Date post: | 14-Dec-2015 |
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Instituto Tecnológico De Matehuala
Ingeniería Industrial.
8° Semestre
Catedrático:
Juan Manuel Hernández Montelongo
Alumno:
Aldo Osiel Puente
Manuel Sánchez Mejía
Héctor Manuel Castañeda Sánchez
Bernardino Arriaga García
Periodo Escolar:
Enero/Junio.
Proyecto:
Dulces Tradicionales
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INTRODUCCION.En México existe una gran variedad de dulces típicos que varían de una región a otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemáticos de la cultura mexicana. Con la llegada de los españoles, la cultura indígena se mezcló con nuevas costumbres, tradiciones y sabores. Muestra de ello es la comida mexicana, la cual es considerada una de las más variadas y ricas del mundo. La elaboración de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria.
La confitería nace como una ciencia, donde los principios de la alquimia adquirieron un papel importantísimo; un arte, donde el azúcar se usaba para crear las más caprichosas formas arquitectónicas, pictóricas y escultóricas; sápidas, aromáticas y sabrosas.
En México los niños juegan y consumen ciertas hormigas llamadas meleras, que tienen una bolsita llena de miel y se conocen en náhuatl como necuazcatl, también consideradas sagradas por las antiguas culturas mesoamericanas.
Actualmente, los indígenas clasifican a esas hormigas por el sabor de su miel y lo asocian con su color. Cuanto más oscura es más dulce. La de color café se le llama hormiga coca cola, a la amarilla, más acidita, se le conoce por hormiga mantequilla, y cuando su color es intermedio se le dice simplemente hormiga dulce
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Dulces tradicionales mexicanos
La dulcería es una añeja tradición mexicana con raíces prehispánicas que sumadas a las coloniales, hace de los mexicanos, golosos dulceros.
Los antiguos mexicanos que vivieron en Mesoamérica antes de la llegada de los españoles ya preparaban algunos de nuestros dulces típicos, mezclando frutas, semillas, algunas especies y miel. También se utilizaron las bondades del pulque y del aguamiel que se extrae del maguey, la melcocha obtenida del jugo de tuna concentrado, del mezquite, así como mieles extraídas de las hormigas, avispas y abejas, además de varias palmas y raíces, y que mezclados con el maíz, cacao y la semilla de amaranto, se originaron dulces como el pinole, el chocolate y la alegría.
Con la miel elaboraban alegrías de amaranto y palanquetas de semillas de calabaza y cacahuate. El aguamiel recalentado se usaba para bañar frutas y las mujeres machacaban el fruto del nopal −la tuna−, hasta obtener una capa dulce y transparente que se revolvía con amaranto y se servía como postre, como un verdadero manjar de dioses.
La mayor parte de nuestros dulces típicos están elaborados con frutas autóctonas, pero a la llegada de los españoles, y con la intención de apoyar a la evangelización del nuevo mundo infinidad de conventos y órdenes religiosas combinaron las costumbres culinarias europeas con las indígenas, acentuándose en diferentes puntos del país como Puebla, Michoacán, Querétaro entre otros estados de la República, dando como resultado esas exquisiteces que conocemos como dulces típicos mexicanos.
Era muy común que las familias adineradas apoyaran económicamente a las religiosas para la manutención de los conventos y ellas a su vez fueron creando dulces para agasajar y agradecer a sus bienhechores. De sus establos y granjas provenía la leche para la creación de rompopes, jamoncillos de leche, cajetas, ates y una infinidad de variantes que con el tiempo y con el paso de los siglos fueron adoptados por la población en general siendo íconos de las gastronomías locales de cada región del país.
Para la elaboración de los dulces típicos, los mexicanos aportamos la calabaza, el chilacayote, el coco, el cacao, la tuna, el maíz, el amaranto y los españoles trajeron la caña de azúcar, la leche y el huevo. Los principales ingredientes de los postres actuales en México llevan frutas, leche, piloncillo y canela.
En los mercados podemos encontrar las alegrías hechas de amaranto, las pepitorias, elaboradas con pepita de calabaza, las palanquetas hechas con nuez o cacahuate, los macarrones de leche azucarada, cocadas, diversos dulces de leche, jamoncillos de pepita, acitrón, tamarindos enchilados dulces y salados, charamuscas estiradas, trompadas, rómpemelas, frutas cubiertas y cristalizadas como la calabaza, chilacayote, higo, piña, naranja, tuna y limones rellenos de coco. Crujientes morelianas, jaleas, obleas, peladillas y cajetas.
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Ejemplos de dulces tradicionales son:
Dulce cristalizado: fruta fresca bañada varias veces en azúcar hirviendo hasta quedar como una deliciosa joya. ¿Te imaginas comer chile manzano, aguacate, nopal, pepino, cebolla, jitomate, chayote, xoconostle, chilacayote, limón o zanahoria “emborrachados” de azúcar?
Dulce de leche: Macarrón. Tronquitos de dulce hechos a base de leche y azúcar envinada. Mostachón. Besos de dulce de leche envinado y adornado con nuez.
Dulce de coco: Veladora. Dulce hecho a base de coco rallado fino con sabor de vainilla o limón, horneada. Barra dorada. Rayado fino de coco natural, sin saborizantes, horneada con o sin pasas. Barra de nuez. Pulpa de coco molido, mezclado con nueces y sabor a maple horneada. Yemitas. Bolitas azucaradas de pulpa de coco, tres veces molida con sabor de anís, fresa, piña y durazno. Rómpemelas. Pirámides de coco, molido grueso, con semilla de amaranto, ajonjolí y piloncillo.
Alegrías: semillas de amaranto tostadas, unidas por miel de azúcar.
Palanqueta: crujiente cacahuate tostado, mezclado con piloncillo.
Calabaza: Es famosa la calabaza en tacha para las fiestas de muertos, el calabazate y sus semillas son consumidas a diario, muchas veces sin saber que puede ser remedio contra los parásitos intestinales.
Los muéganos y buñuelos se preparan con harina de trigo.
Los chongos zamoranos son originarios de Michoacán y se preparan con leche cortada con pastillas de cuajo, jugo de limón y almíbar con canela.
Las obleas son delgadísimas láminas de trigo, las mismas que se utilizan para las hostias: se hacen redondas, se les agrega un poco de jarabe de maíz y se doblan por la mitad; en la orilla se les coloca semillas de calabaza -pepitas sin cáscara-, y suelen ser de colores.
