Aquest receptari que tens a les mans s fruit del recull detotes les receptes que s'han enviat a TotNadal des la sevaprimera edici el 1997.

Les receptes s'han transcrit exactament tal com van ensvan arribar, respectant per tant, la manera d'escriure i ex-plicar-se de la persona que ens la va enviar. D'aquestamanera pretenem mantenir el carcter d'autenticitat delmoment en que van ser redactades. El nom de cada per-sona que ho va fer consta al peu de cada recepta.

Albergnies farcides de peixAlbergnies farcides de peixAlbergnies farcides de peixAlbergnies farcides de peixAlbergnies farcides de peix

Ingredients:1 albergnia per persona, carn de vieira, cranc, gambetes petites, beixamel.

Descripci:Sobren les albergnies per la mitat i al llarg. Es treu la polpa i junt amb els altresingredients tallats ben petits es passa per la paella amb una mica de mantega. Elfoc al mnim. Sha de remenar de tant en tant perqu no senganxi. Quan gairebest cuit shi tira la farina, i sense deixar de remenar. Ha de quedar una pastaespessa. Llavors shi incorpora la llet, per fer la beixamel. Amb aquesta pastasomplen les albergnies i shi tira formatge ratllat pel damunt i es gratina al forn.

Isabel Oliveras i Massana

Amanida de NadalAmanida de NadalAmanida de NadalAmanida de NadalAmanida de Nadal

Ingredients:1 enciam francs, col lombarda, api, 3 pastanagues tendres, 2 pomes reinetes,25gr de nous, 2 mandarines clementines, 1 iogurt natural, oli, llimona, sal, pebre,mostassa verda.

Descripci:Desfullar l'enciam i reservar-ne 6 fulles escollides de tamany ms o menys igual.Tallar la resta de l'enciam a l'estil juliana i reservar.Pelar i ratllar la pastanaga.Pelar les pomes i l'api i fer-ne quadrets petits. Barrejar tots els vegetals omplint-neles fulles escollides de l'enciam.Salsa: Batre 100 c.c. d'oli amb una cullerada de mostassa verda, dues culleradesde suc de llimona i mig iogurt. Posar-hi sal i un polset de pebre, afegir-hi les noustriturades i salsejar, amb aquesta barreja, cada fulla d'enciam plana.Adornar-ho amb col lombarda tallada ben fina i amb grills de mandarina ben pelats.

Roser

Amanida de pastaAmanida de pastaAmanida de pastaAmanida de pastaAmanida de pasta

Ingredients:

40 gr darrs, 6 olives, mitja llauna de tonyina, 1 lonxa de formatge oli vinagre sal ungrapat de cigrons, 1/2 tomquet

Descripci:

Posem en un ca aigua i deixem que bullli, aleshores posar larrs i deixar-lhi 8minuts; a banda anar tallant el tomquet, les olives i trinxant la 1/2 llauna de tonyinai posar- hi els cigrons i el formatge talladet a trossets.Quan acabi de bullir larrsdeixar-lo refredar i barrejar-ho amb la resta dingredients, desprs samaneix i llestper menjar.

Nria Badenas Guinjoan

Arrs negreArrs negreArrs negreArrs negreArrs negre

Ingredients:

sipions, arrs, ceba, tomquet, alls, pebrot tendre, aigua, oli i sal.

Descripci:

Es pica b la ceba i es posa a sofregir, en una cassola amb oli i un pessic de sal, apoc foc, remenant-la bastant sovint per a qu no es cremi, fins que quedi benfosca. Llavors, shi afegeixen unes dents dall, una mica de pebrot tendre, tambpicat ben fi i una bona quantitat de sipions. Shi dna una remenada i es pica unamica de tomquet, que tamb es tira a la cassola. Es va remenant per a qu elssipions vagin deixant anar la mascara. Quan el sofregit est ben lligat, shi tiralarrs i la sal, i se li fa donar un volt o dos. Desprs shi tira laigua bullint. Es deixacoure divuit minuts. Quan en faltin un parell, shi tiren uns alls picats al morter ideixatats en una cullerada doli.

Isabel Bachero Edo

Bacall a la mousselina dallsBacall a la mousselina dallsBacall a la mousselina dallsBacall a la mousselina dallsBacall a la mousselina dalls

Ingredients:

Bacall (millor lloms), oli, farina, alls, ou. Opcional: tomquet, patates.

Descripci:

Senfarina el bacall dues vegades i es deixa reposar 20 minuts. Es fregeix amb oliabundant. Sescorre loli sobrant. Es posa el bacall en una safata de forn. Esprepara la mousselina dall: Es posa ou, sal i un dent dall i es f una mahonesaamb el minipimer. Es barreja la mahonesa amb una clara batuda a punt de neu. Esdistribueix per sobre els lloms de bacall. Es posa al forn prviament escalfat,entre 10-15 minuts. La recepta admet varietats com posar una cullerada de sofregitde tomquet sota de cada llom de bacall. Tamb shi pot afegir patates, que esdistribuiexen entre els talls de bacall. LLavors tamb shi posa la mousselina persobre.

Anna Torrent

Blat de moro escairatBlat de moro escairatBlat de moro escairatBlat de moro escairatBlat de moro escairat

Ingredients:Blat de moro escairat, 1/2 s de pernil, peus de porc, o orella, etc... mongetesseques blanques, aigua, sal.

Descripci:La vigilia s'ha de posar el blat de moro a estovar, i les mongetes tamb, per separatamb aigua tbia. Quan es posa al foc, si posa el blat de moro amb l'aigua i l's depernil o els Peus de porc, quan aix ja ha bullit 2 hores, (durant aquest perode s'hiha d'anar afegint aigua), si posen les mongetes i es tasta com est de sal, se liafegeix o no depn i es deixa bullir 2 hores ms.Si s'hi pose'n peus de porc, hi ha qui desprs els aprofita per fer el segon plat i elsguisa amb un sofregit ...Si s'hi posa l's de pernil no s'aprofita.

Anna Casals i Rosell

Bra de pilotaBra de pilotaBra de pilotaBra de pilotaBra de pilota

Ingredients:

Carn picada de tocino y vedella a parts iguals, peu de porc, cansalada, 2 ousall,julivert. col de olla, botifarra negre

Descripci:

Es bullen les fulles de la col senceres, es guarden miran de que no es trenquin. Esprepara un motlle i es folre de les fulles de la col,fen sortir aquestes que servirandesprs per tapar el bra.La botifarra es posa al llarg sobre la carn es tapa amb lesfulles de la col, i es posa al bany Maria a una temperatura de 90sense deixar quebulli,es va punxant fins que esta cuit,quant est fred es desmotlla i es fan tallsquedan molt decoratiu al veurs la botifarra al mig. Sacompanya amb cigronsbullits.

M Dolors Bertran

Bunyols de bacallBunyols de bacallBunyols de bacallBunyols de bacallBunyols de bacall

Ingredients:4 ous, 25 grs de farina, 1/2 sobre de llevat Royal, 1 pessic de pebre negre, 500grs de bacall desalat i esfilat, 1 culleradeta de julivert picat, 1 pessic de sal.

Descripci:Barrejar el bacall i el julivert picat i deixar-lo en reps una bona estona.En el pot del Thermomix o minipimer, s'hi posa la ceba (picada), els ous (es batenb), llavors s'hi afegeix tota la resta menys el bacall, quan est tot ben barrejat s'hitira el bacall i es barreja una mica ms. Tenint cura que el bacall no quedi massatrinxat.Es calenta l'oli d'oliva i es fregeix tirant muntets de pasta amb una cullera.La pasta es pot fer una estona abans.

Maria Font Huguet

Cabrit al fornCabrit al fornCabrit al fornCabrit al fornCabrit al forn

Ingredients:1 kg de cabrit, 1 copa de xers o de vi ranci, 1 llimona, 1 cullerada de canyella.

Descripci:El dia abans, tallat el cabrit a trossos un xic grossos, es posa en un atuell profund,amb el vi, el suc de llimona i la canyella. Una hora abans de servir-lo es posa enuna cassola amb llard, es sala, es tapa amb un paper d'estrasa i es fica al forn fort.Ha de quedar ros per fora i una mica cru de dintre.Es pot acompanyar amb pssols bullits i amb la mateixa salsa del rostit a part en lasalsera.

Merc

Canaps de pernil amb pinyaCanaps de pernil amb pinyaCanaps de pernil amb pinyaCanaps de pernil amb pinyaCanaps de pernil amb pinya

Ingredients:

Pa de motlle, una llauna de pinya, pernil dol, mantega, escuradents.

Descripci:

Estendre una fina capa de mantega a sobre de les llesques de pa de motlle. Posar-hi un tall de pernil dol. Afegir-hi una rotllana de pinya. Fixar-ho tot plegat amb unescuradents. Posar-ho a gratinar uns minuts al forn.

