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MINISTERIO DE EDUCACIÓN
CONCYTEC 2009
XIX FERIA ESCOLAR PROVINCIALDE
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
I.E. : “VIRGEN DE LA RECONCILIACIÓN” Dirección: Jr. Comercio Nº 205 Teléfono : 571248
CATEGORÍA : “C”
PROYECTO: “LA VERDOLAGA, TU PLANTA AMIGA”
AUTORAS : ANA LUCÍA TRILLO ALARCÓN LEONELLA ARENAS QUISPE GRADO : TERCERO
SECCIÓN : “ÚNICA”
ASESOR : LIC. ANA MARÍA ALARCÓN DELGADO ESPECIALIDAD CIENCIAS
CAMANÁ – 2009
1
ÍNDICE
RESUMEN…………………………………………………………………………………PÁG. 3PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR
1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN………………………….………………PÁG. 42. OBJETIVOS……………………………………………………………………….. PÁG. 43. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN…………………………………….PÁG. 5
IMPORTANCIA DEL PROBLEMA1. IMPORTANCIA……………………………………………………………….....PÁG. 62. CONCORDANCIA CON PRIORIDADES Y PLANES LOCALES, REGIONALES Y NACIONALES………...........…………………………….….PÁG. 63. POBLACIÓN BENEFICIADA …………………….……………………………PÁG. 8
MARCO TEÓRICO1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA………………………………..…………...PÁG. 92. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS…………….…………………..………PÁG. 93. HIPÓTESIS..……………………………………………………………..…………PÁG. 9
MATERIALES Y MÉTODOS1. DESCRIPCIÓN DE LOS MATERIALES Y MÉTODOS A UTILIZAR………….PÁG.102. MODIFICACIONES REALIZADAS POR EL AUTOR…………………………..PÁG.113. ESQUEMAS……………………………………………………………………..…PÁG.114. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO………………………………………………….…PÁG.125. DISEÑO DEL PROTOTIPO…………………………………………………….…PÁG.136. TOMA DE DATOS…………………………………………………………………PÁG.14
RESULTADOS1. PROCESAMIENTO DE DATOS……………………………………………….….PÁG.162. ANÁLISIS DE DATOS (INTERPRETACIÓN)……………………………………PÁG.173. CONTRASTACIÓN DE LA HIPÓTESIS……………………………………….…PÁG.194. VERIFICACIÓN DE RESULTADOS……………………………………………..PÁG.20
DISCUCIÓN1. COMPARACIÓN DE LOS RESULTADOS CON LOS DE OTROS
AUTORES….............................................................................................................PÁG.20CONCLUSIONES………………………………………………………………………… PÁG.21REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS………………………………………....................PÁG.22CUADERNO DE CAMPO...................................................................................................PÁG.22ADDENDA (ANEXOS)……………………………………………………………………PÁG.27
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RESUMEN
Algunos pobladores de la provincia de Camaná desconocen de las bondades nutritivas e industriales de
la verdolaga. Se recomienda consumirlo de manera natural, a través de conservas o en diferentes dulces
y otros productos de panificación, pero esencialmente nuestro proyecto está dirigido al
aprovechamiento e industrialización de la verdolaga, porque así se puede aliviar el hambre de nuestra
población en edad escolar y de niños de bajos recursos económicos, como también de personas que no
tienen buen estado nutritivo. La ingesta dietética de la verdolaga potencia nuestro sistema
inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades
degenerativas, cardiovasculares e incluso el cáncer o enfermedades estacionarias
3
INTRODUCCION
Algunos pobladores de la provincia de Camaná desconocen de las bondades nutritivas e industriales de
la verdolaga. Se recomienda consumirlo de manera natural, a través de conservas o en diferentes dulces
y otros productos de panificación, pero esencialmente nuestro proyecto está dirigido al
aprovechamiento e industrialización de la verdolaga, porque así se puede aliviar el hambre de nuestra
población en edad escolar y de niños de bajos recursos económicos, como también de personas que no
tienen buen estado nutritivo. La ingesta dietética de la verdolaga potencia nuestro sistema
inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades
degenerativas, cardiovasculares e incluso el cáncer o enfermedades estacionarias
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Conociendo a Camaná como una de las zonas agrícola y que de manera silvestre produce la
verdolaga, producto que cada día va perdiéndose por el desconocimiento de sus propiedades
nutritivas e industriales
Por ello nos vemos en la necesidad de plantear una nueva alternativa utilizar este
subproducto en la alimentación nuestra, darle un valor agregado a la verdolaga y generar
trabajo en microempresas, a través del aprovechamiento e industrialización de la
verdolaga en Camaná y se distribuirán en toda la Región Arequipa y por que no en todo
nuestro país y el extranjero
2. OBJETIVOS
Conocer y aprovechar las bondades nutritivas de la verdolaga.
