DICIEMBRE 2019

PROGRAMA DE ACTIVIDADES

8:00 AM Registro de participantes

8:40 AM Palabras de Bienvenida del Decano de la FIAL Dr. Fernando Vargas Delgado

8:50 AM Inauguración del evento (Rector: Dr. Enrique Flores Mariazza y Vicerrectora de Investigación: Dra. Carmen Velezmoro Sánchez)

9:00 AMPonencia: “Efecto combinado del contenido de Carboximetilcelulosa y agua sobre las propiedades fisicoquímicas y texturales en masa y pan sin gluten” - Dr. Christian Encina Zelada

9:20 AM Ponencia: “La evaluación sensorial en la investigación y desarrollo de alimentos” - Dr. Carlos Núñez Saavedra

9:40 AM Ponencia: “Identificación de compuestos aromáticos de impacto de la lúcuma (Pouteria lucuma) durante la maduración” - Mg. Sc. Marianela Inga Guevara

9:55 AM “Danper en desarrollo de productos generando Impactor de Valor” - Ing. Carol Abanto - DANPER

10:15 AM Coffe Break

10:30 AM Ponencia: “Ciencia y Gastronomía de los granos andinos” - Dra. Ritva Repo Carrasco / Flavio Solórzano

11:00 AM Ponencia: “La Microbiología en la Investigación de la Ciencia y Tecnología Alimentaria” - Dr. Marcial Silva Jaimes

11:30 AM Ponencia: ”Análisis de imagen aplicado a la ciencia de alimentos” - Dr. Luis Condezo Hoyos

12:00 PM Presentación de pósters

12:30 PM Ponencia: “Métodos rápidos de control de calidad e inocuidad en Tarwi” - Dra. Patricia Glorio

12:45 PM Ponencia: “Modelamiento de la hidratación, cocción y almacenamiento de frejoles” - Mg.Sc. Francisco Salas Valerio

1:00 PM ALMUERZO LIBRE

2:00 PM Ponencia: “Importancia del índice de madurez en la calidad de plátano” - Dr. Américo Guevara Pérez

2:15 PMPonencia: ”Effect of esterification with octenyl succinic anhydride and dual modification on morphological, functional and structural properties of potato starches” - Mg. Sc. Patricia Martínez Tapia

2:30 PM Ponencia: “Percepción genética del sabor “ - Dra. Jenny Valdez Arana

2:50 PM Ponencia: “Innovación y Gestión de Cambio en la Industria Alimentaria” - Ing. Miluska Gonzáles - GRANOTEC

3:10 PM Presentación de pósters

3:40 PM Ponencia: “Caracterización y procesamiento de ajíes nativos peruanos “ - Dr. Eduardo Morales Soriano

4:00 PM Ponencia: “Impacto de agentes antioxidantes sobre el color de la fracción celular de sangre de llama durante atomización y almacenamiento”  - Dra. Bettit Salvá Ruiz

4:15 PMPonencia: “Valor nutritivo y compuestos bioactivos de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), kañiwa (Chenopodium pallidicaule Aellen) y kiwicha (Amaranthus caudatus L.) de diferentes regiones del Perú” - Mg. Sc. Silvia Melgarejo Cabello

4:30 PM Coffe Break

5:00 PM Ponencia: “Investigación y Desarrollo en Gloria” - Ing. Patricio Arévalo - GLORIA

5:20 PM Ponencia: “Diseño de fideos de quinua y su introducción al mercado” - Mg. Sc. Laura Linares García

5:40 PM Clausura (Directora UI-FIAL)

PROGRAMA DE ACTIVIDADES