Norma Pla

Canelons de peixCanelons de peixCanelons de peixCanelons de peixCanelons de peix

Ingredients:

llu, rap, gambes, musclos, pasta de canelons, fumet de peix, farina, mantega, llet,formatge ratllat. De fet es pot fer amb el peix que vulguis, per aquest sn els mscomuns. Tots els ingredients, tret dels musclos, poden ser congelats, doncs shande bullir.

Descripci:

Poses a bullir el llu, el rap i les gambes amb ceba, llaurer i julivert i fas els musclosal baf. Un cop bullit ho has de colar tot i reservar el suc de la cocci. Tot seguit treusels musclos de la closca i juntament amb el peix i les gambes ho anirs trinxant tot,primer esmicolat i desprs amb el triturador, shi pot afegir una mica de beixamelper facilitar el triturat, per no ha de quedar una pasta massa clara. La beixamelper lligar la pasta i la que hi tirarem per sobre es pot fer amb llet i amb el suc de lacocci afegint-hi el suc dels musclos tamb. Ho deixem refredar tot i quan creiemconvenient cargolem els canelons. Podem fer servir una mnega pastissera per ferel farcit,s molt ms rpid i queden iguals. Els anem posant a la safata i tirem labeixamel i formatge ratllat per sobre i cap al forn. Es poden acompanyar dunsquants llagostins bullits. Bon profit i bon any 2001!

magda ventura i almirall

Canelons del Pacfic

Ingredients:1 salm fresc i sencer, 1 kg de gambes (petites), dues llimones, una mica de roman,sal i pebre (al gust), 5 cloves d'alls, 1 ceba gran, 1 pebrit vermell gran, julivert, miggot de vi blanc, fumet esps (1 got), canelons, beixamel i formatge.

Descripci:

S'agafa un salm fresc i sencer, se li fan quatre o cinc talls i se li posa dins rodanxesde llimona. S'escampa sal i roman i el suc de l'altre llimona per sobre, i es deixamarinar una estona.

Mentrestant, en una paella, es fregueix tot junt, la ceba, els alls, el pebrot i molt dejulivert. S'afegeix sal i pebre al gust, quan la ceba comena a canviar de colors'afegeix el vi i el fumet (preparat amb el cap del salm i els caps de les gambes).Quan comena a fer xup-xup s'afegeixen les cues de les gambes fins que canviende color. En aquest moment es retiren les gambes i el pebrot vermell de la paella ies reservan. La salseta que queda es posa per sobre el salm. Es coloca el salmal forn a 200 graus C (si pot ser en una safata coberta, a fi i efecte que no es sequi).

Quan el salm est cuit (uns 35 o 45 minuts), es treu, es pela, es treuen les espi-nes. El suc que hi ha a la safata es cola i es reserva. La carn es trinxa ben finajuntament amb el pebrot vermell i les gambes (pelades).

Si la pasta s una mica espesa o seca, es barreja amb el suc del mateix salm quehem reservat abans per amorosir-la. Amb aquesta pasta es farceixen els canelons.A partir d'aqu es segueixen les instruccions per a fer canelons tradicionals, posantelscanelons preparats en una safata, cobrint-los amb beixamel i formatge ratllat iposant-los al forn a gratinar el temps que escaigui.

Casal Catal de Vancouver

Carxofes amb verdures i pernil

Ingredients: 2 Carxofes per persona, 1 llimona, 1 ceba fra, 1 pebrot vermell, 1 albergnia, 100gr de pernil pas, 1 cullerada de farina, 2 cullerades de tomquet triturat, 1 got de viblanc, llorer o herbes aromtiques, verdures variades, sal, pebre, oli.

Descripci:

Netejar les carxofes, treient les fulles dures, les puntes i el tronxo. Les refregaremamb llimona, aix no es tornaran negres.

Dins d'una cassola posem oli d'oliva i la ceba a lmines fines a sofregir, al capd'una estona afegim el tomquet, les carxofes cap per amunt salpebrades, el gotde vi blanc, llorer o herbes aromtiques i una cullerada de farina. Ho deixaremcoure a foc lent uns 20 minuts, s'hi fa falta afegim un gotd'aigua. Per ltim afegiremel pernil tallat a tires.

A part dins una olla amb aigua bullint, hi courem les verdures: nap, pastanaga imongeta verda tallada a tires fines (juliana), uns 5 minuts i les passem pel colador.

Escalivem el pebrot i l'albergnia i una vegada pelats ho tallarem a quadrets petits.

Presentaci: Al fons del plat o safata hi posem l'escalivada prviament pelada iamanida amb oli d'oliva. A sobre, col.loquem les carxofes cuites i les verdures.

Maria Font Huguet

Cintes al salmCintes al salmCintes al salmCintes al salmCintes al salm

Ingredients:

250gr de pasta 150cc de crema de llet 100 gr. de salm fumat 1 cullera de succedanide caviar oli o mantega sal aigua

Descripci:

Bullir la pasta amb laigua, la sal i loli o mantega. Fer bullir la crema de llet amb lameitat del salm tallat petit, deixar que pugi la llet amb el salm , retirar del foc, quetorni a pujar, aix 4 o 5 cops. Quan la pasta sigui cuita, escorre-la i barrejar-la ambla crema de llet. Evocar-ho tot a una plata i disposar-hi la resta del salm talladetpetit per sobre i petites muntanyetes del succedani repartidetes per sobre.

Ivana Mestres

Coctail 2000Coctail 2000Coctail 2000Coctail 2000Coctail 2000

Ingredients:1 ampolla de cava molt fred,75 cc de conyac, 75 cc de Cointreau, 4 cullerades deGrosella, 75 cc de rom, 1 litre de suc de pinya, 1 litre de suc de taronja o Fanta, 200grs. de maduixes, 1 llauna de pinya amb almvar d'1 Kg., 1 llauna de prssec ambalmvar d'1 Kg.

Descripci:Tallar molt petites les fruites i posar-les dins d'un bol barrejades amb els licors, lagrosella, el suc de pinya i els sucs de les llaunes de la fruita amb almvar. Reservaren fresc. A l'ltima hora posar-hi el suc de taronja (Fanta), i el cava molt fred. Servirimmediatament. Per mantenir el coctail fred recomano posar-hi glaons fets ambaigua amb gas.

Maria Teresa

Corona de NadalCorona de NadalCorona de NadalCorona de NadalCorona de Nadal

Ingredients:

1/2 Kg de pasta de full, 50 g d'orellanes, 50 g de prunes, 25 g de nous, 25 g depanses, conyac, 50 g de mantega, 100 g de sucre, 1 cull. de canyella en pols, oubatut, sucre llustre.

Descripci:Trinxar ben petits els frutis secs i remullar-los amb conyac durant mitja hora.Estendre la pasta de full ben prima sobre el marbre una mica enfarinat i escampar-hi la mantega feta pomada i barrejada amb el sucre i la canyella.Posar-hi els fruits secs ben escurreguts i enrotllar com s'hi s'ans a fer un bra degitano.Formar una corona enllaant les dues puntes i tallar la pasta, en petites porcionsd'uns cinc centmetres, separant-les fent una petita ziga-zaga per sense que esdesprenguin del tot mantenint el cercle.Pintar amb ou batut i reservar el pasts en la mateixa planxa d'anar al forn uns deuminuts dins la nevera o congelador.El forn es tindr ben calent a 200 graus amb aire si pot ser. Quan han passat elsdeu minuts es ficar dins del forn i s'espolsaran unes gotetes d'aigua al voltant delpasts.Quan surti del forn es deixa refredar i s'espolsa amb sucre llustre. S'acaba deguarnir al gust.Bon profit.

Maria Teresa

Cuixa de be al fornCuixa de be al fornCuixa de be al fornCuixa de be al fornCuixa de be al forn

Ingredients:1 cuixa de be, una mica d'oli, patates.Per a la salsa: 1 vaset d'oli, 1 vaset de conyac i un raig de llimona.

Descripci:Es posa la cuixa amb l'oli al forn. Al cap d'una mitja hora se li tira la salsa, quepreparem de la segent manera:En una paella es posa l'oli, el conyac i el suc de llimona, es deixa coure una mica ija es pot tirar per sobre de la cuixa que tenim al forn.Es deixa coure una mica i ja es pot servir acompanyada de patates en formad'avellana.

M Dolors Bertran

Els Reis Mags dOrientEls Reis Mags dOrientEls Reis Mags dOrientEls Reis Mags dOrientEls Reis Mags dOrientIngredients:

3 mini empanadilles, mini croquetes, 3 bunyols de bacall, 3 olives negres. Opcio-nal: duna capsa amb peixos de formes, sagafa lestrella i una mica denciam.

