Date post: | 24-Jul-2015 |
Category: |
Documents |
Upload: | gabi-yajamanco-garcia |
View: | 555 times |
Download: | 9 times |
FACULTAD DE INGENIERÍA ARQUITECTURA Y URBANISMO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR
PRACTICA Nº 05
MEDICION DE LA RESPIRACION Y TRANSPIRACION
AREA : MANEJO DE MATERIAS PRIMAS
DOCENTE : Ing. Lourdes Esquivel Paredes
ESTUDIANTE :
Bobadilla peña Luis
CICLO: VI
PRACTICA N° 05
MEDICION DE LA RESPIRACION Y TRANSPIRACION
I. OBJETIVOS Medir la respiración de algunas frutas y hortalizas, mediante la captura del
CO2 liberado por el vegetal. Medir la transpiración de vegetales con estructuras diferentes. Medir la transpiración a diferente temperatura y a diferente humedad
relativa. Medir la transpiración con aire quieto y con aire en movimiento. Medir la transpiración para diferentes tamaños.
II. MATERIALES
II.1. Materia prima:- Para evaluar respiración: 1 kilo de cada vegetal y/o fruta (arveja,
zanahoria, naranja, chirimoya, tomate)- Para evaluar Transpiración: dos kilo de lechuga y espinaca y
bolsas zip – plop (venden en metro)- Nota: El trabajo en laboratorio se realizará en dos grupos pero
ambos deberán compran en conjunto las muestras y materiales necesarios (Grupo 1: Respiración y Grupo 2: Transpiración), debiendo presentar sus muestras al ingreso del laboratorio y en las condiciones solicitadas por la guía de práctica.
II.2. Materiales y equipos:- Frasco de almacenamiento de la fruta o reactor.
- Trampas espiraladas de Ba(OH)2, o tubo de petenkoffer
- Bomba Oxigenador de acuario
- Trampas de KOH
- Balanza
- Mangueras de látex
- Cronómetro
- Soportes
- Solución de KOH al 9%
- Solución de Ba(OH)2 0.1N
- Ácido oxálico 0.1N
- Fenolftaleína
- Canastillas o recipientes de plástico
- Termómetro, Higrómetro
- Bolsas de polietileno, 30 x 40 cm.
- Refrigeradora
- Lienzo 1 x 1 m
- Ventilador pequeño.
III. METODOIII.1. Procedimiento para medir respiración.
- Montar el respirometro según el diagrama adjunto en la figura 01.
- Pesar y Colocar la fruta u hortaliza (promedio de 1000 g) en el reactor.
- Colocar 90 ml de KOH al 9% en las trampas.
- Regular el flujo de aire de la bomba de pecera.
- Efectuar barrido en las cámaras durante 10 minutos.
- Colocar 60 ml de Ba(OH)2 en las trampas.
- Dejar las frutas respirando durante 15 a 25 minutos.
- Suspender el paso de aire.
- Pasar a un erlenmeyer limpio la solución de Ba(OH)2.
- Titular rápidamente con solución de ácido oxálico.
- Hacer un blanco para cada determinación.
- Calcular la intensidad respiratoria según la siguiente fórmula:Formula: Intensidad Respiratoria
(Vb – Vm) x N x 22 x 60IR =
W x tDonde:Vm = Volumen de ácido oxálico para titular la muestra (ml)Vb = Volumen de ácido oxálico para titular el blanco (ml)N = Normalidad del ácido oxálico (meq/L)W = Peso de la muestrat = Tiempo de barrido60 = Factor de conversión para el tiempo (min/Hr)22 = Peso miliequivalente del CO2 (g/meq)I. R. = Intensidad respiratoria (mg CO2/Kg.Hr)
Bomba aporta aire (formado por CO2 y O2), siendo el CO2 el que reacciona con el KOH , liberando O2 puro que será tomado por la materia prima y desprenderá el CO2 que será retenido por el Ba(OH)2Figura 01: Esquema del respirometro.
III.2. Procedimiento para medir transpiración.III.2.1. Medida de transpiración a diferente temperatura y diferente
humedad relativa. - Pesar 4 grupos de lechuga de 0.5 kg cada uno.
- Dejar un grupo de lechugas a temperatura ambiente.
- Empacar las lechugas en bolsa con 3% de área perforada y dejar a temperatura ambiente.