La cajeta mexicana tiene su origen en la ciudad de Celaya, Guanajuato, y se realiza con leche de cabra y de distintos sabores: quemada, envinada y de vainilla.
Los merengues se preparan con claras de huevo y azúcar, pero se les agrega un poco depulque. Los gaznates, que son láminas delgadas de harina, se rellenan de la mezcla del merengue y de la misma forma se hornean. Recuerdo lo deliciosos que son los merengues con jugo de limón, muy buenos “para la tos” decía mi madre, aunque el pretexto para consumirlos era lo de menos.
Las llamadas “glorias”, exquisitos dulces de leche, miel de maíz, vainilla y nuez, dulces típicos de Nuevo León.
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Muy conocidos y apreciados también, son los dulces de tamarindo y azúcar, que también se preparan con sal o con chile.
En México no hay celebración sin que haya un dulce apropiado para la fecha: posadas con piñata, llena de frutas y colaciones; cuaresma con capirotada; navidades con buñuelos y su miel de piloncillo, guayaba y canela; día de muertos con calabaza en tacha y calaveras de dulce, chocolate y amaranto, toda clase de estos dulces para las fiestas patrias, entre otras festividades.
Dulces tradicionales mexicanos tienen historia, son historia, son patrimonio y cultura, aquí lo importante es la familia y la tradición, el cuidado y el orgullo de ofrecer el dulce mejor elaborado, más colorido y alegre que se vuelva ofrenda y convivencia familiar.
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Malbatido:malos proveedores:
Mal procesos de batido demora de producto
Ergonomía mala demora en pedidos
Espacio para batido falta de proveedores
Insuficiencia de materia prima (almacén)
Entrega de producto: cambio de ambiente:
Mal transporte demora al dar el punto al dulce
Demora en entrega demora en secado de dulce
Mal estado del producto
Limpia de nuez: mal acomodo de moldes:
Mal uso de limpiador de nuez espacio reducido para moldes
Demora en selección de nuez movimiento de moldes
Falla de quiebra nuez mal vaciado
Dulces
Tradicionales
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DIAGRAMA PARETO
categoria 10
10
20
30
40
50
60
70
80
90
malos provedorescambi de ambientemal acomodomal batidomal baciadolimpia de nuezdecoracioncansancioentrega
-Malos proveedores
-cambio de ambiente
-mal acomodo de moldes
Son las causas que están ocasionando 80% de los defectos en estos procesos
Por los esfuerzos estimados a mejorar deberá encontrarse entre estos 3 puntos
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DULCES LA TRADICION
DULCES TIPICOS DE JAMONCILLO
¿QUIEN SOMOS?
Dulces la tradiciónes una empresa cien por ciento mexicana dedicada a la elaboración de dulces tradicionales de leche y nuez con 100% de calidad y estos son la basta línea de dulces que procesamos
-ENCANELADOS
-BOLITAS DE NUEZ
-CONCHAS
-CORAZONES DE (JAMONCILLO)
-QUESOS DE (JAMONCILLO)
-REBANADA DE JAMONCILLO (DE DOS COLORES)
-BARRAS DE JAMONCILLO (CHOCOLATE Y FRESA)
-CALABASA
-CHILACAYOTE
-GARAMPILLADOS
-COCADAS
-CALABERITAS DE DULCE
-CHARAMUSKAS
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Nuestra cultura
Es el modelo de convicción que orienta nuestro pensamiento y actuación, ejerciendo con nuestra gestión diaria la vivencia y la vigencia de nuestra Misión, Visión y Valores.
Nuestra historia.
Dulces la tradición tiene sus raíces desde tiempos muy remotos porque este oficio se a estado pasando de generación en generación en la familia Sánchez mejía con la idea de querer compartir la cultura de nuestro país impulsando a nuestro comercio de nuestros dulces típicos
Misión.
Elaborar dulces artesanales de calidad mediante una mejora continua e innovación constante en nuestros productos y procesos y satisfacer las necesidades de las personas que gustan de deleitar su paladar con productos de alta calidad.
Visión
Posicionar a la empresa como un productor líder en dulces regionales mexicanos y Continuar innovando productos y
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permanecer en el gusto de nuestros clientes nacionales y extranjero
VALORES
Honestidad
Responsabilidad
Progreso
Compromiso
Lealtad
Respeto
OBJETIVOS Y METAS
Desde siempre, nuestro objetivo fundamental ha sidoElaborar un producto de calidadAtención personalizada a nuestros clientesExcelente servicio al clienteUna amable relación profesional.
PRESIDENTE
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+4+Y
ACTA CONSTITUTIVA DE SOCIEDAD ANONIMA DECAPITAL VARIABLE
COMPRAS Y VENTAS PROVEDORES
PROVEDORP
PRODUCCION CALIDAD ALMACENRECURSOS HUMANOS
SUPERVISORSUPERVISOR
EMPLEADOEMPLEADO
EMPLEADO
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ESCRITURA No. 5624 VOLUMEN 548 FOJAS 21 a 27 EN LA CIUDAD DE MATEHUALA S.L.P.., a 22 de Marzo de 2015, Yo El Licenciado RODOLFO CAZARES SOLIS Notario Público No 365, HAGO CONSTAR: ELCONTRATO DE SOCIEDAD MERCANTIL, en forma ANONIMA DE CAPITALVARIABLE, que otorgan los señores: MANUEL ALEJANDRO SANCHEZ MEJIA,ALDO OSIEL y que se sujetan a los estatutos que se contienen en las siguientes.
CLÁUSULAS:
DENOMINACIÓN, OBJETO, DURACIÓN, DOMICILIO, NACIONALIDAD Y CLÁUSULA DE ADMISIÓN DE EXTRANJEROS.
PRIMERA.- La sociedad se denominará DULCES LA TRADICION” nombre que irá seguido de las palabras “SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE”, o de las siglas “S.A. de C.V.”.
