Manejo de Podredumbres de racimos
en el contexto ENOS
ING. AGR. (M.Sc.) JORGE G. LAFI
Cátedra de Fitopatología – Facultad de Ciencias Agrarias – UNCUYO - MendozaCátedra de Fitopatología – Facultad de Ingeniería – Unidad Integrada INTA/UNSJ – San Juan
LBV - Laboratorio Biotecnológico Vegetal - Mendoza
Ing. Agr. (M.Sc.) Jorge G. Lafi Diciembre de 2018
Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
¿Cómo reconocerlas?
¿Son importantes en nuestra zona?
¿Qué daños producen?
¿Qué aspectos deben considerarse paraun manejo adecuado?
¿Qué condiciones favorecen su desarrollo?
INTRODUCCIÓN
¿Qué tipos existen y qué agentes están involucrados?
Las podredumbres de racimos ...
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSIMPORTANCIA
En nuestro medio comienzan a tener relevancia a partir de 2000.
En años lluviosos adquieren mayor importancia.
Ligadas a condiciones ambientales y a condiciones del propio del viñedo.
Producen pérdidas cuantiosas de producción en cantidad y calidad.
Aparecen con mayor frecuencia cerca de cosecha.
Exigen un manejo preventivo e integrado
Los mostos y vinos obtenidos tienen bajos parámetros de calidad.
¿Cómo reconocerlas?¿Qué tipos existen y agentes involucrados?
Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSSINTOMATOLOGÍA
Podredumbre de bayas y deshidratación – Presencia de exudados / moho
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSTIPOS DE PODREDUMBRES
Podredumbre gris: Botrytis cinerea / Botryotinia fuckeliana
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSTIPOS DE PODREDUMBRES
Podredumbre de racimos: complejo etiológico fúngico
Botrytis cinerea
Aspergillus sp
Penicillium sp
Rhizopus sp
Alternaria sp
Cladosporium sp
Actúan solos o combinados
> A
GR
ESIV
IDA
D <
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSTIPOS DE PODREDUMBRES
Podredumbre ácida: complejo fúngico + levaduras + bacterias acéticas + Drosophila
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSTIPOS DE PODREDUMBRES
Podredumbre noble: Botrytis cinerea
https://www.bordeaux.com/us/Bordeaux-Magazine-US/Journal/Education/What-Is-Noble-Rot
¿Qué condiciones favorecen su desarrollo?
Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
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A
P
H
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS RELEVANTES
• Sobrevivencia:→Micelio / Conidios / Esclerocios
- Materia orgánica en contacto con el suelo
- Hospederos alternantes - Racimos / Restos de racimos no cosechados- Resquebrajaduras de la corteza - Resquebrajaduras de escamas de yemas
• Especificidad / Hábito: Polífagos / Saprófitos facultativos
• Penetración: heridas y directa (cerca de cosecha)
• Dispersión: viento y salpicaduras / insectos / pájaroscontacto → nidos
• Epifitias policíclicas
Factores del patógeno:
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS RELEVANTES
Factores del cultivo:
• Alta productividad
VARIEDADES DE ALTA SUSCEPTIBILIDAD:Semillón, Pinot Gris, Tempranillo, Chenin, Chardonnay, Riesling, Merlot, Sauvignon Blanc, Syrah, Criollas
• Racimos apretados• Hollejo fino• Heridas naturales o provocadas• Fenología cercana a la madurez
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS RELEVANTES
• Fenología e Infecciones:
- Brotación a floración: no en nuestro medio- Floración: infecciones latentes - Racimos: postenvero en adelante, mientras más maduros, más sensibles.
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
Factores del ambiente:
• Agua libre o alta humedad relativa (> 90%) → lluvias, rocío, riego por melga• Temperatura óptima: [0-30 ºC]; (15-25ºC) → 20ºC
• Canopia densa y mal aireada• Exceso de nitrógeno
20 C ; 24 h
ASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS RELEVANTES
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSFENOMENO ENOS 2015/16
EL NIÑO 2015/16
Fuente: International Research Institute for Climate and SocietyEarth Institute – Columbia Universityhttps://iri.columbia.edu/our-expertise/climate/enso/
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSFENOMENO ENOS 2015/16
Primavera lluviosa Verano lluvioso
Infección en flores: INFECCIÓN
LATENTEAtaque temprano y
tardío de peronóspora:
muerte de bayas, luego:
¡BOTRYTIS EN RACIMOS VERDES!
