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Recetario Adhilene

Delicias del paladar hechas en casa

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¡La vida es dulce disfruta cada mordisco!

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Presentación

En este documento se plasman algunas recetas de repostería principalmente, básicas, algunos antojitos propios todos traducidos para cualquier tipo de persona que sea amante de los sabores, texturas, olor y sabor de lo que cierra el ciclo de la alimentación placenteramente que es un buen postre. Son recetas prácticas que podemos llevar acabo en la comodidad de nuestro hogar para siempre sorprender a nuestra familia e invitados o simplemente satisfacer su propio buen gusto.

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Índice Bollos .................................................................................................................................................................................. 6

Galletas de Almendra ................................................................................................................................................... 7

Tarta de Ferrero rocher .............................................................................................................................................. 8

Mufinns de chocolate.................................................................................................................................................... 9

Biscocho de harina de maíz .................................................................................................................................... 10

Helado de café .............................................................................................................................................................. 11

Helado de chocolate ................................................................................................................................................... 12

Helado de naranja ...................................................................................................................................................... 13

Helado de yogurt ......................................................................................................................................................... 14

Helado frito ................................................................................................................................................................... 15

Biscocho helado........................................................................................................................................................... 16

Helado de sandía ......................................................................................................................................................... 17

Crema de naranja light ............................................................................................................................................. 18

Mousse gelatina de mango ...................................................................................................................................... 19

Postre de tres leches.................................................................................................................................................. 20

Quesillo de café ............................................................................................................................................................ 21

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Gelatina espumosa ..................................................................................................................................................... 22

Postre de milo .............................................................................................................................................................. 23

Suspiros .......................................................................................................................................................................... 24

Jamoncillo de leche .................................................................................................................................................... 25

Gelatina mosaico ......................................................................................................................................................... 26

Suflé helado de chocolate ........................................................................................................................................ 27

Biscuit de queso .......................................................................................................................................................... 28

Granizado de sandía con frutos rojos.................................................................................................................. 29

Tarta fría de yogurt y granada ............................................................................................................................... 30

Pudín frio de limón .................................................................................................................................................... 31

Macarons ........................................................................................................................................................................ 32

Magdalenas dukan ..................................................................................................................................................... 33

Muffins de zanahoria ................................................................................................................................................. 34

Muffins de plátano ...................................................................................................................................................... 35

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Bollos Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 1 pastilla de chocolate Nestlé postres

● 150 ml de leche

● 300 gr. de harina de fuerza

● 1/2 de levadura tipo vahine (de panadería)

● 125 gr. de mantequilla blandita

● 1 yema de huevo para pintar los bollitos

Calentamos la leche sin dejar que hierva y la ponemos en la cubeta con la mantequilla, harina y por último la levadura. Reservamos la yema y el chocolate. Programa 13. Cuando esté concluido sacamos la masa que será un poco pringosa, nos ayudaremos poniendo en el banco de trabajo harina espolvoreada. Iremos formando porciones de unos 25 gr. de peso, aplanamos con la mano y sellamos con los dedos formando un mini panecillo.

Notas: Ponemos el horno a 180º y colocamos los bollitos en la bandeja del horno; pintamos con la yema de huevo. Estarán en el horno unos 25 minutos, hasta tomar color dorado. Se pueden hacer en los bastidores de la misma forma, programa 2 duraciones 25 ó 30 minutos.

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Galletas de Almendra Recetario : Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 120 gr. azúcar glas 240 gr. harina 50 gr. almendras en polvo 1 cda de agua 125 gr. mantequilla 2 huevos 100 gr. de azúcar en grano 30 almendras enteras

Colocar en la thermomix las almendras en polvo, el azúcar glas y la harina. Seguidamente programamos a velocidad 3 e incorporamos la mantequilla y el huevo, Quitamos la masa y la envolvemos con un film. Llevamos la masa de galletas de almendra a la nevera, por una hora. una vez transcurrido el tiempo, espolvoreamos la mesada con harina; con ayuda de un palo de amasar, estiramos la masa hasta que quede de 2 mm de grosor, aproximadamente. Luego, cortamos la masa con un vaso de metal o con un molde de galletas plástico, con la forma que prefieras. En un recipiente, batimos una yema de huevo con una cucharada de agua. Con ésta preparación, pincelamos nuestras galletas. Colocamos en cada una de ellas 1 almendra entera y espolvoreamos, cuidadosamente, con azúcar en grano

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Tarta de Ferrero rocher Recetario : Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 1 sobre de flan royal 500 ml. de nata líquida 15 bombones Ferrero rocher 60 gr. de mantequilla 12 galletas digestivo. 100 gr. de azúcar.