Descripci:

Es fan les mini empanadilles, les mini croquetes, els bunyols de bacall i lestrella.Quan est tot fet, es posa en un plat les mini empanadilles. Es posen: una minicroqueta al mig per a dalt de lempanadilla, dues a sota i una fent de coll delscamells. Es posa una oliva a cada punta de la croqueta que est a dalt delempanadilla. Es posa un bunyol a la punta de cada croqueta que fa de coll delscamells. Opcional: Es posa enciam fent de terra. Es posa lestrella a la part de daltdel plat i, per fer-la fuga, es posa enciam tallat en trossos petits darrera seu. I...que aprofiti!

P.D.: Sc una nena de 10 anys

Laura

Empanada parisinaEmpanada parisinaEmpanada parisinaEmpanada parisinaEmpanada parisina

Ingredients:

1 lmina de pasta fullada, 100g de bac fumat, 100g de xampinyons, 100g deformatge, emmental ratllat, 1 ceba mitjana, 1 poma, 1 ou

Descripci:

Tallar la ceba en discs i ofegar-la en una mica doli, fins que estigui tendra; escrre-la. fregir els xampinyons, tallats a lmines; quan comencin a agafar color afegir elbac tallat a tiretes i la poma en trossos petits i reofegar-ho durant uns minutets.Escrrer-ho, barrejar-ho amb la ceba afegir-hi el formatge i salpebrar-ho. Desenrotllarla pasta fullada i posar-la sobre una safata al forn. Cobrir la meitat amb la preparacianterior sense arribar als marges, humitejant aquests ltims amb aigua i doblegar-hi a sobre laltra meitat de la lmina. Unir els marges apretant amb una forquilla ipintar la superfcie amb lou batut. Coure lempanada al forn durant uns 20 min ofins que estigui daurada, amb foc una mica alt.

CLARA ANTNEZ

Escudella de Nadal amb ravioli de carn dollaEscudella de Nadal amb ravioli de carn dollaEscudella de Nadal amb ravioli de carn dollaEscudella de Nadal amb ravioli de carn dollaEscudella de Nadal amb ravioli de carn dolla

Ingredients:

1 gallina, 400 g de conill de vedella o jarret, 2 peus de porc, 1 tros de careta deporc, 400 g de costella de vedella, 200 g de cansalada viada, 1 os de pernil, 2ossos de genoll de vedella, 2 ossos despinada de porc, 2 braons de xai, 1 coldolla, 1 api, 2 naps, 2 xirivies, 4 pastanagues, 2 patates, 32 galets, 8 plaques deravioli, aigua de qualitat

Per a la pilota: -200 g de carn picada de porc, 200 g de carn picada de vedella, 200g de cansalada de porc picada, 2 ous, sal i farina.

Descripci:

Poseu a escalfar en una olla aigua de qualitat, i desprs aneu-hi afegint tots elssegents ingredients: la gallina, el conill de vedella o jarret, els peus de porc, lacareta de porc, la costella de vedella, la cansalada viada, los de pernil, els ossosde genoll de vedella, els ossos despinada, els braons de xai, mitja col, lapi, elsnaps, les xirivies i les pastanagues. Feu-ho bullir durant 3 hores. Mentre es va fentel brou, poseu a bullir, en una olla, laltra meitat de col i les patates, i en una altra,els cigrons, que hauran dhaver estat 1 dia en remull. Passades les 3 hores, aboqueuuna mica dels brous de la cocci de la col i els cigrons dins de lolla de lescudella.Afegiu-hi tamb la pilota passada per farina (la pilota lhaureu fet barrejant la carnpicada de porc, la de vedella, la cansalada i els ous), i les botifarres. Deixeu-hobullir 1/2 hora ms. Coleu lescudella, rectifiqueu-la de sal i bulliu-hi els galets durant8 minuts. Bulliu tamb les plaques de ravioli, noms un minut, i emboliqueu-hi unamica de carn dolla. Poseu el ravioli en el centre del plat i cobriu-lo amb lescudella.

jaume vila-clara

Espatlla de porc al fornEspatlla de porc al fornEspatlla de porc al fornEspatlla de porc al fornEspatlla de porc al forn

Ingredients:

1 pernil o espatlla de porc, (lespatlla surt ms melosa i es ms fcil de coure) olidoliva, 4 alls, 2 cebes, 4 tomquets sal perbre 2 gots de conyac una mica de brou

Descripci:

Escalfar el forn a 250 C. Untar la cuixa amb oli, sal i una mica de pebre. (millor fer-ho amb les mans, queda ms repartit). Posar-lo al forn, i a la safat afegir-hi unamica doli, la ceba, tomquets i els alls. Esperar uns 20 minuts a que quedi ros.Afegir el conyac, i abaixar el forn a 175 C, durant unes 2 hores, si conv anarafegint aigua o brou. Punxar amb una agulla per saber si est cuit del tot. Servir-loa taula sencer (sobre una fusta i embolicat amb paper dalumini)i tallar-lo prim.Acompanyar al gust: pur patates, el mateix suc colat, fessolets, escalivada, pssols,etc.

Josefa Lafont

Espatlla de xai "Merceneta"Espatlla de xai "Merceneta"Espatlla de xai "Merceneta"Espatlla de xai "Merceneta"Espatlla de xai "Merceneta"

Ingredients:Per a quatre persones: 2 espatlles de xai senyalades en tres parts, 2 cebes mitjanes,1 cabea d'alls, 1 buquet de farigola, orenga, roman i menta, 1 llimona sal, pebre,curry, aigua.

Descripci:Escalfar el forn a 250 graus. Posar les espatlles de xai a la safata del forn Ruixar-les amb el suc de la llimona. Salpebrar-les per tot arreu Afegir-hi el buquet d'herbesaromtiques i la cabea d'alls. Picar la ceba ben fina i escampar-la damunt de lesespatlles. Posar un dit d'aigua a la safata. Col.locar la safata al nivell ms baix delforn, i anar-hi afegint aigua a mesura que s'evapori, fins que la carn estigui daurada.Llavors, posar la safata a mitja altura; cal vigilar que no es quedi sense aigua finsuns deu minuts abans que la carn estigui cuita. L'aigua s molt important per talque les espatlles quedin meloses i gens eixarrades. Acompanyaments recomanats:escalivada, patates al forn, carxofes al forn, pur d'arrel de fonoll.

Merc Vallejo

Espinacs a la catalanaEspinacs a la catalanaEspinacs a la catalanaEspinacs a la catalanaEspinacs a la catalana

Ingredients:

Espinacs, pernil, panses, pinyons, all, aigua, oli, sal i pebre negre.

Descripci:

Es trien els espinacs i es renten en unes quantes aiges, fins que no els quedi gensde terra. Sespremen b i es posen a bullir, durant cinc minuts amb poqueta aigua.Desprs, sescorren i es deixen refredar. En una paella amb una mica doli i unpessic de sal, es fregeix una dent dall i es treu quan ha agafat color. Desprs, shitira una mica de pernil, picat ben fi, i es deixa que sescalfi; llavors, shi afegeixenunes quantes panses, sense les cues. Quan sinflin, shi tira un grapat de pinyons ies deixa que comencin a agafar color. Llavors, shi tiren els espinacs, un pessic desal i una mica de pebre mlt. Es tapa i es deixa ofegar, a poc foc, remenant-ho unsquants cops. Es serveix sortint de paella.

Llus J. Gilabert Sanjuan

Farcells de rap a la pomaFarcells de rap a la pomaFarcells de rap a la pomaFarcells de rap a la pomaFarcells de rap a la poma

Ingredients:

Pasta de full 4 Lloms de rap fresc 1 poma 1 ceba 1 fulla de llorer Oli Curry Sal 1 ou Pebre vermell dol Com en gra

Descripci:

Quan comeno a preparar el plat poso el forn a 200C. Netejo b el rap intentanttreure totes les venetes i pells... Poso oli a la cassola i passo uns moments unafulla de llorer perqu quedi loli amb aroma i quan est calent incorporo la cebapicada prviament. Quan he fet unes quantes passades hi afegeixo la poma tambpicada, remeno constantment fins que pren un color mel... Desprs ho salo i hiafegeixo curry abundant. La pasta de full fresca lhe tallada en quatre porcions; sa dir, 4 triangles. En cadascun dells he disposat els lloms amb tres talls que noacaben darribar a lextrem inferior.... En aquestes porcions hi poso la barreja depoma i tapo amb la pasta de full. Separo el rovell de lou de la clara. En el rovell hiposo una mica de sal i pebre vermell en pols i pinto el sobre de la pasta de full. Hoposo el forn 15 minuts, aproximadament. Monto la clara a punt de neu, hi poso unamica de sal i una mica de com en gra. Faig uns petits nvols i ho poso al forn 7minuts. (Opcionalment tamb es pot posar una mica de com en gra a sobre lapasta de full). Per a la presentaci ho acompanyo de spaguettis de carbass:tallo carbass com si fossin fideus... ho escaldo ho passo per aigua ben freda ireservo... tamb s pot guarnir amb verdures saltejades. Tamb hi poso dos nvolsde merengue abans explicats.