- Dejar un grupo de lechugas en refrigeración.
- Empacar las lechugas en bolsa con 3% de área perforada y dejar en refrigeración.
- Tomar el peso cada 24 horas por 5 a 8 días.
- Describir los síntomas de deshidratación.
IV. RESULTADOS
EVALUACION DE LA RESPIRACION
Se utilizó zanahoria, para evaluar su respiración, según como muestra la siguiente imagen.
MIDIENDO LA RESPIRACION DE LAS ZANAHORIAS
Ba(OH)2 CON CO2 CAPTURADO LISTO PARA SER TITULADO
Al realizar la medida respectiva de la respiración de las zanahorias se obtuvieron los siguientes datos.
Vm = 0,8ml
Vb = 2,6ml
N = 0.1
W = 800g
t = 20 min
60 = Factor de conversión para el tiempo (min/Hr)
22 = Peso mili equivalente del CO2 (g/meq)
I. R. = Intensidad respiratoria (mgCO2/Kg. Hr)
Luego se reemplaza en la formula siguiente para determinar la intensidad respiratoria que presentan las zanahorias.
IR=(Vb−Vm) (N ) (22 )(60)
(W )(t )
IR=(2,6ml−0,8ml ) (0,1N )( 22g
meq )(60min /h)
(800 g )(20min)=5,94
IR = 0.01485 mg CO2/ Kg. Hr
El índice de respiración de la zanahoria fue de 0.01485mgCO2/Kg.hr.
IV.1. MEDIDA DE LA TRANSPIRACION
IV.1.1. Medida Transpiración de Lechuga
a) En refrigeración REFRIGERACION
INICIO PESO (g) PESO FINAL (g) PERDIDA PESO TOTAL
PERDIDA DE PESO PROMEDIO DIARIO
LECHUGA 119,7 102,892 16,808g 2,80g
CUADRO Nº 01:
Gráfico : PERDIDA DE PESO DE LA LECHUGA (EN REFRIGERACION) CONFORME PASA EL TIEMPO
Según el grafico, se puede evidenciar la pérdida de peso que va obteniendo la lechuga conforme pasa el tiempo, entre 2.8g promedio por dia;ésta pérdida de peso es debido al proceso de transpiración, en la cual ésta pierde agua.
0 2 4 6 8 10 120.000
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
MUESTRA (LECHUGA EN RE-FRIGERACION)
TIEMPO (Dias)
PESO
(g)
LECHUGA
TIEMPO (Días) PESO (g)1 119,700
2 116,850
3 114,023
4 111,289
5 108,493
6 105,682
7 102,892
b) A temperatura medio Ambiental
AMBIENTE
INICIO PESO (g)
PESO FINAL (g)
PESO TOTAL PERDIDO
PERDIDA DE PESO PROMEDIO DIARIO
LECHUGA 117,6 81,502 36,098g 6,02g
CUADRO Nº 02:
0 2 4 6 8 10 120.000
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
MUESTRA (LECHUGA AL MEDIO AMBIENTE)
TIEMPO (Dias)
PESO
(g)
Gráfico PERDIDA DE PESO DE LA LECHUGA (A TEMPERATURA AMBIENTE) CONFORME PASA EL TIEMPO
Según el grafico , se puede evidenciar la pérdida gradual de peso que va obteniendo la lechuga conforme pasa el tiempo, entre 6.02g promedio por día; está pérdida de peso es debido al proceso de transpiración, en la cual ésta pierde agua.
LECHUGA
TIEMPO (Días) PESO (g)
1 117,600
2 111,579
3 105,560
4 99,547
5 93,460
6 87,523
7 81,502
IV.1.2. Medida de la transpiración de la Tomate.
a) En refrigeración
REFRIGERACION
INICIO PESO (g)
PESO FINAL (g)
PESO TOTAL PERDIDO
PERDIDA DE PESO PROMEDIO DIARIO
Tomate.
108,6 105,823 2,777g 0,46g
CUADRO Nº 03:
0 2 4 6 8 10 120.000
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
MUESTRA (Tomate EN RE-FRIGERACION)
TIEMPO (Dias)
PESO
(g)
Cuadro 4PERDIDA DE PESO DE LA tomate (EN REFRIGERACION) CONFORME PASA EL TIEMPO DEBIDO A SU TRANSPIRACION
Según el gráfico Nº 4, se puede evidenciar la pérdida de peso que va obteniendo en el tomate conforme pasa el tiempo, entre 0.46g promedio por dia; ésta pérdida de peso es debido al proceso de transpiración, en la cual ésta pierde agua.