Lograr que la verdolaga tenga mayor valor agregado en su industrialización.
Utilizar y preparar alimentos para el consumo humano, previniendo la desnutrición, a
partir de la verdolaga., por su alto valor nutritivo y bajo costo.
Elaborar productos alimenticios con la verdolaga como alternativa alimenticia,
económica e industrial
Promover y fomentar el desarrollo de una microempresa con productos alimenticios, e
industriales.
3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION4
La falta de aprovechamiento industrial de la verdolaga
El costo de cultivo-producción de la verdolaga es muy bajo.
Desconocimiento de los pobladores de las propiedades nutritivas e industriales de la
verdolaga.
Falta de empleo para los pobladores de la provincia de Camaná.
IMPORTANCIA DEL PROBLEMA5
1. IMPORTANCIA
La importancia del presente proyecto radica en el planteamiento a la provincia de Camaná en
dar a conocer a la población de las bondades industriales, nutritivas, medicinales, artesanales y
de forraje de la verdolaga y generar empleo, ya que con esta menestra se procederá a su
industrialización y exportación como conservas, harina, dulces, productos de panificación entre
otros.
Tenemos conocimiento que esta planta en el extranjero y en el Perú es muy cotizada, pero
muchas veces es difícil de consumirla, por ello de una manera artesanal, estamos
industrializando el fríjol, para que llegue a todos los pobladores del Perú y del extranjero.
2. CONCORDANCIA CON PRIORIDADES Y PLANES LOCALES, REGIONALES Y
NACIONALES
En el Plan Estratégico de Desarrollo Regional Concertado – Arequipa 2003-2021 se ve
sabe que en la visión de este plan se encuentran elementos referidos a la descentralización,
crecimiento económico, competitividad, innovación tecnológica, potencialidades y vocaciones
productivas, democracia, derechos humanos, equidad social e identidad cultural; los cuales
comparten intereses con el entendido sentir de buscar una educación acorde a las exigencias del
desarrollo y la modernidad.
El Plan Regional se elaboró a partir de seis ejes estratégicos, los que si bien se colocaron como
prioritarios el desarrollo productivo y el crecimiento económico, marcan de una manera ese
sentir colectivo de mejora en ese sentido, intentando revertir la situación de recesión y atraso
que en las últimas décadas se han encontrado en Arequipa:
Centro dinamizador y articulador de la Macro Región Sur
Desarrollo económico productivo priorizando la agroindustria de exportación.
Destino turístico competitivo en certificación nacional e internacional, ofertando
servicios con infraestructura moderna y de calidad.
Ubicación territorial estratégica y de gestión sostenible del medio ambiente.
Fortalecimiento de la identidad y participación ciudadana con una población altamente
calificada e innovación tecnológica continua.
6
Participación decidida del sector privado con inversiones y reinversiones,
propiciando mayor presencia de la región Arequipa en los mercados regional,
nacional e internacional.
EJE OBJETIVO GENERAL OBJETIVO ESPECÍFICO
1. Centro dinamizador y articulador de la Macro Región Sur.
Potenciar el rol de la Región Arequipa en la Macro región Sur, logrando su desarrollo articulado e integral de las diferentes actividades económico productivas, sociales y de servicios, que conlleve a la generación de empleo sobre la base de programas productivos.
