HIPERVINCULO 2015 1: Receta de Chuleta de cerdo valluna. 2: Receta de Solomillo de cerdo con zanahorias y espinaca. 3: Receta de Tajine de conejo. 4: Receta de Ensalada de calabaza y elote. 5: Receta de Pizza casera. 6: Receta de Ensalada waldorf. 7: Receta de Cazuela de mariscos. 8: Bebida hidratante casera. 9: Receta de Sopa de melón. 10: Receta de Postre de limón. 11: Arroz con pollo ecuatoriano. 12: Ensalada de judías blancas. 13: Melocotón en almíbar y chocolate. 14: Pizza de frutas. 15: Crumble de fresa. 1-D electricidad maquina uno 07-09-2015 RECETARIO DE
Transcript
HIPERVINCULO 2015
1: Receta de Chuleta de cerdo valluna.2: Receta de Solomillo de cerdo con zanahorias y espinaca.3: Receta de Tajine de conejo.4: Receta de Ensalada de calabaza y elote.5: Receta de Pizza casera.6: Receta de Ensalada waldorf.7: Receta de Cazuela de mariscos.8: Bebida hidratante casera.9: Receta de Sopa de melón.10: Receta de Postre de limón.11: Arroz con pollo ecuatoriano.12: Ensalada de judías blancas.13: Melocotón en almíbar y chocolate.14: Pizza de frutas.15: Crumble de fresa.
Ingredientes para Chuleta de cerdo valluna 5 Unidades de Milanesa de cerdo 3 Unidades de Limón 200 Gramos de Miga de Pan
3 Unidades de Huevos 1 Pizca de Comino 1 Cuchara postre de Ajo en pasta 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta
Pasos para preparar Chuleta de cerdo valluna1-Nuestro primer paso para realizar esta receta típica colombiana es prealistar todos los ingredientes. 2-Lleva los cortes de carne. En este caso estoy utilizando carne de cerdo, a una tabla de trabajo y debemos estirarlas muy bien para la realización de las chuletas vallunas.3-Agrega un poco de pasta de ajo, sal, pimienta y comino a cada una de las piezas de cerdo que se encuentran en la tabla, asegúrate que queden bien distribuidos los ingredientes que les estamos añadiendo.4-Debes llevar la miga de pan a un plato hondo y en otro plato igual agrega los huevos y revuelve como si fueras a realizar una tortilla de huevo. Lo ideal es que cada chuleta valluna se pase primero por la mezcla de huevo y luego por la miga de pan para realizar el rebozado.5-Debes llevar la miga de pan a un plato hondo y en otro plato igual agrega los huevos y revuelve como si fueras a realizar una tortilla de huevo. Lo ideal es que cada chuleta valluna se pase primero por la mezcla de huevo y luego por la miga de pan para realizar el rebozado.6-Lleva una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y una vez caliente adiciona una pieza de chuleta valluna y deja dorar, luego dale vuelta hasta que dore por ese lado también y listo, puedes adornarlo a tu gusto.
Ingredientes para Solomillo de cerdo con zanahorias y espinaca
250 Gramos de Solomillo de cerdo 5 Hoja de Espinaca 1 Unidades de Zanahoria
2 Diente de Ajo 1 Pizca de Sal y Pimienta 6 Cuchara sopera de Aceite
Pasos para preparar Cerdo c/ zanahorias y espinaca
1-Salpimentamos muy bien el solomillo por ambos lados.2-Ponemos sal y los dos dientes de ajo en el mortero y trituramos hasta formar una pasta.3- En una sartén ponemos 5 cucharadas de aceite, a la pieza de cerdo le frotamos la pasta de ajo por todas partes y lo ponemos sobre la sartén a fuego alto. 4-Mientras se dora el lomo, lavamos, pelamos y cortamos la zanahoria en cubos pequeños. Las hojas de espinacas deben estar muy bien lavadas, hay que retirarle el tallo grueso de la parte de abajo de la hoja.5- Una vez se haya dorado la carne por ambos lados, le bajamos al fuego al mínimo y lo tapamos, lo dejamos cocinar por 20 minutos. Retira y reserva.6-En la misma sartén ponemos las zanahorias y las espinacas con una cucharada de aceite. Dejamos cocinar hasta que la zanahoria este dorada pero no blanda, rectificamos sal y pimienta.7-Finalmente pondremos una cama de zanahorias, el solomillo y terminamos con las espinacas. Disfruta del solomillo de cerdo con zanahorias y espinaca.
