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PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEINAS · PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEINAS . ... mo pH,...

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PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEINAS

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PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEINAS

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Referencia bibliográfica:

Química de los Alimentos Salvador Badui, Propiedades Funcionales de las

Proteínas, paginas 187 – 205.

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