Dotar a la región Arequipa de todos los factores que le permitan un proceso de innovación
2. Desarrollo económico productivo priorizando la agroindustria de exportación.
Desarrollar las cadenas productivas de frutales, cereales y flores orientados a mercados nacionales e internacionales.
Organización y capacitación de agricultores para desarrollar clusters productivos de diversos cultivos.
3. Destino turístico competitivo en certificación nacional e internacional, ofertando servicios con infraestructura moderna y de calidad.
Integrar y diversificar la actividad turística de la Región, garantizando la competitividad y sostenibilidad de sus recursos, tanto nacional como internacional.
Mejorar la oferta turística: hotelera, servicios turísticos de pequeña y mediana escala, red de operadores turísticos, formación empresarial con enfoque de calidad y servicio.
4. Fortalecimiento de la identidad y participación ciudadana con una población altamente calificada e innovación tecnológica continua.
Establecer un centro de generación de innovaciones tecnológicos y servicios, en las actividades agropecuaria, industrial, educativa, salud, etc.
Implementación del centro de innovación tecnológica, biotecnológica, con mejoramiento del control de calidad de productos y servicios regionales.
Potenciar la educación e investigación tecnológica de alto nivel.
5. Participación decidida del sector privado con inversiones y
Las entidades públicas y privadas impulsan el desarrollo de la competitividad en producción y servicios.
El Gobierno Regional lidera la concertación de los actores involucrados en el desarrollo de la competitividad.
7
reinversiones, propiciando mayor presencia de la Región Arequipa en los mercados regional, nacional e internacional.
Formación y fortalecimiento de asociaciones empresariales para mejorar la competitividad.
Consorcios y alianzas estratégicas empresariales permiten el desarrollo de mercados competitivos.
Conocido lo anterior es que nos vemos en la necesidad de plantear nuestro proyecto, ya que
Camaná es una provincia con capacidad agrícola y con miras a la industria. También
planteamos que en nuestra provincia es necesaria la creación de empleos y esto lo lograríamos
al crear las microempresas con la industrialización del fríjol canario Es una gran oportunidad
que no debemos desaprovechar y quizás en un futuro no muy lejano fortalecer y solidificar la
idea de cultivar, producir, aprovechar e industrializar esta maravillosa menestra. Es una gran
idea que se puede hacer realidad.
3. POBLACIÓN BENEFICIADA
El presente proyecto beneficiará a los principalmente a los pobladores de la provincia de
Camaná, porque creará fuentes de trabajo, y quizás disminuirán los problemas de salud.
También el proyecto permite beneficiar a los pobladores de la región Arequipa y porque no a la
del Perú, ya que este vegetal, genera fuentes de trabajo en las empresas transformadoras y
exportadoras de la verdolaga.
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MARCO TEORICO
1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
La falta de aprovechamiento industrial de la verdolaga
El costo de cultivo-producción de la verdolaga es muy bajo.
Desconocimiento de los pobladores de las propiedades nutritivas e industriales de la
verdolaga
Falta de empleo para los pobladores de la provincia de Camaná.
2. TERMINOS BASICOS
VERDOLAGA(Portulaca olerácea)
FAMILIA: Portulacáceas
NOMBRES: Verdolaga; kotspu (piro); llutuyuyu (quechua).
DESCRIPCIÓN: Es una hierba anual, suculenta, con tallo cilíndrico carnoso y lustroso. Tiene hojas alternas o sub-opuestas, espatuladas, atenuadas hasta la base y redondeadas en al ápice. Sus flores son axilares, solitarias o en cimas paucifloras, y su frutos tienen forma capsular.
DISTRIBUCIÓN: Es una especie cosmopolita. En el Perú vive en la costa, sierra y selva hasta los 3,000 mnsm, de manera silvestre y cultivada.
USOS:* Alimento: Se consume en forma de ensaladas, guisos, cremas, chupes y otras preparaciones.* Medicinal: Actúa contra la disentería, ictericia, insolación, enfermedades del hígado, picaduras, hinchazones, dermatosis, helmintiasis, diabetes, dispepsia, jaquecas, tuberculosis pulmonar, inflamaciones renales, quemaduras, fiebres y gonorrea. Además, sirve como emenagogo, enema, refrigerante, calmante, antiescorbútico y diurético.