Tomar un recipiente para microondas y derretir la mantequilla durante 15 segundos. En otro recipiente, molemos bien las galletas. Vertemos la mantequilla derretida sobre las galletas picadas y mezclamos perfectamente. Cogemos el molde de tarta y con la preparación anterior formamos una base homogénea. Debemos presionar perfectamente, hasta conformar una masa compacta. Colocamos 15 bombones Ferrero rocher en la picadora y los trituramos Colocamos en una cacerola, la nata, el azúcar, el sobre de flan y los bombones triturados, a fuego medio durante 10 minutos, aproximadamente. Revolvemos cuidadosamente, para que no se adhiera la preparación a la cacerola. Una vez transcurridos los 10 minutos, vertemos ésta preparación, cuidadosamente, sobre la base de galletas. Llevamos la tarta al refrigerador por 3 horas, como mínimo. De ser posible, aconsejamos mantenerla en la nevera toda una noche; esto le dará un sabor más intenso y único.

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Muffins de chocolate Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 130 gr. de harina 2 huevos 200 gr. de azúcar 50 gr. de cacao en polvo 160 ml. de leche 120 gr. de chips de chocolate

160 gr. de mantequilla 2 cucharaditas de levadura en polvo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Batir el azúcar con los huevos durante 10 minutos. En un bol tamizar la levadura en polvo, la harina y el cacao; y mezclar los ingredientes perfectamente. Tomamos otro recipiente y vertemos 160 ml. de leche y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. Revolvemos y colocamos las tres preparaciones en un sólo recipiente. Debemos asegurarnos de que los ingredientes queden correctamente integrados. Luego añadimos la mantequilla (derretida previamente) y removemos suavemente. Incorporamos los chips de chocolate. Tomamos un molde de muffins, colocamos papel rizado, y distribuimos la masa en los distintos contenedores (verter sólo hasta la mitad de cada contenedor, porque la preparación leva mucho durante la cocción). Llevar a un horno precalentado a 175 º C y cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

Nota: Una técnica ideal para saber cuándo están listos nuestros muffins es introducir un palillo y si éste sale seco y limpio es porque nuestros muffins están listos.

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Biscocho de harina de maíz Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 125 gr. de mantequilla a punto pomada 125 gr. de harina de maíz 250 gr. de azúcar 1 cucharadita de levadura en polvo 4 huevos

Separar claras. En un recipiente colocar las claras y montarlas a punto nieve. Reservar. En otro recipiente poner el azúcar junto con las yemas de huevo, la mantequilla y batir muy bien. Hasta lograr que se integren perfectamente los ingredientes. Luego, incorporar de a poco la harina de maíz y la levadura. Mezclar de manera enérgica la preparación hasta que sea homogénea. El último paso de esta preparación es, añadir las claras que tenemos reservadas. Incorporar de a poco y con movimientos suaves y envolventes. Respetar estas instrucciones nos permitirá que el bizcocho sea más esponjoso y aireado. Enmantequillar y enharinar un molde. Colocar la preparación para el Bizcocho de Harina de Maíz en el molde y llevar a horno medio durante unos 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido el bizcocho, desmoldar y dejar enfriar.

Nota: Puedes acompañar este Bizcocho de Harina de Maíz tan delicioso con un sabroso café!

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Helado de café Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 50 gr. de mantequilla 2 cucharadas de café instantáneo 450 ml. de leche evaporada en lata 4 cucharadas de cacao en polvo 100 gr. de azúcar rubia 5 cucharadas de agua

Colocar en un recipiente el azúcar morena, el cacao, el agua, la mantequilla, el café y llevar a fuego lento. Con movimientos lentos y el calor debemos integrar perfectamente todos los ingredientes. Retirar del fuego cuando logremos una preparación homogénea y dejar enfriar. Reservar. Por otro lado, batir muy bien la leche evaporada hasta lograr que la leche se trasforme en espumosa y tome un poco de consistencia. Reservar. Ahora, mezclar las dos preparaciones que tenemos reservadas. Lograr que las preparaciones estén integradas por completo. Este paso es muy importante para que el helado de café sea parejo en sabor y textura. Ahora sí, colocar en el molde deseado y llevar al congelador.