SEGUNDA.- La sociedad tiene por objeto:
a) Armar y manufacturar “dispositivos para sordera”.b) La distribución de “dispositivos para sordera”.c) Ejecutar toda clase de actos de comercio, pudiendo:
1. Comprar,2. Vender,3. Importar,4. Exportar y5. Distribuir toda clase de artículos y mercancías.
d) Contratar activa o pasivamente, toda clase de prestaciones de servicios, celebrar contratos, convenios, así como adquirir por cualquier título patente, marcas industriales, nombres comerciales, opciones y preferencias, derechos de propiedad literaria, industrial, artística o concesiones de alguna autoridad.
e) Formar parte de otras sociedades con el objeto similar de éste.f) Emitir, girar, endosar, aceptar, avalar y descontar y suscribir toda
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clase de títulos de crédito, sin que se ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del Mercado de valores.g) Adquirir acciones, participaciones, parte de interés social, obligaciones de toda clase de empresas o saciedades, formar parte en ellas y entrar en comandita, sin que se ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del Mercado de Valores.h) Aceptar o conferir toda clase de comisiones mercantiles y mandatos, obrando en su propio nombre o en nombre del comitente o mandante.i) Adquirir cualquier otro título poseer y explotar toda clase de bienes muebles, derechos reales, así como los inmuebles que sean necesarios para su objeto.j) Contratar al personal necesario para el cumplimiento de los fines sociales y delegar en una o varias personas el cumplimiento de mandatos, comisiones, servicios y de más actividades propias de su objeto.k) La sociedad podrá otorgar avales y obligarse solidariamente por cuenta propia, así como constituir garantía a favor de terceros.l) Realizar y emitir toda clase de actos, operaciones, convenios, contratos y títulos, ya sean civiles, mercantiles o de crédito relacionados con el objeto social.
TERCERA.- La duración de esta sociedad será de NOVENTA Y NUEVE AÑOS, que se contarán a partir de la fecha y firma de la escritura correspondiente.
CUARTA.- El domicilio legal de la sociedad será la de Guillermo Gonzales Camarena No. 316598, col Central, San Agustín Tenongo, y esta no exime la posibilidad de establecer agencias y/o sucursales en cualquier parte de la República o del Extranjero, y someterse a los domicilios convencionales en los contratos que celebre localmente.
Todos los accionistas, estarán sometidos en cuanto a sus actividades y relaciones ante la sociedad, a la jurisdicción de los tribunales y Autoridades correspondientes del domicilio de la sociedad, con una renuncia expresa del fuero en sus respectivos domicilios personales.
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QUINTA.- Todos los socios de origen extranjero, actuales o futuros dentro de la sociedad que se constituye se obligan formalmente ante la Secretaria de Relaciones Exteriores, a considerarse como nacionales, respecto de las partes sociales de que se hagan acreedores o adquieran o de los que sean titulares dentro de esta sociedad, así como también de los bienes, derechos, concesiones, participaciones e intereses de quesea titular en la sociedad o bien de los derechos y obligaciones que deriven sobre los contratos en que sea parte con autoridades mexicanas así como no solicitar la protección, intervención y protección de sus Gobiernos, bajo la pena de que de hacerlo perderán sus beneficios en esta Nación sobre sus participaciones sociales adquiridas.
CAPITAL SOCIAL ACCIONES.
SEXTA.- Su capital es variable, el mínimo fijo es de 5.000.000.00 (cinco millones de pesos M/N), representado por CIEN ACCIONES, con valor nominal de 50.000.00 (Cincuenta mil pesos M/N), cada una.
SEPTIMA.- Cuando exista intervención extranjera se tomarán como reglas de observancia obligatoria las siguientes:
1.- El capital social, se integrará por acciones de serie “A” y solo podrán ser suscritas por
a) Personas físicas de nacionalidad mexicana.b) Inmigrados que no se encuentren vinculados con centros de decisión económica del exterior, yc) Personas morales de México en la que su mayor capital sea nacional.
El porcentaje que deba ser suscrito por mexicanos se determinará de acuerdo con la clasificación mexicana de actividades y productos que señala el Reglamento de la Ley para promover la Inversión Mexicana y Regular la Inversión Extranjera. El porcentaje restante estará integrado por acciones de la serie “B” y será de suscripción libre. En todo caso y en cualquier circunstancia deberá respetarse el porcentaje de capital mínimo mexicano, en términos netos, y en caso de que la participación de la
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inversión extranjera en el capital social pretenda exceder el porcentaje fijado deberá cumplir con lo que establece el artículo quinto del Reglamento antes citado o solicitar autorización de la Comisión Nacional de Inversiones Extranjeras.
OCTAVA.- El capital social fijo se podrá aumentar o disminuir bajo estas formas: En caso de aumento se requerirá de Asamblea General extraordinaria de Accionistas y éstos tendrán derecho preferente para suscribirlo en proporción al número de acciones de que sean titulares. Tal derecho de preferencia deberá ejercitarse dentro de los quince días siguientes a la fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación o en uno de los periódicos de mayor circulación del domicilio social, del acuerdo de la Asamblea que haya decretado dicho aumento, pero si en la asamblea estuviera representada la totalidad del capital social, podrá hacerse el aumento en ese momento. En caso de disminución se requerirá la Asamblea General Extraordinaria de Accionistas y no podrá ser inferior al autorizado por la Ley General de Sociedades Mercantiles; la disminución se efectuará por sorteo de las acciones o por retiro de aportaciones. El socio que desee separarse deberá notificarlo a la sociedad y no surtirá efectos tal petición sino hasta el fin del ejercicio anual en curso, si la notificación se hace antes del último trimestre o hasta el fin del siguiente ejercicio si se hiciere después. Al efecto se cumplirá con lo que establece el artículo noveno de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
NOVENA.- El máximo de capital será ilimitado, así también se aclara que la sociedad fijará los limites tanto en capital fijo como capital variable, el capital variable se aclarará mediante asamblea ordinaria de accionistas y estará relacionado a aportaciones en efectivo y en especie, con motivo de capitalización de primas sobre acciones, con capitalización de utilidades retenidas o de reservas de valuación y reevaluación así como otras aportaciones previas de los accionistas, sin que esto implique la alteración o modificación de los reglamentos o Estatutos de la Sociedad; mediante los mismos requerimientos se podrá alterar el capital de la sociedad en el aspecto variable. Las acciones en su caso emitidas y no suscritas a tiempo de aumentar el capital, serán guardadas en la caja de la sociedad para entregarse a medida que vaya realizándose la suscripción.
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DÉCIMA.- Se llevará un registro de acciones nominativas tal y como está establecido en la ley general de Sociedades Mercantiles en su artículo vigésimo octavo, y será considerado como accionista a quien aparezca de tal forma en el registro mencionado.