TIEMPO (Días) PESO (g)
1 108.600
2 108.100
3 107.680
4 107.150
5 106.680
6 106.300
7 105.820
A temperatura ambiental
AMBIENTE
INICIO PESO (g) PESO FINAL (g) PESO TOTAL PERDIDO
PERDIDA DE PESO PROMEDIO DIARIO
Tomate 117,2 107,048 10,152g 1,69g
CUADRO 04:
0 2 4 6 8 10 120
2
4
6
8
10
12
MUESTRA (Tomate AL MEDIO AMBIENTE)
TIEMPO (Dias)
PESO
(g)
Cuadro5PÉRDIDA DE PESO DE LA tomate (A TEMPERATURA AMBIENTE)CONFORME PASA EL TIEMPO
Según el gráfico , se puede evidenciar la pérdida gradual de peso que va obteniendo la tomate conforme pasa el tiempo, entre 1.69g promedio por día; está pérdida de peso es debido al proceso de transpiración, en la cual ésta pierde agua.
TIEMPO (Días) PESO (g)
117,2 117,2115,51 115,46113,82 113,8112,12 112,15110,43 110,34108,74 108,7107,05 107,05
Medida de la transpiración de la espinacas.
En refrigeración
REFRIGERACION
PESO INICIAL (g)
PESO FINAL (g)
PESO TOTAL PERDIDO
PERDIDA DE PESO PROMEDIO DIARIO
ESPINA.
120 113 6.7g 1.12g
CUADRO Nº 03:
1 2 3 4 5 6 7108
110
112
114
116
118
120
122120
117.2 116.8115.3
114.2 113.7 113.3
Muestra de Espina en refrigeracion
PESO (g)
Tiempo (dias)
Peso
(g)
CUADRO DE PERDIDA DE PESO DE LA ESPINACA (EN REFRIGERACION) CONFORME PASA EL TIEMPO DEBIDO A SU TRANSPIRACION
TIEMPO (Días) PESO (g)
1 120
2 117.2
3 116.8
4 115.3
5 114.2
6 113.7
7 113.3
Según el gráfico, se puede evidenciar la pérdida de peso que va obteniendo en el tomate conforme pasa el tiempo, entre 1.12 g promedio por dia; ésta pérdida de peso es debido al proceso de transpiración, en la cual ésta pierde agua.
A temperatura ambiental
AMBIENTE
INICIO PESO (g) PESO FINAL (g) PESO TOTAL PERDIDO
PERDIDA DE PESO PROMEDIO DIARIO
ESPINA 125 g 92 g 33 g 5.5 g
CUADRO:
1 2 3 4 5 6 70
20
40
60
80
100
120
140
125 123.127 120 116.68 113.3 106.00592
PESO (g)
PESO (g)
tiempo (dias)
peso
(g)
CUADRO DE PÉRDIDA DE PESO DE LA ESPINACA (A TEMPERATURA AMBIENTE)CONFORME PASA EL TIEMPO
Según el gráfico, se puede evidenciar la pérdida gradual de peso que va obteniendo la tomate conforme pasa el tiempo, entre 5.5 g promedio por día; está pérdida de peso es debido al proceso de transpiración, en la cual ésta pierde agua.
TIEMPO (Días) PESO (g)
1 1252 123.1273 1204 116.6805 113.3006 106.0057 92
Medida de la transpiración de la zanahoria.
En refrigeración
REFRIGERACION
PESO INICIAL (g)
PESO FINAL (g)
PESO TOTAL PERDIDO
PERDIDA DE PESO PROMEDIO DIARIO
ZANAHORIA
220.009 214.998 5.011g 0.84 g
CUADRO:
1 2 3 4 5 6 7212213214215216217218219220221
muestra zanahoria en refrigeracion
PESO (g)
TIEMPOS (dias)
peso
(g)
CUADRO DE PERDIDA DE PESO DE LA ZANAHORIA (EN REFRIGERACION) CONFORME PASA EL TIEMPO DEBIDO A SU TRANSPIRACION
TIEMPO (Días) PESO (g)
1 220.009
2 219.821
3 217.342
4 216
5 215.749
6 215.210
7 214.998
Según el gráfico, se puede evidenciar la pérdida de peso que va obteniendo en el tomate conforme pasa el tiempo, entre 0.84 g promedio por día; ésta pérdida de peso es debido al proceso de transpiración, en la cual ésta pierde agua. Aunque en menos intensidad debido a la temperatura baja y la humedad relativa alta que se mantiene en la refrigeradora.