Nota: Una vez que transcurran unos 30 minutos aproximadamente, sacar del congelador y batir durante 5 minutos. Colocar nuevamente en el congelador hasta que solidifique el Helado de Café!

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Helado de chocolate Recetario: Adhilene Ingredientes: Procedimiento: 20 gr. de azúcar invertido 3 yemas de huevo 150 ml. de nata 40 gr. de azúcar glas 150 ml. de leche 80 gr. de cacao

Colocar en un recipiente la nata, el azúcar invertido, 1/3 del azúcar glas, la leche y llevarlo a fuego lento. Mientras los ingredientes van tomando temperatura, debes poner en otro recipiente el resto del azúcar glas, las yemas y a batir con mucha energía durante varios minutos. Cuando la preparación que tenemos sobre el fuego entra en ebullición hay que incorporarle las yemas batidas y mezclar de forma constante. Debes batir la preparación hasta que se forme la crema inglesa. Te darás cuenta porque cambia la consistencia, se pone bastante espesa. Cuando tengamos lista la crema inglesa, retirar del fuego, añadir el cacao y continuar batiendo hasta que se incorpore por competo el chocolate. Dejar enfriar y llevar el helado al congelador.

Notas: Un secreto importante de esta receta de helado de chocolate es que una vez que está en el congelador debes sacarlo cada 30 minutos, batirlo y colocarlo nuevamente al frío. De esta manera lograrás una textura muy cremosa en el Helado de Chocolate.

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Helado de naranja Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento:

6 cucharadas de azúcar 3 naranjas 3 claras de huevo

El primer paso es exprimir las 3 naranjas. Luego debes mezclar la mitad del azúcar junto con el zumo de naranja y reservar. En otro recipiente colocar las claras junto con el azúcar restante y montarlas. Ahora debemos integrar las claras montadas con la preparación de naranjas que tenemos reservada.

Notas: Llevar los moldes al congelador por algunas horas. Cuando la preparación este congelada puedes servirla. Puedes decorar el Helado de Naranja con algunas hojitas de menta fresca o con rodajas de naranja fresca

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Helado de yogurt Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento:

250 ml. yogur natural 150 gr. fresas 3 cucharadas de azúcar glas

Lavar muy bien las fresas y cortarlas. Luego colocar en una batidora el yogur, el azúcar glas, las frutas cortadas y batir muy bien. Colocar la preparación en moldes y colocarles palitos plásticos. Llevarlos al congelador por algunas horas. Retirar y desmoldar.

Nota:

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Helado frito Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento:

helado del sabor que gustes leche cantidad necesaria harina cantidad necesaria aceite cantidad necesaria

Colocar en un bol un poco de leche y en un plato colocar harina. Luego se preparar las bolas de helado para la cantidad de personas que necesitas. Mojar las bolas de helado en leche y pasarlas por harina. Cuando todas las bolas estén cubiertas en harina, llevarlas al congelador hasta que estén congeladas. Repetir esta operación unas 3 veces. Necesitamos que las bolas queden perfectamente cubiertas de harina para poder freírlas. Preparar el aceite y Freírlas durante 2 minutos a cada bola. Dejarlas escurrir y enfriar.

Nota: Servir el Helado Frito y acompañarlo con la mermelada deseada o miel.

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Biscocho helado Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 100 gr. de almendras picadas 18 bizcochos de soletillas 500 ml. de helado de dulce de leche 500 ml. de helado de vainilla chocolate a gusto

Debes dejar fuera del congelador los helados, para que se derritan y los podamos transformar en un bizcocho helado. Luego, debes cubrir de manera prolija un molde con film para que el desmolde sea más sencillo. Y pasamos al armado del Bizcocho Helado. Primero hacer una capa de bizcochos mojados en leche y almendras picadas, arriba una capa de helado de dulce de leche, otra capa de bizcochos mojados con almendras, luego helado de vainilla y por último bizcochos remojados nuevamente. Prestar atención en que no quede aire entre capa y capa del bizcocho, esto permitirá una mejor presentación. Llevar el Bizcocho Helado al congelador durante algunas horas.

Nota: Desmoldar y decorar con hilos de chocolate o con lo que os guste. Cortar y servir este Bizcocho Helado tan refrescante y sabroso!