Maria Elena Oliver

Faves ofegadesFaves ofegadesFaves ofegadesFaves ofegadesFaves ofegades

Ingredients:

Ingredients per a 4 persones: 1 kg de faves tendres, 4 alls tendres, 4 cebes tendres,100 g de botifarra negra, 100 g de cansalada, 1 brot de menta fresca, 2 culleradesdoli doliva

Descripci:

Per comenar el plat, piqueu la ceba, lall tendre i un parell de tires de cansalada totben petit. Poseu-ho en una cassola amb loli calent i deixeu-ho sofregir una estonaperqu agafi color. Aleshores incorporeu-hi les faves, tapeu-ho i feu-les coure uns10 minuts (si voleu podeu afegir-hi una mica daigua perqu es facin una mica msb). Tot seguit, tireu-hi la menta picada, la botifarra negra tallada petita i una micade sal. Passats 5 minuts ja ho podreu servir.

Nria Paret

Filet al pebreFilet al pebreFilet al pebreFilet al pebreFilet al pebre

Ingredients:

4 filets gruixuts de vedella, 1/2 pot de llet evaporada, 2 cullerades de pebre negre,1 culleradeta de farina de blat (Maizena), 1 copeta de cognac, oli i sal

Descripci:

Triturar el pebre, que ha de quedar picat gruixut. Salar els filets i cubrir-los perambds costats amb el pebre picat. Deixar-los macerar durant 1/2 hora. Fregir elsfilets en abundant oli i reservar-los. En la mateixa grassa de fregir la carn, afegir elcognac i deixar evaporar l alcohol durant uns minuts al foc. Quan ja no quedialcohol, afegir la llet evaporada i anar barrejant fins que la salsa quedi ben lligada.Afegir la Maizena per donar cos a la salsa i coure durant uns minuts. Cubrir la carnamb la salsa i servir.

Lourdes Vidal Boix

Galtes de porc rostidesGaltes de porc rostidesGaltes de porc rostidesGaltes de porc rostidesGaltes de porc rostides

Ingredients:

una galta de porc per persona salsitxes prunes seques sense pinyol bacon tallatmolt prim oli doliva, sal, pebre vermell, pebre negre,alls, conyac llorer,canyella

Descripci:

Es fan desossar les galtes de porc i sels acaba de treure el greix. Es farceixen ambun tall de salsitxa i la pruna seca. Es dona una forma de paquet i senvolta de dostalls de bacon, un al llarg i un al travs. Es lliga b. Es posa la cassola al foc ambloli,es van daurant els paquets i es van apartant del foc. Quan ja estan tots, estornen a posar a la cassola i se salen. Shi afegeixen els alls amb pell, el pebre, lafulla de llorer, la canyella i, quan sha remenat una parell de vegades, shi tira elconyac, es tapa i es deixa coure amb poc foc lestona que calgui fins que es punxinels farcells amb facilitat. Shi poden anar afegint miquetes daigua de tant en tant.

M Teresa Martinez Via

Gelat de NadalGelat de NadalGelat de NadalGelat de NadalGelat de Nadal

Ingredients:1 barra de torr de xixona, nata muntada.

Descripci:S'agafa una mica de nata muntada i es posa al fons d'un motlle (a poder ser, deforma semi-esfrica). S'esmicola el torr de xixona i es posa a sobre de la nata,procurant que no toqui les parets del motlle. Es recobreix el torr per sobre i pelscostats amb ms nata. Es posa al congelador i quan estigui ben gelat ja es potmenjar.Un cop desenmotllat el podeu decorar, per exemple, posant una mica ms de torresmicolat per sobre.

Ldia

Greixonera eivissencaGreixonera eivissencaGreixonera eivissencaGreixonera eivissencaGreixonera eivissenca

Ingredients:

8 ensamades del dia anterior, 8 ous, 1 litre de llet, 300 gr. de sucre, 1 llimona,canyella, mantega

Descripci:

Bulliu la llet i deixeu-la refredar. Afegiu els ous ben batuts i desprs les ensamadesa trossos, el sucre i un poc de pell de llimona ratllada. Unteu un motlle amb mantegai poseu dins la mescla anterior. Introduiu-ho al forn moderadament, durant 1/2 horaaproximadament. Traieu-lo del motlle quan estiga fred i espolseu-lo amb canyellaen pols. Aquesta recepta s molt bona per aprofitar les ensamades del dia ante-rior.

Carisa lvaro Mart

Jarret de vedella guisatJarret de vedella guisatJarret de vedella guisatJarret de vedella guisatJarret de vedella guisat

Ingredients: 1 kilo de jarret de vedella, 2 cebes, 4 grans d'all, 2 pastenagues,3tomquets madurs, 1 copa de vi blanc, 1/2 litre de brou, 100 gr de "bacon", 2cullerades de farina, 1 vas d'oli. Per acompanyar: 200 gr de cebes petites, 2pastanagues, 250 gr de xampinyons, 200 gr de psols

Descripci:En una cassola es fregeix el "bacon" amb el oli, s'agafen els trossos de carn i espassen per sal i farina. Es dauren per els dos costats. S'hi afegeix la ceba trinxada,el tomquet i la pastanaga a trossos. Es deixa coure remenant sovint, i un cop eltomquet i la pastanaga estigui cuit hi afegim el vi blanc i el deixem reduir. Acontinuacio s'hi possa el brou i una mica de sal, es tapa i es deixa a foc lent mes omenys una hora i mitja. Es treu la carn i es guarda, es passa la salsa per el coladorxins i es torna a posar tot a la cassola. Es pelen les cebetes i es talla la pastanagaen trossos petits, els xampinyons es fan a lmines, s'hi afegeixen tambe els psolsi es salteja tot amb una mica d'oli. S'hi aboca un culler de la salsa. Es possa tot ala cassola de la carn i que bulli durant deu minuts. Ja es pot servir

Montserrat Mart

Llagostins al CurryLlagostins al CurryLlagostins al CurryLlagostins al CurryLlagostins al Curry

Ingredients:llagostins, ceba, curry, crema de llet, mantega, sal, oli

Descripci:

Es posa a daurar la ceba, en una paella amb una mica doli i una mica de mantega.Quan la ceba est confitada shi posen els llagostins, previament pelats, menys lacua i el cap. A continuaci sincorpora el curry (poca quantitat), i es rememalleugerament. Seguidament shi barreja la crema de llet. Es deixa coure una estonetams i es serveix calent. Bon profit!

Isabel Oliveras i Massana

Llagostins gratinats a l'all-i-oliLlagostins gratinats a l'all-i-oliLlagostins gratinats a l'all-i-oliLlagostins gratinats a l'all-i-oliLlagostins gratinats a l'all-i-oli

Ingredients:Llagostins (5-6 per persona), alls, cebes, tomquet triturat, aigua, oli, ous.

Descripci:Posem l'oli a la cassola (preferentment de fang) i fregim dos dents d'alls. Un copfregides, les retirem. A continuaci, amb el mateix oli, fregim els llagostins.Seguidament, els retirem i sofregim la ceba triturada. Quan estigui doradeta, liafegim dues cullerades de tomquet triturat i deiem un minut. Afegim aigua altomquet i la ceba i deixem fins que bulli. A l'arrencar el bull, li posem els llagostinsi deixem que es coguin fins que hagin absorbit gran part del suc. Deixar reposar.Mentrestant, fem l'all-i-oli. Tamb es pot afegir una mica d'all-i-oli al suc, perqueagafi part del gust. Un cop tenim l'all-i-oli fet i els llagostins han repossat, els coloquemen una bandeja i li posem l'all-i-oli per sobre. Posar-ho al forn amb el gratinadorengegat. Deixar que es gratini sense que es cuallli del tot. Servir i a gaudir d'un bondinar o sopar.

Xavier Garcia Requena

Llamntol de NadalLlamntol de NadalLlamntol de NadalLlamntol de NadalLlamntol de Nadal

Ingredients:1 llamntol per persona o mig si s gros, sal, pebre blanc, oli d'oliva verge , pinyons,herbes aromtiques.

Descripci:Es congelen els llamntols el suficient per poder-los tallar longitudinalment, essalpebren. Posem oli a una paella i saltem els llamntols per la part de la closca,els deixem uns minuts fins que la closca es posi vermella. Els posarem al forn quetindrem precalentat a temperatura mxima. Els hi deixarem uns minuts fins que esgratinin.Al moment de servir els hi posaren els pinyons per sobre i els ruixaremgenerosament amb l'oli aromatitzat amb les herbes. Per aromatizar l'oli,tindrem lesherbes(roman, farigola ornga i, llorer en maceraci en l'oli durant 24 hores.