Ingredientes para Tajine de conejo. 1 Unidades de Conejo 200 Gramos de Ciruela pasa 2 Unidades de Canela en rama 1,5 Litro de Caldo de verduras 1 Unidades de Cebolla 2 Diente de Ajo 1 Pizca de Azafrán o Colorante alimentario 1 Cuchara sopera de Miel 50 Gramos de Almendra tostada
1- El primer paso para preparar esta receta fácil será trocear el conejo. Elimina la mayor parte de grasa posible. Una vez picado, introduce las piezas de carne en el tajine tradicional, si no tienes puedes utilizar cualquier cazuela con tapa.2- A continuación, añade el azafrán, la canela y el caldo junto con el ajo y la cebolla, finamente picados previamente. Puedes utilizar un caldo ya preparado o hacerlo de forma casera siguiendo esta otra receta. Lleva al fuego hasta que hierva y luego deja cocinar a fuego medio por unos 15 minutos. 3-Por último añade las ciruelas y la miel. Revuelve suavemente hasta que se integren todos los ingredientes y deja que se cocine todo a fuego medio hasta que la carne del conejo se desprenda con facilidad del hueso. Esto puede demorar otros 15 minutos. Prueba el caldo y corrige la sazón si es necesario. 4-Si el tajine de conejo te queda con mucho líquido o muy caldoso, puedes rectificar la textura añadiendo un poco de maicena, previamente diluida en un poco del mismo caldo, para evitar que se formen grumos. 5-Servir el tajine de conejo caliente y decora con las semillas de comino tostadas y las almendras enteras. Acompaña esta variación del plato tradicional de marruecos con otros típicos como el arroz árabe o el cuscús.
Ingredientes para Ensalada de calabaza y elote.
1 Pieza de Lechuga orejona 3 Pieza de Calabacita 1 Pieza de Manzana ½ Taza de Cacahuate ½ Taza de Maíz 1 Pieza de Aguacate ½ Taza de Germinado de alfalfa 6 Cuchara sopera de Vinagre de manzana 4 Cuchara sopera de Aceite de oliva 1 Cuchara postre de Mostaza 1,5 Cuchara sopera de Miel 1 Pizca de Sal y Pimienta
1-Comenzamos deshojando, lavando y desinfectando muy bien la lechuga, también lavaremos el resto de los vegetales.2- Tostamos los cacahuates en una sartén a fuego medio, retiramos del fuego y reservamos.3- Aparte, cortamos la calabaza y la manzana primero en cuarterones y después en rodajas, todas del mismo grueso.4- Calentamos dos cucharaditas de aceite de oliva en la misma sartén donde tostamos los cacahuates y salteamos la calabaza y la manzana. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.5- Escurrimos la lechuga y la troceamos. Colocamos en el fondo de un molde a modo de base para nuestra ensalada mexicana. En el mismo molde vertemos la calabaza con manzana, el cacahuate tostado, el germinado y el elote. 7- Sirve la ensalada de calabaza y elote en un plato plano y acompaña con rebanadas de aguacate y vinagreta de mostaza al gusto.
Ingredientes para Pizza casera.