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Helado de sandía Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimientos: 8 cucharadas de azúcar 1/2 sandía 4 huevos 250 ml. de nata líquida

Separar la pulpa de la cáscara, luego quitarle las pepitas a la pulpa. La pulpa de la sandía sin pepitas pasarla por la procesadora y reservar. Separar las claras de las yemas. Por un lado reservar las yemas, y por el otro montar las claras y reservar. Colocar en un recipiente el azúcar junto con las yemas y batir hasta lograr cierta cremosidad. Incorporar la nata y la pulpa de la sandía. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Por último incorporar las claras montadas con movimientos suaves y envolventes hasta integrarlas por completo.

Nota: Colocar en un molde o en varios moldes y llevar al congelador. Dejar algunas horas y luego servir.

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Crema de naranja light Recetario : Adhilene

ingredientes Procedimiento 200 CC. De jugo de naranjas exprimidas. Cáscara rallada de una naranja. 1 huevo. Edulcorante artificial. 1 gelatina sin sabor. 100 gr. de queso blanco. 300 gr. de grosellas frescas.

Mezclar el jugo con la cáscara de naranja, el huevo batido, el edulcorante y la gelatina. Cocinar a baño María sin dejar de batir hasta que espese. Retirar del calor y seguir batiendo hasta que se enfríe. Incorporar el queso blanco, disponer en las copas y llevar a la heladera durante 4 horas, pasarlas luego al freezer y cubrir con las grosellas.

Nota:

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Mousse gelatina de mango Recetario: Adhilene

ingredientes Procedimiento: 3 mangos cortados y pelados o 1 lata de mango grande sin almíbar 1 lata de leche condensada (Lechera o de otra marca) 1 sobre de gelatina de mango (opcional).

En la licuadora colocas el mango cortado o escurrido de la lata, agregas la lata de leche condensada y mezclas bien. Y colocas en 5 copitas o platitos profundos en el congelador por 1 hora. Si tienes la gelatina la preparas como indica la caja y la pones en un molde refractario a cuajar en el congelador cuaja rápido. Una vez lista esa gelatina la cortas en cuadritos chicos y ya que vayas a servir las copitas salidas del congelador y bien frías le sirves encima cuadritos de gelatina

Nota: cuidar q se refrigeren bien.

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Postre de tres leches Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 1 tarro grande de Leche condensada 1 tarro grande de Crema de leche 2 tarros de leche común (medidos con los tarros vacíos de la leche condensada) 4 cucharadas de Gelatina sin sabor ½ pocillo de Agua fría ½ pocillo de agua caliente

Diluir la gelatina en el agua fría y luego agregar el agua caliente. Licuar las tres leches y agregar la gelatina. Probar la mezcla y agregar azúcar si es necesario. Poner la mezcla en un recipiente y llevar a la nevera de un día para otro, para que cuaje bien. Al servir se puede cubrir con salsa de Mora o fresa, que puede ser un poco de mermelada puesta al fuego con algo de agua.

Nota: Para decorar; puedes utilizar cerezas o bien Cacao en polvo para espolvorear, o si lo prefieres dulce de fresas..

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Quesillo de café Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento:

1 lata de Leche condensada 6 huevos 1 taza de azúcar 1 taza de café preparado puro y sin azúcar Un toque de Vainilla al gusto.

Se licuan todos los ingredientes, menos el azúcar. Como preparar el caramelo, se coloca el azúcar en la misma olla o envase donde se va cocinar el quesillo, a fuego lento, luego se le va dando vuelta a la olla para untarle bien el caramelo. Desp.se agrega la mezcla y se cocina al baño de María

Nota: Se deja reposar se desmolda y se pone a enfriar.

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Gelatina espumosa Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: Gelatina d´gary de preferencia de limón o durazno o fresa. Una lata de leche evaporada Margarina Y un 1/2 litro de agua.

Una vez hervida el agua se le agrega la gelatina en polvo, hasta que se disuelva bien, después se le disuelve la margarina iberia hasta que no queden residuos, se pone la leche Carnation en la licuadora y se le agrega la mezcla y se licua después ya está lista para colocarla en tu molde.

Nota: la gelatina debe de ser de agua.