temperatura ambiental
AMBIENTE
INICIO PESO (g) PESO FINAL (g) PESO TOTAL PERDIDO
PERDIDA DE PESO PROMEDIO DIARIO
zanahoria 228.557g 215.785 g 12.77 g 2.13 g
CUADRO
1 2 3 4 5 6 7205
210
215
220
225
230
muestra zanahoria en medio am-biente
PESO (g)
Tiempos en dias
peso
(g)
CUADRO DE PÉRDIDA DE PESO DE LA ZANAHORIA (A TEMPERATURA AMBIENTE)CONFORME PASA EL TIEMPO
TIEMPO (Días) PESO (g)
1 228.5572 227.6423 2274 225.1435 2206 218.5527 215.785
Según el gráfico, se puede evidenciar la pérdida gradual de peso que va obteniendo la tomate conforme pasa el tiempo, entre 2.13 g promedio por día; está pérdida de peso es debido al proceso de transpiración, en la cual ésta pierde agua.
DISCUCIONES
El efecto neto de la transpiración es una pérdida de agua del producto cosechado, que no puede ser reemplazada. La velocidad con que se pierde esta apara será un factor determinante en la vida de poscosecha del producto. La pérdida de agua causa una disminución significativa del peso y a medida que avanza, disminuye la apariencia y elasticidad del producto perdiendo su turgencia, es decir, se vuelve blando y marchito”. Eso mismo fue lo que se observó en las muestras de lechuga, finalmente se mueren y quedan inaptas para el consumo humano.
Por otro lado a temperaturas bajas o de refrigeración son más adecuadas para estabilizar un fruto u hortaliza por más tiempo así lo confirman (Artés, 1987 y Martínez -Jávega, 1997). “La conservación refrigerada bajo condiciones óptimas permite reducir las pérdidas cualitativas y cuantitativas debidas a desórdenes fisiológicos y podredumbres, retrasar la maduración y senescencia y prolongar la vida comercial de los productos hortofrutícolas en general, con calidad idónea para consumo en fresco o industrial” demostrados según nuestros resultados experimentales realizados en lechuga y tomate .
V. CONCLUSIONES Conforme pasa el tiempo de almacenamiento a temperatura ambiente,
la lechuga; pierde un peso de 6.02g promedio por día El tiempo de vida útil promedio almacenadas a temperatura de
refrigeración de la lechuga es de 5 días. Conforme pasa el tiempo de almacenamiento a temperatura de
refrigeración, el tomate ; pierde un peso de 0.46g promedio por día El tiempo de vida útil promedio almacenadas a temperatura ambiente
de la uva es de 4 días. Conforme pasa el tiempo de almacenamiento a temperatura ambiente,
el tomate pierde un peso de 1.69g promedio por día El tiempo de vida útil promedio almacenadas a temperatura de
refrigeración de la tomate es de 8-9 días. Finalmente concluyendo que las temperaturas frías o de refrigeración
permiten alargar la vida útil de una fruta u hortaliza. Además manteniendo la humedad relativa alta, también se puede
alargar la vida de una fruta u hortaliza.
VI. CUESTIONARIO1. ¿Cuál es la función de la glucolisis anaerobia?
La generación de moléculas de alta energía (ATP y NADH) como fuente de energía celular en procesos fermentación (ausencia de oxígeno).
Fermentación anaerobia
El ácido pirúvico puede tomar por una de varias vías. Dos son anaeróbicas (sin oxígeno) y se denomina FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA y FERMENTACIÓN LÁCTICA.
A la falta de oxígeno, el ácido pirúvico puede convertirse en etanol (alcohol etílico) o ácido láctico según el tipo de célula. Por ejemplo, las células de las levaduras pueden crecer con oxígeno o sin él. Al extraer jugos azucarados de las uvas y al almacenarlos en forma anaerobia, las células de las levaduras convierten el jugo de la fruta en vino al convertir la glucosa en etanol. Cuando el azúcar se agota las levaduras dejan de fermentar y en este punto la concentración de alcohol está entre un 12 y un 17 % según sea la variedad de la uva y la época en que fue cosechada.
