UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE GUAYANAPROYECTO DE CARRERA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN ANIMAL
PORCINOTECNIA
Profesor: Ing. Manuel Brito Bachilleres:
Saavedra HeiterSamira Salomón
Upata, 11 de Marzo de 2011
INTRODUCCIÓN
La producción porcina actual, está cada vez más
influenciada por criterios de calidad. Por medio de la adopción
de los Sistemas de Calidad y Buenas Prácticas de Producción, se
pueden disminuir los riesgos para la salud animal y humana.
Factores relacionados con la sanidad de los animales,
seguridad alimentaria, criterios medioambientales y normas de
bienestar animal, son cada vez más valorados por los
consumidores, y por tanto, incluidos en los criterios de
producción para generar mayor confianza en el producto final.
INTRODUCCIÓN
Este proyecto contiene información necesaria para que la
cria de cerdos se lleve a cabo con prácticas adecuadas en las
diferentes etapas de su producción, de tal forma que la granja
identifique sus propios agentes de peligro y los riesgos que
éstos puedan ocasionar.
Esto proporciona un manejo para lograr un ciclo de
producción con mayor inocuidad y calidad sanitaria y comercial
reduciendo la inseguridad para el consumidor final.
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO
El presente proyecto pretende diversificar una
producción agropecuaria sostenible y sustentable con el fin de
abastecer de proteínas de alto valor para el consumo
alimenticio de la comunidad de Upata y sectores aledaños en el
Municipio Piar del Estado Bolívar, a la vez destinar los
excedentes a los mercados para obtener recursos económicos
de manutención para la actividad y las necesidades de la
Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG).
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO
Con la producción de cerdos se implementara un nuevo
sistema de crianza semi-intensiva aprovechando en la
alimentación de los animales los insumos del lugar, un nuevo
sistema de enfocar el aprovechamiento de las condiciones
tropicales aptas para la crianza del cerdo transfiriendo todos los
conocimientos técnicos de los manejos a los estudiantes de la
UNEG, para que tengan un conocimiento veraz de las grandes
oportunidades de la región y puedan desarrollarlos y aplicarlos
en sus comunidades siendo ellas promotores de su propio
desarrollo.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
El Distrito Piar está considerado como zona de
producción bovina debido al alto índice de fincas productoras de
carne y leche.
La crianza del cerdo fomentara una actividad productiva
alternativa que generara puestos de trabajo rentable y servirá
para abastecer de alimentos y proteínas para la comunidad
universitaria y los habitantes de Upata, San Félix y Puerto
Ordaz.
Sé producirá animales de pie de cría para abastecer de
reproductores mejorados para incentivar la producción en las
comunidades aledañas a la UNEG.
OBJETIVOS
GENERAL
Construir la Unidad Experimental Porcina “Dr. PEDRO COLINA”
en la Sede Recría de la Universidad Nacional Experimental de
Guayana (UNEG) para el periodo 2011 - 2012.
ESPECÍFICOS
Producir una alternativa de alimentos de alto valor proteico.
Abastecer de alimentos a la comunidad de la UNEG y sus
poblaciones aledañas.
Generar una producción de cerdo sostenible y sustentable
como pie de cría.
DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROYECTO
El proyecto consiste en el establecimiento de un modulo
de crianza de cerdos, que se iniciara con una población inicial
de 8 madres y dos verracos. Para tal fin se construirá un galpón
de 16 m de largo por 8 m de ancho para albergar un máximo de
75 animales en diferentes etapas.
La adquisición del pie de cría será con financiamiento
LOCTI. Posteriormente será con los ingresos generados del
proyecto.
METAS DEL PROYECTO
Fomentar la crianza de cerdos en las comunidades del
Municipio Autónomo Piar.
Impulsar la siembra de los cultivos para la alimentación
alternativa de cerdos.
Construcción de un corral e instalaciones.
Adquisición de reproductores.
Adquisición de medicamentos, equipo sanitario y alimentación
animal.
Manejo agronómico adecuado de los animales.
Capacitación permanente a estudiante de la UNEG y
productores de la comunidad en la crianza y manejo técnico de
cerdos.
MERCADO
La carne de cerdo por su alto valor nutritivo y sabor
agradable representa para el consumidor una fuente nutricional
importante. Esta llega al consumidor en diferentes formas (En
pie o despresado).