1 Kilogramo de Harina de fuerza 1 Cucharadita de Sal fina 2,5 Taza de Agua tibia 2 Cuchara sopera de Aceite de oliva 30 Gramos de Levadura fresca
Pasos para la pizza casera.1- Para realizar este tipo de masas la harina más recomendada es la de fuerza, puesto que al contener un mayor porcentaje de gluten el resultado será una masa mucho más esponjosa.2- Para elaborar masa de pizza puedes utilizar este tipo de levadura o levadura seca granulada, ambas son válidas. En el caso de que prefieras la seca, deberás mezclarla con la harina, y, si por el contrario, prefieres la fresca es fundamental mezclarla con agua tibia.3- Cuando hayas mezclado la levadura con el agua, agrega la sal fina y las dos cucharadas de aceite. Mézclalo bien para que se integren todos los
ingredientes. Antes de que la preparación se enfríe, coloca sobre la mesa la harina de fuerza (o harina 00) en forma de volcán y vierte dentro la mezcla anterior.4- Amasar bien, hasta que notes que deja de pegarse en tus manos y puedes manejarla sin problemas. Cuando tengas la masa de pizza casera lista, deberás darle forma de tubo largo, córtalo en 4 particiones. Después, haz una bola con cada partición y tápalas con un trapo limpio y seco, deberás dejarlas reposar durante 45 minutos. Verás que, poco a poco, empieza a elevarse hasta duplicar su volumen.
Ingredientes para la Ensalada waldorf. 1 Unidades de Manzana roja 1 Rama de Apio 60 Gramos de Mayonesa 1 Unidades de Limón 1 Cuchara sopera de Nueces 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta
Pasos para la Ensalada waldford.1- Cortar el apio y las manzanas en forma de medialunas delgadas, mezclar y salpimentar.2- En un bol, mezclar la mayonesa con el zumo del limón, sal y pimienta. Recuerda que la mayonesa es la base del aliño de esta ensalada americana.3- Añadir la mezcla de mayonesa a la ensalada con las nueces troceadas y mezclar.4- Finalmente, servir la ensalada waldorf y espolvorear algunas nueces, esta ensalada es perfecta para acompañar un lomo de cerdo a la parilla ya que los
Ingredientes para Cazuela de mariscos. ½ Kilogramo de Langostinos 200 Gramos de Vieras sin concha ½ Kilogramo de Calamares 150 Gramos de Camarones ½ Kilogramo de Almejas 1 Kilogramo de Tomates maduros 2 Unidades de Cebollas grandes 6 Diente de Ajo 150 Gramos de Tocineta 100 Gramos de Almendras fileteadas 1 Manojo de Hebras de Azafrán 4 Hoja de Albahaca picadas 1 Pizca de Tomillo 1 Manojo de Romero 1 Chorro de Aceite de oliva ½ Litro de Vino blanco seco 3,5 Unidades de Limones 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta
Pasos para la Cazuela de mariscos.
1- Lave muy bien todos los mariscos y reserve. Las conchas de las almejas deben cepillarse fuertemente, desechando las que estén abiertas, los calamares deben estar completamente libres de la piel parduzca que los recubre y picados en rebanadas.2- Previo al sofrito, los tomates deben estar picados en pequeños trozos, sin piel y sin semillas. Las cebollas en cortes finos, el ajo machacado y picado muy pequeño y finalmente, la tocineta sin piel se corta en cubitos.3- Ponga un caldero en el fuego con el aceite y rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Luego añada los tomates y la tocineta y cocine por unos 10 minutos.
4- Agregue las almendras, el vino, 1/2 litro de agua, hierbas, el zumo de 1/2 limón, especies y sal, tape y deje cocinar otros 15 minutos más. 5-Agregue las conchas, cocine 5 minutos para que se abran, desechando las que hayan quedado cerradas. 6-Por último agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más. 7- La cazuela de mariscos se sirve acompañado con rodajas de limón y de pan. Si se quiere servir como plato principal se puede acompañar con arroz blanco.
Ingredientes para Bebida hidratante casera.
1 Litro de Agua 2 Cuchara sopera de Miel 1 Cuchara sopera de Sal de mar 1 Cuchara sopera de Bicarbonato de sodio 2 Pieza de Limón
Pasos para la Bebida hidratante casera.