M Loreto Miralles

Lomo rizadoLomo rizadoLomo rizadoLomo rizadoLomo rizado

Ingredients:

lomo pimiento rojo huevo duro, alcaparras jamn en dulce, queso sal, pimientanegra cebolla

Descripci:

Se corta el lomo como filete que sea doble y se abre, se estira con la mano delalmirez. Se pone un poco de sal y se rellena cada cortada con lo que se quiera: depimiento , jamn en dulce y queso, huevo duro y alcaparras... Envolvindolos haciadentro como un rizo,Cuando ya estn rellenos se atan como carne mechada y sefrien en una cazuela, con un poco de cebolla pimienta negra y sal. Una vez frito yfro se corta a trozos.

Dora Palop Riera

Macarrons amb salmMacarrons amb salmMacarrons amb salmMacarrons amb salmMacarrons amb salm

Ingredients:

Macarrons, salm, ceba, tomquet, oli, formatge ratllat

Descripci:

Fem un sofregit amb ceba i tomquet. Fregim dos talls grans de salm i elsesmicolem fent-los lo ms petits possibles. Bullim la pasta i ho cuinem amb elsofregit i el salm sense cap espina. Ho posem al forn a gratinar

Patricia Alvarez Artiga

Mandonguilles amb calamarsMandonguilles amb calamarsMandonguilles amb calamarsMandonguilles amb calamarsMandonguilles amb calamars

Ingredients:

Per 4 persones 500gr de carn picada de vedella 500gr cran picada de porc 1kgdanelles de calamar 2ous farina de galeta i farina blanca sal i pebre tomquet iceba per fer un sofregit Per la picada: 20 ametlles 20 avellanes 1 dent dall 2 galetesi una mica daigua de fer bullir els calamars.

Descripci:

Shan de bullir les anelles de calamar fins que estiguin tendres. Mentrestant es fanles mandonguilles barrejant les dues carns, els ous, la sal i el pebre i sha dafegirfarina de galeta fins que la pasta tingui consistncia. Llavors es passa a fer lesmandonguilles dun tamany ms aviat petit, es passen per farina blanca i shan defregir amb abundant oli, i es van dipositant a una casola de fang. Al mateix oli shade fregir la ceba, el tomquet i safegeix a les mandonguilles. Quan els calamars jaestan bullits tamb es posen a la cassola i sha dafegir laigua de bullir-los, per lajusta que cobreixi el que sest cuinant. Es deixa bullir una hora i es fa la picada itamb safegeix i s deixar bullir a foc lent fins que la carn est tendra.

Glria Garcia Prieto

Mini bruquetes de pinyaMini bruquetes de pinyaMini bruquetes de pinyaMini bruquetes de pinyaMini bruquetes de pinya

Ingredients:

pinya natural, formatge emmental, pernil pas, mantega

Descripci:

Talleu daus de pinya, al damunt hi punxeu un dau de pernil i un dau de formatge. Hiposeu una mica de mantega i ho gratineu uns minuts. Ja est a punt de menjar. Hopodeu ampliar a primer plat si feu rodanxes de pinya, llesques de perni i llesquesde formatge, igualment gratinat. Bon profit.

Marta

Mini canaps de formatgeMini canaps de formatgeMini canaps de formatgeMini canaps de formatgeMini canaps de formatge

Ingredients:

formatge blau crems, crema de llet, poma, nous picades

Descripci:

Amb el formatge blau i la crema de llet feu una crema espessa, treballant amb laforquilla en un bol (no ho feu amb la picadora!). Talleu rodanxes fines de poma,poseu-hi al damunt una culleradeta de crema, i a sobre les nous picades. Ja estpunt de picar.

Marta Ibaez

MostatxonsMostatxonsMostatxonsMostatxonsMostatxons

Ingredients:

Ous, sucre, farina i canyella en pols.

Descripci:

Per cada ou, una i mitja de sucre (45 gr.), una de farina i un poc de canyella en pols.Batrem les clares a punt de neu; safegeix a poc a poc el sucre. Desprs els rovells,sense deixar de moure el conjunt; finalment, la canyella i la farina, Sescudellensobre paper destrassa a cullerades grans, i es coueu al forn en llandes.

Xavier Lpez Gallego

Mousse de torrMousse de torrMousse de torrMousse de torrMousse de torr

Ingredients:

30 cl. De nata lquida, 60 gr. mantega, 150 torr dametlles, xocolata per adornar

Descripci:

Picar el torr en una m de morter amb la mantega. Montar la nata. Barrejar el torramb la nata. Posar-ho en un motllo i adornar amb la xocolata.

Nria Paret i Soto

Mousse de torr per NadalMousse de torr per NadalMousse de torr per NadalMousse de torr per NadalMousse de torr per Nadal

Ingredients:

Ingredients per a 12 persones: 120 cl de nata lquida, 1/4 de kg de mantega , 450 gde torr de xixona, ametlles torrades i laminades, xocolata a la pedra per decorar

Descripci:

Agafeu les barres de torr i les aixafeu (en un morter) fins que us quedi una pastahomognia. A continuaci, barregeu-hi la mantega (ha de ser tova, per tant srecomanable que la traieu de la nevera unes 2 hores). En un bol a part, aneuremenant suaument la nata lquida fins que us quedi a mig muntar. Tot seguit, tireu-hi el torr i aneu-ho remenant fins que aconseguiu una mescla amb textura demousse. Per la decoraci farem servir la xocolata, la desfeu al bany maria, i ladiluu amb una mica de nata lquida. Per muntar el plat, doneu forma a la mousseamb lajuda dun motlle rod, poseu-hi ametlles torrades i laminades al damunt, i alvoltant, nata lquida i un cord o dibuix de xocolata desfeta (per aix podeu ferservir la mnega pastissera). I bon profit!

Mar

Ninots de neuNinots de neuNinots de neuNinots de neuNinots de neu

Ingredients:

ous per persona,escuradents,olives,anxoves

Descripci:

Tallar lou una mica per la part de dalt clavar lescuradents al mig de lou pro queper dalt surti una mica.Posar loliva a sobre de lescuradents i al voltant lanxovaque far de bufanda.A sobre de loliva posari laltre part de lou.I si hu heu fet b jatindreu ninots de neu per menjar. Que us aprofiti!

silvia

Pastel de bacalaoPastel de bacalaoPastel de bacalaoPastel de bacalaoPastel de bacalao

Ingredients:

patatas, bacalao, mantequilla, leche, queso rallado

Descripci:

se cogen las patatas y se hacen hervir, a parte se hierve el bacalao, una vez todococido, se pasa por el pasapur y se aade mantequilla, una vez todo bien pasadose pone en una fuente y se le cubre con bechamel y queso rallado , se pone agratinar, y una vez hecho se ponen en los platos y buen provecho.

Montserrat

Pasts de bacallPasts de bacallPasts de bacallPasts de bacallPasts de bacall

Ingredients:300 gr. de bacall salat, 1/2 kg. de patates, 2 porros, 1 dent d'all julivert, 3 ous, 1/4l. de llet, sal, pebre blanca 1 fulla de lleurer 1 tassa de maionesa

Descripci:Prviament dessalat el bacall, posar-lo en una cassola. Cobrir-lo d'aigua freda,afegir una fulla de lleurer. Deixar-lo escalfar lentament. Treure'l del foc quan comencia bullir i deixar-lo refredar en la mateixa aigua. Pelar les patates i tallar-les a rodanxes.Treure les fulles verdes dels porros i tallar-los a rodanxes fines. Fregir en oli elsporros i les patates. Quan falti poc per dorar-se, afegir el bacall sense pell niespines. Afegir, tamb, una picada d'all i julivert. Deixar fregir uns minuts ms. Esretira del foc i s'escorre d'oli. Batre els ous amb poca sal i pebre. Afegir la llet.Barrejar amb les patates i el bacall. Preparar un motlle rectangular untat ambmantega. Col.locar la barreja a l'interior i posar-ho al forn al bany maria fins quequedi quatllat. Deixar refredar i desmotllar-ho. Cobrir-ho amb maionesa i gratinar-ho al forn uns moments.

Monserrat Ureta

Pasts de la super slviaPasts de la super slviaPasts de la super slviaPasts de la super slviaPasts de la super slvia

Ingredients:

xocolata, sucre, llevat, oli.

Descripci:

ficar en un bol les 4 cullerades de sucre, 1 paquet de llevat i 3 cullarades doli.Mesclar b, tot menys la xocolata. Desprs posar al forn una mitja hora i al treurelficarli la xocolata. Pel meu gust esta bo.

silvia

Pasts de salm i all tendrePasts de salm i all tendrePasts de salm i all tendrePasts de salm i all tendrePasts de salm i all tendre

Ingredients:

Filet de salm fresc, manat dalls tendres, pastanagues, pasta fullada fresca, 2 ous,crema de llet

Descripci:

Salar i posar pebre al filet de salm, (al gust de cadasc). Amb la meitat de la pastafullada fer com una cassola pel filet, col.locar al fons tires dall i de pastanaga, i asobre el filet. A sobre del filet cobrir amb ms tires fines dall i pastanaga. Barrejar,una tasseta de crema de llet amb 1 ou i 1 clara, (reservar laltra rovell). Tirar sobreel salm la barreja i tapar amb el resta de pasta fullada, i pintar amb el rovell de lou.Enfornar a temperatura mitja. Es pot servir amb maionesa.