Se inscribirá en dicho libro a la petición de cualquier accionista, cualquier transmisión que se efectúe y de igual forma cada acción representará un voto con iguales derechos así como que será indivisible.
Así, si una acción perteneciere a dos o más personas, se deberá asignar a un representante común. Los certificados provisionales o de títulos definitivos que representen las acciones, deben cumplir todos los requisitos establecidos en la ley general de sociedades mercantiles en su artículo ciento veinticinco, pudiendo adquirir una o más acciones las que serán firmadas por los miembros del consejo de administración y/o por el administrador.
ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS
DECIMA PRIMERA.- El órgano supremo de la sociedad es la Asamblea General de Accionistas y representa la totalidad de acciones.
DECIMA SEGUNDA.- Toda asamblea estará constituida de conformidad a la ley general de sociedades mercantiles en sus artículos ciento ochenta y tres a ciento ochenta y cinco.
DECIMA TERCERA.- La orden del día contemplará la convocatoria y será firmada por quien la haga así como que será publicada una en el diario oficial de la federación por una ocasión así como podrá usarse en forma supletoria un diario de elevada circulación en la localidad, esto se debe realizar con tiempo de antelación, que no será menor de 5 días.
DECIMA CUARTA.- Las decisiones de la asamblea tendrán total validez sin necesidad de que exista publicación cuando se encuentre la totalidad de accionistas.
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DECIMA QUINTA.- Los accionistas podrán designar a un representante para que vote en su nombre, (este se deberá nombrar con carta poder ante notario), y las acciones deberán ser resguardadas en la caja fuerte de la sociedad o en una institución bancaria con anterioridad a la reunión.
DECIMA SEXTA.- Las asambleas serán presididas por el Administrador, y al no encontrarse este, por el presidente del consejo de administración y en el fortuito caso de que este no se presente, se podrá nombrar un presidente de debates quien designara al secretario suplente.
DECIMA SEPTIMA.- El Presidente nombrará uno o más escrutadores de preferencia accionistas, para que certifiquen el número de acciones representadas.
DECIMA OCTAVA.- Las Asambleas serán Ordinarias y Extraordinarias y ambas deberán reunirse en el domicilio social.
DECIMA NOVENA.- La Asamblea General Ordinaria y Accionistas deberán reunirse por lo menos una vez cada año, dentro de los cuatro meses que sigan a la clausura del ejercicio social.
VIGESIMA.- Quedará legalmente instalada la asamblea ordinaria si en primera convocatoria se encuentra presente el cincuenta por ciento del capital social y sus accionistas propietarios correspondientes los accionistas.
VIGESIMA PRIMERA.- Los accionistas que tengan cargos o funciones deberán abstenerse de votar tal como lo establezca la ley.
VIGESIMA SEGUNDA.- Se asentará el acta correspondiente por el secretario y realizará la liste de asistencia que será firmada por los asistentes, el presidente y el secretario.
ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD.
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VIGESIMA TERCERA.- Esta labor se llevará a cabo por el administrador o por un consejo de administración de dos o más miembros, que podrían no ser accionistas y no existirá tiempo definido para tal función.
VIGESIMA CUARTA.- La administración se realizará por la Asamblea General de Accionistas, quienes elegirán a los funcionarios por mayoría de votos y designaran suplentes.
La participación de la Inversión Extranjera en los órganos de administración de la sociedad no podrá exceder de su participación en el capital.
VIGESIMA QUINTA.- El Administrador Único o el Consejo de Administración en su caso, serán quienes representen en lo legal a la sociedad y sus atribuciones serán:
1. Con un poder general, podrá administra los bienes y negocios de la sociedad, siempre en conformidad a lo que establezca el Código civil para el Distrito Federal.
2. Representará a la sociedad mediante un poder general para pleitos y cobranzas, con todas las facultades generales y las especiales que requiera conforme a la cláusula especial y conforme a la Ley, sin que tenga limitaciones como lo establecen los artículos dos mil quinientos cincuenta y cuatro Primer párrafo y dos mil quinientos ochenta y siete del Código Civil para el Distrito Federal estando quedando facultado para promover el juicio de amparo, seguirlo en todos sus trámites así como desistirse del mismo.
3. Representará a la sociedad en sus actos de dominio como lo establece el artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil para el Distrito Federal.
4. Representar a la sociedad con poder general para actos de administración laboral, en los términos de los artículos once y seiscientos noventa y dos de la Ley Federal del Trabajo, ante las Juntas Locales y Federales de Conciliación y Arbitraje.
5. Celebrar convenios con el Gobierno Federal en los términos de las fracciones primera y cuarta del artículo veintisiete Constitucional, su Ley Orgánica y los Reglamentos de éste.
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6. Formular y presentar querellas, denuncias o acusaciones y coadyuvar junto al Ministerio Público en procesos penales, pudiendo constituir a la sociedad como parte civil en dichos procesos y otorgar perdones cuando, a juicio, el caso lo amerite.
7. Adquirir participaciones en el capital de otra sociedad.8. Otorgar y suscribir títulos de crédito a nombre de la sociedad.9. Abrir y cancelar cuentas bancarias a nombre de la sociedad, con
facultades de designar y autorizar personas que giren a cargo de las mismas.
10. Conferir poderes generales o especiales con facultades de sustitución o sin ellas y revocarlos.
11. Nombrar y remover a los Gerentes, Sugerentes, Apoderados, agentes y empleados de la sociedad determinando sus atribuciones, condiciones de trabajo y re numeraciones.
12. Celebrar contratos individuales y colectivos de trabajo e intervenir en la formación de los Reglamentos Interiores de Trabajo.
13. Delegar sus facultades en uno o varios consejeros en casos determinados, señalándose sus atribuciones para que las ejerciten en los términos correspondientes.
14. Convocar a Asambleas Generales Ordinarias y Extraordinarias de Accionistas, ejecutar sus acuerdos, y en general llevar a cabo los actos y operaciones que fueren necesarios o convenientes para los fines de la sociedad, con excepción de los expresamente reservados por la Ley o por estos Estatutos a la asamblea.
