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1 ¿Qué sabemos del cultivo de pulpo? Dra. Mónica Hernández Rodríguez Departamento de Acuicultura [email protected] Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada
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¿Qué sabemos del cultivo de pulpo?
Dra. Mónica Hernández RodríguezDepartamento de Acuicultura
Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada
700 especies descritas (pulpos, calamares, sepias y Nautilus)120 en zona pelágica200 son especies de pulpos
C A R A C T E R Í S T I C A S 3
Pulpo de anillos azulesHapaloclaena maculosa
Organismos sin conchaNautilus, organismos con concha
Ciclos de vida cinco años (pulpos 1 a 3 años)Amplia diversidad de estrategias reproductivasCarnívorosMecanismos de defensa (saco tinta y camuflaje) http://www.lookfordiagnosis.com/mesh_info
.php?term=Nautilus&langhttp://animales-mas-venenosos-del-mundo
Octopus joubini
Pulpo pigmeo del Caribe
Florida, Golfo de México, Mar Caribe hasta Guyanas, Bahamas, Oeste Indias
LM 4.5 cm y brazos 9 cm Reproducción marzo y junio 150 huevos (6 a 8 mm de longitud)Periodo incubación 30-45 días Crías 0.04 g (completamente formadas) 4-5 meses de edad Peso 30 gramosSon vulnerables a la depredación
6Fuente:animaldiversity.org/accounts/Octopus_joubini/
Pulpo Gigante del Pacífico
Enteroctopus dofleini
Vive 5 añosMedir 9 m (mayoría son pequeños)-12-16 kg-16-20 kg-Más de 20 kg
https://www.google.com.mx/search?q=pulpo+gigante+del+pacificohttp://www.nationalgeographic.es/animales/invertebrados/pulpo-gigante-pacifico 5
Especies de pulpos de interés comercial
Octopus vulgaris (engorde comercial en Galicia e Islas
Canarias)
O. dofleini
O. lobensis (cultivo experimental en Argentina)
O. membranaceus
O. mimus (cultivo experimental norte de Chile y Perú)
O. tetricus ( engorde oeste de Australia)
O. aegina
Eledone cirrhosa
E. moschata
Enteroctopus megalocyatus (cultivo experimental al sur de
Chile)
O. maya (cultivo experimental en México. SISAL-UNAM)
O. bimaculatus (cultivo experimental, México. CICESE)
O. hubbsorum
O. macropus11
Pesquería Mundial
9FAO, 2010
FAO, 2012
http://mx.clipdealer.com/video/media/1632502http://worldalldetails.com/Pictureview/6173-Fresh_Food_Market_Tokyo_japan_Tsukiji_Fish_Market_octopus.htmlFAO 2014
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PRECIOS DE PULPO
Producción Pesquera de pulpo de 1991-2013
t
CONAPESCA 2013
Yucatán 14,719 tCampeche 8,337 t Jalisco 612 t
10000
12000
14000
16000
18000
20000
22000
24000
26000
28000
30000
32000
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014
11http://www.lacronica.com
SAGARPA, 2008, 2011; CONAPESCA, 2008, 2013; UniónYucatán, 2015015
http://www.sagarpa.gob.mx/saladeprensa/2012/Paginas/2013B483.aspx
https://wolfharttimages.files.wordpress.com/2012/12/octopus-bimaculoides-02.jpg
http://seawater.stanford.edu/seanet/species/Octopus.html
Veracruz
Campeche
Quintana Roo
Yucatán
Campeche
Quintana roo
Yucatán
ESPECIES DE PULPO CAPTURADAS EN MÉXICO
Yucatán
Campeche
Baja California
Baja California
Sur
Nayarit
Sonora
Sinaloa
94.2%Nacional
557 millones mn
2013
Pete Hergesheimer, 2008.