CULTIVO: Se le cultiva en zonas con climas tropical, subtropical, templado y frío, en suelos ricos en materia orgánica. Se propaga por semillas y se le puede sembrar durante todo el año, en asociación con verduras y hortalizas.
3. HIPOTESIS
La provincia de Camaná, es un valle agrícola productor de diferentes plantas en las que encontramos a la
verdolaga, cuyo cultivo no demanda demasiada inversión económica y al expenderlo su costo es bajo, ya
que ya que es silvestre, los agricultores desconocen sus propiedades nutritivas la cual contiene un alto
índice de proteínas, carbohidratos, grasas, minerales o cenizas, vitaminas y fibra, y además propiedades 9
industriales elaborando conservas, dulces, productos de panificación, y de artesanía, generando empleo a
los pobladores de la provincia de Camaná y mejorando la economía de los agricultores en la venta de
esta planta maravillosa.
MATERIALES Y METODOS
1. DESCRIPCIÓN DE LOS MATERIALES Y MÉTODOS A UTILIZAR
MATERIALES
Cocina eléctrica
Extensión
Verdolaga
Bolsas de plástico
Agua
Refrigerante
Botellas o frascos de vidrio
Espátula
Aceites o grasas vegetales
Etiquetas
Selladora
Sal
Chocolate en barra
Artículos repostería
Material de cocina
1.2. MÉTODOLOGÍA
Para la realización del presente proyecto hemos utilizado el método científico
primordialmente, teniendo en cuenta las siguientes fases:
I. Captación de la idea y elección del tema
II. Recolección de la información bibliográfica.
III. Formulación del plan de investigación
IV. Recolección del material de trabajo
V. Etapa de industrialización de la verdolaga
VI. Pruebas preliminares
10
VII. Tratamiento de datos
VIII. Conclusiones
IX. Redacción del informe general
X. Presentación del trabajo
XI. Exposición del trabajo
2. METODOS
Recolección del material.
Aprovechamiento de la verdolaga
Aprovechamiento industrial de la verdolaga
Aprovechamiento de la verdolaga en medicina
Aprovechamiento de la verdolaga en repostería
Aprovechamiento de la verdolaga en artesanía
Aprovechamiento de la verdolaga en ganadería
Aprovechamiento de la verdolaga en la cocina camaneja
2. MODIFICACIONES REALIZADAS POR EL AUTOR
El presente trabajo es de concepción inédita, tiene como razón el consumo sólo en la dieta del
poblador de la provincia de Camaná, de la verdolaga desconocemos sus propiedades
industriales y como materia prima para la elaboración de productos como conservas, harina,
chocolates, queques, galletas, empanadas, artesanías, etc.
La otra idea es que nuestra provincia depende económica primordialmente de la agricultura,
apoyaremos este sector económico a través del cultivo e industrialización de esta planta,
especialmente en su cultivo o producción, ya que es elevado, y el precio de venta bajo,
industrializando esta maravillosa planta apoyaremos a los agricultores del valle de Camaná
3. ESQUEMA
3.1. OBTENCIÓN DE LA MATERIA PRIMA11
ARTE CULINARIO
ARTE CULINARIO
Recolección de información
Recolección de materiales
Selección de la materia prima
INDUSTRIA
MEDICINA
REPOSTERÍA
12
3.2. INDUSTRIALIZACIÓN
3. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Nuestro trabajo consiste en la presentación de la planta de la verdolaga en una pequeña
maqueta en la que mostramos el ejemplo de siembra, cultivo y cosecha de esta planta silvestre,
quizás con la mira de que no muy lejanamente en Camaná se amplíe el cultivo y la
industrialización o el aprovechamiento de los pobladores de bajo recursos económicos
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Plantación de la verdolaga(CADENAS PRODUCTIVAS)
Selección de la materia prima(VERDOLAGA)
INDUSTRIA MEDICINA REPOSTERÍA
- Mermelada de verdolaga- Papillas de verdolaga-Extracto de verdolaga-Infusiones
Para controlar la anemia, el colesterol,e enfermedades del sistema nervioso, crecimiento, problemas de aprendizaje.