OFERTA
Dado que el proyecto se circunscribe a la producción de
cerdo, se estaría ofertando el animal en pie al público
consumidor. La oferta se estaría realizando en las localidades
Upata, San Félix, Puerto Ordaz y los Pueblos del Sur teniendo
una demanda de consumo aproximada de 3.000.000 de
habitantes.
MERCADO
OFERTA
La mayor demanda de este producto será de acuerdo a
los factores económicos y hábitos de consumo para cubrir las
necesidades de los pobladores de menores recursos
económicos.
Otro factor determinante es la cantidad de animales a
producirse dentro del área de influencia del proyecto.
ACTIVIDADES A DESARROLLAR
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD
Construcción de galpón 16 m x 9 m 1
Instalaciones Corrales. 14
Adquisición de reproductores Animales 10
Capacitación Cursos 2 por año
PROCESO PRODUCTIVO (MÉTODO)
Todas las actividades se desarrollarán de la siguiente
manera:
Tamaño de la explotación de los animales
Se iniciará con 8 reproductores hembras y 2
reproductores machos, los cuales serán adquiridos en centros
porcicolas cercanos, con previa selección por un Ing. en
Producción Animal o un Veterinario y adaptados al trópico.
Sistema de crianza
Todas las operaciones del manejo se ejecutará bajo el
sistema semi-intensivo, teniendo los siguientes lotes: cerdas
gestantes, vacías, lactantes, lechones, verracos, levante y
engorde.
Tipo de animal
Se implementará con animales de las razas mas
comerciales tales como: Duroc, Yorshire, Landrace y Poland
China.
Manejo sanitario
Dosificación contra parásitos internos y externos, baños,
vacunaciones anti cólera porcina, rabia y anti aftosa y
complejos vitamínicos e hierro.
Manejo del verraco
Los verracos se usarán para el servicio a los 8 meses de
edad o cuando tengan un peso de 120 Kg. Este servicio se
realiza dos veces a la misma cerda para asegurar la preñez. El
momento de servicio será:
En cerdas primerizas primer y segundo día del celo.
En cerdas adultas segundo y tercer día del celo.
Manejo de inseminación artificial
Sé adquirirán los instrumentos necesarios para el
desarrollo de la inseminación artificial así mismo las pajillas de
semen adecuadas de las razas de cerdos óptimos para la
producción en el trópico. Se capacitara a los alumnos sobre el
manejo de inseminación en las cerdas a fin de que manejen una
técnica adecuada para una producción competitiva para que
sean en el futuro los promotores técnicos dentro de sus
comunidades y/o unidades de producción.
Manejo de las Cerdas.
Las cerdas primerizas escogidas y destinados para el
plantel deben ser separadas del resto de animales a los 4 ó 5
meses de edad para un mejor control de peso, chequeo de celos
y racionamiento de la dieta.
El servicio en las marranas primerizas se realizará a los 8
ó 9 meses de edad y/o 105 – 120 Kg. de peso vivo. En adultos al
primer celo después del destete, teniendo en cuenta el estado
físico y nutricional.
Momento óptimo del servicio:
Primerizas: Durante el primer día del celo, el número de óvulos
liberados es de 10 a 15.
Adultas: En el segundo día de celo, el segundo servicio debe
realizarse a las 24 horas del primero, se ha comprobado que dos
servicios aumentan la fertilidad en 14%.
Gestación
El periodo de gestación en marranas dura 03 meses, 03
semanas, 03 días (114 días).
Parto
Faltando 3 a 7 días para el parto se llevará a la
maternidad, bien bañada desinfectada y con limpieza especial
de la ubre y pezones. Días antes debe lavarse el corral con
desinfectante y tener la disponibilidad de la cama a usarse.
Parto
En el momento del parto se debe mantener un ambiente
tranquilo contando permanentemente con una persona al pie de
la cerda. Normalmente la cerda va expulsando los lechones cada
5 a 30 minutos, pasado este tiempo se aplicará una hormona
para ayudar en la expulsión de los lechones. El parto debe
terminar en dos o cuatro horas desde el momento de las
primeras contracciones.
Destete.