Joachim S. Müller.
https://www.flickr.com/photos/joachim_s_mueller/6775463843/
http://panoramaagrario.com/2014/11/estudiante-de-merida-gana-beca-de-
unesco-por-estudio-s
O. macropus
O. rubescens
O. hubbsorum
O. bimaculatus
9
Primera región
Cuarta región
12
Art es
de
Pesca
Pulpo
Bahía de los Ángeles, B.C. MéxicoTrampas 20x30x50 cm20 embarcaciones
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Gareteo
jimbas
Cazares 2006
http://www.pescadoartesanal.com/
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Captura de pulpoépoca reproductiva
Fotos: Hernández, 2012
Ciclo de VidaO. vulgaris
fotosubmarina.com
O. bimaculatus
Paralarva plantónica
15Fotos Hernández, 2011, 2012
Parámetros BarcelonaICM-CSIC
Vigo IEO Islas CanariasICCM
Asturias CEP AndalusiaIFAPA
BrasilFURG
Japon YS
Volumen (L)ColorForma
25-50Negro
Cilínd, parab
1000Negro
Cilíndrico
100GrisáceoCilíndrico
30Blanco
Parabólico
400Negro, grisáceoCilindric-rectang
100Negro
Cilíndrico
500NaranjaCílindrico
Sistema Cerrado Estático, semi,
Abierto 25% Abierto Abierto Cerrado 5d estáticoabierto
Aireación No intermedia Suave Suave Suave No Suave
Luz 24h 60w 24h fluoresc Natural 12:12 L:O Natural 10:14 L:O Fluorescente
Temperatura 19-23 20-22 21.5-22.5 20-22 19-22 19-24 25
Agua clara,verde
Clara Verde Clara Clara Verde Clara Chlorella
DensidadInd L-1
13-48 5 25 25 20 25-30 3
Tipo y ɗPresa ind mL-1
ZoeaArtemia
Zoea MajaArtemia
Zoea GrapsusArtemia
Zoeas MajaArtemia
Carcinus, Palaemon-MajaArtemia
CrustáceosCopépodosMysis , A
ArtemiaHojuelas pescado
Tamaño presa 1.3-3.1mm 1-3mm 0.85-1.5mm 300μm-1mm 0.8-3mm 0.4-8mm 600μm-1-2cm diametro
Artemiaenriquecida
Sí Sí Sí Sí Sí Sí Sí
supervivencia 0.8% Z 60d5.4% A 20d
31.5% 40d 11-27% 30d 89-93% 20d3.4% 60d
5-15% 35d 1-20% 40d A20-39 40d AC
10-30% 30d
Limpieza diario 30 días No 20 días diario diario 5d, diario
Condiciones de cultivo de las paralarvas de O. vulgaris (Iglesias et al., 2007)16
Octopus bimaculoideswww.desertmuseum.org
Juvenil recién eclosionadocon desarrollo directo
Juvenil silvestre
0.11 g
Huevos 12 mm
Ciclo de Vida
17Fotos Hernández, 2011, 2013
André et al. (2008)
Incremento y disminución
de temperatura 16-18 ºC
y 16 - 14 ºC (36 días)
Tasa de alimentación,
crecimiento y conversión
alimenticia.
supervivencia143 días
(16-14 ºC)
Leporati (2008)
Hembras y machos
Relación edad- madurez
Factores: tamaño,
temperatura y dieta
http://www.growproaustralia.com/work-and-holiday-visa/
http://octopoda.tumblr.com/post/5371733726/pallidus-octopus-guarding-its-eggs
Gómez, 2015
Octopus pallidus
ESPECIES DE PULPO CON DESARROLLO DIRECTO
Foto Port Phillip Bay, Victoria, Australia
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Cazares-Simental (2006)
Efecto de la dieta sobre
la producción de huevos,
gónada y juveniles.
Dietas con jaiba y almeja
o mejillón resultaron en
mayor número de huevos,
lípidos y proteínas.
Octopus maya
Endémica Península de Yucatán
Martínez et al. (2014)
Pastas con ingredientes
congelados.
Cangrejo liofilizado (C)
55 días
Crecimiento (3.04%d-1) y
supervivencia (100%)
(cangrejo y calamar).
Reducir costos
Yucatán, cultiva
pulpo de 100g
Noyola et al. (2013a)
Termopreferencia,
tolerancia y consumo de
oxígeno en juveniles de
30 días.
El consumo de oxígeno
aumenta con la
temperatura.
Preferendum 23.4 ºC
Supervivencia 95 – 97%
Noyola et al. (2013b)
Efecto de la
temperatura sobre el
perfil de ácidos grasos.
20 días
Las temperaturas entre
18 y 26 ºC favorecen
producción de biomasa.