VIGESIMA SEXTA.- Si la Asamblea elije Consejo se utilizarán estipulaciones siguientes:
1. Los accionistas minoritarios que representen veinticinco por ciento del capital total como mínimo, tendrán derecho a elegir uno de los Consejeros Propietarios, este nombramiento únicamente podrá anularse o revocarse con los votos de la mayoría. Este porcentaje será del diez por ciento cuando las acciones de la sociedad inscriban en la Bolsa de Valores.
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2. El Consejo se reunirá en sección ordinaria por lo menos una vez al año y en extraordinaria cuando lo citen el Presidente, la mayoría de los Consejeros o el Comisario.
3. Integrarán quórum para las reuniones la mayoría de los Consejeros.4. Los acuerdos se aprobarán por mayoría de votos y en caso de
empate el Presidente tendrá voto de calidad.5. De cada sesión se levantará acta que firmarán los consejeros que
asistan.
VIGESIMA SEPTIMA.- La asamblea General de Accionistas, el Administrador o Consejo de Administración, designarán a los Gerentes, señalarán el tiempo que deban ejercer sus cargos sus facultades y obligaciones.
VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD
VIGESIMA OCTAVA.- La vigilancia de la Sociedad estará a cargo de uno o varios Comisarios, quienes podrán ser o no accionistas serán elegidos por la Asamblea General de Accionistas por la mayoría de votos y ésta podrá designar sus suplentes así como que desempeñarán sus cargos por tiempo indefinido hasta que tomen posesión quienes lo sustituyan.
VIGESIMA NOVENA.- Los Ejercicios sociales se inician el primero de enero y terminan el treinta y uno de diciembre de cada año, excepto el primer ejercicio que se iniciará con las actividades de la sociedad y terminará el treinta y uno de diciembre del siguiente.
TRIGESIMA.- En los primeros cuatro meses siguientes a la clausura del ejercicio social, el Administrador o el Consejo de Administración, harán un balance con los documentos justificativos y pasarán al Comisario para que emita dictamen en un lapso de diez días.
TRIGESIMA PRIMERA.- después de practicado el balance, se realizará una convocatoria a una asamblea general de accionistas y el balance correspondiente quedará a merced de los accionistas, esto se realizada quince días antes de que quede reunidas la asamblea, tal y como lo
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establece el artículo ciento setenta y dos de la ley general de sociedades mercantiles.
TRIGESIMA SEGUNDA.- La repartición de utilidades se realizará de la siguiente manera:
1. El cinco por ciento será seleccionado para formar o reconformar un fondo de reserva que alcanzará un quinto del capital social.
2. El resto será repartido en partes iguales entre los accionistas.
TRIGESIMA TERCERA.- Cuando haya pérdida serán soportadas por las reservas y agotadas éstas por acciones por partes iguales hasta su valor nominal
TRIGESIMA CUARTA.- Los fundadores no se reservan participación adicional a las utilidades.
DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN
TRIGESIMA SEXTA.-. La sociedad se disolverá en los casos previstos por el artículo doscientos veintinueve de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
TRIGESIMA SEPTIMA.- La Asamblea que acuerde la disolución nombrará uno o más liquidadores, fijará sus emolumentos facultades, obligaciones y el plazo de liquidación.
TRIGESIMA OCTAVA.- La liquidación se sujetará a las bases consignadas por el artículo doscientos cuarenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
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CLÁUSULAS TRANSITORIAS
TRIGESIMA NOVENA.-
PRIMERA.- Se hace constar por los otorgantes:
a) Que será suscrito por los accionistas en forma íntegra el capital social mínimo en término fijo con la siguiente proporción:
ACCIONISTAS.- (NOMBRE) ACCIONES.- (PORCENTAJE) VALOR.- (CANTIDAD)
b) Los accionistas pagan el Capital Social en efectivo Moneda Nacional, y los depositan en la caja de la Sociedad; y en consecuencia, EL ADMINISTRADOR UNICO, les otorga recibo.
SEGUNDA.- Los otorgantes constituidos en Asamblea General de Accionistas, acuerdan:
a) Administrará la Sociedad: UN ADINISTRADOR UNICO.b) Eligen ADMINISTRADOR UNICO, al señor Aquileo Medel Martínez.c) Eligen COMISARIO a la señora Antonia Cruz Méndez.d) Los accionistas acuerdan otorgar PODER GENERAL PARA PLEITOS YCOBRANZAS al señor José Medel Martínez.e) Hacen constar que los funcionarios electos aceptan sus cargos, y protestan su fiel desempeño.
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GENERALES:
Los comerciantes declaran ser:
El señor Manuel Alejandro Sánchezmejía, es Mexicano por nacimiento, originario de la ciudad de Matehuala S.L.P., donde nació el día 3 de marzo de 1989 (estado civil) soltero, ocupación ingeniero industrial, domicilio (Av. Bolivia # 1124 Col 22 de mayo
El señor ALDO OSIEL, es Mexicano por nacimiento, originario de la ciudad de México Distrito federal, donde nació el día 16 de Agosto de 1970 (estado civil) Casado, ocupación Empresario de productos médico-quirúrgicos, domicilio (Calle Colón # 32 Col Nativitas, Delegación Cuauhtémoc México D.F).
CERTIFICACIONES; YO, EL NOTARIO, CERTIFICO:
I.- Que los comparecientes me exhiben el permiso que la Secretaría de Relaciones Exteriores el día 18 de septiembre de 2012 para la Constitución de esta sociedad, al cual correspondió el número 1135, folio 001587 y expediente 005689/2012-66 el que agrego al apéndice de esta escritura con la letra “A “, y anexaré el testimonio que expida.II.- Que lo relacionado e inserto concuerda fielmente con sus originales que tengo a la vista.III.- Respecto a los comparecientes:
a).- Que los conozco y a mi criterio tienen capacidad legal.b).- Que les hice conocer el contenido del Artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil del Distrito Federal, y sus correlativos en las demás entidades Federativas., que dice:
“En todos los poderes generales para PLEITOS y COBRWANZAS, bastará que se diga que se otorga con todas las facultades generales y las
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especiales que requieran cláusula especial conforme a la Ley, para que se entiendan conferidos sin limitación alguna.
En los poderes generales, para ACTOS DE DOMINIO, bastará que se den ese carácter para que el apoderado tenga todas las facultades de dueño, tanto en el relativo a los bienes como hacer toda clase de gestiones a fin de defenderlos.