Para preparar chocolates rellenos, chocotejas, queques, pay, dulce, sopaipillas, galletas, empanadas etc.
Utilizando algunas hojas, granos y ramas de la verdolaga se han elaborado cuadros, portarretratos, porta lapiceros, etc.
ARTESANÍA
Elaboración, preparación e industrialización de productos
ARTE CULINARIO
Preparación de diferentes platos típicos de la provincia de Camaná, aprovechando los recursos locales
4. DISEÑO DEL PROTOTIPO
En el presente proyecto hemos utilizado la observación para plantear el problema y también
para el recojo de información además de la encuesta. La muestra nos dan las variables:
Verdolaga - Industrialización, lo que se demuestra en el siguiente esquema.
5. TOMA DE DATOS
La ejecución del presente proyecto nos ha llevado a la toma de datos desde el momento de la
selección del tema hasta llegar a las conclusiones, siguiendo los siguientes pasos:
A. Recolección de los datos:
Recopilación de la información necesaria de la verdolaga para alcanzar lo propuesto en
los objetivos.
14
PRESENTACIÓN DE LA VERDOLAGA
Maqueta de propuesta de cultivo
INDUSTRIA MEDICINA ARTESANÍA AGROPECUARIA
Elaboración, preparación e industrialización de productos de la verdolaga
ARTE CULINARIO
Verificar la hipótesis propuesta acerca del aprovechamiento e industrialización de la
verdolaga
Verificar las propiedades medicinales de la verdolaga
B. Ordenamiento de los datos:
Ordenamiento, clasificación y organización de la información recolectada para los fines
del análisis en la encuesta (recuento de los datos, codificación, tabulaciones, graficación
y estadística) realizada para conocer el aprovechamiento e industrialización de la
verdolaga
C. Estudio de los datos
Análisis e interpretación de la información que ordenamos y sistematizamos.
D. Presentación de las Conclusiones y de las sugerencias.
RESULTADOS
1. PROCESAMIENTO DE DATOS
Para el logro de los objetivos deseados, hemos requerido de los servicios de la Técnica de
Encuesta, que básicamente consiste en la elaboración de preguntas, las mismas que son
planteadas y presentadas con la finalidad de obtener datos para realizar un estudio de análisis,
un indagación de los resultados.
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El instrumento utilizado, vale decir la encuesta impresa, esta conformada en base a preguntas de
carácter y repuestas individuales.
Para un mejor conocimiento del instrumento, se presenta a continuación el modelo de la
ENCUESTA aplicada a pobladores de la provincia de Camaná las que conforman una
población de 100, las que constituyen el 100% de la población encuestada.
La investigación se realizó a cabo durante los primeros días del mes de mayo del 2010.
Para la recolección de datos el día 12 de mayo del 2010 se procedió a tomar la encuesta la que
duró aproximadamente entre 30 a 40 minutos.
Posteriormente se dieron indicaciones acerca del llenado de la encuesta.
Durante y después de la encuesta no se produjeron inconveniente de ninguna índole.
I. E. P. “SANTA ISABEL”
FENCYT-2010
ENCUESTA
CONOCIMIENTO DE LAS BONDADES NUTRTIVAS E INDUSTRIALES DE
LA VERDOLAGA
La presente encuesta tiene como principal objetivo conocer la opinión sobre el conocimiento del valor
nutritivo y como materia prima par elaborar productos industriales, trabajo realizado por las alumnas
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del Tercer grado “Única” de la I.E. “Santa Isabel”. Esperamos que sus respuestas sean realmente
verdaderas.
1. ¿Conoce que la verdolaga tienen propiedades nutritivas e industriales?
Si No
2. ¿Cree que puedas preparar productos industrializados que contenga verdolaga?
Si No
3. ¿Cree poder usar algún producto industrializado que contenga verdolaga?