Supervivencia 84-100%
https://twitter.com/mundiimagenes/status/318972209559375873
https://twitter.com/NaturPictures
Gómez, 2015
Pasta de calamar y camarón.
Dr. Carlos Rosas (UNAM)
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E N G O R D E D E P U L P O
Zona de engorde de pulpo en tanques de 2000 L (estudios de nutrición) Universidad de las Palmas de Gran Canarias.
Fuente: http://www.fv.ulpgc.es 20
Jaula de engorde cilíndrica
Jaula de engorde rectangular
Empresa Arrecifes del Atlántico S.L., Muxía (A Coruña)
50 Jaulas45 000 t/año22% de mortalidad3-4 kg
7.55 euros 2-4 kilos7.50 euros mayor de 4 kilos 6.55 euros 1-2 kilos1 euro = 1.06 dls
21http://www.imarpe.gob.pe/chiclayo/miscelania/proyectos/pulpo/pulpo.htm
Cultivo de Pulpo en Perú
Centro de Acuicultura de la Arena Casma
(FONDEPES)
Jaulas con refugios de PVC
(30 cm y 25 cm de diámetro)Cortesía Biol. Paúl Baltazar
http://www.imarpe.gob.pe/chiclayo/miscelania/proyectos/pulpo/pulpo.htm
Traslado de jaula a línea de cultivo
Cortesía Biol. Paúl BaltazarPeso inicial 117.5 ± 25.7 gdensidad 0.705 kg/cuelga1.1 y 2.2 kg de 5 a 6 meses cultivo5% mortalidad
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Cultivo de Pulpo en México
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Octopus maya
Fuente: http://www.2000agro.com.mx
Experiencia inició en Sisal antiguo puerto maya
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)Instituto Nacional de Pesca (INAPESCA) proyecto cultivo de pulpo “Baby” Octopus maya
Fuente: http://comalcagourmet.com.mx/2013/01/27/pulpo-baby-mayab-sisal-yucatan
Pulpo “Baby” del Mayab
Supervivencia 78%
Dr. Carlos Rosas (UNAM) y una cooperativa integrada por las esposas de los pescadores del Puerto de Sisal.
Alimento desarrollado por la UNAM se coloca en conchas por las señoras
de la cooperativa.
Cultivo de Pulpo O. maya
Fotos Revista El Faro 2013. 24
Especies con potencial
O. bimaculoides O. maya
Endémica de la Península de YucatánCaptura anual >10 000 toneladas (juvenilesy adultos jóvenes, mayoría hembras)Tasa de crecimiento del 3-6% diariaSupervivencia 3-65% (tipo de alimento) 1500 a 2000 huevos
Tasa de crecimiento 4-7% diarioTolera altas densidades Artemia enriquecida TC 4% dSupervivencia 83.3 %400-800 huevos
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Hernández, 2008
Uriarte et al. 2011http://www.nuestromar.org/
Octopus rubescens (pulpo rojo)
Tamaño mediano LM 80-100mm,
Brazos de 3 a 4 veces la LM
Pesar 400g
Desova 20 000 a 50 000 huevos
Picos de desove abril-mayo, julio-agosto
Golfo de California, México hasta el Golfo de Alaska.Intermareal hasta 300m
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Investigaciones en pulpo desarrolladas en CICESE
Hernández, 2008
Lang et al. 1989http://www.oni.escuelas.edu.ar/2002/buenos_aires/globalizacion/Inst.SanJos%C3%A9_ConocAm%C3%A9rica.htm
O. rubescens (pulpo rojo)
Paralarva recién eclosionadaalimentadas con naupliosde Artemia
http://seanet.stanford.edu/OtherMolluscs/octopus580.jpg
30
Hernández, 2009
Hernández, 2009
Fijación
Corte y tinción
H-E y tricromica de Arteta
♀
♂
Desarrollo Gonadal de los Pulpos O. bimaculoides y O. rubescens
31Fotos: López, 2009
Estadio 2. En Maduración A
Espermatogonias (Eg)
Espermatocitos (Ec)
Espermatidas (Ed)
Espermatozoides (Ez)
100x
Ez
400x
Eg
Ec
Ez
Ed
33
López et al. 2013, Histological Analysis of the Reproductive Systemand Gonad Maturity of Octopus rubescens Int. J. Morphol. 31(4):1459-1469
Infraestructura
8 estanques rectangulares c/u 2 tinas de 60 L
O. bimaculoidesO. rubescens
Jaiba y mejillón>90% de mortalidad
34Fotos: Hernández, 2008
Recolecta de reproductores de O. bimaculatus en Bahía de Los Ángeles (B.C.)
