Date post: | 18-Jul-2016 |
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PROYECTO DE INVERSIÓN PARA UNA PASTELERÍA
UNIVERSIDAD CRISTÓBAL COLÓN Licenciatura en Mercados y Negocios InternacionalesCatedrático: Carlos Mario Herrera Blanca.Fecha: 16 de Octubre del 2013.Integrantes del equipo:
González Prieto Giovana.Ramírez Hernández Eva María.
“Dulce Capricho”
CONTENIDO
Producto
Mercado meta
Análisis de costos
Análisis de la competencia
Estructura de precio
Estrategia de precio
Evaluación económica
Estimación de período de recuperación inicial
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto pretende impulsar el desarrollo de una microempresa, con el fin de competir en el mercado actual, a beneficio del inversionista y de la sociedad generando más fuentes de empleos.
PRODUCTO
Comercialización de pasteles de 1kg de tres leches, marca “Dulce Capricho” siempre haciendo hincapié en la calidad, a través de productos elaborados con insumos de primera y servicio, brindando al cliente un trato especializado, así como una atención diligente y eficiente.
MERCADO META
Atención a la población de Boca del Río, Veracruz. Con una población de 38,166 hogares.Familias con ingreso Medio superior y Alto.Con un mínimo de cuatro integrantes .
ANÁLISIS DE COSTOS
Pastel de 3 leches
2 ½ de harina de trigo1 taza de azúcar1 taza de crema 1 lata de leche evaporada 1 cucharada de vainilla1 lata de leche condensada ¾ de taza de leche 1 cucharadita de polvo para hornear 7 huevosMantequilla
Concepto Precio unitario Cantidad utilizada Precio
Harina $10.60 2 ½ tazas $6.625
Azúcar $9.00 1 taza $2.25
Crema p/batir $80.00 1 taza $10.00
1 lata de leche evaporada
$10.00 1 lata $10.00
Vainilla $25.80 1 cucharada $0.258
1 lata de leche condensada
$15.00 1 lata $15.00
Huevos $2.00 7 huevos $14.00
Polvo p/hornear $15.00 1 cucharadita $0.18
Leche $14.00 ¾ de taza $3.50
Mantequilla $40.00 200 gr. $8.00
Total $69.81
Concepto Precio unitario
Cantidad
Total Depreciación anual
Depreciación diaria
Depreciación por pastel
Horno $6000 1 $6000 $666.67 $1.83 $0.11Refrigerador $38000 1 $38000 $4,222.22 $11.57 $0.72
Vitrina refrigerante $9800 1 $9800 $1,088.89 $2.98 $0.19
Charolas p/hornear $65 8 $520 $83.33 $0.23 $0.01
Molde cuadrado p/pastel
$139 4 $556 $185.33 $0.51 $0.03
Molde redondo p/pastel
$99 4 $396 $132 $0.36 $0.02
Cuchillo rebanador $289 1 $289 $96.33 $0.26 $0.0165
Mesa de trabajo $1790 2 $3580 $358 $0.98 $0.06
Batidora $8990 1 $8990 $998.89 $2.74 $0.17Espátula $54 4 $216 $72 $0.20 $0.01
Cucharas p/medir $122 1 $122 $40.67 $0.11 $0.01
Dullas $368 1 $368 $122.67 $0.34 $0.02Bowls $158 8 $1264 $421.33 $1.15 $0.07
Mangas pasteleras $55 4 $220 $73.33 $0.20 $0.01
Charolas $10 480 $480 - - TOTAL $1.44
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIAC
HA
MP
LITT
E • Calidad• Sabor• Variedad• Atención al cliente • Puntos de venta
estratégicos• Servicio de
cafetería • Especialidad
• $223.75
KAT
HIN
KA • Especializado
• $270.00
DA
UZO
N • Tradición• Sabor• Calidad• Servicio cafetería• Especializado
• $200.00
SA
M’S • Calidad
• Reconocimiento
CO
TSC
O • Calidad
• Reconocimiento
• $200.00
CH
ED
RA
UI • Precio
• $130.00
MAPA DE POSICIONAMIENTO
ESTRUCTURA DE PRECIO
Concepto Monto utilizado Precio Total Precio x pastel
Gas 32kg $398.40 $0.83
Electricidad 1000 kwh $5,000 $10.41
Agua Cuota fija $285 $.30
Local Comercial 160 mt2 $20,000 $41.66
Mano de Obra 3 personas $11,520 $24
Prestaciones 3 personas $4,032 $8.40
Diseño de logotipo 1 $3,000 $6.25
TOTAL $91.81
Tipo de pastel Precio total por pastel
Pastel 3 leches 147.01
Local junto al estacionamiento de plaza Mocambo, cuenta con 160 mt2.