La formación de alcohol a partir del azúcar se llama fermentación.
Fermentación alcohólica
El ácido pirúvico formado en la glucólisis se convierte anaeróbicamente en etanol. En el primer caso se libera dióxido de carbono, y en el segundo se oxida el NADH y se reduce a acetaldehído.
Otras células, como por ejemplo los glóbulos rojos, las células musculares y algunos microorganismos transforman el ácido Pirúvico en ácido láctico.
En el caso de las células musculares, la fermentación láctica, se produce como resultado de ejercicios extenuantes durante los cuales el aporte de oxígeno no alcanza a cubrir las necesidades del metabolismo celular. La acumulación del ácido láctico en
estas células produce la sensación de cansancio muscular que muchas veces acompaña a esos ejercicios.
Fermentación láctica
En esta reacción el NADH se oxida y el ácido pirúvico se reduce transformándose en ácido láctico.
La fermentación sea ésta alcohólica o láctica ocurre en el citoplasma.
ESQUEMA BIOQUÍMICO DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN
A) Alcohólica: 2 ácido pirúvico + 2 NADH Þ 2 etanol + 2 CO2 + 2 NAD+
B) Láctica: 2 ácido pirúvico + 2 NADH Þ 2 ácido láctico + 2 NAD+
La finalidad de la fermentación es regenerar el NAD+ permitiendo que la glucólisis continúe y produzca una provisión pequeña pero vital de ATP para el organismo.
2. ¿Cuál es la función de la glucolisis aerobia?
La generación de moléculas de alta energía (ATP y NADH) como fuente de energía celular en procesos de respiración aeróbica(presencia de oxígeno)
La generación de piruvato que pasará al ciclo de Krebs, como parte de la respiración aeróbica.
3. ¿Cuál son las etapas fisiológicas de las frutas y hortalizas, defina cada una de ellas?
La vida de un fruto u hortaliza la podemos dividir en 3 etapas fisiológicas fundamentales: el crecimiento, la maduración y la senescencia (o envejecimiento).
El crecimiento comprende el aumento del número de células y el posterior alargamiento celular, ambas responsables del tamaño final alcanzado por el fruto. La maduración suele iniciarse antes de que termine la fase de crecimiento e incluye diferentes actividades metabólicas.
A la senescencia podemos definirla como una fase en la que los procesos anabólicos (sintéticos) dan paso a los catabólicos (degradativos) conduciendo al envejecimiento y, finalmente, a la muerte del tejido.
La maduración organoléptica es el proceso por el que los frutos adquieren las características organolépticas (color, aroma, sabor, textura, etc.) que los definen como comestibles, proceso que, generalmente comienza durante las etapas finales de la maduración fisiológica (que en general coincide con el momento en que las semillas comienzan a ser viables y los frutos pueden proseguir con la maduración organoléptica aún separados de la planta madre) y constituye el comienzo de la senescencia.
4. ¿Cuáles son los factores que afectan a la transpiración, nombre y explique?
Factores Internos
El tipo de tejido o de órgano. Las hojas respiran más intensamente que las frutas y estas más que las raíces.
El área del producto en contacto con el oxígeno, a mayor tamaño menor es el área superficial (relación / volumen)
La edad o estado de desarrollo, la intensidad respiratoria de los vegetales más jóvenes es mayor y depende de si es climatérica o no.
El agua, provee las condiciones de hidratación adecuadas a la acción enzimática (Manual de fisiología Sena- Reino Unido 1996,123).
Factores Externos Los daños mecánicos y la sanidad, activación enzimática en la zona afectada,
o se aumenta el área de contacto con el oxígeno. la temperatura controla la intensidad respiratoria.
La composición de la atmósfera, el nitrógeno no participa en la respiración, es considerado como gas de relleno. Pero si se disminuye el suministro de oxígeno, este disminuirá el proceso respiratorio. El dióxido de carbono si su concentración se aumenta, la respiración disminuirá. El etileno aumenta el proceso de respiración.
Las barreras físicas a los gases (ceras, empaques, polietileno perforado).
