COTURNICULTURAPor: Gloria Cecilia Hernández
La Coturnicultura
Actividad zootécnica que contempla la cría de codornices, bajo condiciones controladas por el hombre con la finalidad de criar, mejorar y fomentar la producción de codornices para aprovechar sus productos (huevo, carne, codornaza entre otros).
ORIGENES
La Coturnix coturnix coturnix, o codorniz común es un ave migratoria de Asia, África y Europa. Las especies más importantes son la codorniz europea y la codorniz asiática. Comúnmente emigraba entre Europa y Asia fue eventualmente domesticada en China
Los primeros registros escritos sobre la domesticación de la codorniz en Japón datan del siglo XII. Estas aves fueron inicialmente criadas por su canto.
PANORAMA MUNDIAL
La mayoría de criadores de codornices sólo explotan y comercializan los huevos, pero en países europeos (Alemania, España, Francia, Italia e Inglaterra ) existe el mercado de la carne de codorniz, que goza de una excelente aceptación (alta calidad nutricional y digestibilidad)
En América, países como Guatemala, Costa Rica, El Salvador y Nicaragua, realizan grandes importaciones de carne congelada. Mientras en Colombia solamente se encuentra en restaurantes especializados.
SITUACION GENERAL DE LA COTURNICULTURA EN COLOMBIA.
Década de los 60, (54 años) llegan los primeros lotes de codornices a Colombia con la Coturnix coturnix japónica como la más representativa.
Década de los 70, (44 años) la actividad coturnicola casi desaparece a causa de un problema sanitario, con mayor prevalencia en valle del cauca y Santander.
Década de los 80, (34 años) renace la explotación y los primeros planteles en Cundinamarca, Antioquia y Tolima.
Década de los 90 (24 años), inicia la modernización, buscando diversificar los productos
CONSUMO
El consumo de huevo de codorniz ha ido aumentando, es necesario crear mayor conciencia en los padres, del alto valor nutricional, por lo que seria muy positivo incluirlo con frecuencia en la lonchera de los niños
En la actualidad tiene gran distribución en los negocios de comidas rápidas
ASPECTOS TECNICOS
INSTALACIONESSANIDAD ALIMENTACIONREPRODUCCION
Instalaciones
ALOJAMIENTO PARA AVES
•Selección del terreno : Altura ideal 500-1700 msnm, temperaturas (18-24ºC) disponibilidad de agua potable , electricidad, vías de comunicación y cercanías al mercado.
•Ubicación del galpón: Factores ambientales- Orientación - Ventilación - Iluminación - Humedad (HR)
• Construcción del galpón- Piso - Techo- Paredes - Malla- Cortinas - Tanque agua- Bodega
Equipos-Jaulas (piramidal) Jaula (Vertical)
SanidadBioseguridad en los galpones
Reproducción
SELECCION DE REPRODUCTORES:
Para mantener una producción eficiente: PRECOCIDAD, ALTA POSTURA Y ALTA FERTILIDAD.
MACHOS: Desarrollo precoz, contextura fuerte, vivaces, con plumaje en buenas condiciones. Las plumas de color oscuro y en el pecho el color canela lo más intenso posible. Pico negro, aparato genital bien desarrollado.
HEMBRAS: También de desarrollo precoz, bien proporcionados y con el plumaje de color oscuro, completo y brillante. Cuello alargado, cabeza pequeña y pico claro
Hembra Macho
PRODUCCION DE HUEVO
La "Coturnix Japónica", tiene las mejores características de ponedora, peso promedio de 128 gr, consumo entre los 22 - 25 gr/ave/dia; peso promedio del huevo 10-12 gr. Pdn 260-350 huevos /ave/año
CICLO VITAL.
Desde el nacimiento de los cotupollos hasta el final de su producción de huevos y consta de tres etapas:
Cría de 0-3 semanas de edad
Levante de 4-7 semanas de edad
Postura de 8-72 semanas de edad
Alimentación
ALIMENTACION
Por ser animales muy precoces y de alto rendimiento productivo, necesitan alimento rico en proteínas (+ de 22%), consumo promedio de 20-25 g. Los alimentos concentrados reúnen los requerimientos nutricionales de las codornices
DATOS TECNICOS Y ECONOMICOS
Hay factores mas importantes que el terreno o la inversión en capital para garantizar el éxito de un negocio. El negocio de codornices es rentable si se tiene un adecuado MANEJO de la parte productiva .
El negocio comienza a ser rentable y cubrir los costos operacionales cuando se manejan volúmenes superiores a mil aves (Vásquez R y Ballesteros H, 2007)
COSTOS DE PRODUCCION
El desarrollo de un proyecto coturnicola involucra la inversión inicial y los costos operacionales (directos e indirectos)
Galpón
Inversión Inicial Equipo (Jaulas) Inicia el sistema productivo
Animales
Mano de obra
Costos directos Concentrado Sostiene el sistema
Medicamentos
Servicios
Arrendamiento Ayudan al buen funciona.
Costos indirectos Transporte del sistema
Empaque
DATOS TÉCNICOS Y ECONÓMICOS
Manejo de Registros de producción y económicos son indispensables, son la única forma para comprobar realmente la salud de la empresa. El análisis de la información contenida en ellos permite tomar decisiones sobre el manejo y el rumbo de la empresa. Se puede a través de ellos determinar:
Ganancia de peso; Consumo de alimento; Conversión alimenticia; Costo por kilogramo producido (huevo y carne); Enfermedad Mortalidad Cantidad de huevos producidos….
TIPOS DE REGISTROS
El manejo de registros es fundamental para llevar el control de todas las actividades que hacen parte de la explotación
Registros de producción diarioRegistro de producción mensual registros sanitarios,Registros genéticos, Registros de inventarios, Registros económicos.
CONCLUSIONESA pesar de ser un producto, poseedor de excelentes beneficios
nutricionales, el huevo de codorniz en Colombia se encuentra disperso, no hay agremiaciones, ni difusión sobre sus cualidades.
Hay que tener muy claro que las normas de bioseguridad en la explotación se deben cumplir estrictamente evitando la proliferación de enfermedades. Por lo que es necesario hacer constantemente una buena desinfección de todos los utensilios que se utilicen en el proceso
La cría de codorniz es una opción acertada si se desea invertir poco capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente corto.
Gastronomía (Estrategias de mercado)
FIN DE LA PRESENTACIONwww.coturniculturafacil.blogspot.com
BIBLIOGRAFIA
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VIDEOS Y PORTALES EN INTERNET RECOMENDADOS Youtube.codornicesantioquia Youtube.codornicesNo1.pdf www.timy. Criadecodornices.blogsport.com. Mayo 2009 www.elsitioavicola.com/articles/1972/manejo-de-codornices. Julio 2011 www.elcolombiano.com/banconocimiento/los_huevos_de_codorniz_son_un_negocio_rentable (30 abril
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