Infección en racimos postenvero:
PODREDUMBRES
Alta reserva de inóculo para próximo año.
¡ATENCIÓN!
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSFENOMENO ENOS 2018/19
ACTUAL
Fuente: International Research Institute for Climate and SocietyEarth Institute – Columbia Universityhttps://iri.columbia.edu/our-expertise/climate/enso/
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
Verano lluvioso
Infección en racimos maduros: PODREDUMBRE
GRIS
FENOMENO ENOS 2018/19
Alta reserva de inóculo para próximo año.
¡ATENCIÓN!
Ataque temprano y tardío de
peronóspora: muerte de bayas,
luego:¡BOTRYTIS EN
RACIMOS VERDES!
Primavera tardía lluviosa
Infección en flores: INFECCIÓN
LATENTE
¿Qué daños producen?
Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSDAÑOS PRODUCIDOS
Disminución del rendimientoDisminución de la calidad
CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS BAYAS • Consumos:
- 5 al 20% de los azúcares fermentescibles- hasta 80% del nitrógeno total - ácido málico y tartárico - nutrientes de levaduras (aa, az, Vit) - terpenos (aromas)
• Secreción:- polisacáridos que dificultan la clarificación - micotoxinas (ocratoxina, patulina)
• Transformación de glucosa en glicerol y ácido glucónico
→ CONSECUENCIAS ENOLÓGICAS
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSDAÑOS PRODUCIDOS
Disminución de la calidad
PRODUCCIÓN DE: • Ácidos fijos: glucónico y láctico• Ácidos volátiles • Piruvato: combinación con SO2
• Creosoles y octanoles: malos sabores • Compuestos fénicos: malos olores • Coloides: obstáculos para clarificación y filtración
PRODUCCIÓN DE ENZIMAS: Botrytis cinerea• Pectolíticas, poligalacturonasa, celulasas y proteasas. • Polifenoloxidasa: lacasa• Estearasas
→ CONSECUENCIAS ENOLÓGICAS
¿Qué aspectos deben considerarse paraun manejo adecuado?
Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSASPECTOS A CONSIDERAR EN EL MANEJO
Manejo Integrado
CULTURAL: • Manejo adecuado de canopia: desbrote, deshoje, raleo de racimos → AIREACIÓN
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
• Riego adecuado: evitar excesos que permitan alta HR y que faciliten heridas
ASPECTOS A CONSIDERAR EN EL MANEJO
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
• Fertilización equilibrada: evitar excesos de nitrógeno
• Mucho follaje: humedad relativa elevada – agua libre
• Baja luminosidad
• Poca aireación
• Tejidos blandos para la entrada directa del hongo
• Alta relación N/K
• Canopias equilibradas: buena iluminación y aireación
• Menor trabajo cultural
• Tejidos con niveles de calcio adecuado
• Relación N/K equilibrada
ASPECTOS A CONSIDERAR EN EL MANEJO
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
DEFINIR APLICACIÓN DE FLORACIÓN DE ACUERDO A CONDICIONES AMBIENTALES / ANÁLISIS
SÍNecesaria para bajar inóculo cerca del raquis (última oportunidad) e inóculo colonizando restos florales
MONITOREOCondiciones ambientales
ASPECTOS A CONSIDERAR EN EL MANEJO
QUÍMICO: • Mayor eficacia → Planeamiento de programas y aplicaciones forma PREVENTIVA• Momento oportuno de control
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
Un programa sanitario EXITOSO no sólo se basa en el monitoreo y el uso productos de calidad sino que debe estar acompañado de:
- Maquinaria calibrada
- Conocer el gasto por hectárea
- Condiciones climáticas óptimas para la aplicación
- Utilización de coadyuvantes
- Respeto por los períodos de carencia
intervalos de aplicación y tiempos de reingreso
- Tipo de producto y comportamiento
- Asegurar el correcto mojado
ASPECTOS A CONSIDERAR EN EL MANEJO
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSMONITOREO ASISTIDO POR ANÁLISIS
OBJETIVOS
- Detectar e identificar agentes causales de podredumbrede racimos, presentes en forma latente o espontánea:
- Botrytis cinerea y demás
- cuantificar intensidad de enfermedad → estimar inóculo potencial
- ¿Relación con daños a cosecha?
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
• Época de monitoreo: preferiblemente desde preenvero a precosecha
• Tipo de muestreo: MAE - Muestreo aleatorio estratificado
• Estratos: - variedad,- hábito de producción,- permeabilidad del suelo,- vigor de canopia / aireación,- etc.