Meritxell Mart

Pasts de pomaPasts de pomaPasts de pomaPasts de pomaPasts de poma

Ingredients:

poma ( reineta) millor, sucre, llevat, 2 clares dou, oli.

Descripci:

Ficar en un bol les dues clares dou junt amb 4 cullerades de sucre, 1 paquet dellevat junt 3 cullarades soperes doli.Tallar les pomes al gust.Ficar-les damunt lamescla i 55 min al forn, llepeu-vos els dits i ja veureu que b,proveu-ho.

yolanda

Pat de la matanaPat de la matanaPat de la matanaPat de la matanaPat de la matana

Ingredients:

3/4 kg.de carn de porc magra, 500 grs. de papada de porc, 200 grs. de ventresca , 1 ou dur, 1 pot de tfona(petit), sal, pebre, fulla de llor, 400 grs. de fetge de porc

Descripci:

1r triturar tota la carn

2n triturar el fetge i barrejar-lo amb la carn , afegir el ou dur la sal i el pebre, la tfona ben picada i barrejar-tot ( si s vol s pot posar una mica de conyac o brandi)

3r ficar-lo tot en un motlle de plun-kake i posar la fulla de llor a sobre.

4t posar-lo al forn al bany maria a 200 durant 1 hora

Paquita Morante Marquez

Petxines al cavaPetxines al cavaPetxines al cavaPetxines al cavaPetxines al cava

Ingredients:

1 Kg i mitg de petxines, 2 o 3 dents d all, 1/2 l. cava brut, 1/2 llitre de fumet de peix,1 cda. de farina, julivert, sal i pebre, i 1 cda. sopera d oli d oliva

Descripci:

Es posa en una cassola de fang una mica d oli i es sofregeixen els alls, desprsafegim el julivert trinxat i afegirem una cullerada de farina, i ho deiem enrossir. Jahaurem rentat b les petxines i les haurem posat a bullir amb una mica d aiguaperqu s obrin i treguin tota la sorra.Una vegada netes, les afegirem a la cassola ili ficarem el fumet de peix i el cava, posarem sal i pebre i ho deixarem coure. Unavegada cuit, ho servirem a la taula, espolsat amb all i julivert picat.

vanesa martin

Pilotes de frarePilotes de frarePilotes de frarePilotes de frarePilotes de frareIngredients:

un ou un got de llet mig got de sucre tres cullerades doli un tros de rent de pastilla1/2 kg. de sucre

Descripci:

Bateu lou amb el sucre. Afegiu la llet amb la qual haureu barrejat el rent, loli i alfinal la farina. Treballeu-ho i deixeu-ho reposar en un lloc tebi fins que la pastaaugmenti el doble del seu volum. Agafeu porcions menudes de la pasta i formeuboletes, que deixareu reposar una altra vegada fins que augmentin de volum i lesposareu al forn o, si ho preferiu, les fregireu amb una gran quantitat doli molt calent.Quan shagen refredat, farciu-les amb crema pastissera i passeu-les per sucre sisn fregides. Bon profit.

Maite lvaro Mart

Pinya a la crema cremadaPinya a la crema cremadaPinya a la crema cremadaPinya a la crema cremadaPinya a la crema cremada

Ingredients:

1 pinya natural, 1 llimona, un tros de canyella, 125g.de sucre, 4 rovells dou, 20g.de mid o 15g. de fcula, 250g. de nata per muntar

Descripci:

Es fa la crema pastissera : Els rovells dels quatre ous, el sucre sespument i shiafegeix els 20g. de mid ( maicena). La llet s t al foc fent una infusi amb el tronde canyella o b pell de llimona/taronja, quan arrenca el bull es tira els rovells douque es tindran ja ben espumats i no es deixa de remenar fins que sembli que esbellugi es treu del foc sempre remanant i shi posa una mica de mantega i es deixarefredar canviant de bol. Es pela la pinya fent-la a rodantxes duns dos cm. si posala crema i sucre i es crema i amb la nata muntada sadorna.

Maria Teresa Cots

Pollastre farcit

Ingredients:1 pollastre gros, 1/4 kg de prunes seques sense os, 1/4 kg de panses, 1/4 kgd'orellanes de prssec i albercoc,1 tfona, 1/4 kg de salsitxes, 100 gr de pinyons,llard, oli, conyac, sal i pebre.

Descripci:

Es remullen en conyac les prunes, les panses i les orellanes tallades a trossos almenys durant 4 hores.

Es freigeixen en el llard les salsitxes tallades a trossos, s'hi afegeixen les prunes,panses, orellanes, pinyons i la tfona tamb tallada; assaoneu-ho amb sal i pebrei es deixa coure a foc suau uns vint minuts.

Netejar el pollastre, assaonar-lo tamb amb sal i pebre i untar-lo amb llard perdintre i per fora.

Farcir el pollastre pels forats de darrera i del pap (t que quedar molt ple), cosiramb fil gruixut els dos forats i lligar les cuixes i les ales perqu no perdi la forma.

Poseu el pollastre en una cassola fonda amb llard, oli i el suc de remullar les fruites,tapar amb paper d'alumini i posar al forn ja calent. Mentre es va couent se li ha dedonar la volta i anar ruixant amb el suc de la cocci.

A mig coure se li afegeix una copeta ms de conyac. Tarda a coure's (depent deltamany) unes dues hores.

Xaro

Pollastre rostit a la cassola

Ingredients:1 pollastre, 2 cebes petites, 2 tomquets madurs, una cabea d'alls, un tro debranquill de canyella, una copa de conyac, oli o mantega de porc i sal.

Descripci:

Tallarem el pollastre a trossos, el salarem i el posarem a la cassola junt amb lescebes pelades senceres, els tomquets, la cabea d'alls i la canyella.

Podrem rostir-lo amb oli o mantega segons ens agradi ms. El courem durant 3/4d'hora aproximadament.

Cinc minuts abans d'acabar la cocci hi afegirem una copa de conyac i llest per aservir.

Bon profit!!

Gerard Rigol

Postre blancPostre blancPostre blancPostre blancPostre blanc

Ingredients:

Per quatre persones: 8 tabletes xocolata blanca, 4 iwis, 1 cullarada daigua.

Descripci:

Fondre al bany Maria la xocolata blanca amb laigua. Passar per el pimer els kiwis,idesprs per el colador per treure els granets del kiwi. Presentaci: El pur de kiwien una copa i a sobre la xocolata blanca fossa. Adornar amb un tall de kiwi i unafulla de menta.

Araceli

Pding de Camagrocs

Ingredients:(Per a 6 persones)500g de camagrocs (es pot fer amb altres bolets), 6 ous, 250 ml de llet, 50 g deMaizena, 1 sobre de llevat Royal, sal.

Per la salsa espanyola: api, porro, pastanaga i altres verdures, sofregit de ceba itomquet.

Descripci:

Es trituren els bolets passats per la paella amb all i julivert i es barregen amb laresta dels ingredients del pding. Es posen en un motlle rectangular i es bullen albany maria dins el forn a temperatura suau fins a assolir la consistncia adequada.Es deixa refredar i es treu del motlle.

Salsa espanyola: es fa triturant les verdures bullides i el sofregit, i es passa tot pelcolador xins. El pding es serveix a rodanxes cobert de la salsa espanyola bencalenta.

Maria Dolors Xirau Vergs

Rap amb clossesRap amb clossesRap amb clossesRap amb clossesRap amb closses

Ingredients:2 o 3 talls de rap per persona, unes quantes closses per persona, patates, fumetde peix, una mica de farina.

Descripci:Enfarines el rap i el fregueixes amb oli. L'apartes, en el mateix oli hi poses lespatates pelades i tallades en forma de duro. No s'han de freigir del tot.A part, fas un fumet de peix, el coles i el barreges amb una mica de farina, perespessir. Desprs poses les patates, el rap, la salsa del fumet i les closses cruesen una cassola tapada i a foc molt lent, ha de fer xup xup una mitja horeta.

Isabel Oliveras i Massana

Rosco d'ous i xocolataRosco d'ous i xocolataRosco d'ous i xocolataRosco d'ous i xocolataRosco d'ous i xocolata

Ingredients: 250 grs de mantequilla, 250 grs de sucre, 250 grs de farina, 250 grsde llet, 100 grs de xocolata negra, 4 ous sencers, 16 grs de llevat "Royal"Temperatura: 180CTemps: 1h.1/4Motllo: rod foradat pel centre sucat amb mantequilla i farina.