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Postre de milo

Recetario :Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 1 paquete galleta dulce 1 lata Leche condensada 1 lata Crema de leche 1 taza leche de vaca Chocolate instantáneo 2 cuchara sopera maicena

Se pone a hervir la leche, leche condensada y la crema de leche. En un poco de esta mezcla se diluye la maicena y se agrega a el resto, se deja hervir hasta que espese. En una refractaria pequeña se pone una base doble de galleta, se vierte una capa de la mezcla y se espolvorea milo, se pone otra capa de galleta y se vierte la mezcla. Se pone otra capa de milo y así hasta llenar la refractaria, fijándose que la última sea una capa de la mezcla con milo, se deja enfriar y se lleva a la nevera por unas horas.

Nota:

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Suspiros

Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimientos: 3 claras de huevos 1 1/2 taza de Azúcar Ralladura de limón Vainilla al gusto

Se ponen a batir las claras de huevos ya cuando estén a punto de nieve se le adiciona el azúcar poco a poco y esperamos que se disuelvan bien y le adicionamos la ralladura de limón y la vainilla. Luego colocamos en una bandeja papel encerado y adicionamos la mezcla por cucharadas y ponemos al horno por 15 o 20 minutos.

Nota:

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Jamoncillo de leche Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 2 litros de Leche 1 kilo de azúcar 200 g de nuez 1 pliego de papel encerado o parafinado 1 pliego de papel celofán

Se pone la leche en un cazo al fuego y, cuando suelte el hervor, se le agrega el azúcar; se deja hervir moviéndola hasta que se vea bien el fondo al cazo. Se aparta del fuego y se bate con fuerza hasta que tome consistencia. En un molde de Pan de caja, forrado con papel encerado, se pone una capa de jamoncillo, otra nuez y el resto del jamoncillo; se aprieta con la mano mojada en agua. Se apartan 12 mitades de nuez.

Nota: Se quita el papel encerado. La base del jamoncillo se adorna con las Nueces y se envuelve en el papel celofán..

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Gelatina mosaico Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento:

1 caja de Gelatina de mora 1 caja de gelatina de fresa 1 caja de gelatina de piña 1 caja de gelatina de limón 1 caja de gelatina sin sabor 1 tarro 250g de Leche condensada 1 tarro 250g de Crema de leche de repostería

Preparas las gelatinas en diferentes recipientes cada una por separado, deja que tomen su textura habitual. Luego de que las gelatinas estén preparadas las partes en cuadros del tamaño que desees. Mientras que en un recipiente a parte revuelves la gelatina sin sabor preparada en Agua ,la leche condensada y la crema de leche y en esta preparación mezclas los cubos de gelatinas

Nota: refrigerar por dos horas.

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Suflé helado de chocolate Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: Para 2 personas: 200 g de chocolate con cristales de sal 3 huevos 100 g de azúcar 2 cucharadas de azúcar glas 250 ml de nata 2 tapones de ron blanco 2 cucharadas de helado de vainilla cristales de sal hojas de menta para decorar

Separa las claras y las yemas de los huevos. Pon el chocolate en un bol, tápalo con plástico de cocina y fúndelo en el microondas durante 2 minutos a temperatura media. Monta la nata con la batidora de varillas. Cuando esté sedimentada, añade 40 gramos de azúcar y termina de montarla. Incorpora las yemas y otros 40 gramos de azúcar. Vierte el ron. Agrega el chocolate fundido y mezcla bien. Monta las claras a punto de nieve. Cuando estén sedimentadas, añade 20 gramos de azúcar y termina de montarlas. Incorpóralas a la crema con suaves movimientos envolventes. Deja enfriar la mousse e introdúcela en una manga pastelera. Forra dos moldes individuales, cada uno con un trozo de papel de horno, de tal manera que sobresalga por el borde 10 centímetros aproximadamente. Pon en cada molde un poco de mousse, una cucharada de helado de vainilla y otro poco de mousse. Introduce estos falsos suflés en el congelador.

Nota: En el momento de servir, espolvorea los suflés con azúcar glas y retira el papel con cuidado. Decora con unas hojitas de menta y unos cristales de sal.

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Biscuit de queso Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 250 gr. de queso cremoso para untar 100 ml. de nata 3 yemas de huevo 50 gr. de azúcar un chupito de ron 12 fresas chocolate de cobertura blanco y negro unas hojas de menta salsa de frambuesas

Monta las yemas con el azúcar con la batidora de varillas hasta obtener una preparación espumosa y de un color casi blanco. Añade el queso y sigue montando un poco más. Vierte el ron y agrega la nata montada ligeramente. Vierte el preparado en los moldes y cúbrelo con plástico film. Introdúcelos en el congelador. Funde los chocolates cada uno por su lado. Limpia y retira el tallo de las fresas. En su lugar coloca unas hojas de menta y pincha con unos palos de brocheta. Introduce unas fresas en el chocolate negro y otras en el blanco. Deja que se sequen sobre papel de horno

Nota: Sirve el biscuit helado y acompaña con las fresas. Adorna con un poco de frambuesas y menta.

