PORCICULTURA
PRODUCCIÓN PECUARIA
CHINCHINÁ.
CARLOS EUGENIO ARCILA MARIN
TECNOLOGO EN ADMON DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
PORCICULTURALa importancia de la explotación porcina se entiende cuando se sabe que el CERDO es la única especie animal destinada a la producción exclusiva de carne.
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
SISTEMA INTENSIVO O TRADICIONAL
CARACTERÍSTICAS:
Baja calidad de los animales Cría en completa libertad Ausencia de planes sanitarios, de alimentación y de
reproducción Desconocimiento de las técnicas de explotación No se llevan registros
CEAM
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
SISTEMA INTENSIVO O TECNIFICADO
CARACTERÍSTICAS
Se siguen las mejores normas de alimentación, sanidad y manejo
Cerdos de gran calidad Se llevan bien todos los registros Los cerdos están listos para el mercado a los
5 meses, con un peso de 80 a 90 kilogramos
EL CERDO
El CERDO es un animal omnívoro, fácil de criar, precoz, prolífico, de corto ciclo reproductivo; requiere poco espacio, se adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes, posee gran capacidad de transformación para producir carne de alta calidad nutritiva con una buena conversión alimentaria.
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
REINO Animal
TIPO Cordados
SUBTIPO Vertebrados
CLASE Mamíferos
ORDEN Ungulado (con pezuña)
SUBORDEN Artiodáctilos (dedos en
número par)
FAMILIA Suideos
SUBFAMILIA Suinos
GENERO Sus
ESPECIE Sus Vitatus; Sus Scrofa; Sus
Mediterraneus.
RAZAS PORCINAS
La producción comercial de CERDOS se basa actualmente en razas europeas y estadoudinenses, pues éstas garantizan la calida requerida tanto por productores (características reproductivas) como por los consumidores (calidad de carne). Las RAZAS de hoy son producto del mejoramiento genético hacia una función especial: reproducción y producción.
RAZAS CRIOLLAS.
Las razas criollas en Colombia, han demostrado, a lo largo de los años, una gran adaptabilidad a diferentes ecosistemas, en especial al medio cálido y húmedo y a una alimentación de bajo nivel nutritivo.
Los cerdos HÍBRIDOS, producto del cruzamiento del cerdo criollo con razas mejoradas, presentan un buen comportamiento productivo y una buena adaptación a climas de alta temperatura y humedad.
1. ZUNGO
Localizado en los departamentos de la Costa Atlántica, principalmente en el valle del río Sinú, en el departamento de Córdoba. Existen tres tipos de cerdo Zungo:El Choncho es un animal de cuerpo en forma redondeada, de tamaño pequeño, patas cortas y muy grasos.El mediano tiene cuerpo rectangular, patas delgadas y falanges largas.El Chuzo es de tamaño mediano, cuerpo rectangular, patas largas y delgadas y tiene el hocico largo, recto y en forma de chuzo. Otras características del Zungo son: Color negro – Escaso de pelo (pelado) – Rústico y resistente – Hocico recto y largo – Puede presentar prolongaciones de la piel en forma de aretes – Orejas grandes y caídas – cabeza pequeña.
2. CASCO DE MULA
Localizado en el Pie de Monte Llanero.Cerdo de gran tamaño.Tiene el casco fundido similar al de los equinos. Parece que esta característica los hace más resistentes a la FIEBRE AFTOSA que las otras razas de cerdos.Color variado, generalmente moteado.Orejas grandes, ligeramente caídas
3. SAN PEDREÑO
Localizado en San Pedro Antioquia, (Antioquia). Es un animal de tamaño mediano. De color negro y abundante pelo.Hocico corto.Orejas caídas y medianas.Prolífico.Línea dorsal ligeramente subconcavo.Extremidades cortas y fuertes.
CEAM
4. CAQUETEÑO
Localizado en el departamento de Caquetá.
Es un animal de pelo color negro.
Tiene el anca caída.
Posee poco jamón.
5. CONGO
Localizado en Santander y Norte de Santander.Es de tamaño pequeño, y con tendencia a acumular grasa.El color del pelo está conformado por manchas amarillas con negro y blanco.En su estado adulto no supera los 35 Kg. a 40 Kg. de peso.
6. CURÍ
Localizado en el territorio Vásquez en Boyacá.Es un cerdo rústico, de cuerpo cilíndrico y pequeño.Tiene medio cuerpo de color blanco y medio negro.En su estado adulto llega a pesar de 35 Kg. a 40 Kg.Presenta tendencia a la producción de carne, en comparación con otros tipos de cerdos criollos.
RAZAS EUROPEAS
YORKSHIRE LINEA MATERNA
LANDRACE LINEA MATERNA
PIETRAIN LINEA PATERNA
BERKSHIRE
LARGE BLACK
TAMWORTH
P.I.C. 405 RAZA MEJORADA
CAMBOROUGH 22 RAZA MEJORADA
1. YORKSHIRE
Origen Inglaterra. Animal de color Blanco. Orejas grandes y erectas. Cerdo prolífico y rústico. Animales de cuerpo largo,
gran tamaño. Hocico largo y ligeramente
levantado. Comprende tres variedades:
Large, Middle y Smal White. Se utiliza como línea
materna.