Descripci:Barreja la mantequilla amb el sucre.Quan sigui ben barrejat afegeix els ous (d'un aun), ves tirant la farina a poc a poc. Quan la pasta es posa espessa tira la lletjuntament am la farina que queda i el llevat Royal. Parteix la massa en dues parts.Unapart la barreges amb xocolata mesclant-la b, i l'altra la deixes igual. Tira la part dexocolata al motllo tenint cura que quedi la massa uniforme; desprs tira-hi l'altrapart damunt de la xocolata amb la mateixa cura. En acabar agafa una forquilla iremou la massa donant tota la volta al motllo (aquesta maniobra barreja els doscolors).Si vols desfer la xocolata al microones utilitza de 4 a 6 minuts a 150c.

Maria Font Huguet

Rotllo de neu sorpresaRotllo de neu sorpresaRotllo de neu sorpresaRotllo de neu sorpresaRotllo de neu sorpresa

Ingredients:

sucre, llevat, oli, farina, mel, 2 ous, xocolata lquida, boles dans.

Descripci:

ficar en un bol el sucre, llevat,oli, 2 gots de farina i els dos ous. Desprs ficar-ho alforn uns 30 min i desprs afegir la mel per dins.Es cargola en forma de rotllo i perdamunt shi posa sucre, xocolata i dues boletes dans.

ana 9 anys

Salm amb pomesSalm amb pomesSalm amb pomesSalm amb pomesSalm amb pomes

Ingredients:500 grs salm fresc tallat a filets, 4 o 5 pomes, sal, pebre i oli d'oliva.

Descripci:Treure el cor de les pomes i posar-les talladetes en una plata al forn.Posar la plata al forn fins que estiguin quasi cuites.Posar a sobre els filets de salm, previament sal-pebrats i regats amb l'oli d'oliva,es torna a posar al forn a foc moderat durant deu minuts aproximadament.Que vagi de gust !

Nria Ubach Ribera

Salm farcitSalm farcitSalm farcitSalm farcitSalm farcit

Ingredients:

Un salm fresc, sense cap, pell ni espines. Unes cebes, xampinyons, bac fumat,nata lquida per de les ms espesses del mercat, sal i pebre negre.

Descripci:

Rentar el salm i posar-lo en adob amb sal i pebre negre unes hores. Fer un sofregitamb la ceba i els xampinyons tallats a lmines i desprs afeigir el bac tallat atiretes.Posar mig salm a la rustidora, escampar-hi el farciment i tapar amb laltrameitat del salm. Untar el salm, que quedi ben recobert, amb la nata i posar-ho alforn. Es pot acompanyar amb unes verduretes bullides o amb una amanida.

Pilar Frau

Sopa de carbassaSopa de carbassaSopa de carbassaSopa de carbassaSopa de carbassa

Ingredients:Carbassa (taronja), mantega, aigua, crema de llet

Descripci:Pelar i tallar la carbassa,a talls fins. Sofregi-los en una olla amb una mica de mantega,tot remenant, uns 5 min. Afegir aigua fins casi cobrir la carbassa, deixar bullir uns15 min. i tancar el foc. Triturar amb el "pimer", i afegir una mica de crema de llet. Espot servir freda o calenta.

Meritxell Mart Gelabert

Sopa de clossesSopa de clossesSopa de clossesSopa de clossesSopa de closses

Ingredients:

1/4 kg de closses, 3 patates, 2 l. daigua, 25 gr dametlles, 2 dents dall, pebrejulivert, 1 cullerada de farina torrada

Descripci:

Obrir les closses amb una mica daigua i reservar-les. Colar laigua i afegir-la als 2l. daigua freda. Posar a escalfar laigua i tirar-hi les patates tallades a daus nomassa petits. Fregir el alls, les ametlles i el julivert i, si es vol una sopa picant, unbitxo. Fer-ne una picada i barrejar-ho amb la farina prviament torrada en un pae-lla. Tirar-ho a lolla 20 minuts desprs dhaver-hi posat les patates, i remenar-ho b.Al cap de 10 minuts, afegir-hi les closses i servir-ho de seguida.

Esther Torrent

Sopa de peix a l'estil de l'via MariaSopa de peix a l'estil de l'via MariaSopa de peix a l'estil de l'via MariaSopa de peix a l'estil de l'via MariaSopa de peix a l'estil de l'via MariaIngredients:Per al Fumet: Crancs Gambes fresques Cintes Escrpores (1 2 segons la mida)Llurnes (1 2 segons la mida) Rates (1 2 segons la mida) Cap de Rap, lesseves barbes i les espines. Closses de mida gran 1 tomquet natural llorer sal 1ceba mitjana 2 grans d'all aiguaPel sofregit: 2 cebes tirant a grandetes, a poder ser de Figueres. 2 grans d'allTomquet natural Oli d'olliva de 0,4 graus La cua del rap tallada a daus les cues deles gambes sense clofes salPer a la sopa: En lloc de pasta hi posasem pa torrat, tipus baguett (com el de pats)titurat a m a bans d'afegir-lo a la sopa. Tindrem cura de no fer-ho amb la picadoraelctrica, per tal de que no ens quedi com una argamassa i ens faci gromollsespessos desagradables al paladar. Pinyons a dojo.

Descripci:Iniciarem el plat posant en una olla tot el peix de roca amb la ceba tallada, els allsi el tomquet, juntament amb la fulla de llorer; amb ax obtindrem un fumet bsic.En una altra cassola hi farem obri les closses i reservarem el fumet per ajuntar-loamb l'anterior. Aix mateix, procedirem igual amb els caps i les clofes de les gambes.Un cop estiguin tots els fumets junts, procedirem a passar per colador xins, totall que pugui contenir sucs i no sigui tou, s a dir que no puguem aprofitar pelsofregit. Aix passarem els caps i les clores de les gambes, juntament amb elscrancs i els caps del diferents peixos. Al fer aquesta operaci s convenient"arrossegar" tots els sucs amb el propi fumet bsic per tal de barrejar tots els sabors.Un cop colats els peixos de roca, destriarem tota la molla de les cues i les reservaremper afegir-les al sofregit, aix com els fetges, cosa molt i molt important. A la picadora(1,2,3) hi picarem totes les molles de les cues juntament amb els fetges, la qualcosa ens far un pat de peix, aix es reserva. El segon gran pas, s fer el sofregit,el qual iniciarem posant oli d'oliva de 0,4 graus en un paella i sofregint la ceba ambl'all/s, que haurem picat amb la batedora i un gotet d'aigua. Aix es fa per evitar quela ceba es cremi i a l'hora ajudi a caramelitzar-se. Aquesta operaci pot durar 3/4d'hora o 1 hora. Un cop la ceba estigui caramelitzada i no s'ens hagi enrossit gens,(ha de tenir un color gris transparent) hi afegirem el tomquet natural i la sal, hodeixarem coure i, un cop estigui cuit i afegirem la cua del rap tallada a daus (aixens ho far la peixatera), les cues de les gambes, i tot all que abans hem picatamb la picadora (molles dels peixos de roca, els fetges etc...), les closses senseles seves closques; penseu que s un sopa per a menjar trobant mil i un sabors isense trobar-hi cap cosa per "entrebancar-nos" i aix a l'hora de menjar se li had'agrar a la cuinera o al cuiner.... Ho deixarem coure uns minuts i ja estar a punt.Totes aquestes operacions es poden deixar fetes un dies abans i, el dia que volgueufer la sopa, noms haureu de fer bullir el fumet, afegir-hi el sofregit i finalmentcomptar de 2 a 3 grapats de pa ratllat per persona, aix es deixa bullir uns 5 minutsjuntament amb els pinyons.

Cristina Vila i Fontcuberta

Sopes de matancesSopes de matancesSopes de matancesSopes de matancesSopes de matances

Ingredients:

llom, botifarr, col, colflori, grells, alls, espinacs, ceba blanca, esclata-sangs, pata-ta vermella, julivert, oli doliva, tomtiga de ramellet. sopes (llesques primes) de pamoreno.

Descripci:

Fer un sofregit amb oli doliva dels grells, ceba blanca, julivert, alls i 1-2 tomtigues.Afegir-hi el llom i els esclatasangs. Anar-hi posant la col tallada fina, la colflori atrossets petits, la patata a cantonets, el botifarr i els espinacs. Afegir-hi abundantaigua o brou, segons el gust. Deixar-ho coure i en esser cuit per millor si no quedamassa tova la verdura. Donar un aire de forn a les sopes i desprs treure les verduresamb un escorredor, deixant el brou a la greixonera. Anar-hi component les sopesfent sostres i desprs la verdura. Tallar-hi una mica de julivert fresc i alls tallatspetits i regar-ho amb un darrer raig doli verjo abans de servir. Es pot acompanyaramb pebres envinagrats o b rave, o fonoll mar envinagrat.

Sebasti Vidal i Joan

Sorbet d'Aguavitt i fruites del bosc

Ingredients:

5 dl d'aigua, pell d'una llimona, suc de mitga llimona, 200 gr de sucre, 1,5 dl d'Aquavitto similar, 1 grapat de fruites del bosc, una clara d'ou.