Cuando se quisieren limitar en los tres casos antes mencionados, las facultades de los apoderados, se consignarán las limitaciones a los poderes serán especial.
Los notarios insertarán este Artículo en los testimonios de los poderes que otorguen”.
c).- que les advirtió que de acuerdo con el Artículo VEINTISIETE del Código Fiscal de la Federación, en el plazo de treinta días a partir de su firma, deben inscribir esta sociedad en el Registro Federal del Contribuyente y justificarlo así al suscrito Notario de otra forma se hará la denuncia a que se refiere dicho precepto yd).- Haberles leído en alta voz y en forma clara, explicando su valor circunstancias y valores correspondientes, así como el que manifestaran su conformidad, firma el presente el día 22 de Marzo de 2015 procediendo a Autorizarlo en forma definitiva, en ciudad de México Distrito Federal en fecha arriba citada.
Accionista 1 Accionista 2Firma Firma
Notario TestigoFirma Firma
Sellos de autorización
Cello de inscripción en el registro público de la propiedad y del comercio
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SEGMENTACION DE MERCADO
La empresa busca inspirar y nutrir el espíritu humano: a la persona, con un buen
servicio, uniendo en su género productos tipicos al público objetivo (jóvenes y
adultos de la ciudad de Matehuala y turistas nacionales y extranjeros) algo nuevo,
confort, discreción y seguridad e y diversos dulces típicos de la zona, nacionales
e internacionales que son previamente identificados por la preferencia y gustos,
pero con nuevos sabores de productos más naturales y frescos versátiles en su
combinación e innovadoras presentaciones y a un precio que estará al alcance de
la clientela.
Contaremos con un establecimiento cómodo y agradable, para lo que se tendrá en
cuenta los colores, la música, el orden de cada uno de los muebles, la disposición
de los espejos o adornos acordes con el ámbito de influencia del proyecto. Y que
seremos el único establecimiento en la ciudad de Matehuala únicos por la
modalidad del servicio y productos.
Productos principales y subproductos
Como ya se había mencionado anteriormente la dulceria maneja dulces
tradicionales y típicos de la región nales, cabe mencionar que estos serian algunos
de los que se servirán en el mismo.
- Jamoncillo
- Calabaza
- Chilacayote
- Garapiñados
- Barra de dulces de dos colores
- Bolitas de nueces
- Nuez acaramelada
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- Nuez encanelada
- Jamoncillo con nuez
- Cocadas
ANALISIS DE LA DEMANDA
La demanda de este tipo de negocio, aunque de un nivel socioeconómico medio
se va a conformar por distintos perfiles de clientes para que el nivel de ocupación
a lo largo de la semana y en sus diferentes franjas horarias, obtenga una alta tasa
de cobertura. Los/as clientes/as se pueden dividir en los siguientes segmentos: •
Personas de alto nivel a en el que almorzar o cenar y que cumpla con sus
expectativas en cuanto a calidad y creatividad de los platos. • Trabajadores/as que
comen fuera de casa. El número de personas que comen fuera de casa ha
aumentado debido a la incorporación de la mujer al mercado laboral. • Turistas y
público de fin de semana. • También, en función a la capacidad o dimensión del
negocio, éste se puede dirigir a la organización de comidas de empresa o
celebraciones.
ANALISIS DE LA OFERTA
La actividad principal de la empresa va a consistir diseño basado en las
tradiciones y alimentos de elementos que más se va a potenciar es el que haya
una amplia representación de diversos platillos . Se va a apostar por una
estrategia de posicionamiento de calidad, ambiente selecto y recuperación de los
platos tradicionales del territorio. En el día a día, el restaurante tendrá una amplia
carta se irán introduciendo en función de su disposición en el mercado y
requerimiento de la clientela. Entre semana se ofertará un “menú elegir cuatro
primeros platos y cuatro segundos platos, con una inmejorable calidad/precio. No
se ofrece menú del día pues no encaja con la idea de un restaurante con
gastronomía de diseño light. La oferta de banquetes de carácter familiar (bodas,
comuniones, bautizos y/o comidas familiares), así como comidas de empresas va
a dado que se apoyará en conjugar la gastronomía con las tradiciones del
territorio. Dentro de la oferta del restaurante, se organizará jornadas
gastronómicas coincidentes con los eventos del año. Así, se ofrecerá una amplia
[Escribir el título del documento]
oferta culinaria de diferentes productos en función de su disponibilidad en el
mercado.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Para el análisis de la competencia hay que distinguir competencia:
• Dulcerías similares características ubicados en la misma zona de influencia.
Escogida para la ubicación del negocio ya que es básico saber qué hace la
competencia que ya está establecida y apostar por la diferenciación.
• Dulcerías ubicados en alojamientos turísticos Supondrán una fuerte
competencia principalmente en el segmento de turistas, que disponen en su propio
alojamiento de una oferta de restauración con productos típicos de la zona. La
ventaja competitiva del negocio aquí se basa en la creatividad del dulce.
• Otros establecimientos que ofrecen productos sustitutos: dulcerías, cafeterías,
establecimientos que elaboran dulces para servir a domicilio...
Aquí hay que señalar que de influencia del local puede resultar beneficiosa pues
genera afluencia de público.
Dulcerías de la ciudad “Santa Fe”
Dulcería candelaria
Las sevillanas
Coronado
Don chepe
Vendedores ambulantes
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ESTRATEGIA COMERCIAL
Ofrecer variedad y productos de alta calidad: Las nuevas tendencias de
consumo y los hábitos alimenticios señalan el camino a seguir: productos
frescos, alternativos y orgánicos.
Proveer experiencias memorables, no solo la comida: Aunado a los platillos, los
comensales buscan experiencias nuevas, como cultivar algunos de los
productos que se ofrecen en el restaurante.
Escuchar activamente: La opinión de los clientes es muy importante, tanto
personal como digital. En ambos rubros es vital atender todos los comentarios,
positivos y negativos.
Accesibilidad en los precios para todo tipo de público.
Variedad en platillos para atraer a más clientes.
ANALISIS DE PRECIOS.
Este establecimiento va a disponer de una amplia gama de productos y servicios
acordes con su clasificación de dulces tradicionales típica de la region y de diseño.
Dispondrá de un servicio de cafetería independiente al comedor.