Si No
4. ¿Le gustaría preparar algún producto que contenga verdolaga?
Si No
5. ¿Cree que la verdolaga se pueden industrializar?
Si No
6. ¿Cree que puedas utilizar la verdolaga como medicamento para tratamiento de enfermedades
como: anemia, colesterol, problemas de aprendizaje?
Si No
7. ¿Cree que en Camaná se debe aprovechar las propiedades nutritivas e industriale De la
verdolaga?
Si No
8. ¿Cree que existen pobladores que aseguren su uso y consumo?
Si No
9. ¿Cree que en su casa puedan preparar algunos productos para venderlos?
Si No
10. ¿Cree que en Camaná exista una cadena productiva de la verdolaga?
Si No
2. ANÁLISIS DE DATOS (INTERPRETACIÓN)
El análisis de los datos de la encuesta nos muestra lo siguiente:
CUADRO N° 01¿ Conoce que la verdolaga tienen propiedades nutritivas e industriales?
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO1090
1090
TOTAL 100 100
17
CUADRO N° 02¿Cree que puedas preparar productos industrializados que contenga verdolaga?
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO4060
4060
TOTAL 100 100
CUADRO N° 03 ¿Cree poder usar algún producto industrializado que contenga verdolaga?
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO8119
8119
TOTAL 100 100
CUADRO N° 04 ¿Le gustaría preparar algún producto que contenga verdolaga?
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO9010
9010
TOTAL 100 100
CUADRO N° 05 ¿Cree que la verdolaga se pueden industrializar?
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO3268
3268
TOTAL 100 100CUADRO N° 06
¿Cree que puedas utilizar la verdolaga como medicamento para tratamiento
de enfermedades como: anemia, colesterol, problemas de aprendizaje
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO6040
6040
TOTAL 100 100
CUADRO N° 07 ¿Cree que en Camaná se debe aprovechar las propiedades nutritivas e industriales
18
De la verdolaga?
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO8119
8119
TOTAL 100 100
CUADRO N° 08¿Cree que existen pobladores que aseguren su uso y consumo?
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO8020
8020
TOTAL 100 100
CUADRO N° 09 ¿Cree que en su casa puedan preparar algunos productos para venderlos?
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO9010
9010
TOTAL 100 100
CUADRO N° 10¿Cree que en Camaná exista una cadena productiva de verdolaga?
INDICADORALUMNAS
F %SI
NO6040
6040
TOTAL 100 100
3. CONTRASTACIÓN CON LA HIPÓTESIS
Los datos obtenidos en la encuesta y todo el trabajo de investigación realizada para verificar la
hipótesis y cumplimiento de los objetivos nos muestran que la población desea preparar,
elaborar y consumir las los productos de la verdolaga, por ser nutritivo y por tener bajo costo
económico de producción.
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Es importante resaltar que la población tiene interés en ampliar el cultivo esta planta y
aprovecharla por el fruto, la corteza, las hojas y raíces, ya que muchas personas no saben su
valor nutritivo e industrial.
Damos por válida la hipótesis planteada, plasmando esto en las conclusiones.
DISCUCIÓN
El presente trabajo de investigación es de concepción inédita, por lo tanto, no podemos contrastar
nuestros resultados con otros publicados.
Nos permitimos a continuación dar a conocer nuestro cronograma de trabajo.
CRONOGRAMA DE TRABAJO
Acciones a realizarMayo Junio Julio Agosto
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
20
I ETAPADiseño del proyecto
1. Captación de la idea y elección del tema
2. Recolección de la Información3. Entrega del proyecto
X X X
X X X X X X
II ETAPAEjecución del
Proyecto
1. Recolección del Material 2. Elaboración del proyecto3. Conclusiones4. Redacción del informe
X X
X
X X X
X XIII ETAPA
Presentación del proyecto
1. Presentación del proyecto2. Exposición del proyecto
X
X
CONCLUSIONES
1. La verdolaga tiene excelentes propiedades nutritivas la cual contiene un alto índice de proteínas,
carbohidratos, grasas, minerales o cenizas, vitaminas y fibra.