Recomendable sacarle la cerda a los 30 días desde el
nacimiento y dejándolos 25 días mas en el área de maternidad.
Selección definitiva de las hembras de reemplazo
Se realizará al momento en que los animales
seleccionados están listos para el mercado a los 180 días e
ingresaran las mismas al plantel de cria.
Nutrición
Es el factor más importante dentro del manejo. La
alimentación será de acuerdo al valor nutritivo de las raciones
que consumen desde la primera semana. Se debe tener especial
cuidado en la preparación de los alimentos. No es recomendable
realizar cambios bruscos en la alimentación, debiendo ser
gradual y controlado el cambio.
La alimentación se prepara de acuerdo a raciones (R),
desglosándola de la siguiente manera:
R1 = lechones.
R2 = Cerdos de levante y engorde.
R3 = Cerdas gestantes.
R4 = Cerdas Lactantes.
R5 = Verraco y Cerdas Vacías.
Clasificación del Sistema de alimentación en el plantel
• Lechones.
• Crecimiento.
• Levante.
• Engorde.
• Cerdas gestantes.
• Cerdas lactantes según el número de crías y tamaño de la
cerda.
SANIDAD
Para poder mantener sano a los animales es importante
un calendario de sanidad para prevenir las enfermedades más
importantes de la zona.
En tratamiento de estas enfermedades será de acuerdo a
los síntomas, análisis respectivos y a lo establecido por el
Instituto de Sanidad Agrícola Integral (INSAI) con la utilización
de productos comerciales por dosis y vías indicadas.
SANIDAD
Programa sanitario
Tercer día de nacido dosis de hierro de 1cc intramuscular.
15 días de nacido 2da dosis de hierro.
30 días de nacido destete de los lechones.
50 días vacunación de cólera porcina.
10 días castración y marcación de los lechones seleccionados
para el mercado.
Dosificación antiparasitaria en cada etapa productiva y
reproductiva del animal.
Aplicar 2 veces por año vacunación de antiaftosa y
antirrábica.
PROPUESTA DE MANEJO DIARIO
• 7.00 am alimentación
• 7.30 am limpieza de los corrales
• 4.30 pm alimentación
• 5.30 pm descanso
INSTALACIONES
Las instalaciones donde se albergan los cerdos deben de
estar distribuidos de tal manera que formen una unidad
funcional y económica de acuerdo a los materiales disponibles
de la zona. Estos diseños facilitaran las labores del manejo, que
cuenten con propios bebederos y comederos. Se alojaran
reproductores hembras y machos en distintos compartimientos
así como también lechones, cerdos para engorde y acabado,
cerdas gestantes lactantes y vacías, verracos, mas el almacén
de alimentos y equipos.
INSTALACIONES
Bajo estas recomendaciones se construiría un galpón
con sus 14 ambientes:
Dos ambientes para el verraco
Cuatro ambientes para maternidad
Dos ambiente para las gestantes
Un ambiente para las cerdas vacías
Tres ambiente para cerdas y cerdos para el mercado y/o
consumo
Un depósito para almacén de alimentos
Un depósito para almacén de herramientas y equipo
ALIMENTACIÓN
Se realizara basándose en formulaciones alimenticias de
preferencia con insumos del lugar. Se aprovechara los
subproductos de la producción del agro referente a la fuente
proteica. Las vitaminas serán traídas de los mercados.
Alimentación de los reproductores
Igual que para las hembras de reemplazo, alimentar a
voluntad con alimento de finalización hasta los 100 kilos de
peso; luego restringir a 2 kilos por día con alimento de
gestación para hembras, con el fin de no dejarlo engordar. Sólo
en casos en que se esté haciendo un sobreuso del macho, se le
suministrará medio o 1 kilo de alimento de más; dependiendo
del estado corporal y solamente en ésta época.
ALIMENTACIÓN
Alimentación de las Lactantes
Luego del parto empezar una alimentación gradual de la
hembra así:
• 1er día post-parto l a 2 kilos
• 2do día post-parto 2 a 3 kilos día
• 3er día post-parto 3 a 4 kilos
• 4to día en adelante la racion correspondiente a su etapa
productiva.
PROPUESTA PARA EL MANEJO ALIMENTICIO
ALIMENTACIÓN
Alimento Peso Inicial (Kg.)
