PROTEÍNASCaracterísticas, estructura y

clasificación

Blgo. María CUSTODIO VILLANUEVA

PROTEÍNAS

Son sustancias cuaternarias: C, H, O y N. Frecuentemente contienen otros elementos como S, P; Fe, Zn, y Cu .

Una proteína es un polímero biológico construido a partir de monómeros de aminoácidos.

La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.

PROTEÍNAS

Propiedades Peso molecular elevado, difunden lentamente, no dializan a través

de las membranas semipermeables. Son de naturaleza altamente específica, ejemplo las enzimas. Por acción de agentes físico y químicos pueden desnaturalizarse La mayor parte son solubles en agua y soluciones salinas. Presentan carácter anfótero.

Funciones Estructural: Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas, las

histonas que forman parte de los cromosomas, el colágeno, del tejido conjuntivo

fibroso, la elastina, del tejido conjuntivo elástico y La queratina de la epidermis.

Enzimatica: Son las más numerosas y especializadas. Actúan como

biocatalizadores de las reacciones químicas.

Hormonal: Insulina y glucagón, hormona del crecimiento y calcitonina.

Defensiva: Inmunoglobulina, trombina y fibrinógeno

Transporte: Hemoglobina, hemocianina y citocromos

Reserva: Ovoalbúmina, de la clara de huevo, gliadina, del grano de trigo y

lactoalbúmina, de la leche.

PROTEÍNAS

Estructura Primaria

Secundaria

PROTEÍNAS

Estructura Terciaria

Cuaternaria

PROTEÍNAS

CLASIFICACIÓN

Holoproteínas Heteroproteínas

Formadas sólo por aminoácidos

Formadas por una fracción proteínica y un grupo prostético

1. Globulares: Albúminas2. Fibrosas: Colágenos,

elastinas y queratinas.

1. Glucoproteínas: Anticuerpos, etc.2. Lipoproteínas de alta y baja

densidad3. Nucleoproteínas:Nucleosomas, etc.4. Cromoproteínas: Citocromos, etc.

ACIDOS NUCLEICOS

En 1869 Friedrich Miescher descubre los ácidos

nucleicos en los nucleos de las células que

componen el pus y en espermatozoides de salmón.

Albrecht Kossel descubre el carbohidrato ribosa, así

como las bases nitrogenadas A, T, C y G.

Levene, descubre la desoxirribosa.

De acuerdo a la composición química, los ácidos

nucleicos se clasifican en ácido desoxiribonucleico

(ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo y

algunos organelos, y en ácidos ribonucleicos (ARN)

que actúan en el citoplasma.

Los ácidos nucleicos son macromoléculas muy

complejas cuyos pesos moleculares pueden llegar a

ser de 6 millones.

ADNARN

ACIDO RIBONUCLEICO

ARNNombre Abreviatura Rango de P.M. % del total de

ARNLocalización

Mensajero ARNm 200-500x103 5 Citoplasma, libre o en ribosomas en el RE

Transferencia ARNt 20-40x103 15 Citoplasma, libre

Ribosómico ARNr 2000x103 80 Ribosomas, en RE

Ribozimas. Son ARNs con actividad catalítica (ejemplo los intrones del tipo I en el transcrito dirige su eliminación.

ARN nucleares pequeños. De 100 a 250 nucleótidos. Forman parte de las ribonucleoproteínas nucleares pequeñas que participan en la eliminación de los intrones tipo II.

ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO

El ADN está formado por dos cadenas muy

largas de polinucleótidos unidas entre sí por

puentes de hidrógeno específicos entre las

bases de las dos cadenas. La base de una

cadena que se une por los puentes de

hidrógeno con la base de la otra cadena se

dice que forman un par de bases. A se parea

con T y G con C .

Las dos cadenas se encuentran arregladas en

una estructura helicoidal alrededor de un eje

común por lo que recibe el nombre de doble

hélice. Las bases se encuentran acomodadas

hacia el eje de la doble hélice, mientras que el

azúcar y los fosfatos se encuentran orientados

hacia el exterior de la molécula.

Funciones Almacenan y transmiten la información genética, es decir mantienen la

identidad de las especies biológicas

Permite la variación que existen entre las distintas especies.

Permite la diferenciación de los tejidos y células por la expresión selectiva de

ciertos genes.

Cada célula en concreto utiliza la información contenida en sus ácidos nucleicos

para sintetizar en cada momento las proteínas que necesita.