2. Aprovechando el consumo e industrialización de la verdolaga se incrementará el valor agregado
de esta planta silvestre
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3. Los productos alimenticios como son conservas, dulces y productos de panificación tienen
excelentes propiedades de gustativas y nutritivas con bajo inversión económica pero con buena
rentabilidad en el mercado nacional e internacional
4. Con el aprovechamiento e industrialización de la verdolaga es posible crear una microempresa
en la provincia generando así ingresos económicos para los pobladores de la provincia de Camaná
22
CUADERNO DE CAMPO
CUADERNO DE CAMPOABRIL-MAYO
I. PRIMERA ETAPA : DISEÑO DEL PROYECTO
23
1) CAPTACION DE LA IDEA Y ELECCION DEL TEMA
Se eligió el proyecto por cuanto esta menestra es muy consumida en la
provincia, pero desconocen las propiedades bromatológicas e industriales
de la verdolaga.
2) RECOLECCION DE LA INFORMACION
Consultamos en páginas Web.
Consultamos en libros de química y biología.
Información de profesionales, familiares y profesores.
Visita al Ministerio de agricultura
Visita a la planta de INIA
3) FORMULACION DEL PLAN DE INVESTIGACION
Se eligió la verdolaga por dos razones: por tener excelentes propiedades
nutritivas-industriales, y porque se está perdiendo su cultivo por el
desconocimiento de sus propiedades
JUNIO-JULIO
II. SEGUNDA ETAPA : EJECUCION DEL PROYECTO
1) RECOLECCION DEL MATERIAL DE TRABAJO
24
Se recolectó la materia prima para elaborar diferentes productos con esta
planta silvestre.
Se comprobó que la verdolaga es óptimo como materia prima para
elaborar diferentes productos.
2) PRUEBAS PRELIMINARES
Se prepararon las conservas con diferentes cantidades de ingredientes.
Se preparó y utilizó el dulce de verdolaga para elaborar productos de
dulcería como de panificación.
3) TRATAMIENTO DE DATOS
Se recopilo los resultados de las pruebas preliminares.
4) ANALISIS DE PROCESADO DE LA INFORMACION
Se buscó la cantidad ideal de los ingredientes para la elaboración de los
diferentes productos con la verdolaga.
5) REDACCION DEL INFORME GENERAL
Luego de los del análisis de los resultados obtenidos se comenzó la
redacción del informe general.
AGOSTOTERCERA ETAPA: PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
1. PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
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Estamos muy contentas y animadas, nuestro proyecto ha sido el ganador dentro
del aula, no lo podemos creer después de un arduo trabajo de investigación.
Nuestra asesora nos ha comunicado que el trabajo de investigación lo va inscribir
en la Feria de Ciencias porque responde a las expectativas y además al sector
productivo prioritario: “Agropecuaria y Agroindustria”, porque estamos también
presentando una nueva alternativa para nuestra alimentación y que mejor que los
pobladores conozcan su bondades nutritivas e industriales.
2. EXPOSICIÓN DEL TRABAJO
La asesora nos ha dicho que la segunda etapa de la Feria de Ciencias es el día 27
de junio a nivel de nuestra Institución Educativa, vamos a poner todo el empeño
para que nuestra aula sea la ganadora a través de nuestro proyecto, todo porque
hemos puesto todo de nuestra parte, ese día queremos impactar al jurado con los
productos que podemos obtener a partir de la verdolaga.
BIBLIOGRAFIA
http://www.botanical-online.com/medicinalsfríjol.htm
http://www.solonosotras.com/archivo/15/sal-medicnat-060801.htm
26
http://healthlibrary.epnet.com/GetContent.aspx?token=dce59228-1023-4705-b1c7-b407be7b4fc6&chunkiid=125168
http://sanfern.iies.es/Pagina18.html
http://tabloide.eurofull.com/shop/detallenot.asp?notid=277
http://www.ecovisiones.cl/ecovida/hierbas/sauceblanco.htm
Libro de Química Raymond Chang Séptima Edición.
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