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Granizado de sandía con frutos rojos Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: Para 4 personas: 1/2 sandía 150 g de frutos rojos variados (grosellas, moras, arándanos) 50 ml de jarabe de grosellas o granadina 1 cda de mermelada de arándanos negros 3 hojas de gelatina 80 g de azúcar moreno 80 ml de vino de Oporto Agua

Trocea la sandía y pon la fruta en un bol junto con el jarabe de grosellas y el azúcar moreno. Tritura con la batidora eléctrica y reserva. Pon a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría hasta que se ablanden. Escúrrelas y ponlas en una cazuela al fuego con un poco de agua (50 ml). Cuando se disuelvan, cuela y agrega al zumo de sandía. Vierte el zumo en una fuente y deja enfriar en el congelador durante una hora. Retira y raspa con un tenedor hasta que adquiera la textura de granizado. Mezcla en un bol la mermelada de arándanos, el vino de Oporto y los frutos rojos y deja macerar durante media hora para que suelten el jugo. Reserva.

Nota: Sirve el granizado en copas y reparte por encima los frutos macerados

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Tarta fría de yogurt y granada Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 75 g de requesón 1 yogur natural 1 granada 4 hojas de 2 gr de gelatina 2 rebanadas de pan de molde zumo de media naranja 4/5 hojas de menta menta picada canela para decorar

Gelatina a remojar en un bol. Para hacer la base de la tarta, corta las rebanadas de pan con ayuda de dos moldes cuadrados huecos. Quita los bordes sobrantes y presiona los laterales hacia las paredes del molde para sellarlo bien. Reserva. Mezcla bien en un bol una cucharada de azúcar, el requesón y el yogur. En una cazuela, calienta el zumo de naranja con dos de las hojas de gelatina. Cuando se derrita la gelatina, retira del fuego, deja templar y añade al bol del requesón y el yogur. Incluye menta picada al gusto y mezcla todo bien. Mete la mezcla en los moldes y déjalos en el frigorífico durante unos 15 minutos para que cuaje la tarta. Parte la granada, saca los granos, reserva unos cuantos enteros y machaca el resto para sacar su jugo. Pon el jugo de la granada en una cazuela y añade una cucharada sopera de azúcar y las otras dos hojas de gelatina. Cuando se disuelva la gelatina pasa todo por el colador. Saca los moldes del frigorífico y coloca encima los granos enteros y un poco de menta y para terminar vierte el jugo de gelatina por encima. Decora con una hoja de menta cada molde y vuelve a dejarlos en la nevera para que cuajen.

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Pudín frio de limón Recetario: Adhilene

Ingredientes. Procedimiento: Para 6 personas: 1 vaso de zumo de limón 1 vaso de agua 1 vaso de nata líquida 12 sobaos 3/4 sobre de gelatina de limón 2 cucharadas de azúcar Hojas de menta - Para el caramelo: 200 gr. de azúcar Un chorrito de agua Unas gotas de zumo de limón - Para acompañar: 300 gr. de fresas 3 cucharadas de azúcar

Lava las fresas, retírales los rabitos, córtalas en rodajas, agrega el azúcar y deja reposar. Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado. Viértelo sobre el molde y extiéndelo. Pon a calentar en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir. Cubre el molde con 6 sobaos, vierte encima la mitad de del líquido de la gelatina, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido. Es importante que queden bien empapados. Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas. Desmóldalo y adórnalo con unas fresas y unas hojas de menta

Nota: Un truco para sacar el máximo de zumo al exprimirlo es hacerlo rodar previamente sobre una superficie plana presionando fuertemente con la palma de la mano.