La estrategia de precios para un negocio que se basa en la cocina utilizando los
productos tradicionales y ligeros va a estar fundamentada en ofrecer una alta
calidad a un precio competitivo. Algunas experiencias similares, han obtenido una
magnifica respuesta habiendo conseguido lista de espera .
El precio para algunos dulces y productos va a estar condicionado por el coste de
la materia prima. Por ello, se va a priorizar la “fabricación del dulce tipico,
utilizando aquellos productos que están en óptimas condiciones de consumo y su
precio sea asumible
[Escribir el título del documento]
El coste de cada dulce se calcula a través de la suma de la materia prima, los
tiempos de elaboración (horas de trabajo del personal), suministros, amortización
de la maquinaria, etc. Usualmente el coste de elaboración de cada dulce no podrá
sobrepasar el 40% de su precio de venta. Hay que contemplar el importante coste
que representa la producción que se tiene k tirar por caducidad.
PRODUCTO PRECIO
JAMONSILLOS $50.00
COCADA $60.00
CHILACALLOTE $50.00
CALABAZA $60.00
BOLITAS DE NUEZ $70.00
BARRAS DE DULCE COLORES $60.00
GARAMPIÑADOS $10.00
INGENIERIA DE PROYECTO
A lo largo de este apartado se van a analizar los recursos que la empresa necesita
y aquellos con los que cuenta a la hora de llevar adelante el proyecto
[Escribir el título del documento]
Localizacion y descripción especifica del sitio del proyecto.
Nuestra ubicación será en una zona céntrica de la ciudad con mayor acceso y de
fácil ubicación.
SANTIAGO J. VIVANCO No.347 A
Col. Centro
C.P. 78770
MATERIAS PRIMAS DULCERIA
ITEM
Azúcar
leche
[Escribir el título del documento]
nuez
Cacahuate
Aceite
colorante
coco
pasas
Piloncillo
Calabaza
Semillas
Mantequilla
Harina
Alfajor
Pistache
Almendras
Amaranto
[Escribir el título del documento]
Nombre de la
actividad
Descripción Tiempo Recursos
Físicos
Recursos
Humanos
Observaciones
Recepción al
cliente
Saludar y dar la
bienvenida al la
dulcería dando a
conocer el
nombre, etc.
5 Min cajero El personal debe
estar atento a la
llegada del cliente
Entrega de la
orden
El mesero entrega
la orden o pedido
5 Min Utensilios
necesarios
Servilletas
cajero Tener cuidado
que no este
manchados o
sucios los
materiales.
Buena
presentación y
limpieza.
Entrega de la El mesero debe 2 Min cajero El cajero debe
PROCESOS A REALIZAR RECEPCION DEL CLIENTE
[Escribir el título del documento]
cuenta regresar después
de un tiempo
transcurrido, para
recoger la mesa y
entregar la cuenta
al cliente
verificar que la
cuenta este
correcta.
El cliente paga El cliente paga al
mesero
3 Min Caja registradora Cajera La cajera debe de
preguntar si van a
pagar con tarjeta
o en efectivo.
[Escribir el título del documento]
PROCESO A REALIZAR: ALMACEN
Nombre de la
actividad
Descripción Tiempo Recursos
Físicos
Recursos
Humanos
Observaciones
Lista de insumos Retirar los
insumos
necesarios del
almacén según se
requiere en las
recetas
1 hora Carta de platos Almacenero y
ayudante de
cocinero
Los insumos
retirados serán
solo los
necesarios
Uso de equipo
necesario
Uniformarse
correctamente,
lavarse las manos
con jabón liquido,
tener uñas cortas,
cabello sujetado,
no usar
pendientes.
10 minutos Jabón liquido
Lavadero de
manos
Secadores
automáticos
Chef y ayudante
de cocina
Aplicar reglas de
seguridad
Lavar los
insumos
Los insumos que
requieran lavado
como frutas,
verduras,
30 minutos Lavadero
Coladores
Bolsas
Cuchillo
Ayudante de chef Verter la solución
desinfectante en
el agua(4 gotas
por 5 litros de
[Escribir el título del documento]
tubérculos que
serán
desinfectados y
las carnes serán
lavadas por
separado
Sartenes agua)
Preparación Tortas
Tomar los
insumos
necesarios de
acuerdo a la
receta.
Bocaditos
Medir los
insumos, realizar
cortes según se
requiera
Cafés
Hervir agua y
poner en envases
en la barra. Alistar
Cocina
Horno
Moldes
Utensilios de
pastelería y
cocina.
Refrigeradores
Algunos
procesadores
Cafeteras
Licuadoras
Hervidoras
Batidoras
Extractores
Jarras
Chefs y
ayudantes
Los platillos
realizados
deberán ser solo
los pedidos.
[Escribir el título del documento]
los insumos
adicionales(leche,
chocolate, crema)
Jugos
Pelar y cortar las
frutas refrigeradas
Pastas
Cocer las pastas
y elaborar las
salsas
Arroz
Cocer el arroz y
picar los
ingredientes
adicionales
Cortes
Cocer los cortes
de carne
necesarios y
agregar
ingredientes
Mesas
Cuchillos
Cubiertos
Platos
Microondas
Vasos
[Escribir el título del documento]
adicionales.
[Escribir el título del documento]
PROCESO A REALIZAR: dulcero
Nombre de la
actividad
Descripción Tiempo Recursos
Físicos
Recursos
Humanos
Observaciones
Control al recibir
los insumos
Se controlara que
la cantidad pedida
sea exacta y en
buen estado. Los
envases en buen
estado y con la
fecha de
vencimiento de
largo plazo.
1 hora Balanza
Lista de pedido y
entrega
Almacenero y
ayudante
En el caso de
frutas y verduras
se revisara
detalladamente si
tienen algún daño
Lavado Se hora un lavado
y secado de los
moldes y pre-
cocción de
algunos
productos.
1 hora Un lavadero con
dos caños
Coladores
Secadores
Bolsas
Almacenero y
ayudante
Este proceso es
exclusivo de las
frutas
Distribución Separa los
productos según
su tiempo de vida
30 minutos Lista de pedidos Almacenero y
ayudante
Los productos no
serán mezclados.
Serán guardados
[Escribir el título del documento]
y según los
requerimientos de
los chefs
separados según
la variedad y el
tiempo de vida.
Checar
temperaturas de
las cámaras
Almacenar Almacenar los
producto en sus
áreas
correspondientes
30 minutos Estantes
Armarios
Refrigerador
Conservadores
Almacenero y
ayudante
Los productos se
almacenaran
según su
variedad.