1- En un vaso de licuadora, exprime el jugo de dos limones.2- Agrega la miel, la sal de mar, el bicarbonato de sodio y un litro de agua. Enciende la licuadora y mezcla todo muy bien.3- Sirve en un vaso largo y disfruta antes, durante o después del ejercicio.
Ingredientes para Sopa de melón. 1 Unidades de Melón 100 Gramos de Crema de leche o Nata 1 Pizca de Sal 1 Chorro de Aceite de oliva 1 Loncha de Tocino
Pasos para la Sopa de melón.
1- El melón debe estar en la nevera para que la preparación quede bien fría. También ten en cuenta que esta sopa fría puedes hacerla con cualquier tipo de melón.2- Pelar y sacar las semillas del melón, cortar en cuadros y licuar muy bien.3- Pasar por un colador para retirar cualquier fibra. 4- Mezclar con la crema de leche, agregar sal y pimienta al gusto.5- En un sartén doramos el tocino cortado en tiras pequeñas, pasamos por una servilleta para retirar el exceso de grasa.6- Servir esta sopa bien fría, con unas gotas de aceite de oliva y las tiras de tocino. Las sopas frías como la sopa de melón son muy refrescantes, ideales para verano.
Ingredientes para el Postre de limón. 250 Mililitros de Crema de leche 250 Mililitros de Leche condensada 4 Unidades de Limón grande 200 Gramos de Galletas dulces trituradas 12 Unidades de Vasos pequeños
Pasos para el Postre de limón.1- En un bol batir la crema de leche con la leche condensada, hasta lograr una mezcla homogénea.2- Añadir el zumo del limón sin parar de batir ya que se puede cortar la preparación, notaremos que espesa un poco la mezcla y eso es lo que queremos.3- En los vasos pequeños añadir una cucharadita de las galletas trituradas y acomodarla bien.4- Sobre éstas agregar la mezcla de limón hasta la mitad de los vasos pequeños.5- Finalmente añadir otra cucharadita de galletas y más crema de limón. Espolvorea un poco de ralladura de limón y refrigera los postres de limón mínimo 3 horas para que tengan una consistencia firme.
Ingredientes para Arroz con pollo ecuatoriano. 1 Unidades de Pechuga de Pollo 500 Gramos de Arroz 1 Unidades de Zanahoria
1 Unidades de Cebolla morada 150 Gramos de Guisantes 1 Unidades de Pimiento rojo 3 Diente de Ajo 4 Cuchara sopera de Salsa inglesa 1 Unidades de Plátano maduro 1 Litro de Aceite de girasol 1 Cubos de Caldo de Pollo 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta
Pasos para el Arroz c/ pollo ecuatoriano.
1- En una olla con agua, agregar la pechuga previamente salpimentada y un cubo de caldo de pollo. Cocinar a fuego medio durante 40 minutos, cuando esté listo desmenuzar el pollo y reservar el caldo.2- Aparte, en una olla con aceite, hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo cortado en cubos pequeños, la zanahoria rallada y el ajo macerado. Dejar al fuego hasta que esté blando.3- Agregar los guisantes y la salsa inglesa, revolver muy bien y cocinar unos minutos más.4- Es momento de agregar el arroz y 4 tazas de caldo de pollo. Rectificar sabor con sal y cuando el caldo haya evaporado, tapar el arroz, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos.5- En una olla con aceite, freír las tajadas de plátano maduro hasta que estén doradas.6- Finalmente mezcla el arroz con el pollo desmenuzado y agrega más de salsa inglesa si lo deseas. Sirve el arroz con pollo ecuatoriano junto con las tajadas de plátano y a disfrutar.
Ingredientes p/ Ensalada de judías blancas. 250 Gramos de Judías blancas 2 Unidades de Huevo cocido 1 Unidades de Zanahoria 1 Unidades de Cebolla ½ Unidades de Pimiento 1 Unidades de Elote o Mazorca
Pasos p/ la Ensalada de judías blancas.1- Dejar en remojo las judías blancas por el término de 12 horas aproximadamente.2- Cocer las judías blancas con abundante agua y sal gruesa.3-Cocer el elote o mazorca. 4- Desgranar el elote, rallar la zanahoria, cortar el tomate en cubos pequeños y, luego, el pimiento en tiras. Cortar los huevos duros en rebanadas, al igual que la cebolla. Y, por último, picar el perejil. 5- Mezclar todos los ingredientes con las judías blancas. Por último, esparcir el perejil sobre los mismos. A disfrutar de esta ensalada fresca!!!