• Unidad muestral: racimo
• Cantidad de racimos por muestra: 25
MONITOREO ASISTIDO POR ANÁLISIS
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
• Forma de extracción: - evitar manoseo de bayas- embolsar racimo y cortar por pedúnculo- mantener racimos por separado → bolsa plástica- etiquetar y mantener en lugar fresco
• Envío: lo antes posible a laboratorio
MONITOREO ASISTIDO POR ANÁLISIS
Ensayo de Eficacia de TIFI2015/2016
Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSENSAYO DE EFICACIA
ENSAYO DE EFICACIA DE TIFI CONTRA PODREDUMBRE DE LOS RACIMOS DE VID
• Empresa: BIOAGGIL ARGENTINA S.A.• Temporada: 2015/2016• Lugar: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
(33° 11’ 45,78" S; 68° 56’ 35,98" W, 961 msnm)
• Variedad: Sauvignon Blanc• Conducción: Parral H• Antecedentes de Podredumbre
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOSENSAYO DE EFICACIA DE TIFI
#ID PRODUCTODOSIS
(kg o l pf /ha)
MOMENTO DE
APLICACIÓN
T1 Check - -
T2 TIFI 1 Cierre de racimos
T3 TIFI + Trainer 1 + 4 Cierre de racimos
T4 TIFI 1,5 Cierre de racimos
T5TIFI
TIFI + Trainer
1
2 + 4
Cierre de racimos
Precosecha
T6Testigo Químico 1
Testigo Químico 2
1,2
0,8
Cierre de racimos
Precosecha
DBCA, 6 tratamientos, 4 repeticiones
Distribución de tratamientos en cada bloque Tratamientos efectuados
• Diseño experimental
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• AplicacionesFECHA DE
APLICACIONES
ESTADO
FENOLÓGICOGasto L/ha
CONDICIONES AMBIENTALES
T °C HR % VEL. VIENTO (m/s) NUBOSIDAD %
30dic2015 BBCH77 400 21,9 72,4 2,6 100
26feb2016 BBCH85 600 25,0 47,8 1,9 0
ENSAYO DE EFICACIA DE TIFI
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• Evaluación:
- Momento: Pre-cosecha (BBCH89 - 1 día antes de cosecha) 8 de marzo de 2016
- Variables relevadas: Incidencia, Severidad
S E V E R I D A D
ENSAYO DE EFICACIA DE TIFI
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
• Resultados:
1 2 3 4 5 6
Tratamiento
0,00
25,00
50,00
75,00
100,00
Incid
encia
(%
)
Incidencia
Figura 1. Diagrama de barras para la variable incidencia. Prueba LSD-Fisher. pv≤0,05. Letras iguales no difieren significativamente.
Severidad
1 2 3 4 5 6
Tratamiento
0,00
6,25
12,50
18,75
25,00
Severidad (
%)
Figura 2. Diagrama de barras para la variable severidad. Prueba LSD-Fisher. pv≤0,05. Letras iguales no difieren significativamente.
ENSAYO DE EFICACIA DE TIFI
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
• Resultados:
Intensidad
Figura 3. Diagrama de barras para la variable intensidad. Prueba LSD-Fisher. pv≤0,05. Letras iguales no difieren significativamente.
1 2 3 4 5 6
Tratamiento
0,00
375,00
750,00
1125,00
1500,00
Inte
nsid
ad
#ID PRODUCTODOSIS
(kg o l pf /ha)
MOMENTO DE
APLICACIÓN
T1 Check - -
T2 TIFI 1 Cierre de racimos
T3 TIFI + Trainer 1 + 4 Cierre de racimos
T4 TIFI 1,5 Cierre de racimos
T5TIFI
TIFI + Trainer
1
2 + 4
Cierre de racimos
Precosecha
T6Testigo Químico 1
Testigo Químico 2
1,2
0,8
Cierre de racimos
Precosecha
Tratamientos efectuados
ENSAYO DE EFICACIA DE TIFI
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Manejo de Podredumbres de racimosen el contexto ENOS
• Conclusión:
Bajo las condiciones de experimentación:TIFI resultó eficaz en el control de Podredumbre de racimos de vid a campo cuando es aplicado a cierre de racimos y en precosecha, acompañado de Trainer.
ENSAYO DE EFICACIA DE TIFI
¡ Muchas gracias por su atención !
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Ing. Agr. Jorge G. Lafi261 554 2560
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en el contexto ENOS
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