http://www.yakaz.com.mx/inmobiliario/renta-de-locales-comerciales-en-plaza-mocambo-veracruz#lo=4&docid=0001e9ku940hlir4
MAPA DE UBICACIÓN DE LA COMPETENCIA
El mapa muestra que la zona en la que
decidimos situar el local, es un punto
estratégico en cuanto al mercado al que
queremos llegar, sin embargo la
competencia también se encuentra en dicha
zona.Por los que los esfuerzos de
marketing serán más, debido a que se
buscará atraer al mercado.
ESTRATEGIA DE PRECIOS
Ofrecer productos a precios medios del mercado.Descuentos dependiendo del tamaño de la compra.Descuentos promocionales.
POLÍTICAS DE VENTA
La ventas deberán ser:De contado.Se aceptan tarjetas de crédito.A partir de 3 pasteles se maneja precio de
mayoreo.Precios de mayoreo a clientes, y 10% más por
volumen. Pedidos deberán ser pagados en su totalidad,
días previos a la entrega del producto.
EVALUACIÓN ECONÓMICA
Concepto UnidadesCosto fijo $37,203.4
Precio de venta $230
Costo Variable Unitario $69.81
$37,203.4/($230-$69.81)= 233 pasteles/mes
Al vender 233 pasteles mensualmente, generaran una ganancia de $53,590.
INVERSIÓN INICIAL
Concepto Cantidad TotalHorno 1 $6,000Refrigerador 1 $38,000Vitrina refrigerante 1 $9,800Charolas para hornear 8 $520Molde cuadrado p/pastel 4 $556Molde redondo p/pastel 4 $396Cuchillo rebanador 1 $289Mesa de trabajo 2 $3,580Batidora 1 $8,990Espátula 4 $216Cucharas p/medir 1 $122Dullas 1 $368Bowls 8 $1,264Mangas pasteleras 4 $220Charolas 4 $480Caja registradora 1 $1,650Bancos 3 $1,800
Total $74,251
GASTOS DE INSTALACIÓNConcepto Cantidad Total
Luz 1,000 Kwh $5,000Agua Cuota fija $285Gas estacionario 32 kg $398.40Teléfono $399Rotulo de anuncios $3,500Rentas 160 mts2 $20,000Deposito (Rentas) 3 meses $60,00
Total $89,582.40
GASTOS PREOPERATIVOS
Registró de la marca $2,303.33
Papelería Artículos varios $212
Permisos y licencias Permiso sanitario $2,000
Total $4,515.33
CAPITAL DE TRABAJO
Fondo fijo caja chica $2,000
Empleados 3 personas $11,520
Prestaciones 3 personas $4,082
$17,602
TOTAL DE LA INVERSIÓN
Costos variables 33,508.80
Capital de trabajo $17,602
Activo fijo $74,251
Gastos de instalación $89,502.40
Gastos pre operativos $4,515.33
Total $219,379.53
RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN INICIAL
110,400-(37,203.40+33,508.80)=$39,687.8$39,687.80/219,379.53=.18
.18-219,379.53/39,687.8= 6 meses