Peso Final (Kg.)
GDP(gr)
Conversión
SemanasConsumo
Consumo por
etapa (Kg. )
Edad en Semanas
Preiniciador Precoz
6 10 280 1.20 2 4.80 5
Preiniciador
10 20 470 1.40 3 14.00 8
Iniciador 20 42 750 1.90 4 41.80 12
Desarrollo 42 68 960 2.40 4 62.40 16
Engorde 68 95 1000 2.70 4 72.90 20
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
Rubro Un CantCosto
UnitarioBf
CostoTotal
Bf
Financiamiento
I. Inversión Fija. 285.059 285.059
Construcción de galpón y Materiales
Global 1 258.353 258.353
Adquisición deReproductores.
Animal 10 1.500 15.000
Equipos de inseminacióny varios
Global 1 3 706 3 706
Capacitación asist. tec. Cursos 2 500 1.000 Estudios Global 1 5.000 5.000
Imprevistos global 1 2 000
II. Capital de trabajo 89.598 89.598
Alimentación Kg 17.857 0.70 12.500
Sanidad Global 1 1 308.00 1.308
Insumos Global 1 1 890.00 1.890
Transporte Global 1 1 900.00 1.900
Mano de obra calificada Jornal 2 3.000 72.000
Total 374.657
INGRESOS
AÑOS ANIMALESPESO
TOTAL KG
PRECIO
S/. Kg.
COSTO
TOTAL
1
2
70
70
7000
7000
12
16
84.000
112.000
TOTAL 196.000
RELACION B/C = 196.000/89.598 = 2,19
CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN CRIANZA DE GANADO PORCINO
N°. de
orden
Actividades a ejecutar Desembolso 1er
año
Desembolso 2do
año
Total
01 Inversión fija285.059
285.059
02 Capital de trabajo 44.799 44.799 89.598
Total 374.657
IMPACTO AMBIENTAL
Desde el punto de vista ambiental cabe mencionar que con la
crianza de cerdos se estaría disminuyendo considerablemente la
extinción de animales silvestres, pérdida de toda productividad
natural y potencial natural de la biodiversidad.
La crianza de esta especie no perjudicará en nada el equilibrio
ecológico, porque será en confinamiento, mejorando la
producción con una tecnología adecuada.
IMPACTO AMBIENTAL
Utilización del estiércol para la producción de humus y
producción de biogás con la crianza de lombrices permitirá
aprovechar el bioabono en producción de hortalizas y viveros
frutales mejorando así los suelos no aptos para el cultivo de
algunos productos como el maní, fríjol etc. diversificando los
sistemas de producción agropecuaria. Este procedimiento se
ejecutará previa capacitación por personal técnico.
Igualmente se promoverá el policultivo integral de cerdos –
patos – peces en comunidades donde se desarrolla esta
actividad aprovechando los espejos de agua.
PRODUCCIÓN ESPERADA
Al finalizar el segundo año se tendrá un capital final de 8
reproductores hembras, dos machos, se realizará una selección
de las hembras para el reemplazo de las reproductoras adultas,
según las exigencias y de acuerdo al criterio de selección,
manteniendo el mismo número de reproductores hembras y
machos. Asimismo se adquirirá un reproductor macho de otro
hato evitando de esta manera la consanguinidad en la población
porcina.
CRONOGRAMA DE MANEJO DEL GANADO PORCINO
Preparto 7 días
Lactancia 35 días
Cubrición 14 días
Control 21 días
Gestación 93 días
Total 170 días
365 días/170 días = 2,14 partos por año
77 días en iniciación
70 días en levante
28 días en engorde
CRONOGRAMA DE MANEJO DEL GANADO PORCINO
SECCIÓN CARACTERÍSTICAS PESO (kg.) DURACIÓN (días)
PARIDERAS Hembras paridas y lechones hasta el destete
Nacer: 0,6 a 1Destete: 5,5 a 8
0 a 21
PRECEBOS Lechones destetados 20 a 25 30
LEVANTE Crecimiento 50 56
CEBA Engorde 90 a 100 56
TOTAL 163
MONTA Hembras próximas a servir y los reproductores.
GESTACIÓN Hembras preñadas 5 a 10 d. antes del
parto