.1 71.4 77.8 93.8
Hierbas. 5.5 22 10.7 7.3 9.1 5.8 11.7 17.3 9 17.4 20.1 5.8
Pastos 1.1 1.7 0.2 1.1 0.9 25 11.3 9.6 12.9 11.2 2.1 0.4
Jan Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dec
Ingde
MO Dig
g/kg0.75 21.9 42.8 38.3 31.3 34.8 46.1 30.6 38 32.7 30.1 33 31.1
Consum
o g/kg
0.75 24.7 50.1 39.2 39.6 54.4 60.1 59.6 69.8 52.3 58.6 54.4 40.6
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Jan
Feb
Ma
r
Apr
Ma
y
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
No
v
De
c
%
Mes
Consumo de MS (g/kg P0.75) y consumo de MO digestible en cabras pastoreando en zonas semiaridas del noreste de México (Ramirez et al. 1991)
IVOMD DM I g/kg 0.75
0
5
10
15
20
25
%
Month
Contenido de PC en dietas de caprinos del noreste de México (Ramirez et al.1991)
CP CP available
9.69% (51% de disponible)
18.6% PC
Suplementación estratégica
La variación estacional en la disponibilidad y producción de forrajes en estas regiones hace imposible para las cabras el tener un consumo que pueda mantener la producción.
Es importante establecer programas de suplementación estratégica con productos regionales que presenten las siguientes características:
1.- Que el suplemento sea accesible durante la mayor parte del año, o al menos durante la época de deficiencias.
2.- Que proporcione los nutrientes deficitarios que complemente las dietas de las cabras de estas regiones, tales como nitrógeno, carbohidratos no estructurales, minerales y agua.
3.- Se debe de presentar en el momento de mayores necesidades nutricionales, como el inicio de la actividad reproductiva, en el momento preparto y durante la fase de crianza y la mayor parte de la producción.
Composición química de Opuntia ficus indica de diferentes tamaños o
edades. Resultados de nuestro equipo
Autor
Variedad MS MO PC FDN FDA PC-FDA Ceniza
Cordova-
Torres et al.
(2009)
O.ficus-
indica var .
Copena
(small)
16.5 86.6 4.55 35.85 20.23 1.36 13.39
Cordova-
Torres et al.
(2009)
O.ficus-
indica var.
Copena
(médium)
15.47 83.54 5.22 39.63 21.33 1.76 16.45
Villegas-
Díaz et al.
(2008)
O.ficus-
indica
(small)
8.33 76.3 7.7 36.8 11.8 0.23 23.7
Villegas-
Díaz et al.
(2008)
O.ficus-
indica
(médium)
9.70 75.2 5.8 44.9 17.8 0.43 24.8
Villegas-
Díaz et al.
(2008)
O.ficus-
indica (big )
10.28 74.4 5.9 43.5 16.0 0.30 25.5
Item ba cb Lt R2 SEM
OFI 43.8 0.03 26.8 93.9 2.5
OMA 53.5 0.01 8.4 89.4 3.0
Pd *** NS ***
In vitro gas production of dry matter for Opuntia ficus indica and Opuntia megacantha
a b, in vitro potential gas production (ml/g DM). b c, fractional gas production rate (ml/h) c Lt, gas production lag time (hours) d SEM, standard error of the mean. e P, probability; NS, non-significant (P > 0.05), *** P<0.001
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
Control Small Cladode Big Cladode
Effect of intake 20% DM intake of Opuntia in water drinking and urine excretion (ml/kg BW 0.75)
Fresh water drinking (ml)/kg BW0.75Total water intake (ml/kg BW0.75)Urine ml/kg BW0.75)
Mezquite (Prosopis laevigata or Juliflora) y otras leguminosas
(legumes)
Foto: Univ. Langstonhttp://www.luresext.edu/goats/research/suppconc.html
Vaina Cruda Vaina Tostada Sig1 EEM±2
DM 91.71 95.45 ** 2.64
OM 94.10 93.72 *** 0.95
CP 11.74 12.25 ** 0.36
NDF 26.45 25.93 *** 0.36
ADF 16.91 18.21 * 0.91
Energía Neta (Mcal/kg)
Mineral % DM
1.78 1.78 NS 0.20
Ca% 0.32 0.38 NS 0.02
P% 0.16 0.17 NS 0.006
Mg% 0.12 0.12 NS 0.002
Fe (ppm)5 92.13 162.17 *** 1.66
Mn (ppm) 10.89 12.33 NS 20.26
Mo (ppm) 0.16 0.21 NS 0.02
Se (ppb)6 62.27 53.49 * 2.8
Co (ppb) 50.58 65.44 * 4.35
.Composición ntricional de la vaina de mezquite tostado y sin tostar
(Andrade-Montemayor et al.2009).