Descripci:Aquesta s una recepta Noruega amb ingredients de la terra que es poden substi-tuir fcilment. Aquavitt s un tipus d'aiguardent de 45 graus.

Es posa a bullir l'aigua, l'Aquavitt, la pela de la llimona i el sucre. Deixar bullir 10minuts. S'hi afegeixen les fruitetes ies remena. Es treu del foc, s'hi afegeix el suc dela llimona i es deixa refredar. Quan ja est fred es posa al congelador i la clau esten remenar-ho ben b cada 10-15, minuts. Quan comena a solidificar s'hi afegeixuna clara d'ou muntada. Es segueix remenant a intervals fins que sigui totalmentslid per tou.Remenar b abans de servir. Mmmmmm!!

Liliana Bachs

Terrina de llu i gambesTerrina de llu i gambesTerrina de llu i gambesTerrina de llu i gambesTerrina de llu i gambes

Ingredients:

400 gr de llu, 300 gr de gambes pelades grans, 1 fulla de llor, 2 alls, 1 branquetade roman, 1 ceba, 1 tros darrel de gingebre, uns quants grans de pebre verd,sal,oli, gelatina

Descripci:

En una olla es posen uns tres dits d aigua, els alls sense pelar, el romanel llor iuna mica de sal...quan comena a bullir es posen les gambes uns minuts, es reti-ren amb una esptula i es reserven. En el mateix brou es posa uns minuts el llu itamb es retira amb lesptula.El brou es reserva. En una paella s posa una micadoli i es sofregeix la ceba se li afegeix larrel de gingebre ( UN PORCI COM UNACEBA PETITA) prviament ratllada i quan comena a daurar-se se li va afegint elbrou lentament fins a obtenir una salsa una mica espesa. Es rectifica de sal. Espassa per el xino i es reserva. En un motlle es disposa una capa de gambes, unsquants grans de pebre verd, el llu. Les fulles de gelatina es posen en remull isafegeixen a la salsa passant-ho tot pel minipimer i saboca a sobre el motllo onteniem les gambes i el llu.Finalment es deixa reposar unes quantes hores a lanevera. Per acompanyar i donar color al plat, es serveix acompanyat duna mica desalsa de tomata que previament sha fet escalfar acompanyada de nata.

Desitjo que us agradi !!

M Elena Oliver

Tomquets farcitsTomquets farcitsTomquets farcitsTomquets farcitsTomquets farcits

Ingredients:

Per 4 persones: 4 tomquets madurs grans, 2 dents dall, 6 cullerades soperesdoli, pa ratllat, julivert, sal i pebre blanc, una cullaradeta de sucre

Descripci:

Renta els tomquets i tallals per la meitat. Treu la polpa i reserva-la. En un bol,barrejar la meitat de la polpa dels tomquets amb una mica dall i julibert picat,pebre i sucre. Remoure b i farcir els tomquets amb la pasta. Tirar per sobre unamica de pa ratllat i regar amb oli doliva. Calentar el forn a 180 graus. Posar-hi elstomquets en una plata i rostir durants 30 min. Servir calent.

Elisabet Medina Beya

TonyinadaTonyinadaTonyinadaTonyinadaTonyinada

Ingredients: 4 ous , 1 llauna de tonyina, olives farcides picades o trinxades, anxovesesmicolades, oli per a la paella.

Descripci:Es baten b els ous. En un bol es barreja la tonyina esmicolada, les olives i lesanxoves esmicolades (amb una o dues n'hi ha prou). Un cop feta la barreja hi tiremels ous batuts i ho remenem. Posem oli en una paella i fem la truita a poc focperqu es cogui tot b.

Anna Creixell

Torrades dolcesTorrades dolcesTorrades dolcesTorrades dolcesTorrades dolces

Ingredients: 1 - 2 llesques de pa de pags, xocolata de rajola, sucre, llet.

Descripci:Posar una o dues llesques de pa de pags en un safata prviament torrades al foca terra, a continuaci agafar la xocolata i amb un ganivet cal fer-ne trossets petits iposar-los a sobre el pa torrat, desprs cal posar-hi sucre a sobre les llesques, perdesprs anar-hi tirant llet fins a cobrir les llesques, que s'aniran bevent la llet ialhora deixant molt bones les dues torrades.

Salvador Arderiu Garcia

Torradetes de la nit de NadalTorradetes de la nit de NadalTorradetes de la nit de NadalTorradetes de la nit de NadalTorradetes de la nit de Nadal

Ingredients:

Pa de motlle, cues de gambes fresques o congelades, maionesa, sal i pebre.

Descripci:

Partir la llesca per la meitat, torrar-la una mica per les 2 cares. Possar-hi 1 o 2gambes a cada tros de pa sal i pebre, i la maionesa per sobre. Possar-ho al fornamb el gratinador ben fort. Quan la maionesa esta grantinada, ja es pot treure. Estbonissim.

Rosa Perramon

Torrons de panetTorrons de panetTorrons de panetTorrons de panetTorrons de panet

Ingredients:

1 kg. de sucre, 1kg. dametlla blanca mlta, ous (6-8-12), corfa de llimona, canyella,farina

Descripci:

Un bescuit de sis o vuit ous, un quilo dametla blanca molta i un quilo de sucre. Hiha receptes que aconsellen que el bescuit siga duna dotzena dous; s el msaconsellable. Corfa de llimona i canyella. El bescuit es fa batent les clares, afegint-li una lliura de sucre a poc a poc (60 gr.); desprs, els rovells i, finalment, 250 o 300gr. de farina segons els ous. La pasta saboca en un motle bescuiter de llanda,folrat de paper blanc. Conv que el bescuit es faa dos o tres dies abans de fer elstorrons, per esmicolar ms b la molla de dins la part daurada, havent-li llevattota la part fosca superior, inferior i dels costats. En una caldereta daram i un litreo menys daigua, saboca el sucre i es posa al foc; es fa un alm1var un poc clar; seli afig lametlla tot removent-ho sense parar amb una paleta de fusta de mnecllarg; desprs shi van tirant les miques del bescuit i shi afegeixen al conjunt unesllesquetes de corfa de llimona i un poc de canyella en can. Quan la massa jacreme, van prenent-se una i altra porci i posant-les, cadascuna, al centre dunaneula prviament humida. Cada porci saplana un poc i es fa com una coca opanet red que es va cobrint amb la neula, enfarinant-la un poc a lexterior perevitar que sapegue i es forade. Si es vol que els panets es mantinguen tendresms temps, hi ha qui aconsella dafegir a la pasta una quarta de quilo de moniatobullit, pelat i pastat.

M. Teresa Mart Garcia

Torrons de xocolataTorrons de xocolataTorrons de xocolataTorrons de xocolataTorrons de xocolata

Ingredients:90 gr d'ametlles torrades, 6 melindros, xocolata a la pedra i una mica de mantega.

Descripci:Es pelen les ametlles i es trituren molt fines. Es desfan en bocins molts petitons elsmelindros i es barregen amb les ametlles. Es desf un got de caf ple de xocolataa la pedra al bany maria amb una mica de mantega perqu no s'enganxi. Es barrejatota la massa, es posa en motlles o safates rectangulars i es posen a la neveradurant unes quantes hores fins que es fa dura la massa i ja estan acabats.

Robert Marcos Garcia

Torr de xocolata i taronja confitadaTorr de xocolata i taronja confitadaTorr de xocolata i taronja confitadaTorr de xocolata i taronja confitadaTorr de xocolata i taronja confitada

Ingredients:200 grs (8 barretes) de xocolata Nestl Postres, 200 g de sucre, 150 g d'ametllesratllades, 150 g de taronja confitada, 4 cullerades de licor de taronja, cireresconfitades.

Descripci:Preparar un almbar clar amb el sucre i 100 ml (1/2 vas) d'aigua. Fondre la xocolatatrossejada. Afegir l'almbar, remenant contnuament, i afegir les ametlles, el licor detaronja i la taronja confitada tallada a trossets molt pettits (reservar uns talls perdecor el torr).Escalfar-lo a foc molt suau fins obtenir una massa homognia i tirar-la en un motllerectangular untat amb mantega i forrat amb film plstic.Deixar reposar fins que es refredi i la xocolata es solidifiqui. Desmotllar, espolvorejaramb sucre llustre i adornar amb la taronja reservada i les cireres.

Judith

Truita NadalencaTruita NadalencaTruita NadalencaTruita NadalencaTruita Nadalenca

Ingredients:

ous, patates, oli doliva, ceba, puntes desprrecs, carbass,formatge ratllat,salsade tomquet.

Descripci:

Fregir les patates, ceba,esprrecs i el carbass amb trossos petits, fer una truitaamb els ous batuts i els ingredients abans esmenats, seguidament posar-li persobre la salsa de tomquet i el formatge ratllat, gratinar al forn durant deu minuts,servir acompanyat amb fulles descarola.

xavier barbera moll