Tubo de ABS de 15.24 cm de
diámetro y 20 cm de longitud
Contenedor de 1 m3
Inyección de oxígeno puro (>8 mg·L-1)
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Cooperativa Buzos de Bahía
35Fotos: Hernández, 2010
Sistema para reproductores de O. bimaculatus
14 tanques de 500 L
Sistema de filtración independiente
Recirculación por Air-lift
29
36
Fotos: Hernández, 2011Esquema: Francisco Valenzuela
O. bimaculatus
37Fotos: Hernández, 2011Fotos: López, 2011
Agrupado en 3 etapas:
1)De la fertilización a la primera inversión -Desarrollo de las láminas germinales - Preparación para la organogénesis
2) De la primera inversión a la segunda inversión
- Desarrollo de los órganos de la región anterior del tracto digestivo
-Formación de los primordios de la región posterior
3) De la segunda inversión a la eclosión -Desarrollo de los órganos de la región
posterior -Eclosión de la eclosión de la paralarva.
Desarrollo embrionario de O. bimaculatus
1 DDP 28 DDP
29 DDP 49 DDP
53 DDP 61 DDP
Fotos López, 2014 (CICESE). 38Naef, A. (1928)
Paralarva recién eclosionada de O. bimaculatus
4 mm de longitud
Peso promedio 2.7 mg 39
Foto: López, 2011
Foto: López, 2011
Foto: López, 2011
Adulto
Paralarva día 0 después
de la eclosión (DDE)
AGD: Apéndices de
la glándula digestiva
Bu: buche
C: Ciego
DGSP: Ductos de la
glándula salival
posterior
E: Esófago
Est: Estómago
GD: Glándula
digestiva
GSA: Glándulas
salivales anteriores
GSP: Glándula
salivales posteriores
I: Intestino
MB: Masa bucal
GSP
IC
Est
Bu
E
AGD
GD
GSA
A
Bu
CAGD
I
BuGSP
GD
DGSP
C
GD
Est GSP
33Sistema digestivo de Octopus bimaculatus
40López, 2014, CICESE
López et al. 2014SpringerPlus 3:22
Cultivo de la paralarva de O. bimaculatus
41
12 unidades de 40 LSistema de filtración biológicaFraccionador de espumaLámpara de radiación ultravioleta
Artemia adulta sin enriquecer (ASE) y enriquecida (AE) con el aceite de orbita de atún.
Fotos: Hernández, 2010
Futuras Líneas de Investigación
Reproducción Control de la maduraciónSelección genética Calidad de la paralarvaPatología
Cultivo de Paralarva
Requerimientos de alimentaciónSistema de tanques (turbulencia)Calidad del aguaAmbiente del alimentoComportamiento de la paralarvaDesarrollo de la paralarvaPatología
42(Iglesias et al., 2007)
Octopus bimaculoides
Octopus bimaculoideswww.desertmuseum.org
California y México; Islas de California, en
Bahía de los Ángeles, en la laguna de Agua
Hedionda, Bahía Misión, Bahía San Quintín
(Lang & Hochberg, 1997).
•1-1.5 años
• Dimorfismo sexual
•Adultos 60 cm
• Desova durante todo el año (febrero y mayo)
• De 400 a 800 huevos
Lang et al. 1989.
43
http://realestrategy.org/zona-de-influencia
O. bimaculoides Juvenil recién eclosionado
Potencial del cultivo de Pulpo en Baja California
Juvenil silvestre (19 g)
44
Periodo de incubacióndependiente de temperatura
Fotos: Hernández, 2008, 2011Suarez, 2015
Recolecta de hembras de pulpo Hembra con huevos en incubación
Eclosión de juveniles de pulpoSistema de cultivo experimental45
Fotos: Hernández, 2008; Suarez, 2015
• Pesquerías • Especies potencial (Acuicultura)• Reproducción• Fisiología• Nutrición• Tecnologías de Cultivo
Temas de Investigación
Juveniles recién eclosionados de O. bimaculoides46Fotos: Hernández, 2012
Foto: Hernández, 2008