Digestibilidad y coeficiente de digestibilidad de la vaina de mezquite (Andrade-Montemayor. 2009)
Nutriente Control Ración con vaina cruda
Ración con vaina tostada
EEM±2 Sig1
Coeficiente de digestibilidad (%)
MS 68.0±2.6 64.9±3.5 67.1±2.9 1.6 NS
MO 67.5±2.5 64.7±3.3 66.6±2.9 1.6 NS
PC 61.3±3.3 62.1±4.5 65.3±3.3 2.0 NS
FDN 40.5±2.8 25.0±3.1 31.3±3.1 4.1 NS
FDA 22.6±2.3a 65.8±2.5b 67.1±2.5b 3.4 ***
Coeficiente de digestibilidad (%) MS
MO dig 79.8±6.8 72.1±7.1 82.9±3.7 3.8 NS
CP dig 12.4±1.2 11.0±1.2 13.2±0.5 0.7 NS
NDF dig 7.4±0.5 5±0.6 6.2±0.6 0.8 NS
ADF dig 2.1±0.2a 7.4±0.3b 7.6±0.3b 0.4 ***
VST VT1 VT2 VT3 EEM±2 Sig1
MS 94.92 94.68 95.27 95.15
Como % de la MS
MO 96.40 96.53 96.76 96.83 0.050 NS
PC 11.45 11.51 11.54 12.83 0.342 NS
FDN 48.57 46.24 50.89 56.20 0.845 ***
FDA 31.10 29.45 33.51 38.36 0.757 ***
Hemicelulosa 17.46 16.79 17.37 17.84 0.377 ***
Lignina 7.37 7.27 8.26 9.29 0.253 ***
PC-FDN 2.34 1.93 2.06 2.27 0.061 *
PC-FDA 0.76 0.77 0.80 1.06 0.045 *
Cenizas 3.60 3.47 3.24 3.17 0.050 NS
Composición bromatológica porcentual de la vaina de mezquite sin tratamiento (VST),
hervida 30 min (VT1), hervida 60 min (VT2)
y hervida 90 min (VT3) (Silva-Jarquin J., Andrade-Montemayor, 2014)
Degradación de la MS del Mezquite por tiempo de hervido (Silva-
Jarquin y Andrade-Montemayor 2014)
0
10
20
30
40
50
60
70
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70
De
grad
ació
n (
%)
Tiempo (hrs)
VST
VT1
VT2
VT3
26
0
200
400
600
800
MS PC/BS FDN/BS FDA/BS
Trigo
Maíz
Sorgo
0
500
1000
1500
2000
MS PC/BS FDN/BS FDA/BS
Trigo
Maíz
Sorgo
Cosecha a los 15 días y a 21 días
Composición nutricional de la hoja de mezquite y huizache
(Gómez y Andrade-Montemayor, 2013)
Enl: 1,54 Mcal/kg MS Enl: 1,3 Mcal/kg
MS
b c tl R2 EE±
Mezquite lluvias 106.19 0.04 4.29 95.5 7.1
Mezquite secas 109.16 0.05 4.11 89.3 11.8
Sig. NS NS NS
Producción de gas in vitro de la hoja de mezquite durante la época de lluvias y la época de secas.
b= Producción de gas/ gr. de MS consumido (ml), c = Tasa fraccional o constante de producción de gas/ hora,
tl= Tiempo de espera para iniciar la producción (hrs),
Producción de gas (ml)
Tiempo (hrs)
0 10 20 30 40 50
0
20
40
60
80
100
Mezquite Lluvias
Mezquite Secas
Producción y composición de leche de cabra en cabras lecheras de
Estados Unidos ( Montaldo et al. 2012)
Raza Leche (kg) Grasa (kg)
Proteina
(kg) Grasa (%) Proteína (%)
Proteína:
Grasa
Alpina 1,060 36 31 3.45 2.93 87
Nubia 874 42 32 4.77 3.71 78
Saanen
1,168 40 35 3.44 2.95 87
Toggenburg
1,045 34 29 3.23 2.80 87
Todas la razas
1,026 38 32 3.70 3.10 85
Producción y calidad de la leche de cabras Francesas ,Españolas y
Mexico(Sercia-France 2014 y FEAGAS- 2014)
Raza Número de
animales
Producción Días Grasa Proteína
Saanen 350000 996 313 3.55 3.33
Alpina 450000 915 296 3.76 3.47
Murciana-
Granadina
510 210 5.5 3.70
Florida 700 290 5.06 3.35
Malagueña 540 210 5.35 3.96
Palmera 330 210 4.06 4.21
México: 4000 animales 900 a 1200 kg (Saanen, Alpino)
Grasa SNG Densidad Lactosa
Solidos
totales Proteína
Alpino 3.94a 8.28a 26.60a 3.83a 12.22a 3.35a
Nubia 5.66b 8.95b 28.45b 4.40b 14.62b 3.42b
Criolla
(Granadin
o) 5.63b 8.98b 28.74b 4.42b 14.61b 3.48b
Pa *** *** *** *** *** ***
N 130 130 130 130 130 130
Composición de la leche de acuerdo a la raza (datos preliminares 4 meses de muestreo 2 a 4 meses de lactación 130 resultados) (Andrade-Montemayor et al.2014).
