Buffet
Fairmont Rey Juan Carlos I ofrece a sus clientes el Royal
Catering, servicio de catering que les brinda la posibilidad de
realizar eventos a medida, llevando experiencias memorables
con un atento servicio y una cocina excepcional a todos los
lugares.
Desde fiesta íntimas a amplias bodas al aire libre y desde
pequeños eventos de negocios a grandes banquetes y bailes,
cada evento se realiza muy cuidadosamente y de forma única
por nuestro equipo de profesionales.
Royal Catering tiene más de 2,000 metros cuadrados de
espacio de cocina implementado por la más moderna
tecnología y se compromete a utilizar ingredientes
auténticamente naturales, procedentes de fuentes
sostenibles locales.
Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino
también la de sus invitados. Bon Appétit!
El artífice de las variadas y ricas cartas de Royal
Catering es el chef de Fairmont Rey Juan Carlos I, Claudio
Aguirre.
Una experiencia de más de 25 años avala a este
reputado chef oriundo de Santiago de Chile y formado en
España.
Inspirado por costumbres culinarias
internacionales, Aguirre y su equipo trabajan con
productos de proximidad que ellos mismos cultivan en
las afueras de la ciudad para llevar platos excelentes e
imaginativos a la mesa.
BUFFET FRÍO
Boles para elaborar tu propia ensalada:
Lechuga mezclum – Canónigos - Rúcula
Escarola – Tomate – Maíz - Zanahoria rallada
Atún en aceite - Aceitunas
Sopa o crema del día
Ensalada griega (Lechuga romana, mezclum, tomate seco,
pepino, queso feta, orégano y tzatziki)
Pollo confitado, verduras al wok y vinagreta oriental
Penne rigate, salmón, tomate calabrés, rúcula, kalamata y
virutas de Parma
Ensalada César (pollo a la parrilla, bacon crispi, anchoas
del Cantábrico y crustones de foccacia)
Mix de cereales y arroz, tomate fresco, verduras de
temporada, hummus y aceite de oliva
Pistón de pimentón, ventresca, olivas, verduras y hierbas
frescas
Escalibada de pimiento y berenjena asada y ventresca
Ensalada Italiana (rúcula, espinacas, tomate, mozzarella,
albahaca, piñones y parmesano)
Verduras asadas con patata, atún, hierbas frescas y salsa
romesco
Ensalada marroquí (sémola, langostinos, menta, cilantro,
perejil, tomate, pepino, cebolla, pasas, aceitunas y aceite de
Argán)
Ensalada de lentejas, tomate, cebolla roja, queso fresco
y aceitunas Aragón
Ensalada de patata, ventresca y vegetales al aceite de oliva
virgen
Ensalada de pollo ahumado, apio, manzana y vinagreta de
nueces
Salmón noruego pochado, crema de eneldo al limón y caviar
de trucha
Ensalada de roast beef y patata con crema de encurtidos
Ensalada de tomate y mozzarella, rúcula y aceituna de
Kalamata
Buffet Caliente
Risotto con tomate calabrés, parmesano y albahaca fresca
Salmón pochado con naranja, limón, lima y citronella
Roast beef de ternera, costra de hierbas, mostaza y jugo de
asados
Brocheta de barbacoa (pollo, chistorra, chorizo criollo y
pimientos)
Merluza del Cantábrico en panko, chips de verduras y
mayonesa de soja
Yakisoba a la oriental (verduras, soja y algas)
Macarrones a la crema, bacon, parmesano, nuez moscada y
orégano fresco
Dorada a la plancha con estofado de tomates de jardín y
hierbas frescas
Claudio Aguirre, Executive Chef
Brocheta de salmón y lubina
Ravioli verde y blanco con mascarpone y albahaca
(salsa de tomate y cuatro quesos)
Ternera confitada con salsa de setas
Brocheta de corvina y langostinos al limón de estragón
Risotto de alcachofas y espárragos
Pollo Tikka Massala
Fideuá de pescado
Ragoût de ternera con ceps
Brocheta de pollo de corral en salsa de curry
Guarniciones
Pak choi y zanahoria con sésamo
Patata panadera al tomillo limonero
Patata rústica con cebolla confitada, champiñones y hierbas
aromáticas
Verduras de temporada al vapor
Milhojas de patata y calabaza
Arroz salvaje con piña, cilantro, pasas y piñones
Wok de verduras
Patatas Red pontiac salteada al tomillo y salsa Worcestershire
Calabacín y tomate confitados con orégano y seta de cardo
Arroz integral con verduras, cilantro y cítricos
Patata asada con especies y hierbas aromáticas
Patata y coliflor al curry en milhojas
Buffet de Postres
Sablé Bretón de chocolate con frutos del bosque
Tarta de Santiago con crema de amaretto
Fruta de temporada laminada con almíbar de menta
Brownie de chocolate 70% Cuba y nueces al caramelo
Tarta de la abuela con manzana y pasas
Tiramisú arábica
Tarta tatín
Selva Negra
Cheesecake con mermelada de arándanos
Tarta de chocolate con mermelada de naranja amarga
Tarta de lima-limón
Framboiser
Brocheta de frutas naturales
Bebidas incluidas
Aguas minerales
Café, té y leche
Bodega Fairmont
Vino blanco Selección del Sommelier
Vino tinto Selección del Sommelier
Aguas minerales, cerveza, refrescos y zumos
Café, té y leche
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