[Escribir el título del documento]
PROCESO A REALIZAR: LIMPIEZA DEL AREA DE TRABAJO
Nombre de la
actividad
Descripción Tiempo Recursos
Físicos
Recursos
Humanos
Observaciones
Revisar todo el
local
Se empieza por la
cocina revisando
cada parte y
verificando que
estén en buen
estado
30 minutos Trapos
Desinfectante
Herramientas
Ayudante de
cocina
Chef
La revisión de la
cocina se
realizara
semanalmente
Verificar los
accesorios de
cocina
Se procederá a
revisar cada
instrumento
cuidadosamente
2 horas Trapos
Desinfectantes
Detergentes
adecuados
Chef
Almacenero
Ayudante
La revisión se
hará mensual
Revisar los
muebles
Se revisara cada
mueble del local
como mesas,
sillas, cortinas,
utensilios.
1 hora Desinfectante Almacenero
Ayudante
Lavar cortinas
semanalmente
Lavar platos y
utensilios
diariamente y
después de cada
atención.
Verificar los Se verifica el color 1 hora Herramientas Almacenero Revisión
[Escribir el título del documento]
pisos paredes y
decoración.
de los pisos algún
desperfecto en la
decoración que
no tenga
manchas de
grasa o comida.
Ayudante
semanalmente.
[Escribir el título del documento]
PROCESO A REALIZAR: CONSUMO DEL CLIENTE
[Escribir el título del documento]
MAQUINARIA Y EQUIPO DULCERIA
NOMBRE DEL EQUIPO DESCRIPCION ZONA
Maquina para mezclar Las maquinas están construidas completamente en acero inoxidable
patentadas y realizadas con particularidad atención en la selección
de los materiales y que tengan dispositivos de seguridad de acuerdo
a las leyes vigentes.
Cocina
Plancha de secado Estas estarán cubiertas de lámina de acero inoxidable, con las patas
de tubo de acero inoxidable con topes de aluminio para anivelar.
Cocina
Utensilios de cocina Incluye todos los utensilios necesarios para la realización de los
diferentes platillos como lo son cacerolas sartenes de aluminio,
cucharas tenedores, palas, vasos y cubiertos que tengan mango de
acero inoxidable y duradero recubiertos de silicona para evitar que se
alientes y así tener un agarre seguro.
Cocina
Refrigerador Necesitaremos una nevera con una única puerta, tres neveras con
puesta doble y un refrigerador con congelador, y los refrigeradores
para colocar bebidas y refrescos.
Almacén
Mesa de moldeado Las mesas de la cocina serán de acero inoxidable y grandes que
servirán para el trabajo de cocina y de postres. Y las del restaurant
serán en madera con un toque rustico.
Cocina y
recepción
Quebrado de nuez El material ideal para utilizar en un restaurante es la cristalería es por Cocina y
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eso que requeriremos vasos, copas, tazas, para servir las diferentes
bebidas.
recepción
Horno casero Se contara con 2 hornos de microondas será usado para calentar
alimentos que necesariamente requieren el microondas.
Cocina
Batidor eléctrico Se contara con 3 batidoras eléctricas para la preparación de
alimentos.
Cocina
DISTRIBUCION DE LA PLANTA: DISEÑO DE LA DULCERIA
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[Escribir el título del documento]
DISEÑO DE LA DULCERIA
C
A
J
A
A
C
C
E
S
O
DESPACHADOR
REFRIGERADORES
MESA DE CUBIERTOS
[Escribir el título del documento]
OBRA CIVIL Y CONSTRUCCIONES
Por el momento estamos buscando un local mas céntrico para instalar
nuestra fabrica de dulces tradicionales asi que por lo pronto solo es un
proyecto así que profe chiva no nos diga nada.
RECURSOS HUMANOS: CONOCIMIENTOS
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NOMBRE DEL
PUESTO
DESCRIPCION PERSONAL CONOCIMIENTO EXPERIENCIA
Gerente Capacidad para
la toma de
decisiones,
responsabilidad,
honestidad,
bilingüe
Trabajo a
presión
Estudios
profesionales y
experiencia 3
años. Que trabaje
con
responsabilidad
orden y
organizado.
3 a 5 años
Administrador Adecuado
manejo de
personal, tener
una buena
planificación,
organización
dirección y
control de la
empresa.
Trabajo a
presión
Estudios
profesionales y
experiencia 2
años capacidad
de liderazgo y
trabajo en
equipo. Manejo
adecuado de
recursos.
2 años
Cajero Buena
presencia,
responsabilidad
y honestidad.
Trabajo a
presión
Estudios en
contabilidad y
experiencia de 2
años, honestidad
honradez y
responsabilidad.
Manejo adecuado
1 año
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de entradas y
salidas de dinero
Personal de
limpieza
Responsabilida
d e higiene
Trabajo a
presión
Productos
desinfectantes.
1 año
FUNCIONES A REALIZAR
DESCRIPCION FUNCION
Gerente
general
Contratar todas las posiciones gerenciales. Realizar
evaluaciones permanentes acerca del cumplimiento de
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las funciones de los diferentes trabajadores en el
establecimiento. Coordinar con las oficinas
administrativas para asegurar que los registros y sus
análisis se están llevando correctamente. Crear y
mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes
corporativos y proveedores para mantener el buen
funcionamiento del establecimiento.
Administrador Cuidar los bienes dentro del restaurant. Cobrar y
recaudar los gastos comunes. Citar a reunión a la
asamblea a todos los personales dentro del restaurant y
hotel.
Cajera Encargada de asistir en administración, nómina,
compras, proveedores y pagos. manejo de efectivo,
captura y cobro de cuentas, manejo de terminales
bancarias, actividades administrativa
Almacenero El almacenero se ocupa de la recepción de insumos,
conservación y entrega interna a las distintas áreas de
almacén. En primer lugar, la planificación de los
espacios necesarios y de la organización interna del
almacén. Convenientemente los distintos espacios
destinados para cada producto. Es responsabilidad del
personal de almacén crear y mantener las condiciones
necesarias para ello, evitando deterioros en su
manipulación o conservación de los alimentos
Compras Realización del pedido, fundamentalmente, por la falta
de insumos para la preparación de las comidas.
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