Ingredientes p/ Melocotón en almíbar y chocolate. 3 Unidades de Melocotones 1 Paquete de Chocolate 1 Pizca de Azúcar
Pasos para el Melocotón en almíbar y chocolate.1- Primero lava los melocotones y pélalos. Luego, los córtalos en gajos, cortando con un cuchillo desde arriba hacia abajo. Retira el hueso de todos los melocotones.2- Ahora que tenemos los melocotones listos lo que vamos a hacer es el almíbar. Para ello, coge un cazo y derrite el azúcar a fuego lento. Si quieres, puedes añadir una cucharada de agua. Cuando esté listo, pásalo a un recipiente y mete los trozos de melocotón, tápalo. Déjalo en el frigorífico durante media hora para que se enfríe y la fruta se empape del almíbar. Pasado el tiempo saca el melocotón de la nevera y resérvalo.3- Ahora derrite el chocolate al baño María o en el microondas, como quieras. Puedes derretir tanto chocolate como quieras, lo usaremos para cubrir los trozos de melocotón.5- Ahora solo nos queda presentar el postre. Para ello, te aconsejamos que prepares unas deliciosas crepas siguiendo esta sencilla receta. Sirve una o dos tortillas por comensal, coloca varios trozos de melocotón en almíbar y por encima vierte un poco de chocolate fundido. Quedará un postre fino, sencillo y espectacular. Si lo deseas puedes servir el melocotón en almíbar y chocolate con otras frutas, como fresas o kiwi.
Ingredientes para Pizza de frutas. 1 Unidades de Kiwi 1 Unidades de Banano 4 Unidades de Fresas 1 Unidades de Ciruela 30 Gramos de Azúcar pulverizada 200 Gramos de Galletas dulces 100 Gramos de Mantequilla 50 Gramos de Coco deshidratado
Pasos para la Pizza de frutas.1- En un bol mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida, hasta obtener una mezcla homogénea. Esta mezcla será la base de nuestra pizza. Este tipo de galleta también se usa como base para tartas de queso.2- Aparte, en un procesador, licuar algunas fresas con la azúcar pulverizada hasta obtener una mezcla espesa.3- Esparcir la masa en formar redonda en un tapete de silicona y agregar un poco de la salsa de fresa. Llevar al horno a 180º C. durante 20 minutos hasta que se haya dorado ligeramente la base de galleta.4- Cuando esté lista esperar a que enfríe a temperatura ambiente y entonces, cubrir con más salsa de fresa y las frutas cortadas en rodajas. Utiliza tu imaginación para hacer decoraciones originales en la pizza dulce.5- Finalmente agregar un poco de coco deshidratado y disfrutar, la pizza de frutas es ideal para compartir en familia.
Ingredientes para Crumble de fresa.
10 Unidades de Fresas 100 Gramos de Harina de trigo 85 Gramos de Azúcar blanca 50 Gramos de Mantequilla 1 Gotas de Esencia de Vainilla
Pasos para el Crumble de fresa.1- Cortar las fresas en rodajas, disponer en un molde y agregar 1 cucharada de azúcar, macerar un poco y deja reposar.2- Aparte, en un bol frotar con los dedos hasta obtener migas la harina, el resto del azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos.
3- Añadir unas gotas de esencia de vainilla y frotar un poco más.4- Añadir esta mezcla sobre las fresas y hornear el crumble a 180ºC durante 20 minutos.5- Finalmente dejar reposar un poco y servir el crumble de fresa, es ideal consumir con flanes, como el flan de chocolate, o helados como el de vainilla a la hora de la merienda.