5. Esquematizar los daños causados por temperaturas de refrigeración a las frutas y hortalizas
Daños causados por el frío. Algunos tipos de productos frescos sufren daños cuando se exponen a bajas temperaturas, aunque sean superiores a las de congelación. Se trata en su mayor parte de productos de origen tropical o subtropical, aunque el frío puede afectar también a algunos productos de zonas templadas.
Daños causados por el frío Síntomas
Alteración del color Interna, externa o de ambos tipos, normalmente con tendencia al marrón o al negro
Hoyos en la piel Aparición de zonas hundidas, especialmente en condiciones de sequedad
Maduración anormal (frutas) Maduración desigual o interrumpida, sabores anómalos
Descomposición acelerada Actividad de microorganismos
El grado de sensibilidad varia de un producto a otro, pero en cada caso existe una temperatura, la temperatura mínima tolerable (TMT), por debajo de la cual se producen daños. Dentro de cada tipo de producto, la TMT puede diferir de una variedad a otra (Cuadro 1). La fruta suele ser menos sensible cuando está madura.
Los efectos del frío pueden no manifestarse hasta que el producto se saca de la cámara refrigerada y se expone a la temperatura ambiente en el mercado. Cuando un producto sensible ha de almacenarse por algún tiempo, conviene mantenerlo a una temperatura apenas superior a su TMT. Eso significa que su vida comercial será más corta que la de los productos no sensibles, porque durante el almacenamiento a temperaturas superiores a la temperatura habitual de refrigeración se mantiene un ritmo de respiración relativamente rápido.
Daños causados por temperaturas elevadas. El producto fresco se deteriora rápidamente si se expone a las altas temperaturas generadas por la radiación solar. Los productos expuestos al sol después de la cosecha pueden alcanzar temperaturas de hasta 50 grados centígrados, que los hacen respirar muy rápidamente, por lo que, si se embalan y transportan sin refrigeración ni una ventilación adecuada, dejan pronto de ser aptos para el consumo. En las raíces comestibles de piel fina, como las zanahorias y los nabos, y en las hortalizas de hojas comestibles, la exposición prolongada al sol tropical es causa de pérdidas de agua.
CUADRO 1: Vulnerabilidad frutas y hortalizas a los daños causados por el frío a temperaturas balas ¡pero superiores a la de congelación
Producto Temperatura más baja tolerable (°C)
Síntomas de los daños causados por el frío
Aguacate 5-13 Coloración grisácea de la pulpa
Banano (verde/maduro) 12-14 Coloración apagada, grisácea o parda, de la piel
Batata 13 Cambio de coloración interna, hoyos, descomposición
Berenjena 7 Escaldadura superficial, pudrimiento por Alternaria
Calabaza 10 Descomposición
Gombo 7 Cambio de coloración, zonas acuosas, hoyos
Habichuelas (verdes) 7 Hoyos, coloración parda
Lima 7-10 Hoyos
Limón 13-15 Hoyos, manchas en las membranas, manchas rojizas
Mango 10-13 Escaldadura de la pial con coloración grisácea maduración desigual
Melón dulce 7-10 Hoyos, maduración interrumpida, descomposición
Naranja 7 Hoyos, manchas pardas, descomposición acuosa
Papa 4 Cambio de coloración interna, endulzamiento
Papaya 7 Hoyos, maduración interrumpida, sabor anómalo, descomposición
Pepino 7 Hoyos, puntos acuosos, descomposición
Pimiento 7 Hoyos, pudrimiento por Alternaria
Piña 7-10 Coloración verde apagada, sabor anómalo
Pomelo 10 Escaldadura parda, hoyos, descomposición acuosa
Sandia 5 Hoyos, sabor amargo
Tomate
verde 13 Ablandamiento acuoso, descomposición
maduro 7-10 Color y maduración anómalos, pudrimiento por Alternaria
Fuente: Lutz, J.M. y Hardenburg, R.E. 1966. The commercial storage of fruits vegetables and florist and nursery stocks.AgriculturalHandbook No. 66, USDA, Washington.
VII. BIBLOGRAFIA
Tecnología de Postcosecha. El etileno, un gas para tener en cuenta (disponible
online http://www.inta.gov.ar/sanpedro/info/doc/pos/rm_005.htm ) (consultada el
15 de noviembre)
VALENZUELA, C.; BOHORORQUEZ, Y., Manejo y Postcosecha y
Procesamiento de Frutas Y Hortalizas, Ibagué – Tolima, 2002
VIII. ANEXOS