2. LANDRACE
Origen Dinamarca. Animal de color blanco. Orejas muy largas y caídas
hacia delante. Hocico recto. Cuerpo extremadamente
largo y ligeramente arqueado.
Las hembras son muy prolíficas y precoces.
Tiene buenas cualidades maternas.
3. PIETRAIN
Originario de Bélgica. La coloración de su capa es
blanca o blanca sucia, con algunas manchas negras irregulares.
Extremidades cortas y finas. Transmiten carne de carne. Buen rendimiento en canal. Posee unos enormes
jamones. Excelente conversión. Raza poco prolífica.
4. BERKSHIRE
Origen Inglaterra. Animal bastante rústico, precoz. Presenta excelente calidad de la
carne. Hembras dóciles y buenas madres. Animales de color negro con 6
puntos blancos: los 4 pies, parte del rostro (hocico) y el extremo de la cola.
Baja prolificidad (de 7 a 10 Lechones).
Cabeza corta. Hocico corto y respingado. Orejas erectas.
5. LARGE BLACK
Origen Inglaterra. Animal rústico y prolífico. Posee una madurez tardía. Tiene un buen rendimiento en canal. Su pelaje es negro. Cabeza media bien pronunciada y
ancha. Perfil cóncavo. Orejas largas y finas, caen a los lados
de la cara y las puntas están un poco dirigidas hacia adelante y hacia adentro.
CEAM
6. TAMWORTH
Origen Inglaterra. Animal rústico y prolífico. Tiene una madurez tardía. Presenta un temperamento nervioso. Es de color rojo claro a oscuro uniforme,
sin manchas. Animales con cuartillas cortas y por tanto tienden a andar con la parte anterior
de las pezuñas. Cabeza larga, cónica y estrecha. Hocico moderadamente largo y recto. Orejas medianas, delgadas y rectas,
implantadas a los lados de una frente ancha.
Cuello largo y musculoso.
7.P.I.C.
Origen Inglaterra. Se utiliza como línea paterna.
Presenta un mayor porcentaje de magritud.
Animales prolíficos, rústicos y de grandes camadas.
Animal de temperamento dócil. Gran habilidad materna. Destete precoz (21 días). Provenientes de cruce de razas
puras. Buen rendimiento en canal Hocico corto.
8. CAMBOROUGH 22
Se utiliza como línea materna. Posee un temperamento
dócil. Mayor número de lechones
por camada; gran prolificidad. Menos grasa, mayor
porcentaje. Es rústico.
CAMBOROUGH 29
La productividad en la hembra es una característica de producción clave para los productores alrededor del mundo.
Desde la introducción de la primerhembra Camborough, PIC ha establecido los estándares internacionales para total de nacidos, cerdos destetados, ganancia de peso de la camada, habilidad materna y su vida reproductiva global.
Altamente prolífica con excelente habilidad materna, asociado a la eficiencia alimenticia y durabilidad.
RAZAS AMERICANAS
DUROC LINEA PATERNA
HAMPSHIRE LINEA PATERNA
POLAND CHINO
CHESTER WHITE
CEAM
1. DUROC
Origen Estados Unidos. De color rojo que va desde el mas
oscuro al mas claro. Orejas cortas, anchas y dirigidas
hacia delante. Cabeza pequeña y cuello corto. Hocico corto y ligeramente
levantado. Cerdo vigoroso, rústico y prolífico. Cuerpo grande, largo y alto. Gran habilidad materna. Con gran capacidad de ganar peso. Buen desarrollo de jamón. Huesos fuertes.
2. HAMPSHIRE
Origen Estados Unidos. De color negro con una franja
blanca alrededor del cuerpo en la región de las paletas.
Rústico y prolífico. Miembros de longitud
mediana y fuertes. Animal tipo carne, muy
musculoso. Provee buenas canales y muy
poca grasa. Camadas numerosas. Orejas medianas y erectas. Hocico recto y corto.
3. POLAND CHINA
Origen Estados Unidos. De color negro o manchado
(negro con blanco), con 6 puntos de color blanco: 4 en los pies, parte del rostro (hocico) y el extremo de la cola.
Las orejas no son muy largas, caídas hacia delante.
Patas largas. Animal precoz y rústico, no
tiene buen crecimiento. Animal de gran tamaño. Tiene poca capacidad de jamón
por la caída de la cadera. Lomo débil.
4. CHESTER WHITE
Origen estados Unidos. De color blanco y piel
rosada. Orejas medianas y caídas. Hocico largo y recto. Cuerpo grande. Animal prolífico que se
utiliza en línea materna. Tiene un desarrollo tardío, lo
que le permite acumular grasa.
ESTRUCTURA DE UNA EXPLOTACIÓN PORCINA
ESTRUCTURA 2
QUE HACER EN EL PARTO DE UNA CERDA
QUE HACER EN EL PARTO DE UNA CERDA
GRACIAS POR SU ATENCIÓN