0
2
4
6
8
10
Nubia
Pastoreo
Nubia
Estabulada
da
Murciana Alpino
Chamoise
Pastoreo
Alpino
Americana
Estabulada
Mezclas
Grasa% 4.7 4.5 5.6 2.65 3.9 3.95
SNG% 7.22 7.73 8.55 8.26 7.78 8
Lactosa 4.16 4.07 4.52 4.65 4.12 4.24
Proteína 2.99 2.88 3.19 3.26 2.9 2.98
%
Composición de la leche de acuerdo a la raza y el
sistema (pastoreo vs estabulado) Andrade-
Montemayor H 2013
Diferencias en composición de acuerdo a raza y sistema de producción.
El sistema de alimentación, La estación del año y la composición de la
ración influyen en el contenido de Vitaminas, Terpenos, Fenoles etc…
Referencia Galina and
Haenlein (2004)
Fedele et al.,
2004a and Fedele
et al., 2004b,
Rubino et al.
(2000)
Pizzoferrato et al.
(2000)
Pizzoferrato et al.
(2000)
Pizzoferrato et al.
(2000)
Estabul
ado Pastoreo
Estabulad
o Pastoreo
Estabulad
o Pastoreo
Estabulad
o Pastoreo
Estabulad
o Pastoreo
Vitaminas
Retinol
(μg/100 g) 498 610
α-
Tocopherol
(μ/100 g)
90 120 644a 941b 970a 1173b 640a 851b 645a 932b
Terpenes (μg/kg)
Mono-terpenes
Primavera 70 380 77a 343b
Verano 210 480 234a 451b
Sesqui-terpenes
Primavera 80 500
Verano 750 1200
Lipidos
Cholestero
l
(mg/100 g)
380 290 411a 412a 325a 302b 302a 308a 411a 373b
Compuestos Fenólicos en leche de cabra y suero de cabra de acuerdo al
sistema de manejo (Pastoreo vs Estabulación) de acuerdo al procesamiento.
(Velázquez, De la Torre y Andrade-Montemayor,2013)
MgEAG/l
Leche de pastoreo cruda 113.58+0.15 Suero de pastoreo cruda 75.53+0.01
Leche de estabulación cruda 77.77+0.06 Suero de estabulación cruda 51.11+0.01
Leche de pastoreo
pasteurizada 79.76+1.2
Suero de pastoreo
pasteurizada 50.69+0.38
Leche de estabulación
pasteurizada 41.48+0.70
Suero de estabulación
pasteurizada 33.77+0.18
8.5
8.6
8.7
8.8
8.9
9
9.1
9.2
9.3
9.4
1
Alpina 9.31
Nubia 8.77
Granadina 9.05
Litros de leche/kg de queso producido de acuerdo a la raza (Andrade-Montemayor et al. 2014) (
Alpina Nubia Granadina
Vaca Cabra Alpina Cabra Criolla Nubia
Maduro 12 10 7 7.1
Dif/vaca -2 -5 -4.9
#REF! 1
-6
-4
-2
0
2
4
6
8
10
12
14 Comparación vaca cabra en litros usados y costo/kg de queso (prensado
maduro).(Andrade-Montemayor 2014)
Maduro Dif/vaca #REF!
Tipo de proteína hipo alergénica (Muñoz -2015)
Caseínas α, β, k
β -lactoglobulina
α -lactoalbumina
Lactoferrina
Inmunoglobulinas
GELES DE ELECTROFORESIS SDS-PAGE Carril 1: marcador de peso molecular Carril 2: β-lactoglobulina Carril 3: leche de cabra Carril 4: suero de cabra (Proceso de quesería) Carril 5: α-lactoalbúmina Carril 6: Calostro de cabra
Carril 7: Calostro holstein Carril 8: Suero de vaca holstein (Proceso de quesería) Carril 9: β-caseína Carril 10: leche de vaca holstein
Resumen
Rusticidad y adaptabilidad.
Bajo costo de mantenimiento
Periodos entre generaciones cortos permiten una selección rápida.
Productos de elevado valor en el mercado.
Leche con mayor cantidad de antioxidantes
Leche hipo alergénica Tipo de proteína.
Manutención en áreas reducidas
Facil manejo
Crecimiento de la población de rumiantes en 33 años
. 1980 2013
Bovino (millones) 1217 1467 120,5
Ovinos (millones) 1098 1162 105,0
Caprinos (millones) 464 976 210,3
Especialización geográfica
Por regiones se han especializado las razas de acuerdo a las condiciones ambientales y actividad económica:
Europa: Leche, Queso (Cabras Saanen, Alpinas, Toggemburg)
India: Leche y carne (Jamnapari y Beetal)
Malasia: Carne, elevada prolificidad (Kambing Katjang)
China, Nepal, Turkia: Pelo (Cachemira, Angora)