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Macarons Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 200 gr. de azúcar glas 2 claras 30 gr. de azúcar 110 gr. de almendras colorante vegetal (color a gusto) papel mantequilla cantidad necesaria

triturar muy bien las almendras y reservarlas Luego, debemos tamizar el azúcar glas junto con las almendras molidas y reservar. En un recipiente grande colocar las claras y batirlas muy bien hasta que queden montadas a punto nieve. Añadir el azúcar y continuar batiendo junto con las claras. Colocar unas gotitas de colorante a la preparación y continuar batiendo hasta que el color elegido sea homogéneo. A esta preparación incorporarle en dos partes, las almendras molidas y el azúcar glas previamente tamizados. Hacerlo con movimientos suaves y envolventes para que se mantenga la textura de las claras batidas. Cubrir el fondo de una placa con papel mantequilla. Colocar la preparación en una manga y formar círculos de aproximadamente unos 3 cm. de diámetro. Golpear la placa contra la mesa para que desaparezcan los picos de los macarons. Dejar reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente a los macarons. Macarons Luego, llevar a horno a 140 C durante 12 minutos. Una vez que pasaron los 12 minutos, retirar del horno y dejar enfriar. Ahora debemos rellenar los Macarons y estarán listos

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Magdalenas dukan Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 250 gr. de queso fresco 125 gr. de salvado de avena 4 gotas de esencia de vainilla 1 huevo 1 cucharita de edulcorante 1 sobre de levadura

Para comenzar con ésta exquisita y simple receta de magdalenas dukan lo que haremos será, tomar un bol y colocar 125 gr. de salvado de avena, 250 gr. de queso fresco, un huevo, un sobre de levadura, una cucharadita de edulcorante y 4 gotas de esencia de vainilla para saborizar. Batimos todos los ingredientes bien, hasta que logren integrarse adecuadamente. Precalentamos el horno a 180 º C durante 5 minutos. Luego tomamos un molde de magdalenas y colocamos papal rizado en cada contenedor; vertemos 3/4 de masa en cada papelito (debemos llenar el molde sólo hasta la mitad, ya que la masa crece mucho durante la cocción y puede llegar a rebalsarse). Llevar el molde al horno durante 30 o 40 minutos aproximadamente

Nota: Debemos asegurarnos de que nuestras magdalenas queden correctamente doradas antes de retirarlas del horno.

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Muffins de zanahoria Ingredientes: Procedimiento:

160 CC. de aceite 2 huevos 450 gr. de zanahoria 1 cdita de esencia de vainilla 330 gr. de harina 2 cditas de polvo para hornear 150 gr. de uvas pasas 2 cditas de canela

Tomamos un recipiente y colocamos el aceite, la esencia de vainilla y los huevos. Batimos hasta integrar correctamente los ingredientes. En un bol tamizamos el polvo de hornear, la canela y la harina. Luego procesamos las zanahorias y las añadimos, junto a las uvas pasas, a la preparación líquida. Seguidamente le incorporamos a ésta preparación los ingredientes secos previamente tamizados; y mezclamos bien. Tomamos un molde para magdalenas, colocamos papel rizado en cada cubículo y vertemos 2 cucharadas de masa en cada contenedor. Llevamos por aproximadamente 20 minutos a un horno moderado a 170º C.

Nota: Una vez que los muffins estén dorados, los retiramos del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríen.

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Muffins de plátano Recetario: Adhilene

Ingredientes: Procedimiento: 200 gr. de harina 2 plátanos maduros 1 huevo 100 gr. de azúcar 2 cdtas de levadura química 70 gr. de mantequilla 1/2 cdta de sal

Tomamos un bol y colocamos los 2 plátanos maduros; los machacamos e incorporamos un huevo, el azúcar y la mantequilla. En otro recipiente, tamizamos la levadura química junto con la harina y añadimos sal. Incorporamos estos ingredientes secos a la preparación anterior y revolvemos bien. Tomamos un molde de magdalenas, lo engrasamos y colocamos papel rizado en cada cubículo. Vertemos 2 cucharadas de masa en cada contenedor. Luego, llevamos al horno durante 20 minutos aproximadamente, a 180º C. Debemos constatar que nuestros muffins estén bien dorados. Para evidenciar que estén cocidos, pinchamos el muffins con un palillo; si al retirarlo está seco es porque ya están listas nuestras magdalenas

Nota: Una vez que los retiramos del horno, los dejamos reposar a temperatura ambiente aproximadamente 20 minutos y luego los depositamos en una bella bandeja o en un plato plano

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Créditos

Universidad autónoma de Sinaloa

Unidad académica de ciencias de la nutrición y gastronomía Materia: Informática aplicada Autor: Adhilene Atanialy Rodríguez Orduño